1、ICS 65.020.01 B05 备案号 ： DB61 陕 西 省 地 方 标 准 DB 61/T 1116 2017 苹果采收 质量与 技术 规范 Technical regulations for harvesting of apples 2017 - 12 - 15 发布 2018 - 01 - 12 实施 陕西省质量技术监督局 发 布 DB61/T 11162017 I 目 次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 采收期 . 2 5 采收要求 . 3 6 抽样及检测 . 4 附录 A（ 规范性附录 ） 苹果理化品质指标检测方法 .
2、 5 DB61/T 11162017 II 前 言 本标准按照 GB/T1.1-2009给出的规则起草 。 本标准由陕西省果业管理局提出并归口 。 本标准主要起草单位 ： 西北农林科技大学 、 陕西华圣果业公司 。 本标准主要起草人 ： 马艳萍 、 韩玉侠 、 饶景萍 、 韩叶 、 杨建伟 、 索江涛 、 马丽红 、 任小林 。 本标准由陕西省果业管理局负责解释 。 本标准为首次发布 。 联系信息 如下 ： 单位 ： 陕西省果业管理局 电话 ： 86194928 地址 ： 西安市未央区凤 城七路 118号 邮编 ： 710021 DB61/T 11162017 1 苹果采收技术规程 1 范围
3、本标准规定了鲜食苹果采收时的主要品质指标 、 成熟度及采收操作技术要求 。 本标准适用于陕西苹果产区 藤木一号 、 美国 八 号 、 嘎拉 、 新红星 、 蜜脆 、 红富士 、 秦冠 、 粉红女士 等品种的 鲜食果采收 ， 其他未列入的品种也可参照使用 。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。 凡是注日期的引用文件 ， 仅所注日期的版本适用于本文 件 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本 （ 包括所有的修改单 ） 适用于本文件 。 NY/T 1086-2006 苹果采摘技术规范 3 术语和定义 下列术 语和定义适用于本文件 3.1 果实生 长发 育期 fruit
4、growth and development period 在正常气候 与 栽培条件下 ， 从盛花期至果实达到采收成熟度需要的天数 。 3.2 成熟 maturation 果实已 完成生长 发育阶段 ， 体现出该品种固有的外观特征和内在品质 。 3.3 采收成熟度 harvesting maturity 果实外观表现出 该 品种特征 ， 但 质地 、 风味 、 香气等尚未达到最佳可食品质 。 3.4 食用成熟度 edible maturity 果实经过后熟过程 ， 表现出 该 品种应有的 质地 、 风味和香气 ， 达到最佳 可食成熟度 。 3.5 果实硬度 fruit firmness 果实胴
5、部果肉单位面积所承受的试验压力 。 3.6 DB61/T 11162017 2 可溶性固形物 soluble solids 一定量 果实汁液中可溶性物质的含量 。 3.7 总酸 含 量 total organic acid content 一定量果实汁液中 总酸 的含量 。 3.8 采后用途 postharvest use 果实采摘后的 用途 分为采后即销 、 短期贮藏和长期贮藏 。 采后即销 ， 指果实已达到食用成熟度 ， 采 后直接上市销售 。 短期贮藏 ， 指贮藏时间在 2个月以内 。 中期贮藏 ， 指贮藏时间在 3个月 4个月 。 长期 贮藏 ： 指贮藏时间在 4个月以上 。 4 采收
6、期 4.1 采收 成熟度 指标 4.1.1 果实生 长发 育天数 主栽苹果品种达到采收成熟度时的生长发育天数见表 1。 表 1 主栽苹果品种生长发育天数 品种 生长发育天数 ， d 品种 生长发育天数 ， d 藤牧一号 90 95 新红星 135 150 美国 八 号 95 110 红富士 170 185 嘎拉 110 125 秦冠 175 185 蜜脆 130 140 粉红女士 180 195 4.1.2 果 皮色泽 4.1.2.1 果面呈现该品种固有的色泽 。 可借助标准比色卡 、 色度仪或经验来判断 。 4.1.2.2 该方法不适用于套袋栽培苹果 。 4.1.3 种皮颜色 成熟果实种皮的
7、颜色呈现 褐色 或黑色 。 4.1.4 果梗脱离难易程度 4.1.4.1 果柄与果枝间已形成离层 ， 经振动有果实脱落时表示果实已达到采收成熟度 。 4.1.4.2 该方法适合于部分早 、 中熟品种 。 4.1.5 果实硬度 主栽苹果品种采收时的果实硬度见表 2。 DB61/T 11162017 3 表 2 主栽苹果品种采收时的果实硬度 品种 硬度 ， kg/cm 2 品种 硬度 ， kg/cm 2 藤木一号 7.5 新红星 7.5 美国 八 号 7.0 红富士 8.5 嘎 啦 7.5 秦 冠 8.0 蜜 脆 7.0 粉红女士 9.0 4.1.6 可溶性固形物和总酸含量 主栽苹果品种采收时的可
8、溶性固形物和 总酸含量 见表 3。 表 3 主栽苹果品种采收时的可溶性固形物和总酸 含量 品种 可溶性固形物 ， % 总酸 含 量 ， % 品 种 可溶性固形物 ， % 总酸 含 量 ， % 藤木一号 11.5 0.30 新红星 11.5 0.35 美国 八 号 11.5 0.30 红富士 13.5 0.45 嘎啦 12.5 0.50 秦 冠 12.5 0.35 蜜脆 13.0 0.50 粉红女士 13.5 0.80 5 采收要求 5.1 采前准备 套袋果 应 在采收前 15d 20d除袋 ； 采前 30d不 可 使用化学农药 ， 采前 15d停止灌 溉 ； 适时 在果园不同 位置随机挑选有代
9、表性的健康植株 ， 每次随机摘取不少于 30个果实进行果实硬度 、 可溶性固形物和总酸 等指标的测定 ， 求取平均值 。 5.2 采收要求 5.2.1 采收人员 采果人员 应身体健康 并 经过 培训 ， 进园前应剪短指甲 ， 戴上 洁 净手套 ， 穿戴合适的衣帽操作 。 5.2.2 采收器具 应采用 清洁卫生 的 采果袋 、 塑料周转箱 、 木箱 、 运输工具等器具 。 5.2.3 气候条件 避免雨天和雨后 2d内采收 ， 应 避开露水和高温时段采 收 。 5.3 操作 方法及 要求 5.3.1 鲜食用苹果 采用 手工采收 。 采收时按照先 树 冠 下部 后 上部 、 先 外围 后 内膛 顺序
10、采收 。 以手掌向 上托住果实 ， 用食指抵住果梗 向上轻推 采下 ， 轻轻放入果袋或果篮 。 5.3.2 用于长期贮藏或长途运输的果实按照 NY/T 1086-2006中 的 5.4 执行 ， 分期采收 。 先采外围 、 冠 上 着色好的果实 ， 5d 7d 后 再 采收 剩余果实 。 DB61/T 11162017 4 5.4 盛放 采下的果实 应 果梗朝上 ， 分层 摆放 ， 不 宜 直接堆放在地上 。 剪果 梗 稍低于果肩 ， 果实在容器中不 应 盛放过满 ， 以 最上层果实距容器边沿 1cm 2cm为宜 。 5.5 运输要求 按照 NY/T 1086-2006中 的 5.4要求执行
11、。 6 抽样及检测 6.1 抽样 方法 避开果园周边最外 1行树 ， 在不同位置抽选生长健康的树 5株 ， 在树冠不同部位随机采取果实不少于 30个 。 6.2 外观检 测 果形 、 果皮色泽 、 种皮颜色及果面缺陷用目测法检测 。 6.3 理化品质检测 果实 理化品质指标包括果实硬度 、 可溶性固形物含量和总酸含量 ， 具体 检测 方法见附录 A。 DB61/T 11162017 5 A A 附 录 A （ 规范性附录 ） 苹果理化品质指标检测方法 表 A.1 苹果理化品质指标检测方法 指 标 仪 器 测定操作步骤 硬度 ， kg/cm 2 手持果实硬度计 每批试样 30个果实 ， 取平均值
12、 。 （ 1） 在果实胴部中央阴阳两面预测部位削去果皮 （ 略大于硬度计测头面积 ）； （ 2） 将硬度计测头垂直对准果面测试部位 ， 均匀施加压力 ， 直到硬度计测头的 规定部分压入果肉为止 ； （ 3） 从硬度计表盘 上直接读数 。 可溶性固 形物 含量 ， % 数显手持糖 度计 每批试样 30个果实 ， 每一试样重复 3次 ， 求其平均值 。 （ 1） 调零 滴约 0.3mL的蒸馏水或纯净水至棱镜表面 ； 按 “ START” 键 ， 显示器上箭头闪烁三次后将显示 Brix值 ； 若显示 0.0%， 表明调零已成功 ， 若显示的不是 0.0%， 按 ZERO键重新调零 ； 仪器显示 00
13、00， 调零完成 。 用洁净的软布或纸巾擦干净棱镜上的水 。 （ 2） 测试样品 清洁棱镜表面 ； 滴约 0.3mL的果汁样品至棱镜表面 ； 按 “ START” 键 ， 显示器显示数据即糖度 值 （ 可溶性固形物含量 ）； 擦去样品 ， 滴适量蒸馏水至棱镜 ， 再擦干 。 总酸含 量 ， % 手持数显苹果酸度 计 每批试样 30个果实 ， 每一试样重复 3次 ， 求其平均值 。 从果样中挤出果汁 ； 用移液器取蒸馏水 30mL放入专用稀释瓶中 ； 用移液器取果汁 0.3mL加入稀释瓶中混合均匀 ； 取稀释后的样液放入酸度计的测量池中 ； 按 ” MAES” 键 ， 读取 LCD液晶显示屏上的数据即测定结果 。 擦去样品 ， 滴适量蒸馏水至测量池 ， 再擦干 。 _
