1、ICS 01.040.65B 90 DB61陕 西 省 地 方 标 准DB 61/T 1196 2018核 桃 机 械 化 初 加 工 技 术 规 范 Technical specification for primary processing of walnut mechanization 2018 -11-01发 布 2018- 12-01实 施陕 西 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布 DB61/T 11962018 I 目 次前 言 .II1 范 围 .12 规 范 性 引 用 文 件 .13 术 语 和 定 义 .14 加 工 工 艺 流 程 .15 脱 皮 .16 破 壳 前
2、烘 干 .27 破 壳 .2 8 破 壳 后 烘 干 .29 分 拣 .210 果 仁 卫 生 要 求 .2附 录 A（ 资 料 性 附 录 ） 核 桃 破 壳 方 法 .3附 录 B（ 资 料 性 附 录 ） 核 桃 壳 仁 分 拣 方 法 . 6 DB61/T 11962018 II 前 言本 标 准 按 照 GB/T 1.1 2009给 出 的 规 则 起 草 。本 标 准 由 陕 西 省 农 业 厅 提 出 并 归 口 。本 标 准 起 草 单 位 ： 商 洛 市 岚 飞 琦 工 贸 有 限 责 任 公 司 。本 标 准 主 要 起 草 人 :孟 小 平 、 陈 新 乐 、 王 根 宪
3、 、 陈 军 刚 、 任 金 鸿 、 武 东 平 、 李 世 伟 、 邬 诤 琪 。本 标 准 首 次 发 布 。联 系 信 息 如 下 ：单 位 ： 商 洛 市 岚 飞 琦 工 贸 有 限 责 任 公 司电 话 ： 0914-2181234地 址 ： 商 洛 市 商 州 区 刘 湾 街 道 办 事 处 侯 塬 村 邮 编 ： 726000 DB61/T 11962018 1 核 桃 机 械 化 初 加 工 技 术 规 范1 范 围本 标 准 规 定 了 青 核 桃 脱 壳 加 工 中 的 术 语 和 定 义 、 加 工 工 艺 流 程 、 脱 皮 、 破 壳 前 烘 干 、 破 壳 、 破
4、壳 后烘 干 、 分 拣 、 果 仁 卫 生 要 求 等 。本 标 准 适 用 于 青 核 桃 的 脱 皮 、 烘 干 、 破 壳 、 分 拣 等 的 机 械 化 初 加 工 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文 件 。凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。 GB 5226.1 2008 机 械 电 气 安 全 机 械 电 气 设 备 第
5、1部 分 :通 用 技 术 条 件GB 16326 坚 果 食 品 卫 生 标 准JB/T 12027 2014 核 桃 青 皮 脱 皮 机JB/T 12823 2016 核 桃 破 壳 机LY/T 1094 林 业 机 械 球 果 烘 干 机3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。3.1 分 拣 率 sorting rate破 壳 后 核 桃 通 过 机 械 分 拣 核 桃 仁 与 硬 壳 的 比 率 。 4 加 工 工 艺 流 程核 桃 机 械 化 初 加 工 工 艺 流 程 见 图 1。图 1 核 桃 机 械 化 初 加 工 工 艺 流 程5 脱 皮5
6、.1 青 核 桃 采 摘 后 ， 完 全 成 熟 的 核 桃 应 堆 放 1d 2d， 未 完 全 成 熟 的 应 堆 放 3d 5d， 而 后 及 时 去 掉 外 面的 青 皮 。 5.2 堆 放 后 的 核 桃 通 过 切 削 、 划 破 、 挤 压 、 搓 碾 、 刷 磨 、 清 洗 等 方 式 去 除 核 桃 青 皮 及 残 留 物 。 DB61/T 11962018 2 5.3 核 桃 脱 青 皮 后 表 面 应 干 净 无 黑 斑 、 无 残 皮 、 无 破 损 。5.4 核 桃 脱 皮 使 用 的 机 械 的 安 全 、 性 能 要 求 应 符 合 GB 5226.1 2008和
7、 JB/T 12027 2014。6 破 壳 前 烘 干6.1 已 去 皮 核 桃 应 分 层 放 置 于 烘 干 室 ， 根 据 破 壳 方 法 不 同 烘 干 后 的 核 桃 含 水 率 宜 在 20% 30%之 间 ， 烘干 的 温 度 和 时 间 要 求 如 下 ：a) 烘 干 设 备 热 风 温 度 控 制 在 （ 35 1） ；b) 烘 干 时 间 控 制 在 （ 6 1） h。6.2 烘 干 设 备 的 安 全 性 能 和 性 能 指 标 应 符 合 GB 5226.1 2008 和 LY/T 1094。7 破 壳 7.1 核 桃 破 壳 可 分 为 撞 击 法 、 辊 式 挤
8、压 法 和 平 板 挤 压 式 法 ， 工 作 原 理 参 见 附 录 A。7.2 破 壳 前 应 按 尺 寸 进 行 分 级 。7.3 破 壳 机 械 的 主 要 性 能 指 标 和 安 全 性 能 应 符 合 GB 5226.1 2008 和 JB/T 12823 2016。8 破 壳 后 烘 干8.1 破 壳 后 烘 干 应 先 将 设 备 温 度 升 高 至 （ 39 1） ， 根 据 核 桃 品 种 和 尺 寸 烘 干 4h 6h， 再 将 温 度 降至 （ 35 1） ， 烘 干 6h 10h 去 除 剩 余 水 分 。 烘 干 应 依 据 核 桃 尺 寸 等 级 ， 按 照 相
9、应 的 温 度 和 烘 干 时 间进 行 烘 干 ， 具 体 指 标 见 表 1。 表 1 烘 干 技 术 指 标 果 实 直 径 烘 干 时 间 /（ h） 烘 干 温 度 /（ ） 百 公 斤 脱 水 速 度 /(kg/h）第 一 阶 段 第 二 阶 段 第 一 阶 段 第 二 阶 段 第 一 阶 段 第 二 阶 段26（ mm) 3 6 39 1 35 1 2.79 5.5830（ mm) 3 6 39 1 35 1 2.51 4.9835（ mm) 3 6 39 1 35 1 2.19 4.388.2 烘 干 后 的 核 桃 仁 含 水 率 应 保 持 在 8%左 右 。9 分 拣9.
10、1 在 进 行 分 拣 之 前 应 剔 除 各 类 无 效 破 壳 的 核 桃 。9.2 核 桃 壳 仁 的 分 拣 方 法 可 分 为 绒 带 式 分 拣 和 风 力 式 分 拣 两 种 ， 工 作 原 理 参 见 附 录 B。9.3 采 用 绒 带 式 分 拣 法 的 分 拣 率 应 不 小 于 90%， 采 用 风 力 式 分 拣 法 的 分 拣 率 应 不 小 于 95%。9.4 分 拣 设 备 的 安 全 要 求 应 符 合 GB 10395.1， 电 气 安 全 要 求 应 符 合 GB 5226.1 2008。 10 果 仁 卫 生 要 求破 壳 分 拣 后 的 核 桃 果 仁
11、的 食 品 卫 生 应 符 合 GB 16326。 DB61/T 11962018 3 附 录 A（ 资 料 性 附 录 ）核 桃 破 壳 方 法A.1 核 桃 破 壳 方 法A.1.1 撞 击 破 壳撞 击 破 壳 的 机 构 和 作 业 流 程 如 图 A.1所 示 ， 核 桃 经 进 料 口 、 拨 料 机 构 、 槽 轮 送 料 机 构 和 垂 直 通 道 进入 破 壳 机 构 上 的 水 平 通 道 ， 通 过 曲 柄 连 杆 机 构 推 动 破 壳 器 撞 击 核 桃 完 成 破 壳 。 破 壳 后 的 核 桃 经 出 料 口 排出 。 说 明 ：1 进 料 口 ；2 槽 轮 送
12、料 机 构 ；3 水 平 通 道 ；4 槽 轮 定 位 机 构 ；5 出 料 口 ；6 破 壳 器 ；7 曲 柄 连 接 机 构 ；8 拨 料 机 构 ；9 垂 直 通 道 。 图 A.1 撞 击 破 壳 示 意 图A.1.2 辊 式 挤 压 破 壳 DB61/T 11962018 4 辊 式 挤 压 破 壳 的 机 构 和 作 业 流 程 如 图 A.2所 示 ， 破 壳 辊 与 辅 助 破 壳 辊 形 成 由 大 到 小 间 隙 的 多 工 位 挤压 破 壳 工 作 区 ,当 两 辊 以 一 定 速 度 相 对 旋 转 时 ,伸 进 喂 料 斗 内 的 辅 助 破 壳 辊 带 动 料 斗
13、内 的 核 桃 均 匀 的 单层 进 入 挤 压 破 壳 工 作 区 ,由 于 该 区 大 于 核 桃 横 径 ,核 桃 没 有 受 到 挤 压 ； 此 时 破 壳 辊 带 动 核 桃 做 匀 速 转 动 和均 匀 平 动 到 下 一 工 作 区 ,核 桃 在 该 区 受 到 微 量 挤 压 ,被 挤 压 的 核 桃 由 破 壳 辊 再 次 带 动 到 下 一 工 作 区 ,如 此循 环 往 复 ,被 挤 压 程 度 逐 渐 加 深 ,当 核 桃 被 挤 压 到 核 桃 壳 最 大 挤 压 变 形 量 时 ,核 桃 破 裂 ,破 裂 的 核 桃 从 出料 口 排 出 。 说 明 ：1 辅 助
14、破 壳 辊 ；2 挡 板 ；3 破 壳 辊 ；4 机 架 ；5 带 传 动 ；6 电 机 ；7 出 料 斗 ；8 挤 压 间 距 调 节 机 构 ；9 喂 料 斗 。 图 A.2 辊 式 挤 压 破 壳 机 构 示 意 图A.1.3 平 板 挤 压 式 平 板 挤 压 式 破 壳 的 机 构 和 作 业 流 程 如 图 A.3所 示 ， 核 桃 由 排 料 装 置 掉 入 动 板 和 定 板 板 之 间 的 缝 隙 后 ，偏 心 轴 转 动 过 程 中 强 制 推 动 动 板 移 动 ， 使 得 动 板 与 定 板 之 间 的 间 隙 变 小 ， 使 得 核 桃 受 压 破 裂 ， 动 板 靠
15、 重力 和 弹 簧 的 拉 力 使 得 动 板 回 位 ， 完 成 一 次 破 壳 。 在 整 个 工 作 中 ， 不 断 重 复 这 一 动 作 。 DB61/T 11962018 5 说 明 ：1 定 板 ；2 动 板 ；3 核 桃 ；4 偏 心 轴 接 触 板 ；5 偏 心 轴 。 图 A.3 平 板 挤 压 式 破 壳 机 构 示 意 图 DB61/T 11962018 6 附 录 B（ 资 料 性 附 录 ）核 桃 壳 仁 分 拣 方 法B.1 核 桃 壳 仁 分 拣 方 法B.1.1 绒 带 式 分 拣针 对 断 裂 端 口 毛 刺 的 破 碎 壳 与 光 滑 的 果 仁 的 表
16、面 摩 擦 力 差 异 较 大 ， 利 用 绒 带 进 行 分 离 。 绒 带 式 壳 仁分 离 装 置 的 机 构 和 作 业 流 程 如 图 B.1所 示 ， 环 形 带 沿 长 度 方 向 与 水 平 面 倾 斜 ， 上 带 面 由 低 端 向 高 端 运 行 。表 面 光 滑 的 核 桃 仁 沿 带 面 下 行 ,从 底 端 排 出 ； 端 口 粗 糙 的 壳 顺 带 面 上 行 ， 从 高 端 排 出 ； 由 于 核 桃 壳 和 仁的 断 裂 端 口 都 有 毛 刺 ,易 于 被 毛 绒 粘 附 ， 为 提 高 分 拣 率 ， 一 般 采 用 多 层 分 离 带 进 行 分 离 。
17、说 明 ：1 接 壳 斗 ；2 进 料 斗 ；3 分 离 带 ；4 接 仁 斗 。 图 B.1 绒 带 式 分 拣 机 构 示 意 图B.1.2 风 力 式 分 拣针 对 果 壳 和 果 仁 密 度 差 ， 利 用 风 力 进 行 分 离 。 风 力 式 分 拣 的 机 构 和 作 业 流 程 如 图 B.2所 示 ， 主 动 辊带 动 从 动 辊 、 丝 网 透 气 带 及 壳 仁 混 合 物 从 左 向 右 运 动 ， 进 风 口 的 风 机 向 上 吹 动 丝 网 透 气 带 上 的 壳 仁 混 合物 ， 使 薄 片 状 的 壳 处 于 流 化 状 态 ， 出 风 口 的 风 机 向 外 排 风 ， 同 时 吸 出 薄 片 状 的 壳 ； 外 形 圆 滑 且 密 度 较 大的 仁 随 着 丝 网 的 运 动 ， 落 入 收 集 箱 。 达 到 壳 仁 分 离 的 要 求 。 DB61/T 11962018 7 说 明 ：1 壳 仁 混 合 物 ；2 壳 ；3 主 动 滚 ；4 从 动 滚 ；5 丝 网 透 气 带 ；6 核 桃 仁 。 图 B.2 风 力 式 分 拣 机 构 示 意 图_
