1、I CS 备案号： 15212-2004 青 海 省 地 方 标 准 DB63/ T 455. 3 2004 肉牛 生产性 能测定 技术规 程 T e c hn i c a l r e gu l a t i o n o n b e e f c a t t l e p e r f o r m a nc e t e s t i n g 2004- 02- 1 7 发布 2004- 04- 0 1 实施 青 海 省 质 量 技 术 监 督 局发布发布发布发布 DB63 DB63/T 455.3 2004 I 目 次 前言 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2、 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . II 1 范围 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
3、 2 术语和定义 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 3 育肥性能测定 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4、. . . . . . . . . . 2 4 胴体性能测定方法 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 5 记录 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5、. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 附录 A （规范性附录） 牛只称重记录表 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 附录 B （规范性附录） 饲料称重记录表 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
6、附录 C （规范性附录） 活体测定记录表 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 DB63/T 455.3 2004 I I 前 言 为了正确掌握和统一肉牛生产性能测定标准和方法， 规 范在生产性能测定当中的各项技术要点， 基 本操作程序和方法，特制定了肉牛生产性能测定技术规程。 本标准的附录 A 、附录 B 、附录 C 为规范性附录。 本标准由青海农牧厅提出。 本标准由青海质量技术监督局批准。 本标准由起草单位：青海畜牧兽
7、医总站。 本标准由主要起草人：逯来章、焦小鹿、刘海珍、陈学文。 DB63/T 455.3 2004 1 肉牛生产性能测 定技术 规程 1 范围 本标准规定了肉牛各项生产性能的术语和定义、育肥性能测定、胴体性能测定、测定记录。 本标准适用于青海省肉牛生产性能测定。 2 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 . 2.1 全期日增重 指断奶至出栏屠宰整个育肥期间的平均增重 . 2.2 饲料利用率 采用料肉比指标 , 计算方法 : 料肉比 = 育肥期饲料消耗量 / 育肥总增重 2.3 屠宰率 胴体重 ( 冷胴体 ).实测重量 . 由活重 血重 + 皮重 + 内脏重 ( 不含肾脏和肾脂肪 )+头重 +
8、 腕跗关节以下 的四肢重 + 尾重 + 生殖器官及周围脂肪 后的冷却胴体 . 2.4 净肉重 胴体剔骨后全部肉重 ( 包括肾脏等胴体脂肪 ) 骨上带肉不超过 2 3kg。 2.5 皮下脂肪厚度 在第 5 6 胸椎间离中线 3cm处的两侧皮下脂肪厚度。 2.6 眼肌面积 指第 12 肋骨与第 13 肋骨之间背最长肌横切面的面积称眼肌面积。 2.7 肉脂比 取 12 肋骨后缘断面，测定眼肌最宽厚度和上层的脂肪最宽厚度之比。 3 育肥性能测定方法 3.1 预饲期 从 180日龄断奶牛中选择体质大小基本一致 （ 误差不大于 1kg） 的 犊牛进行试验测定， 断 奶后进入 预 饲期，预饲期期间进行去势、
9、免疫接种、驱虫等工作。 3.2 称重 通过计量鉴定合格的衡器。 试 验开始和结束时， 对 试验牛连续两天早晨空腹称重， 以 各自平均数 作 为初始重和结束重。 3.2.1 饲量称重方法 DB63/T 455.3 2004 2 每 15 天为一增料阶段，试验结束时按栏结算耗料量和料肉比。 3.3 育肥性能分级 根据牛的生产性能将其分为一、二、三、四级，各级最低生产性能见表 1 。 表 1 18 月龄肉牛体尺指标 4 胴体性能测定方法 胴体性状测定牛只屠宰不少于 3 头，测定设备：通过计量鉴定合格的衡器、钢卷尺。刀具一套。胴 体品质测定暂以 18月龄杂种牛为准，最低指标见表 2 表 2 18 月龄
10、杂种牛屠宰最低指标 5 记录 5.1 牛只称重记录表见附录 A （ 规范性附录） 。 5.2 饲料称重记录表见附录 B （规范性附录）。 5.3 屠宰性能测定记录表见附录 C （规范性附录） 。 等级 性别 体高（ cm） 体斜长 （ cm） 胸围（ cm） 管围（ cm） 体重 （ kg） 一级 公 128 132 164 16 320母 120 122 154 15 260 二级 公 124 128 159 15.5 295母 116 118 148 14.5 235 三级 公 120 124 154 15 265母 112 114 143 14 210 四级 公 116 120 148
11、14.5 240母 108 110 138 13.5 170 品种 宰前重 （ kg） 胴体重 （ kg） 屠宰率 （ %） 净肉重 （ %） 净肉率 （ %） 骨肉比 眼肌面积 （ c m 2 ） 杂种牛 320 174 55 135 42 1.93 82 DB63/T 455.3 2004 3 附 录 A （规范性附录） 牛只称重记录表 表 A.1 称重记录表 牛号 始重 末重 日增重第一次称 重 第二次 称重 平均 第一次称 重 第二次称 重 平均 平均 DB63/T 455.3 2004 4 附 录 B （规范性附录） 饲料称重记录表 表 B.1 饲料称重记录表 注： 1 、饲料的称重
12、次数根据肉牛育肥期确定。 2 、试验结束后，计算总投料量、总剩余量和总消耗量。 3 、根据每组试验牛的头数，计算出头均饲料消耗量。 组别 头数 只 始重 kg 末重 kg 饲养 天数 饲料用 量 kg 净增重 kg 日增重 kg 肉料比 饲料 种类 DB63/T 455.3 2004 5 附 录 C （规范性附录） 活体测定记录表 表 C.1 活体测定记录 测定日期 表 C.2 屠体测定记录表 牛号： 品 种 ： 性别： 单位： kg 表 C.2（续 ） 注：头、蹄、尾带皮称重。 表 C.3 屠宰测定记录 单位： c m 牛号 品种 性别 屠宰日 期 屠前营养 评膘 体高 cm 体斜长 cm
13、胸围 cm 腿围 cm 管围 cm 体重 kg 备注 牛 号 宰 前 重 宰 后 重 血 重 头 重 皮 重 前 二 蹄 重 后 二 蹄 重 消 化 器 官 其它脏器重 心 重 肝 重 肺 重 脾 重 肾 重 胰 重 横 隔 膜 重 胆 囊 重 膀 胱 重 胴体脂肪 非胴体脂肪 生殖器官重 皮 皮 重 厚 肾 脂 肪 盆 腔 脂 肪 腹 膜 脂 肪 胸 膜 脂 肪 网 膜 脂 肪 肠系 膜 脂 肪 胸 腔 脂 肪 生殖 器官 脂肪 阴 茎 睾 丸 牛 号 皮下 脂肪 覆盖 度 胴 体 长 胴 体 深 胴 体 胸 深 胴 体 后 腿 围 胴 体 后 腿 长 胴 体 后 腿 宽 半片胴体横断面 1
14、2 肋 大腿 腰部 DB63/T 455.3 2004 6 表 C.3(续 ) 表 C.4 胴体切块记录 表 C.4(续 ) 表 C.5 产肉性能计算 表 C.5 ( 续 ) 测定人： 测定时间 年 月 日 肌 肉 色泽 肌 纤 维 粗细 背脂厚 脂 肪 质 地 脂肪色 泽 眼肌面等 级积 12 13 肋间眼 肌 上眼 肌厚 部 脂 肪 度厚 度 9 10 11 肋骨样 块肉重 牛 号 胴 体 重 前小腿 重 % 后小腿 重 % 脖肉 重 % 背 部 肉 重 % 前 腿 肉 重 % 胸 部 肉 重 % 腹 部 肉 重 % 腰 部 肉 重 % 短 腰 肉 重 % 里脊肉 臀部肉 膝圆肉 后腿肉 优质切块 重 kg % 重 kg % 重 kg % 重 kg % 重 kg % 牛 号 宰前重 kg 胴体重 kg 屠宰率 % 净肉重 kg 净肉率 % 胴体产 肉率 % 胴体脂肪重 肾脂肪 皮下 脂肪 盆腔脂 肪 腹膜脂 肪 胸膜脂 肪 胴体百分比 肉 脂 比 非胴体 脂肪重 比 肉骨 比 熟肉 率 % 屠体等 级 备 注肌肉 % 骨骼 % 脂肪 % 肉骨 比
