1、ICS 67.080.10 B31 DB61 陕 西 省 地 方 标 准 DB 61/T 1117 2017 猕猴桃采收技术规程 Technical regulations for harvesting of kiwifruit 2017 - 12 - 15 发布 2018 - 01 - 12 实施 陕西省质量技术监督局 发 布 DB61/T 11172017 I 目 次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 采收成熟度的要求 . 2 5 采收操作及要求 . 3 6 试验方法 . 4 DB61/T 11172017 II 前 言 本标准按照
2、GB/T1.1-2009给出的规则起草 。 本标准由陕西省果业管理局提出并归口 。 本标准主要起草单位 ： 西北农林科技大学 、 陕西师范大学 。 本标准主要起草人 ： 饶景萍 、 雷玉山 、 杨建伟 、 索江涛 、 韩叶 、 高贵田 、 惠伟 、 周会玲 、 何玲 。 本标准由陕西省果业管理局负责解释 。 本标准 首次发布 联系方式如下 ： 单位 ： 陕西省果业管理局 电话 ： 86194928 地址 ： 西安市未央区凤城七路 118号 邮编 ： 710021 DB61/T 11172017 1 猕猴桃采收技术规程 1 范围 本标准规定了猕猴桃果实的采收成熟度 、 采收操作要 求及试验方法
3、。 本标准适用于美味猕猴桃和中华猕猴桃果实采收 。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。 凡是注日期的引用文件 ， 仅所注日期的版本适用于本文 件 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本 （ 包括所有的修改单 ） 适用于本文件 。 NY/T 1794 2009 猕猴桃等级规格 NY/T 1392 2015 猕猴桃采收与贮藏技术规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 。 3.1 果实生育期 fruit development period 在正常气候和栽培条件下 ， 从盛花期至果实达到采收成熟度需要的生 长天数 。 3.2 成熟 maturation 指果实
4、已达充分发育阶段 ， 能保证继续完成成熟过程 。 3.3 采收成熟度 harvesting maturity 果实外观表现出品种特征 ， 但质地坚实 ， 后熟果应有的品质 、 风味 、 香气等尚未表现 。 3.4 食用成熟度 edible maturity 指果实经过后熟过程 ， 表现出品种应有的质地 、 风味和香气 ， 达到最佳的可以食用的成熟度 。 3.5 干物质 dry matter 指果实中除去水分以外的物质 。 3.6 DB61/T 11172017 2 果肉硬度 fruit firmness 指果实胴部去皮后单位面积所承受的试验压力 。 3.7 可溶性固形物 soluble sol
5、ids 指果实汁液中所含能溶于水的干物质 。 3.8 日灼 sun burn 果实生长期间 ， 由于强光照射果面局部形成变色或凹陷斑块 。 3.9 风摩 skin rubbing 果实生长期间 ， 在风力的影响 下 ， 果实与果实 、 叶片 、 枝条 、 架材等物体接 触摩擦而在果面局部出 现的斑痕 。 3.10 机械损伤 mechanical damage 指在采收 、 分级 、 包装 、 装卸 、 运输 、 加工 、 贮藏和销售的各个环节中因受到跌落 、 碰撞 、 振动 、 挤压 、 摩擦 、 刺伤等作用而引起果实变形 ， 果皮 、 果肉破损等伤害 。 3.11 外观瑕疵 surface
6、blemish 由于自然因素或人为机械的作用对果实表皮造成的各项损伤 。 3.12 容许度 tolerances 指猕猴桃果实在采收及采后各生产环节 ， 人为规定的低于商品果质量的允许限度 。 3.13 贮藏期 storage period 短期贮藏 :指贮藏时间在 1个月以内 。 中期贮藏 :指贮藏时间在 1个月 3个月 。 长期贮藏 :指贮藏时间 在 3个月以上 。 4 采收成熟度的要求 4.1 果实生育期 主栽品种果实采收时已完成的生长发育天数见表 1。 DB61/T 11172017 3 表 1 猕猴桃主栽品种生长发育天数 品种 生长发育天数 ， d 品种 生长发育天数 ， d 翠香
7、120 130 红阳 130 138 华优 137 145 金香 141 149 徐香 145 157 秦美 147 159 哑特 153 165 海沃德 159 171 4.2 果实理化品质指标要求 4.2.1 果实采收时应达到的理化指标 ： 果实去皮硬度 、 可溶性固形物含量 、 干物质含量等见表 2。 4.2.2 用于中期 、 长期贮藏的果实要依据表 1、 表 2 中指标判断采收成熟度 ， 短期贮藏或直接销售的 宜在可溶性固形物达 6.5% 9.0%之间 采收 。 表 2 猕猴桃主栽品种理化品质指标 品种 果实硬度 ， kg/cm 2 可溶性固形物含量 ， % 干物质含量 ， % 翠香
8、10.0 11.0 7.0 8.0 16.5 红阳 10.0 11.0 7.0 8.0 17.0 华优 10.0 11.5 7.5 8.5 17.0 徐香 10.5 12.5 7.0 8.0 17.0 金香 11.0 12.0 6.5 7.5 16.5 秦美 10.0 11.5 6.5 7.5 16.5 哑特 11.0 12.0 6.5 7.5 17.0 海沃德 11.0 13.0 6.5 7.5 16.5 4.3 外观要求 4.3.1 果面颜色 果面颜色达到该品种的固有颜色 ， 中华猕 猴桃果皮变为黄绿或褐绿色 ， 美味猕猴桃果皮变为褐绿或 褐色 。 4.3.2 果肉颜色 果肉颜色 :中华猕
9、猴桃呈现浅黄或黄色 （ 红阳 系列品种果心部呈放射状红色 ）， 美味猕猴桃果肉 呈现浅绿或绿色 。 4.3.3 种皮颜色 大多数种子的 种皮呈现 黑 色 。 4.3.4 外观瑕疵 果形端正 ， 无黑斑 、 凹陷和凸起 ， 无明显的条斑 ， 不同于果面颜色的部位小于 2cm 2 。 5 采收操作及要求 DB61/T 11172017 4 5.1 采前要求 采收前 10天不得使用化学农药 ， 采前 15天停止灌溉 。 5.2 采前调查取样 理化指标测定 在果园的不同位置随机挑选有代表性的健康植株 ， 每次随机摘取不少于 30个果实测 定 ， 求取平均值 。 5.3 采收要求 5.3.1 采收人员
10、采果人员 身体健康 并经培训 ， 进园前应剪短指甲 ， 戴上干净手套 ， 穿戴合适的衣帽操作 。 5.3.2 采收器具 采收器具 （ 采果袋 、 塑料周转箱 、 木箱 、 运输工具等 ） 必须清洁卫生 。 5.3.3 气候条件 选择晴天的早晚天气凉爽时进行 ， 雨天 、 雨后三日内 、 有露水时不宜采收 。 5.3.4 采前防腐处理 采收时用 ClO2溶液全园树冠均匀喷洒 ， 晾干后立即采收 。 溶液配比为 ： ClO2含量 0.006%； 吐温 -20 含量 0.05%； 柠檬酸含量 0.03%。 5.4 采收操作要求 5.4.1 采收方法 贮藏用猕猴桃应手工采收 。 5.4.2 采果顺序和
11、要求 5.4.2.1 从树体下部到上部 ， 由外围到内膛 ， 采收时应轻采 轻放 ， 禁止用手指重压 ， 抛 、 掷或滚动果 实 。 5.4.2.2 果实在容器中不能盛放过满 ， 最上层果实距容器边沿 1cm 2cm。 5.5 果实等级规格要求 按照 NY/T 1794 2009中 的 3.1、 3.2和 3.3执行 。 5.6 采后要求 采收时随时将装满的果箱转移到荫凉处待运 ， 避免日晒和风吹雨淋 。 采后及时运往目的地 ， 愈伤 、 预冷 ， 入库贮藏 。 5.7 运输要求 按照 NY/T 1392 2015中 的 3.5和 3.6执行 。 6 试验方法 DB61/T 11172017
12、5 6.1 抽样方法 避开果园周边最外 1行树 ， 在不同位置抽选生长健康的 5株树 ， 随机采取果实 30个 。 6.2 外观检测 果实的外观颜色 、 果肉颜色 、 种皮颜色及果面缺陷目测法检测 。 6.3 理化品质检测 6.3.1 果实硬度 6.3.1.1 用手持果实硬度计 （ 压头压入深度 ： 10mm； 量程 ： 2 kg/cm 2 15kg/cm 2 ； 误差 ： 0.2 kg/cm 2 ） 测定 。 6.3.1.2 测定方法 ： 在果实试样胴部中央阴阳两面预测部位削去果皮 ， 略大于硬度计测头面积 ， 将硬 度计测头垂直地对准果面的测试部位 ， 均匀地施加压力 ， 直到硬度计测头的
13、规定部分压入果肉止 ， 从硬 度计表盘上直接读数 。 果肉硬度以 kg/cm 2 表示 。 每次测定 30 个果实 ， 取平均值 。 6.3.2 可溶性固形物含量 6.3.2.1 调零用数显手持糖度计 （ 量程 ： 0 53%； 误差 ： 0.1%） 进行如下检测 ： a) 滴约 0.3mL的蒸馏水或纯净水至棱镜表面 ； b) 按 “START”键 ， 显示器上箭头闪烁三次后将显示 Brix值 ； c) 若显示 0.0%， 表明调零已成功 ， 若显示的不是 0.0%， 按 ZERO键重新调零 ； d) 仪器显示 0000， 调零完成 。 用洁净的软布或纸巾擦干净棱镜上的水 。 6.3.2.2
14、测试样品 进行如下检测 ： a) 清洁棱镜表面 ； b) 滴约 0.3mL的果汁样品至棱镜表面 ； c) 按 “START”键 ， 显示器显示数据即糖度值 （ 可溶性固形物含量 ）； d) 擦去样品 ， 滴适量蒸馏水至棱镜 ， 再擦干 。 e) 每批试样不少于 30 个果 样 ， 每一试样重复 3 次 ， 求其平均值 ， 单位 ： %。 6.3.3 干物质含量 6.3.3.1 测定方法 ： 随机抽取样果不少于 30 个 ， 沿果实赤道中部横切面均匀切取 2mm 厚的薄片 ， 称量 天平 （ 型号 ： CP213； 量程 ： 0.02g 210g； 精度 ： 0.001g） 称重后放入 65 烘箱内烘至恒重 ， 取出再 称重 ， 取平均值 。 6.3.3.2 干物质含量 %=干重 /鲜重 100%。 _
