1、 ICS 67.080.20 X 26 DB61 陕 西 省 地 方 标 准 DB 61/ T5592013 地理标志产品 大荔黄花菜 2013 01 07 发布 2013 01 20 实施 陕西省质量技术监督局 发 布 DB61/ T5592013 I 前 言 本标准是根据 GB/T1.1-2009的规定编写的 。 本标准由陕西省 渭南市 大荔县质量技术监督局提出 。 本标准由陕西省农业厅归口 。 本标准由陕西省 渭南市 大荔县质量技术监督局负责起草 。 本标准主要起草人 ： 姚林 、 张收仓 、 王金圣 、 陈德全 。 本标准首次发布 。 DB61/ T5592013 1 地理标志产品 大
2、荔黄花菜 1 范围 本标准规定了大荔黄花菜的地理标志产品保护范围 、 术语和定义 、 要求 、 加工 工艺 、 检验 方法 、 检 验规则和标志 、 包 装 、 运输 、 贮存等要求 。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 地理标志产品保护规定 批准保护的大荔 黄花菜 。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。 凡是注日期的引用文件 ， 仅所注日期的版本适用于本文 件 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本 （ 包括所有的修改单 ） 适用于本文件 。 GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
3、 GB/T191 包装储运图示标志 GB/T5009.6 食品中脂肪的测定 GB/T5009.10 植物类食品中粗纤维的测定 GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T5009.15 食品中镉的测定 GB/T5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T5009.20 食品中有机磷 农药 残留量的测定 GB/T5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 GB/T5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定 GB/T6194 水果 、 蔬菜可溶性糖测定法 GB/T885
4、5 新鲜水果和蔬菜的取样方法 （ 酚滴定法 ） GB/T8858 水 果 、 蔬菜产品中干物质和水分 含量的测定方法 GB/T15401 水果 、 蔬菜及其制品亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第 75 号 （ 2005） 定量包装商品计量监督管理办法 3 地理标志 产品保护范围 大荔黄花菜地理标志产品的保护范围 ， 限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 地理标志产 品保护规定 批准保护的范围见附录 A。 4 术语和定义 DB61/ T5592013 2 4.1 大荔黄花菜 以生长在陕西省渭南市大荔县羌白镇 、 下寨镇
5、、 张家乡 、 八鱼乡 、 苏村乡 、 石槽乡 、 官池镇 、 沙底 乡 、 西寨乡 、 韦林镇行政区域内的大荔沙苑花黄花菜地方品种的花蕾为原料 ， 经精选 、 蒸制 、 干燥等工 艺制成的脱水黄花菜产品 。 4.2 大荔沙苑花 黄花菜地方品种 ， 主要生长在大荔县羌白镇 、 张家乡 、 苏村乡 、 石槽乡 、 沙底乡 、 韦林镇一带 ， 其 植株外观具有叶片宽长 、 株粗茎壮 、 抽苔多 、 分枝 密 、 花蕾大 、 蕾色黄艳而肉厚 、 耐干旱 、 抗倒伏 、 产 量高 、 耐贮运的特征特性 。 4.3 直条菜 蒸制后 ， 在干燥时不翻动 ， 成品外形 呈直条形 的产品 。 4.4 熟条菜
6、（ 油条菜 ） 蒸制过程中 ， 因温度过高 、 时间过长或 蒸制 中受热不均匀 ， 干燥后外观呈暗黄色的产品 。 4.5 开花菜 以 采摘 期偏晚 、 花蕾裂嘴的原料加工 的 产品 。 4.6 青条菜 因蒸制中未达到熟化程度 ， 干燥后颜色呈青色的产品 。 5 要求 5.1 自然环境 5.1.1 地理 产区 地处 大荔 县 南部沙苑地区 ， 北纬 3436 3502 ， 东径 10943 11019 ， 海拔 340360 米之间 三阶梯 。 位于 黄 、 洛 、 渭三 河 之间 ， 东西狭长的沙丘地带 。 地层基为第四条全新冲积砂砾石岩为 主 ， 其上复盖 有河流冲积黄土状物质 ， 再加上三
7、河汇流处沉积的沙土 ， 经风力吹扬 ， 堆积形成波状 。 半 月形流沙地带 ， 沙丘起伏 ， 相对高差 5m8m。 经平沙 造田 后土壤平整 ， 深厚在 50m70m。 5.1.2 气候 DB61/ T5592013 3 大荔县受季风气候和闭合地形影响 ， 年平均降水量为 372.6mm； 年平均日照总时为 2385.2小时 ， 平 均总辐射量为 125.8千卡 /米 2 年 ， 生理总辐射量年均 62.9千卡 /厘米 2 年 ； 年平均气温 13.4 ， 平均全 温日较差 11.6 ， 无霜期 215天 。 5.1.3 土壤 属风沙土 ， 耕种风沙 土集中分布 ， 井灌区为灌溉风沙区 ， 耕
8、作期长的已发育成为垆盖风沙土 ， 地处 沙洼 、 沙滩的为固定和半固定风沙土 。 沙丘地段则为流动风沙土 ， 风沙土和垆土接壤地段 ， 又分布有沙 竭墡土和垆性竭墡土 。 5.2 原料 5.2.1 采摘时间 以上午 10时到下午 16时为最佳采摘期 ， 选择花蕾在裂嘴前 1-2小时采摘 。 5.2.2 采摘条件 花蕾色泽黄绿 、 体态端正完整而饱满 ； 花蕾上花瓣纵沟明显 ， 尖嘴处似开而未开 ； 花蕾无虫害 、 无 病害 、 无污染 、 无机械损伤 。 5.3 加工 工艺 花蕾 蒸制 干燥 分级 包装 5.4 感观要求 应符合 表 1规定 。 表 1 感观要求 级别 项目 要 求 特级 一级
9、 二 级 三级 形 状 条形均匀 ， 呈直条形 ， 顶端无裂嘴 条形基本均匀 ， 有曲条 形菜 ， 顶端无裂嘴 条形均匀 ， 呈自然弯曲形 ， 开花菜不超过 2% 条形呈自然弯曲形 ， 开 花菜不超过 4% 色泽 色泽呈棕黄色 ， 条色 均匀有光泽 、 半透明 ， 无青条菜 、 油条菜 色泽呈棕黄色 ， 条色均 匀有光泽 、 半透明 ， 无 青条菜 、 油条菜 色泽呈棕黄色 ， 条色基本均 匀有光泽 、 透明 ， 青条菜 、 油条菜不超过 5% 色泽棕黄 ， 青条菜 、 油 条菜不超过 7% 气味 具有黄花菜独有的香味 ， 无霉味和其它异味 无霉味和其它 异味 肉 质 肉质肥厚 ， 组织致密
10、肉质肥厚 ， 组织致密 肉质尚肥厚 肉质尚肥厚 杂质 无杂质 无杂质 杂质不超过 1% 杂质不超过 5% 5.5 理化指标 应符合表 2规定 。 DB61/ T5592013 4 表 2 理化指标 项 目 指 标 水分 ， % 15 粗纤维 ， % 9.5 脂肪 ， % 1.3 总 糖 ， g/100g 38 5.6 卫生指标 应符合表 3规定 。 表 3 卫生指标 项 目 指 标 砷 （ 以 As计 ）， mg/kg 0.5 铅 （ 以 Pb计 ） ,mg/kg 0.2 镉 （ 以 Cd计 ） ,mg/kg 0.05 汞 （ 以 Hg计 ） ,mg/kg 0.01 亚硝酸盐 （ 以 NaNO
11、2） ,mg/kg 4 二氧化硫 ， (以 SO2计 )g/kg 0.2 六六六 （ MRL） ,mg/kg 0.2 滴滴涕 （ MRL） ,mg/kg 0.1 甲胺磷 （ MRL） ,mg/kg 不得检出 敌敌畏 （ MRL） ,mg/kg 0.2 杀螟硫磷 （ MRL） ,mg/kg 0.5 氯菊酯 （ MRL） ,mg/kg 1.0 5.7 净含量允差 应符合国家质量监督检验检疫总局令第 75 号 （ 2005） 定量包装商品计量监督管理办法 的规定 。 5.8 食品添加剂 5.8.1 食品添加剂应符合相应标准的规定 。 5.8.2 食品添加剂的使用量及使用范围应符合 GB2760规定
12、。 5.8.3 不得添加法律 、 法规 、 国家部门规章 、 食品安全国家标准规定以外的任何物质 。 6 检验 方法 DB61/ T5592013 5 6.1 感 观 在感观评论室内 ， 将样品放于洁净的 白色 瓷盘中 ， 在自然光下用 感观检验 样品的形状 、 色 泽 、 气味 、 肉质 和 杂质 。 6.2 杂质 在感观评论室内 ， 用精度 0.1g的天平 ， 随机称取试样 500g， 用直径 0.4cm的筛网 ， 筛落灰土等杂物 ， 并用医用尖嘴镊子检出筛上物中的杂质后 ， 一并收集称量 ， 并按公式 （ 1） 计算 ： 杂质 （ %） = w M 100 （ 1） 式中 ： M 杂质总
13、质量 ， g； W 试样质量 ， g。 6.3 青条菜 、 油条菜及开花菜 在感观评论室内 ， 用精度 0.1g的天平 ， 随机抽取产品 200g， 用肉眼分辨 ， 分别检出青条菜 、 油条菜 及开花菜 ， 将青条菜 、 油条菜合并收集称量 ， 开花茶单独称量 ， 并按公式 （ 2） 计算 ： 含量 （ %） = D G 100 （ 2） 式中 ： G 青条菜 +油条菜的总质量 /开花菜总质量 ， g； D 试样质量 ， g。 6.4 理化指标 6.4.1 水分 按 GB/T8858规定方法 检验 。 6.4.2 粗纤维 按 GB/T5009.10规定方法 检验 。 6.4.3 脂肪 按 GB
14、/T5009.6规定方法 检验 。 6.4.4 总糖 按 GB/T6194规定方法 检验 。 6.5 卫生指标 6.5.1 砷 按 GB5009.11规定方法 检验 。 6.5.2 镉 按 GB5009.15规定方法 检验 。 6.5.3 汞 DB61/ T5592013 6 按 GB5009.17规定方法 检验 。 6.5.4 铅 按 GB5009.12规定方法 检验 。 6.5.5 二氧化硫 按 GB/T5009.34规定方法 检验 。 6.5.6 六六六 、 滴滴涕 按 GB/T5009.19规定方法 检验 。 6.5.7 甲胺磷 按 GB/T5009.103规定方法 检验 。 6.5.
15、8 杀螟硫磷 、 敌敌畏 按 GB/T5009.20规定方法 检验 。 6.5.9 氯菊酯 按 GB/T5009.146规定方法 检验 。 6.6 净含量 允差 按 JJF1070规定方法 检验 。 7 检验规则 7.1 组批 同一批投料 、 同一生产线 、 同一班次生产的同一品质和规格的产品为一个检验组批 。 7.2 抽样 按 GB/T8355的规定执行 。 7.3 出厂 检验 7.3.1 每批产品出厂前 ， 生产单位应进行出厂检验 ， 经检验合格并附有合格证的产品方可出厂 。 7.3.2 出厂内容为感官 、 净含量 、 水分 、 二氧化硫和包装标签 。 7.4 型式检验 型式检验每年应不少
16、于一次 。 有下列情形之一者 ， 应对产品质量进行型式检验 ， 型式检验项目为本 标准中要求的全部项目 。 a) 产品投产时 ； b) 生产中 ， 工艺或设备 、 原料有较大改变 ， 可能影响产品质量时 ； c) 停产半年以上 ， 重新恢复生 产时 ； d) 因人为或自然因素使生产环境发生较大改变时 ； DB61/ T5592013 7 e) 国家质量监督机构或主管部门有要求时 。 7.5 判定规则 检验结果全部符合本标准要求时 ， 则判该产品为合格品 ； 检验结果中 理化指标 若有一项或一项以上 不符合本标准要 求 时 ， 允许对不合格项进行复检 ， 检验结果以复检结果为准 ， 若卫生指标中
17、有一项或一 项以上不符合本标准要求时 ， 则判定为不合格 。 8 标签 标志 、 包装 、 运输 、 贮存 8.1 标签 标志 标签 应符合 GB7718规定 ， 产品的包装储运图示标志应符合 GB/T191规定 。 8.2 包装 包装 应采用密封 、 防潮包装 ， 能保护产品品质 ； 包装材料应干燥 、 清洁 、 无异味 、 无毒无害 ， 且应 符合食品包装材料卫生标准的要求 。 8.3 运输 运输工具要清洁 、 干燥 、 无异味 、 无污染 ； 运输时应防雨 、 防潮 、 防暴晒 ； 严禁与有毒 、 有害 、 有 异味物品混装 、 混运 。 8.4 贮存 贮存时应保持干燥 、 通风 、 防
18、污染 ， 应存放于清洁 、 干燥 、 无异味的专用仓库中 ， 不得与有毒 、 有 害 、 有异味 、 易挥发 、 易腐蚀 、 潮湿的物品同处贮存 。 产品应堆放在垫板上 ， 且离地 、 离墙 20cm以上 ， 中间留存通道 ； 仓库周围应无异味污染 ； 仓库内应有防鼠类危害设施 。 DB61/ T5592013 8 A A 附 录 A （ 规范性附录 ） 地理标志产品大荔黄花菜产地范围界定 A.1 地理标志产品 大荔黄花菜 产地范围 :羌白镇 、 石槽乡 、 沙底乡 、 下寨镇 、 八鱼乡 、 官池镇 、 西寨 乡 、 韦林镇 、 张家乡 、 苏村乡 。 A.2 地理标志产品 大荔黄花菜 产地范围示意图 见图 1。 a 图 1 _
