1、 ICS 65.020 B 39 DB52 贵州省地方标准 DB52/T 14432019 香菇菌棒生产技术规程 Technical Specification for production of Lentinula edodes bed-log 2019 - 11 - 11 发布 2020 - 01 - 01 实施 贵州省市场监督管理局 发布 DB52/T 14432019 I 目 次 前言 . . II 1 范围 . . 1 2 规范性引用文件 . . 1 3 术语和定义 . . 1 4 场地及布局 . . 1 5 栽培基质 . . 2 6 设备设施 . . 2 7 生产过程 技术要求 .
2、 . 2 8 病虫害防治 . . 3 9 包装 . . 4 10 储存 . . 4 11 运输 . . 4 DB52/T 14432019 II 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写给出的规则起草。 本标准由贵州福顺三友农业生物科技有限公司提出。 本标准由贵州省食用菌标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：贵州福顺三友农业生物科技有限公司、辽宁省微生物科学研究院、贵州省农业科 学院。 本标准主要起草人：邹存兵、朱巍巍、张忠伟、袁梦魂、陈飞、李杨。 DB52/T 14432019 1 香菇菌棒生产技术规程 1 范围 本标准规定了香菇菌棒生产的场地
3、布局、培养基质、设备设施、生产过程技术要求、病虫害防治、 包装、储存、运输。 本标准适用于香菇( Lentinula edodes)菌棒的生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 150.4 压力容器 第4部分：制造、检验和验收 GB/T 8321（所有部分） 农药合理使用准则 GB/T 12728 食用菌术语 GB 19170 香菇菌种 NY/T 1846 食用菌菌种检验规程 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 3
4、术语和定义 GB/T 12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 菌棒 artificial bed-log 特制代料栽培食用菌接种后长有菌丝的棒状菌体。也称菌筒、人造菇木。 3.2 香菇 Lentinula edodes 为香菇科（Lentinaceae ）、香菇属（Lentinus Fr. ）的可食用大型真菌。 4 场地及布局 4.1 场地选择 地势平坦，通风良好，排灌方便，交通便利。周围无工矿企业污染源、生活垃圾堆放和填埋场、工 业固体废弃物和危险废弃物堆放和填埋场等。 DB52/T 14432019 2 4.2 布局 有堆料场、原料库、拌装区、灭菌区、冷却区、接种室（箱、
5、帐）、培养区等。堆料场应地面平整、 远离火源，原料库应防火、防潮、防虫鼠、防污染。 5 栽培基质 主料要求为除桉、樟、槐等含有害物质树种外的阔叶树木屑，新木屑需在堆场堆料2个月以上并至 少翻堆1次，无结块、无异味；辅料要求新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味。主辅料质量要求应 符合NY 5099的规定。 6 设备设施 6.1 应根据生产需求进行配备，基本设备应具有磅秤、拌料机、全/半自动装袋机、常压/高压蒸汽锅 炉、等。压力容器应符合 GB/T 150.4 的规定并经政府有关部门检验合格。 6.2 木屑存放于远离火源的堆场，具防雨设施；其他原材料应储放在通风良好、干燥的仓库，材料与 地面用垫仓
6、板隔离。 7 生产过程技术要求 7.1 生产工艺流程 培养料配制装袋灭菌冷却接种培养刺孔转色菌棒成品。 7.2 基质配制 7.2.1 基质配方 培养基质配方以木屑为主料，可根据原料资源和品种要求调整，见表1。木屑含水量应低于45%；木 屑颗粒大小0.6 cm1.2 cm为宜，应占总量的70%以上，0.3 cm以下颗粒比例应低于木屑总量20%。 表1 推荐配方 配方 组成 配方 1 阔叶树木屑 78%，麦麸 20%，石膏 1%，石灰 1%，含水量 56%60%，pH67 配方 2 阔叶树木屑 80%，麦麸 15%，豆粕 2%，石膏 2 %，石灰 1%，含水量 56%60%，pH67 7.2.2
7、投料搅拌 7.2.2.1 按配方比例称重后，以主料、辅料、其他料（糖、石膏、石灰等）顺序投料，干拌混匀。 7.2.2.2 两段式加水搅拌，第一次加水至含水量 50%55%，充分搅拌 30 min 以上；第二次加水至达 到含水量要求，充分搅拌 10 min 以上。 7.3 装袋 7.3.1 菌袋规格为 15 cm55 cm、17 cm55 cm、17 cm58 cm，材质为聚乙烯或聚丙烯。聚乙烯菌袋 采用常压灭菌方式，聚丙烯菌袋采用高压灭菌。 7.3.2 装袋要求菌棒紧致，料袋无破损。扎口端料袋与基质间无空隙，扎口处清洁无基质残留。 DB52/T 14432019 3 7.4 灭菌 菌棒制作完成
8、后应及时灭菌。常压灭菌温度98 维持16 h以上，须预留蒸汽流通通道及排气口； 高压灭菌排尽冷空气后灭菌压力0.15 MPa、温度121 以上维持2 h2.5 h。 7.5 冷却 7.5.1 灭菌后的菌棒移入冷却区，通入净化空气，降温至 28 以下。 7.5.2 冷却区应提前清洁，可使用咪鲜胺锰盐 50%可湿性粉剂杀菌。菌棒冷却期间不使用烟雾剂、粉 剂、杀虫剂等化学试剂，保持良好通风散热。 7.6 接种 7.6.1 菌种应符合 GB 19170 的质量规定，不同批次菌种应按 NY/T 1846 的规定进行菌种鉴定。推荐使 用中低温型香菇菌种，出菇温度为 16 26 ；夏菇推荐使用中高温型菌种。
9、 7.6.2 接种室（箱、帐）达到万级以上净化标准，接种操作持续 2 h 后应先消毒再继续接种。每菌棒 多接种点应使用同一品种菌种，接种点菌种与菌棒袋面持平或略低。接种方式采用手工压穴后接种或接 种机按压接种，单侧 4 接种点，或单侧 3 接种点应与对侧 2 接种点均匀间隔。 7.7 培养 7.7.1 培养区使用 48h 前清洁，并进行臭氧或药物消毒杀菌和除虫。使用烟雾剂、粉剂后应通入清洁 空气 12 h 以上。 7.7.2 菌棒堆垛培养时培养区通风顺畅，温度 16 24 ，空气相对湿度 60%70%，菌棒棒心温度 低于 26 。接种 5 d 后检查菌丝萌发、菌棒污染情况，15 d、25 d
10、检查菌棒污染，污染菌棒及时挑出 集中灭菌处理。 7.8 刺孔 7.8.1 培养期间进行 23 次刺孔操作，使用刺孔针人工刺孔或机械刺孔。当菌丝生长半径超过 10 cm 时可距离菌丝圈外缘 2cm 处进行第一次刺孔，孔径 0.3 cm0.5 cm，孔深 1.0 cm2.0 cm，孔间距 3.0 cm5.0 cm 单圈均匀分布；菌棒长满后可进行第二次刺孔，孔径 0.5 cm0.8 cm，孔深 3.0 cm5.0 cm，46 排沿菌棒纵向均匀分布，每袋刺孔数量 60 个100 个。 7.8.2 使用保水膜的菌棒，可在菌丝生长半径超过 6 cm 时选择增加一次刺孔，孔径 0.1 cm0.3 cm， 孔
11、深 1.0 cm1.5 cm，孔间距 2.0 cm3.0 cm 单圈均匀分布。 7.9 转色 7.9.1 菌棒长满菌丝后增加通风时间，控制温度范围 22 26 ，空气相对湿度 60%80%，日间散 射光照射，7 d12 d 完成转色。 7.9.2 转色后菌棒棕褐色，表面白色斑块面积比例应低于 30%，按压有弹性，可有少量瘤状物存在。 8 病虫害防治 8.1 菌棒生产过程病虫害防治采用“预防为主、综合防治”的措施。净化生产环境，保持清洁卫生， 及时通风降温，隔离污染菌棒。 8.2 冷却区、培养区使用药剂应符合 GB/T 8321（所有部分）的规定。 DB52/T 14432019 4 9 包装 应采用有足够强度的纸箱等包装，短途运输可采用编织袋、周转筐等。 10 储存 在14 25 干燥条件下储存，及时转移至菇房出菇。 11 运输 运输时不得与有毒有害物品混装混运。运输中应有防晒、防潮、防雨、防冻、防止杂菌污染的措施。 _ DB52/T 1443-2019
