1、ICS 65.020.01 B08 DB61 陕西省地方标 准 DB 61/T 1047.52016 矮化园苹果采摘技术规程 Harvesting technical specification for dwarfing apple fruit 2016-10-26发布 2016-11-15实施 陕西省质量技术监督局 发布 DB61/T 1047.52016 I 前言 本标准根据 GB/T 1.1 2009 给出的规则起草。 本标准由陕西省质量技术监督局提出并归口。 本标准起草单位：西北农林科技大学、陕西省标准化协会。 本标准主要起草人：任小林、赵政阳、葛武鹏、张建新、李鹏、冯宝强。 本标准由
2、西北农林科技大学负责解释。 本标准首次发布。 联系信息如下： 单位：西北农林科技大学 电话：029-87082149 地址：陕西杨凌示范区邰城路3号 邮编：712100 DB61/T 1047.52016 1 矮化园苹果采摘技术规程 1范围 本标准规定了矮化园苹果采收成熟度指标、成熟度与贮藏和采收。 本标准适用于矮砧苹果种植基地鲜食苹果的采摘。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 10651 鲜苹果 NY/T 1086 2006 苹果采摘技
3、术规范 NY/T 493 苹果外观等级标准 3 采收成熟度指标 3.1 成熟度指标 成熟度因不同苹果品种之间具有一定的差异性，同一苹果品种在不同产地及不同年份，果实适宜采 收的时间可能不同，因此确定某一品种的适宜采收期，不可单凭一项指标，应将下列各项成熟度指标综 合考虑，确定果实的成熟度。 a) 果实生育期； b) 果皮的底色及色泽； c) 种皮颜色； d) 果实硬度； e) 淀粉指数； f) 主要化学物质的含量，包括可溶性固形物含量、可滴定酸含量、固酸比、果实的呼吸速率和乙 烯释放速率等。 3.2 成熟度的确定方法 3.2.1 果实生育期 果实生育期（盛花期到果实成熟的天数）。各产地可根据多
4、年的经验得出当地各苹果品种的平均发 育天数，不同苹果品种平均生育天数见表 A.1。 3.2.2 果皮底色及色泽 果实成熟时，果实呈现出本品种特有的底色，分为：深绿色、绿色、浅绿色、黄绿、绿黄。当果实 的底色由绿转黄时，说明果实已经充分成熟。不同品种的果实在成熟时有其固有的色泽，可以通过色泽 判断果实的发育程度。果皮底色及色泽可借助标准比色卡、色度仪或感官来判断。 DB61/T 1047.52016 2 3.2.3 种皮颜色 果实进入成熟阶段后，种皮颜色由乳白色逐渐变成黄褐色，果实充分成熟时，种皮的颜色变成棕色 或褐色。种皮的颜色可分为：白色、种子的尖端开始变褐、种子的1/4变成褐色、种子的1/
5、2变成褐色、 种子的3/4变成褐色、全部变成褐色。 3.2.4 果实硬度 果实硬度是确定果实成熟程度的重要指标，不同苹果品种的硬度在成熟时有一定的差异，不同苹果 品种采摘时推荐硬度见表 A.2，相应的测定方法见附录 B中 B.1。 3.2.5 淀粉指数 通过碘 -碘化钾染色试验，测定果实中淀粉含量，确定果实的成熟程度。不同品种采摘时推荐淀粉 指数按照9级分级见表 A.3，碘 -碘化钾溶液的配制和淀粉指数的测定方法见附录 B中 B.2。 3.2.6 可溶性固形物 果实成熟与可溶性固形物含量，通过手持式糖度仪检测果实的可溶性固形物确定果实成熟度。不同 品种采摘时推荐可溶性固形物见表 A.4，果实可
6、溶性固形物的测定方法见附录 B中 B.3。 3.3 确定果实成熟度的取样方法 采收期前 4周开始，每周至少取样 1次，接近成熟时，检测频率增加为每 3天 1次。在同一个小区，同 一个品种随机从 5棵 6棵树的树冠中部四周的位置上随机取 20个 30个果实； 边排的果树上着生的果实 不能用于试验；双色品种（着色品种）适合选择外侧的果实，单色品种（绿色品种）适合选择内膛的果 实。果实采摘后，应立即对果实进行分析测定。 4 成熟度与贮藏 4.1 具体采收时间应根据品种、产地和果实生长发育期的气候条件，经试验后确定。成熟度指标应根 据具体的品种而定。 4.2 需要长期贮藏（包括气调贮藏）的果实，采收时
7、果实的成熟度不能太高，要适当早采。如果该品 种果实的淀粉指数分为9 级，一般当果实的淀粉指数为34 时，采收后适宜于长期贮藏。 注： 不同品种的标准染色图谱不同，适宜贮藏的建议染色指数也不同） 4.3 采后即上市鲜销的果实，可适当晚采。 4.4 中短期贮藏的果实，采收时果实的成熟度介于上两条要求之间。 5采收 5.1 采收时间 果实检测结果符合采收成熟度指标后，组织采收。采收应避免雨天和雨后进行，晴天时，避开高温 （29以上）和有露水的时间采收。早中熟品种（嘎拉，金冠，乔纳金等）宜采收需在7天10天内完 成，晚熟品种（富士等）宜在15天内完成。 5.2 采前准备 5.2.1 采收人员要求 DB
8、61/T 1047.52016 3 人工采摘前采收人员应剪手指甲或戴手套，宜穿戴合适的衣服、帽子，配置合适的采摘袋。整个采 收过程应做到轻拿轻放，以免造成果实的碰压损伤。 5.2.2 采收工具的准备 采收前要准备采收袋、采果梯、机械采收平台、周转箱、分级板及运输工具（小型拖拉机），采果 袋大小要合适（10 kg15 kg）。在使用梯子前，应仔细检查是否安全可靠。梯子摆放的角度应合适， 确保牢靠，使用时确保人体的重心在梯子上。 5.3 采收方法 采用上托果梗的方法采摘果实。轻轻转动或上托，果实可以很容易地从果台枝上分离。用于长期贮 藏或长途运输的苹果应根据成熟度分期分批采收。成熟期不一致的品种也
9、应分批采收。分批采收宜从适 宜采收初期开始， 分2批3批完成。 第一批先采外围着色好的果实， 第一批采收后3天5天采收第二批， 亦选采着色好的果实；余下的果实在第二批采收后3天5天进行，一次采完。分批采收有利于提高果实 品质均匀度、果实质量和产量。 5.4 采收时注意事项 5.4.1 采摘时，应符合 NY/T 10862006的规定，且轻拿轻放，把果实轻轻放入采果袋，避免机械损 伤；如出现磕碰伤果时，应与好果分开。 5.4.2 采收的顺序是由下至上，先外后内。 5.4.3 部分果皮较薄、容易发生刺伤的品种（如富士），采后应将果梗适当剪短，使果梗低于果肩。 5.4.4 把果袋中的苹果放入果箱时，
10、应轻拿轻放。果箱应有足够的机械强度，具有一定的通透性，应 清洁、无污染、无异味。苹果装箱时，果梗朝下，排平放实。苹果最大装箱深度为60 cm。 5.4.5 果园建立临时遮荫避雨场所。当天采收的果实应放在遮荫避雨棚内，防止太阳光直射造成灼伤 和突发性降雨造成侵染性病害发生。 5.4.6 平整道路。对果园到贮藏间或包装间的道路要进行维护和修缮，保证路面平整，减少果实运输 途中的机械伤。 5.5 预分级 在把果实放入盛果箱时，剔除磕碰、刺伤果及受病虫危害的果实；并按照NY/T439规定对果实进行 预分级，苹果质量应符合GB/T 10651的规定。 DB61/T 1047.52016 4 AA 附录A
11、 （规范性附录） 矮化园不同苹果品种成熟度指标 A.1 矮化园不同苹果品种成熟度指标 生育期天数见表A.1，采摘时硬度推荐指标见表A. 2，淀粉指数见表A.3，推荐可溶性固形物含量见 表A. 4。 表 A.1 矮化园不同苹果品种的生育期天数 品种 果实发育期/d 品种 果实发育期/d 藤牧 1号 8593 金冠 135145 珊夏 85105 乔纳金 135145 秦阳 95100 艾达红 145155 华夏 90105 布瑞本 160170 华硕 100110 国光 160175 嘎拉 110115 澳洲青萍 160175 皮诺瓦 130140 富士 170185 蜜脆 130150 瑞雪
12、175185 新红星 135150 瑞阳 175185 王林 145160 粉红女士 175190 DB61/T 1047.52016 5 表 A.2 矮化园不同苹果品种采摘时硬度推荐指标 品种 果实硬度/（kg/cm 2 ） 富士系 7.0 嘎拉系 6.5 元帅系 6.8 秦冠 7.0 乔纳金 6.0 金冠系 7.0 蜜脆 6.5 千秋 6.5 澳洲青萍 7.0 粉红女士 7.5 华冠 6.5 华硕 6.5 藤木 1号 5.5 秦阳 6.5 华夏 6.0 红将军 6.5 王林 6.5 瑞雪 7.0 瑞阳 6.8 艾达红 6.0 皮诺瓦 7.0 布瑞本 8.5 DB61/T 1047.5201
13、6 6 表 A.3 矮化园不同苹果品种采摘时淀粉推荐指数 品种 淀粉指数 红元帅 4.0 4.5 澳洲青苹 3.0 4.5 埃尔斯塔 3.0 4.0 嘎啦 4.0 4.5 粉红女士 4.0 5.0 艾达红 4.0 5.0 布瑞本 4.0 5.0 皮诺瓦 4.0 5.0 金冠 4.0 5.0 富士 7.0 8.0 乔纳金 4.0 5.0 DB61/T 1047.52016 7 表 A.4 矮化园不同苹果品种采摘时的推荐可溶性固形物含量 品种 可溶性固形物/% 富士系 13 嘎拉系 11 元帅系 11.5 秦冠 13 乔纳金 13 金冠系 12 蜜脆 13 千秋 12 澳洲青萍 12 粉红女士 1
14、3 华冠 13 华硕 11 藤木1 号 11 秦阳 11 华夏 11.5 红将军 13 王林 13 瑞雪 13 瑞阳 13 艾达红 11 布瑞本 12 皮诺瓦 12 DB61/T 1047.52016 8 BB 附录B （规范性附录） 苹果成熟度指标检测方法 B.1 果实硬度的测定方法 在果实的最大橫径处削去约3 cm 2 果皮，硬度计的探头（d=11 mm）垂直于被测果实表面，压头均匀 的缓慢压至刻度线处，此时的指示指针读数即为水果的硬度。在果实的另一侧重复测定一次（红色品种 选阴面和阳面，绿色品种选择相对的两个位置），然后取平均值。 B.2 果实淀粉指数的测定方法 果实淀粉指数的测定方法：
15、将采取的果实通过果心中部横切，将带有果梗的果实切面浸于I-KI溶液 中至少1min，取出后静置5min读数，与标准染色图谱进行比对，判断果实淀粉指数。I-KI溶液的配制： 称取l0 g KI晶体于蒸馏水中，轻轻摇晃，直至晶体全部溶解，加入3 g I摇动直至碘全部溶解。用蒸馏 水稀释并定容至1 L的容量瓶中。 注： I-KI溶液对光敏感，应避光保存，有效期为3个月。 B.3 果实可溶性固形物的测定方法 四分法取可食部分，切碎、混匀，放入组织捣碎机制成匀浆，过滤、滤液待测。同一个试样取两个 平行样测定，取平均值作为测定结果。用蒸馏水校准糖度计的零点，滴加2滴3滴样液，读取读数。两 次测定之间，用纸巾擦除试样即可，不要用水清洗。 _
