1、I CS 备案号： 13853-2003 青 海 省 地 方 标 准 DB63 DB6 3 / T 4 4 0 . 4 2 0 0 3 瘦肉 型商品 猪生产 性能 测定 技术规 程 2 0 0 3 - 0 7 - 0 1 发布 2 0 0 3 - 1 0 - 0 1 实施 青 海 省 质 量 技 术 监 督 局发布发布发布发布 DB63/T 440.4 2003 I 目 次 前言 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2、. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . II 1 范围 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 2 规范性引用文件 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3、. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 3 术语和定义 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 4 育肥性能测定 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4、 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 5 胴体性能测定 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 6 瘦肉型商品猪生产性能测定表 . . . . . . . .
5、. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 附录 A . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 附录 B . . . . . . . . .
6、. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 附录 C . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
7、 . . . . . . . . 5 DB63/T 440.4 2003 I I 前 言 为了正确掌握和统一瘦肉型商品猪生产性能测定的标准和方法，规 范在生产性能测定当中的各项 技 术要点、基本操作程序和技术方法，特制定了瘦肉型商品猪生产性能测定技术规程。 本标准是瘦肉型商品猪综合标准中的一个单项标准，与下列五个标准构成一套完整的生产标准： GB 8471 1987 瘦肉型猪饲养标准； DB63/T440.5瘦肉型商品猪饲养管理规范； DB63/T440.6瘦肉型商品猪防疫技术规程； DB63/T440.7瘦肉型商品猪检疫技术规程； NY5030无公害食品 生猪饲养兽药使用准则 本标准由青海省
8、质量技术监督局提出。 本标准由青海省农牧厅归口。 本标准由起草单位：海东地区畜牧兽医站 互助县畜牧兽医站 本标准主要起草人：周文钧 汪 玮 吴延明 任建民 . DB63/T 440.4 2003 1 瘦肉型商品猪生 产性能 测定技术规程 1 范围 本标准规定了瘦肉型商品猪各项生产性能测定的程序和技术方法。 本标准适用于互助县及其类似地区瘦肉型商品猪生产性能测定。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。 凡 是注日期的引用文件， 其 随后所有 的 修改单 （ 不包括勘误的内容） 或修订版均不适用于本标准， 然 而， 鼓励根据本标准达成协议的各方研 究 是否可使用
9、这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 8470 1987 瘦肉型猪活体分级标准 GB 8471 1987 瘦肉型猪饲养标准 NY5030 无公害食品 生猪饲养兽药使用准则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 全期日增重 指断奶至出栏屠宰整个育肥期间的平均增重。 3.2 饲料利用率 采用料肉比指标，计算方法： 料肉比 = 育肥期饲料消耗量 / 育肥总增重 3.3 屠宰率 胴体重（去头、蹄、尾、内脏、毛、血冷却 24h后的重量）占宰前空腹重的比率。 3.4 瘦肉率 将胴体沿背脊和腹中线分为两半， 再把左胴体的皮、 骨 、 瘦肉、 脂肪剥离，
10、分别称重各占左片胴 体 的百分比分别称为皮率、骨率等，其中瘦肉占肉片的比例称瘦肉率。 3.5 平均膘厚、皮厚 用游标卡尺测量 6 7 肋间膘厚及皮厚。 多 点测定时， 于 肩部最厚处、 胸 腰椎结合处和腰荐结合处 测 定三点膘厚，并示其平均值。 3.6 眼肌面积 在胸腰椎结合处垂直切下，用硫酸透明纸 描出眼肌面积，按 高 宽 0.7系数或示积仪、图像仪、 坐标纸计算腿肌面积。 3.7 DB63/T 440.4 2003 2 肉脂比 将瘦肉与脂肪重量相加，瘦肉所占比例称为肉脂比。 3.8 腿胴比例 在倒数第一、二腰椎间垂直切下的后腿重量占胴体重的百分比为腿胴比例。 4 育肥性能测定 4.1 预饲
11、期 从断奶仔猪中选择体质大小基本一致 （ 误差不大于 1 ） 的 仔猪进行试验测定， 断 奶后进入预饲期 ， 预饲期为 10天，期间进行去势、免疫接种、驱虫等工作。 4.2 称重 衡器 500、 100、 50。 4.2.1 猪体称重 试验开始和结束时，对试验猪连续两天早晨空腹称重，以各自平均数作为入试重和结束重。 4.2.2 饲料称重 每 10天为一增料阶段，试验结束时按栏结算耗料量和料肉比。 4.3 育肥性能分级 根据猪的生产性能将其分为优、良、差三级，各级最低生产性能见表 1 。 表 1 瘦肉型商品猪育肥性能评定表 5 胴体性能测定 胴体性状测定猪只屠宰数不少于 3 头，测定设备： 50
12、衡器、 2m钢卷尺、游标卡尺、刀具一套。胴 体品质测定分为三级，各级最低品质见表 2 。 表 2 瘦肉型商品猪各级胴体品质最低值 6 瘦肉型商品猪生产性能测定表 6.1 猪只称重记录表见附表 A （提示性附录）。 6.2 饲料称重记录表见附表 B （提示性附录）。 6.3 屠宰性能测定记录表见附表 C （规范性附录） 。 项 目 一 级 二 级 三 级测定值 分数 测定值 分数 测定值 分数 日增重（ g ） 饲料利用率 600 3.4 66.0 24.0 550 3.5 56.0 20.0 500 3.6 46.0 16.0 得分 90.0 76.0 62.0 指标 级别 屠宰 率 （ %
13、） 腿臀比 （ % ） 背膘厚 （ cm） 眼肌面积 （ cm2 ） 胴体分离 皮厚 （ % ） 骨率 （ % ） 脂肪 （ % ） 瘦肉率 （ % ） 一级 70 0 29 0 1 8 28 0 0 30 8 5 18 0 60 0 二级 68 0 27 0 2 4 26 0 0 35 9 5 20 0 58 0 三级 65 0 25 0 3 0 24 0 0 40 10 5 22 0 55 0 DB63/T 440.4 2003 3 附 录 A （提示性附录） 猪只称重记录表 项目 猪号 始 重 末 重 饲 养 天 数 日增重第一次称 重 第二次称 重 平均 第一次称 重 第二次称 重 平
14、均 平均 DB63/T 440.4 2003 4 附 录 B （提示性附录） 瘦肉型商品猪育肥试验饲料消耗记录表 注： 1 、饲料称重次数根据商品猪的育肥期确定。 2 、试验结束后，计算总投料量、总剩余量和总消耗量。 3 、根据每组试验猪的头数，计算出头均饲料消耗量。 称料 组别 第 次 第 次 第 次 第 次 第 次 第 次 总 数 量 剩 余 量 消 耗 量 总 数 量 剩 余 量 消 耗 量 总 数 量 剩 余 量 消 耗 量 总 数 量 剩 余 量 消 耗 量 总 数 量 剩 余 量 消 耗 量 总 数 量 剩 余 量 消 耗 量 DB63/T 440.4 2003 5 附 录 C ( 规范性附录 ) 屠宰试验测定记录表 猪号： 品种： 性别： 单位： kg cm 测定人： 测定时间： 宰前 活重 剖前 重 剖后 重 屠宰 率 头重 胴体 长 膘厚 A 平 均 皮厚 A 平 均B B C C 眼肌 面积 宽 蹄重 厚 花油 胴体 重 左 板油 左 右 右 合计 瘦肉 重量 心 比例 肝 脂肪 重量 肺 比例 肾 左 右 皮 重量 大肠 比例 小肠 骨 重量 脾 比例 尾 后腿 重
