1、 ICS 65.020 B 39 DB52 贵州省地方标准 DB52/T 14352019 冬小包脚菇生产技术规程 Technical specification for the production of Volvariella brumalis 2019 - 11 - 11 发布 2020 - 01 - 01 实施 贵州省市场监督管理局 发布 DB52/T 1435 2019 I 目 次 前言 . . II 1 范围 . . 1 2 规范性引用文件 . . 1 3 术语和定义 . . 1 4 生产技术 . . 1 5 采收 . . 3 6 加工与贮藏 . . 4 附录 A（资料性附录） 冬
2、小包脚菇菌种培养基及配方 . 5 附录 B（资料性附录） 冬小包脚菇二、三级菌种培养基及配方 . 6 DB52/T 14352019 II 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写给出的规则起草。 本标准由贵州省山地资源研究所提出。 本标准由贵州省食用菌标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：贵州省山地资源研究所、贵州省生物研究所、贵州师范学院、贵州省畜牧兽医 研究所。 本标准主要起草人：孙燕、龙汉武、罗倩、李浪、刘妮、潘高潮、邹方伦、向清华。 DB52/T 14352019 1 冬小包脚菇生产技术规程 1 范围 本标准规定了冬小包脚菇的生产技术、
3、采收、加工与贮藏等要求。 本标准适用于在种植小麦、油菜、蚕豆、马铃薯、豌豆地里，套种冬小包脚菇。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 冬小包脚菇 拉丁学名Volvariella brumalis 俗称低温草菇、谷桩菌。 在分类学上属担子菌纲 Basidio mycetes 伞菌目 Agaricles 光柄 菇科 Plute
4、aceae 包脚菇属 Volvariella。 3.2 点播 将菌种块点播于畦面栽培料坑中。 4 生产技术 4.1 菌种 4.1.1 菌株选择 选择性状稳定，商品性状优良菌株。 4.1.2 一级菌种 以综合 PDA 为培养基的斜面试管，无菌条件下接种冬小包脚菇菌株， 18 20 恒温箱培养， 菌丝长满斜面后，贮藏于4 6 的恒温箱中备用。培养基及配方见附录A。 DB52/T 1435 2019 2 4.1.3 二级菌种 以玉米芯粉、米糠、麸皮、过磷酸钙、蔗糖为培养基，应新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味。 加水拌匀，使用750 ml广口玻璃瓶装料，塞上棉塞，高压蒸汽灭菌， 0.15 MPa压
5、力下保持1 h，取出自 然冷却至常温，无菌条件下用冬小包脚菇一级种接种，18 20 培养，菌丝长满瓶后即可使用。二 级菌种保存要求避光、通风，温度4 6 。培养基及配方见附录B。 4.1.4 三级菌种 以玉米芯粉、米糠、麸皮、过磷酸钙、蔗糖为培养基，加水拌匀，使用14 cm25 cm0.005 cm 聚丙烯袋装料，袋口套环盖，高压蒸汽灭菌，0.15 MPa压 力下保持1 h，取出自然冷却至常温，无菌条 件下用冬小包脚菇二级种接种，18 20 培养，菌丝长满袋后即可使用，长满袋的菌种不宜放久， 不超过30 d。培养基及配方见附录B。 4.2 播前准备 4.2.1 选地 根据冬小包脚菇生长习性，选
6、择种植水稻后接着种植小麦、油菜、蚕豆、马铃薯、豌豆的沙壤土农 田。无“三废”污染源，排灌方便、通风良好的沙壤土地块。 4.2.2 栽培原料处理 收割水稻后，在梨、耙稻田时收集水稻桩，用铡刀铡成5 cm10 cm小段，撒上10%的草木灰粉， 3%的生石灰粉，用水拌匀，水料比为11.2，堆在水泥地面上，高度1.0 m、宽度1.5 m，堆料表面盖塑 料薄膜遮雨，但不要密封，使其充分软化3 d，再翻堆软化3 d，期间注意要使原料充分吸水、湿润，合 格的栽培料湿润柔软而有弹性、韧性。 4.3 套种时间 种植小麦、油菜、蚕豆、马铃薯、豌豆时同步进行。即收割水稻后，在10月份种植小季作物同期套 种冬小包脚菇
7、。 4.4 栽培 4.4.1 整地作畦 本栽培技术采用畦宽1 m，长不限，畦沟深20 cm25 cm，宽30 cm左右，畦面土壤敲细，整平。挖 畦沟的土壤敲细，留作覆盖土。 4.4.2 铺料 将处理好的水稻桩栽培原料平铺在畦面上，每平方米用料3 kg左右。 4.4.3 播种 菌种以块状的形式，块的大小2 cm5 cm为宜，用手在铺好的栽培料上挖一个小坑，将菌种块点播 在小坑内，覆盖培养料，覆土。行间距15 cm15 cm ，用种量0.4 kg/m 2 0.45 kg/m 2 。 DB52/T 14352019 3 4.4.4 覆 土 在点播了冬小包脚菇菌种的培养料上，用挖畦 沟的土壤覆土，厚度
8、为3 cm5 cm 左右。土壤湿度 应适中，过湿或过干对菌丝体的生长都不利。土壤含水量33%左右为宜，即用手抓一把土壤，用力捏紧、 放松土壤成团，手轻轻压可碎散开为宜。 4.4.5 小季作物种植 冬小包脚菇菌丝体能在土壤中伴随小季作物自然生长、繁殖。小季作物挖坑种植在已种好冬小包脚 菇的畦面上，注意将挖出的菌种块和栽培料埋入土中。种植小季作物时，只能施用草木灰或有机肥，不 能使用化学肥料、喷施农药。 4.5 播后管理 4.5.1 土壤湿度管理 4.5.1.1 套种冬小包脚菇的管理主要为保湿，遇干旱时洒水，其它自然。水源应符合 GB 5749的规定。 4.5.1.2 菌丝生长情况检查：用手或尖具
9、刨开土壤一小坑，观察栽培料基质是否有白色绒毛状菌丝， 有就属正常萌发生长。 4.5.2 除草 对套种冬小包脚菇的作物不宜用锄头除草，当杂草生长超过15 cm时，应用镰刀割草。 4.5.3 出菇期管理 当土壤中出现菇蕾后，进入出菇期管理。使基质水分含量保持在33%60%，以利于子实体生长。 4.6 病虫害防治 4.6.1 防治原则 遵循预防为主，综合治理的原则，以物理防治、生物防治为主，严格控制化学防治，在原基形成后 至采收前，不应使用任何农药。 4.6.2 病害防治 注意搞好环境卫生，保持栽培地清洁。 4.6.3 虫害防治 4.6.3.1 蛞蝓防治：傍晚用石灰粉撒在蛞蝓活动处，或撒在菇田周围地
10、上形成隔离带，每隔 3d4d 天撒一次。 4.6.3.2 菇蝇蚊蝇防治：杀虫灯诱杀害虫。 5 采收 5.1 采收时间 冬小包脚菇在未全开伞时采收，菌褶白色，过晚采收菌褶变褐色。 DB52/T 1435 2019 4 5.2 采收方法 用竹片或刀具从土壤中连着菌托撬开，用手将整个菌体拿起，将菌托去除，放入篮子，整个采摘过 程轻拿轻放，保持菇体菌盖菌柄干净、完整。并清理田间残留基部，防止继发污染。 6 加工与贮藏 6.1 加工 6.1.1 晒干：将鲜子实体平放在竹编器物上，置太阳下暴晒，直至干缩、变硬。 6.1.2 烘干：烟道式烘房烘制，将鲜子实体平放在烤筛上，待烘房预热至 40 ，空气湿度变低时
11、， 放进烘房烘干，烘房装鼓风机，热风从上往下，应及时通风排湿。 6.2 贮藏 6.2.1 冷冻保鲜：将除去泥土，清洗干净的冬小包脚菇子实体装入包装袋中，置于 3 5 的冷鲜 条件贮藏。 6.2.2 干品贮藏：烘干后将干品与烤筛一并取出，经 20 min 回软后再包装。干品含水量以 12%13% 为宜。 6.2.3 包装袋按照 GB 9683 的规定执行。 A DB52/T 14352019 5 A B 附 录 A （资料性附录） 冬小包脚菇菌种培养基及配方 A.1 综合 PDA 培养基 马铃薯200 g，葡萄糖20 g，琼脂20 g，生长冬小包脚菇的土壤浸提液（土壤蒸馏水=15） 1000 ml。 DB52/T 1435 2019 6 B C 附 录 B （资料性附录） 冬小包脚菇二、三级菌种培养基及配方 B.1 冬小包脚菇二、三级菌种培养基及配方 B.1.1 玉米芯粉70%，无霉变，含水量 12%，粉碎颗粒 5 mm。 B.1.2 米糠18%，无霉变，含水量 13%。 B.1.3 麸皮10%，无霉变，含水量 13%。 B.1.4 过磷酸钙1%，含有效 P 2O5 14%20%，其中 80%95%溶于水。 B.1.5 蔗糖1%：市售食用等级。 B.1.6 培养基含水量达到：50%55%。 _ DB52/T 1435-20 19
