1、 ICS 67.140.10 X 55 DB52 贵州省地方标准 DB52/T 13392018 地理标志产品 开阳富硒茶 Product of geographical indication-Kaiyang rich-selenium tea 2018 - 09 - 04 发布 2019 - 03 - 04 实施 贵州省质量技术监督局 发布 DB52/T 13392018 I 目 次 前言 . . II 1 范围 . . 1 2 规范性引用文件 . . 1 3 地理标志 产品保护范围 . . 2 4 术语和定义 . . 2 5 分级与实 物标准样 . . 2 6 要求 . . 2 7 检验方
2、法 . . 4 8 检验规则 . . 5 9 标志标签 、包装、运输和贮存 . 6 附录 A（规范性附录） 开阳富硒茶地理标志保护范围图 . 7 附录 B（规范 性附录） 开阳富硒茶栽培技术要点 .8 附录 C（规范 性附录） 开阳富硒茶加工工艺 . 9 DB52/T 13392018 II 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写、GB/T 1 7924-2008 地理标志产品标准通用要求给出的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由开阳县富硒产品协会提出。 本标准由贵州省标准化院归口。
3、 本标准主要起草单位：开阳县富硒产品协会、开阳县硒产业发展中心、开阳县市场监督管理局、贵 州省标准化院。 本标准参与起草单位：开阳富硒茶业投资有限公司、贵州开阳蓝芝茶叶开发有限责任公司、贵州黔 由由茶叶开发有限公司、贵州青蓝紫富硒茶业有限公司、贵州紫江富硒茶业有限公司、贵州岚宇茶业有 限公司、贵州省开阳南贡河富硒茶业有限公司、贵州开阳益荣茶业有限公司、贵州开阳弘双生态农业发 展有限公司、贵州开阳华楠馨农业发展有限公司、贵州松源富硒茶业有限公司、贵阳市花溪区农业局。 本标准主要起草人：黄康、梁志、王玲、朱云乐、刘朝琴、王泽西、陈江博、花河兰、曾骏、陈浪、 晏文华、王开远、刘兵、张玉梅、禹佳、江冬
4、才、张春、陈永亮、曹以杰、吴俊宏、卢建华、李景强、 张兵书、欧江、张劲松。 DB52/T 13392018 1 地理标志产品 开阳富硒茶 1 范围 本标准规定了开阳富硒茶的地理标志产品保护范围、术语和定义、分级与实物标准样、要求、检验 方法、检验规则以及标志标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于原国家质量监督检验检疫总局根据地理标志产品保护规定批准保护的开阳富硒茶。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 276
5、2 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.93 食品安全国家标准 食品中硒的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 14456.3 绿茶 第3部分:中小叶种绿茶 GB/T 1448
6、7 茶叶感官审评术语 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GH/T 1070 茶叶包装通则 DB52/T 629 贵州茶叶鲜叶分级 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 原国家质量监督检验检疫总局2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法 原国家质量监督检验检疫总局令2005年第78号 地理标志产品保护规定 原国家质量监督检验检疫总局令2009第123号 关于修改食品标识管理规定的决定 原国家质量监督检验检疫总局令2
7、013年第167号 质检总局关于批准对都 安野生山葡萄酒等产品实 施地理标志产品保护的公告 DB52/T 13392018 2 3 地理标志产品保护范围 贵州省开阳县现管辖行政区域（原国家质量监 督检验检疫总局令2013年第167号公告），开阳富硒 茶地理标志保护范围图见附录A。 4 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 4.1 开阳富硒茶 Kaiyang rich -selenium tea 以贵州省开阳县境内适宜绿茶树品种的鲜叶为原料, 按附录C规定的加工工艺加工而成，符合本文 件规定的绿茶产品。 5 分级与实物标准样 5.1 开阳富硒绿茶按形状分为扁形茶、卷曲形茶两类；按质量级别分为
8、特级绿茶、一级绿茶、二级绿 茶。 5.2 产品的每一等级均应设实物标准样，为品质的最低界限，每两年更换一次。实物标准样的制备应 符合 GB/T 18795 的规定。 6 要求 6.1 原料（鲜叶）要求 原料为嫩、匀、鲜、净的正常芽叶。各级别鲜叶应符合DB52/T 629的要求。 6.2 基本要求 6.2.1 品质正常，无劣变，无异味。 6.2.2 不含非茶类夹杂物。 6.2.3 不着色，不添加任何物质。 6.3 栽培技术要点 见附录B。 6.4 感官品质 扁形茶感官品质应符合表1的要求，卷曲形茶感官品质应符合表2的要求。 DB52/T 13392018 3 表1 开阳富硒茶（扁形茶）感官品质要
9、求 内质 级别 外形 香气 汤色 滋味 叶底 特级 扁平直、匀整、黄绿润 清香/嫩香/栗香持久 嫩绿明亮 鲜爽/鲜醇/ 回甘 黄绿亮、匀整、鲜 活 一级 扁平直、匀整、黄绿润 清香/嫩香/栗香尚持久 绿明亮 鲜醇 黄绿亮、嫩尚匀 二级 扁直尚匀整、黄绿尚润 清香/嫩香/栗香欠持久 黄绿亮 醇尚鲜 黄绿尚匀亮 表2 开阳富硒茶（卷曲形茶）感官品质要求 内质 级别 外形 香气 汤色 滋味 叶底 特级 紧细卷曲、白毫显露、匀整、绿润、净 嫩香/栗香/清香 嫩（浅）黄 绿明亮 鲜爽回甘 嫩绿、鲜活、 黄绿明亮 一级 较紧细、弯曲漏毫、匀整、绿润、净 清香/栗香 黄绿较亮 醇厚 黄绿较亮 二级 紧结、较
10、弯曲、匀整、深绿、尚净 纯正 黄绿尚亮 醇和 黄绿较亮 6.5 理化指标 理化指标应符合表3的规定，其他指标应符合GB/T 14456.3的规定。 表3 开阳富硒茶理化指标要求 指标 项目 特级 一级 二级 水分（质量分数）/（%） 6.0 6.0 7.0 总灰分（质量分数）/（%） 6.0 6.0 7.0 水浸出物（质量分数）/（%） 40 40 38.0 粉末（质量分数）/（%） 1.0 1.0 1.0 粗纤维（质量分数）/（%） 15.0 15.0 16.0 硒/（mg/kg） 0.254.00 6.6 卫生指标 6.6.1 污染物限量 铅含量限量应符合表4的规定，其他污染物限量应符合G
11、B 2762的规定。 表4 铅含量限量指标 指标 限量 mg/kg 铅（以pb 计） 4.0 DB52/T 13392018 4 6.6.2 农药最大残留量 农药最大残留限量应符合表5规定，其他农药最大残留限量应符合GB 2763的规定。 表5 农药最大残留量指标 指标 限量 mg/kg 吡虫啉 0.2 草甘膦 0.5 虫螨腈 10.0 啶虫脒 0.2 联苯菊酯 2.0 茚虫威 2.0 吡虫啉 0.2 6.7 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理方法的规定。 6.8 生产加工卫生要求 应符合GB 14881的规定。 6.9 生产加工技术要求 应符合附录C的规定。 7 检验方法 7.1 感官品
12、质 应按照GB/T 14487和GB /T 23776的规定执行。 7.2 试样制备 应按照GB/T 8303的规定执行。 7.3 水分 应按照GB 5009.3的规定执行。 7.4 总灰分 应按照GB 5009.4的规定执行。 7.5 水浸出物 应按照GB/T 8305的规定执行。 DB52/T 13392018 5 7.6 碎末茶 应按照GB/T 8311的规定执行。 7.7 粗纤维 应按照GB/T 8310的规定执行。 7.8 硒 应按照GB 5009.93的规定执行。 7.9 安全指标 7.9.1 污染物限量检验按 GB 2762 的规定执行。 7.9.2 农药残留限量检验按 GB 2
13、763 的规定执行。 7.10 净含量 应按照JJF 1070的规定执行。 8 检验规则 8.1 组批 以同一茶叶品种、同一批投料生产或同一批次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次。同批 次产品的品质和规格应一致。 8.2 取样 应按照GB/T 8302的规定执行。 8.3 出厂检验 每批产品应做感官品质、水分、粉末、净含量、标志标签检验，检验合格后，签发产品质量合格证 并在产品内附上合格证方可出厂。 8.4 型式检验 型式检验项目为本标准6.2、6.46.7规定的全部项目，有下列情形之一者，应对产品质量进行型 式检查： a) 新产品试制时； b) 产品工艺发生改变时； c) 停产后恢复生
14、产时； d) 正常生产定期检验时； e) 国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。 8.5 判定规则 本标准6.2、6.46.7要求的项目，任一项不符 合规定的产品均判为不合格产品。对检验结果有争 议时应对留存样或在同批产品中重新按GB/T 8302规定加倍抽样进行不合格项目的复验，判定结果以复 验结果为准。 DB52/T 13392018 6 9 标志标签、包装、运输和贮存 9.1 标志 9.1.1 包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。 9.1.2 获准使用地理标志产品专用标志的企业，可在其产品外包装上使用“开阳富硒茶地理标志产品 保护专用标志”和“开阳富硒茶”产品名称。 9.
15、2 标签 产品标签应符合GB 7718和关于修改的决定的规定。 9.3 包装 销售包装应符合GB 23350和GH/T 1 070的规定，运输包装应符合GH/T 1070的规定。 9.4 运输 运输工具应干燥、清洁、无异味、无污染，运输过程中应防雨、防潮、防暴晒；不得与有毒、有害 物质或有异味物混装；装卸时轻装轻卸，防撞击、防重压。 9.5 贮存 9.5.1 产品应贮存于清洁、阴凉、干燥的专用仓库中,仓库周围应无异物、无污染。 9.5.2 贮存仓库不应使用化学合成的杀虫剂灭鼠剂和防霉剂。 9.5.3 产品在规定的包装贮运条件下，保质期为 24 个月。 DB52/T 13392018 7 A A
16、 附 录 A （规范性附录） 开阳富硒茶地理标志保护范围图 图A.1 开阳富硒茶地理标志保护范围图 DB52/T 13392018 8 B B 附 录 B （规范性附录） 开阳富硒茶栽培技术要点 B.1 立地条件 产地范围内海拔900 m1300 m；土壤质地黄壤土，土壤硒含量0.46 mg/kg，土壤pH值4.56.5。 B.2 栽培管理 B.2.1 育苗 以无性繁育的方式育苗。 B.2.2 定植 定植时间为11月上旬至翌年3月下旬，每公顷栽植密度55000株。 B.2.3 施肥 每公顷每年施有机肥3000 kg以上，根据茶树生长情况适时追肥。 B.2.4 环境、安全要求 农药、化肥等的使用
17、必须符合国家的相关规定，不应污染环境。 B.3 采摘 春茶采摘时间为3月上旬5月中旬，秋茶为9月上旬10月中旬。 DB52/T 13392018 9 C C 附 录 C （规范性附录） 开阳富硒茶加工工艺 C.1 工艺流程 鲜叶摊青杀青理条或揉捻干燥。 C.2 工艺要求 C.2.1 摊青 在阴凉处摊放，摊放厚度1 cm4 cm，摊放5 h10 h，至叶片柔软，失水率达20%25% 。 C.2.2 杀青 温度200 250 左右，水分55%65% 。 C.2.3 理条 采用理条机理条至水分15%25% 。 C.2.4 揉捻 采用人工或揉捻机揉捻。 C.2.5 干燥 水分7.0% 。 _ DB52/T 1339-2018
