1、 ICS 11.220 B 41 备案号：60224-2018 DB63 青 海 省 地 方 标 准 DB 63/ T 16662018 鸡屠宰检疫技术规范 2018 - 06 - 25发布 2018 - 09 - 25实施 青海省质量技术监督局 发 布 DB63/ T16662018 I 前 言 本规范按照GB/T 1.12009规则编写。 本规范由青海省农牧厅提出并归口管理。 本规范起草单位：青海省动物卫生监督所。 本规范主要起草人：尹梅、叶成红、杨永斌、王睿娟、吴凯琪、史彦蓉、巨骞。 DB63/ T16662018 1 鸡屠宰检疫技术规范 1 范围 本规范规定了鸡的屠宰检疫对象、检疫合格
2、标准、检疫程序、检疫内容、检疫结果处理以及检疫文 书应用等内容。 本规范适用于青海省行政区域内鸡的屠宰检疫。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 16548 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 屠体 经过屠宰、放血、脱毛后的鸡体。 3.2 同步检疫 在屠宰中，对同一鸡的屠体、内脏实行同时、等速、对照的现场检疫。 3.3 屠宰检疫 是指在屠宰过程中，对鸡及其产品所实施的检疫，包括宰前检疫和
3、宰后检疫。 3.4 宰前检疫 是指在屠宰过程中，依照本规范对即将屠宰的鸡所进行的临床健康检查。 3.5 宰后检疫 是指在屠宰过程中，依照本规范对屠宰鸡的屠体、内脏等进行的检疫。 DB63/ T16662018 2 4 检疫对象 高致病性禽流感、新城疫、马立克氏病、鸡球虫病、禽结核病、李氏杆菌病、禽霍乱。 5 检疫合格标准 检疫合格标准内容包括： a) 入场（厂、点）时，具备有效的动物检疫合格证明； b) 无规定的传染病和寄生虫病； c) 需要进行实验室疫病检测的，检测结果合格； d) 履行本规程规定的检疫程序，检疫结果符合规定。 6 检疫申报 6.1 货主应在鸡屠宰前6小时向驻场检疫所进行现场
4、申报检疫，填写检疫申报单。 6.2 官方兽医接到检疫申报后，根据相关情况决定是否予以受理。受理的，应当及时实施宰前检查； 不予受理的，应说明理由。 7 宰前检疫 7.1 入场（厂、点）监督查验 7.1.1 查验入场（厂、点）鸡只有效的动物检疫合格证明。 7.1.2 询问了解运输途中有关情况。 7.2 临床检查 官方兽医应按照鸡产地检疫规程中“临床检查”部分实施检查。其中，个体检查的对象包括群 体检查时发现的异常鸡只和随机抽取的鸡只（按20%30%比例抽检）。 7.3 宰前检疫记录 官方兽医填写入场动物待宰查验记录，并将收缴的动物检疫合格证明按规定归档保存。 7.4 结果处理 7.4.1 宰前检
5、查合格的，回收动物检疫合格证明，准予屠宰，有官方兽医签发动物准宰通知单。 7.4.2 宰前检查不合格的，按以下规定处理： a) 发现疑似高致病性禽流感、新城疫等一类动物疫病时，限制移动，应立即按规定向当地兽医行 政管理部门报告疫情，针对不同的动物疫病，采取相应防疫措施。病鸡应按GB 16548处理。 同群鸡用密闭运输工具运到动物卫生监督机构指定的地点，用不放血的方法全部扑杀，尸体按 GB 16548处理。病鸡存放处和屠宰场所实行彻底消毒； b) 发现有马立克氏病、禽结核病等疫病症状的，病鸡按GB 16548处理。同群鸡急宰，内脏按GB 16548处理。病鸡存放处和屠宰场所实行严格消毒，针对不同
6、的动物疫病，采取相应防疫措施； c) 发现患有本规范规定以外疫病的，隔离观察，确认无异常的，准予屠宰；隔离期间出现异常的， 按GB16548标准处理。 DB63/ T16662018 3 7.4.3 监督货主在卸载后对运输工具及相关物品等进行消毒。 8 宰后检疫 8.1 屠体检查 屠体检查内容包括： a) 体表色泽、气味、光洁度、完整性及有无水肿、痘疮、化脓、外伤、溃疡、坏死灶、肿物等。 b) 冠和髯有无出血、水肿、结痂、溃疡及形态有无异常等。 c) 眼睑有无出血、水肿、结痂，眼球是否下陷等。 d) 爪有无出血、淤血、增生、肿物、溃疡及结痂等。 e) 肛门有无紧缩、淤血、出血等。 8.2 抽检
7、 日屠宰量在1万只以上（含1万只）的，按照1%的比例抽样检查，日屠宰量在1万只以下的抽检60只。 抽检发现异常情况的，应适当扩大抽检比例和数量。抽检内容包括： a) 皮下有无出血点、炎性渗出物等； b) 肌肉颜色是否正常，有无出血、淤血、结节等； c) 鼻腔有无淤血、肿胀和异常分泌物等； d) 口腔有无淤血、出血、溃疡及炎性渗出物等； e) 喉头和气管有无水肿、淤血、出血、糜烂、溃疡和异常分泌物等； f) 气囊壁有无增厚浑浊、纤维素性渗出物、结节等； g) 肺脏有无颜色异常、结节等； h) 肾脏有无肿大、出血、苍白、尿酸盐沉积、结节等； i) 腺胃和肌胃浆膜面有无异常。剖开腺胃，检查腺胃黏膜和
8、乳头有无肿大、淤血、出血、坏死灶 和溃疡等；切开肌胃，剥离角质膜，检查肌层内表面有无出血、溃疡等； j) 肠道浆膜有无异常。剖开肠道，检查小肠黏膜有无淤血、出血等，检查盲肠黏膜有无枣核状坏 死灶、溃疡等； k) 肝脏形状、大小、色泽及有无出血、坏死灶、结节、肿物等。胆囊有无肿大等； l) 脾脏形状、大小、色泽及有无出血和坏死灶、灰白色或灰黄色结节等； m) 心包和心外膜有无炎症变化等，心冠状沟脂肪、心外膜有无出血点、坏死灶、结节等； n) 法氏囊（腔上囊）检查有无出血、肿大等。剖检有无出血、干酪样坏死等； o) 体腔内部清洁程度和完整度，有无赘生物、寄生虫等。检查体腔内壁有无凝血块、粪便和胆汁
9、 污染和其他异常等。 8.3 复检 官方兽医对上述检疫情况进行复查，综合判定检疫结果。 8.4 宰后检疫记录 官方兽医填写动物宰后检疫及病害动物产品处理情况记录。 8.5 结果处理 8.5.1 合格的，由官方兽医出具动物检疫合格证明，加施检疫标志。 DB63/ T16662018 4 8.5.2 不合格的, 由官方兽医出具病害动物及病害动物产品无害化处理通知单，并按以下规定处 理： a) 发现患有本规范规定疫病的,按7.4.2规定处理。 b) 发现患有本规范规定以外其他疫病的，患病家禽屠体及副产品按GB16548规定处理，污染的场 所、器具等按规定实施消毒，并做好动物宰后检疫及病害动物产品处理
10、情况记录。 8.5.3 监督场（厂、点）方做好病害动物及废弃物无害化处理。 9 检疫文书应用 9.1 官方兽医应监督指导屠宰场方做好待宰、急宰、无害化处理等环节各项记录。 9.2 检疫记录。动物卫生监督机构须指导畜主填写检疫申报单。官方兽医须填写检疫工作记录，详细 登记畜主姓名、地址、检疫申报时间、检疫时间、检疫地点、数量及用途、检疫处理、检疫证明编号等， 并由畜主签名。 9.3 检疫记录应保存12个月以上。 DB63/ T16662018 5 A A 附 录 A （规范性附录） 入场动物查验记录 表A.1 入场动物查验记录 单位：头、只、羽 宰前检疫情况 宰前检查 结果 入 场 日 期 货主
11、 姓名 动 物 种 类 数量 产地 动物 检疫 合格 证明 编号 补检 数量 佩戴 标识 数量 临床健 康检查 情况 病害 动物 数量 动物 准在 通知 单编 号 处理 通知 单编 号 屠宰 场业 主签 字 官方 兽医 签字 DB63/ T16662018 6 B B 附 录 B （规范性附录） 动物准宰通知单 表B.1 动物准宰通知单 动物准宰通知单存根 NO： 货主： 动物产地： 报检数：生猪（牛、羊、禽） 头、只、羽。 官方兽医： 年 月 日 动物准宰通知单 NO： 屠宰场（厂）： 货主： 运至你场的鸡 羽，经宰前检疫合 格，准予屠宰。 官方兽医： 年 月 日 此联由动物卫生监督机构留存
12、。 此联交货主。 DB63/ T16662018 7 C C 附 录 C （规范性附录） 动物宰后检疫及病害动物产品处理情况记录 表C.1 动物宰后检疫及病害动物产品处理情况记录 宰后检疫结果及处理 旋毛虫 检测 合格 不合格 耳标回收销毁数 日 期 宰 后 检 疫 数 量 头 部 检 疫 员 脏 器 检 疫 员 胴 体 检 疫 员 编 号 盖 章 检 疫 员 数 量 结 果 出 证 数 检 疫 证 编 号 流 水 编 号 胴 体 脏 器 病 名 处 理 方 法 破 损 丢 失 数 回 收 销 毁 数 销 毁 方 法 屠宰 场负 责人 签字 检疫 负责 人签 字 DB63/ T16662018
13、 8 D D 附 录 D （规范性附录） 病害动物及病害动物产品无害化处理通知单 表D.1 病害动物及病害动物产品无害化处理通知单 病害动物及病害动物产品无害化处理通知单存根 NO： 检出地点（场、厂、点、市场）： 来源： 病名： 动物重量： 公斤，胴体重量： 公斤，脏器重量： 公斤 处理理由： 处理结果： 官方兽医： 监督处理单位负责人： 监督处理人： 场方负责人： 检出日期： 处理日期： 动物卫生监督所（盖章） （此联由动物卫生监督机构留存） 病害动物及病害动物产品无害化处理通知单存根 NO： 检出地点（场、厂、点、市场）： 来源： 病名： 动物重量： 公斤，胴体重量： 公斤，脏器重量： 公斤 处理理由： 处理结果： 官方兽医： 监督处理单位负责人： 监督处理人： 场方负责人： 检出日期： 处理日期： 动物卫生监督所（盖章） （此联由处理单位留存） _
