1、 ICS 65.020 B 39 DB52 贵州省地方标准 DB52/T 14402019 冬荪菌棒生产技术规程 Technical regulations for the production of Dong Sun artificial beg-log 2019 - 11 - 11 发布 2020 - 01 - 01 实施 贵州省市场监督管理局 发布 DB52/T 14402019 I 目 次 前言 . . II 1 范围 . . 1 2 规范性引 用文件 . . 1 3 术语和定义 . . 1 4 场地及厂区 . . 2 5 生产季节 . . 2 6 菌种 . . 2 7 工艺流程 及管
2、理要求 . . 2 8 包装、储 运、运输 . . 5 9 生产记录 与留样 . . 5 10 病虫害防治 . . 6 附录 A（资料性附录） 菌棒生产推荐的常用配方 . 7 DB52/T 14402019 II 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写给出的规则起草。 本标准由贵州省农作物品种资源研究所提出。 本标准由贵州省食用菌标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：贵州省农作物品种资源研究所、贵州省食用菌育种重点实验室、贵州利康农科技 有限公司、黔西南州利康农科技发展有限公司、贵州金蟾大山生物科技有限责任公司、贵州乌蒙腾菌业 有限公司、大方丽
3、军林下中药材种植专业合作社。 本标准主要起草人: 龚光禄、桂阳、朱国胜、卢颖颖、黄万兵、杨通静、张丽娜、王沁、胡腾文、 刘宏宇、庄继文、张光文、潘成、王万军、陈娅娅、尚念杰。 DB52/T 14402019 1 冬荪菌棒生产技术规程 1 范围 本标准规定了冬荪菌棒生产的场地及厂区，生产季节，菌种，工艺流程及管理要求，包装、储运、 运输，生产记录与留样，病虫害防治等。 本标准适用于冬荪菌棒的生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749 生
4、活饮用水卫生标准 GB 50073 洁净厂房设计规范 GB/T 12728 食用菌术语 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 NY/T 2798.5 无公害农 产品 生产质量安全控制技术规范 第5部分：食用菌 3 术语和定义 GB/T 12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 冬荪 Dong Sun 是白鬼笔Phallus inpudicus 、重脉鬼笔Phallus flavocostatus 和香笔菌Phallus fragrans 的统称，又称无 裙竹荪，隶属
5、真菌门Eumycota 、担子菌亚门Basidiomycotina 、腹菌纲Gasteromycetes 、鬼笔目Phallales 、 鬼笔科Phallaceae 、鬼笔属 Phallus。 3.2 菌棒 artificial beg-log 将冬荪的栽培料通过装袋、灭菌、接种、发菌、培养后获得的长满菌丝的菌包。 DB52/T 14402019 2 4 场地及厂区 4.1 场地环境 周围2 km以内无工业三废和畜禽舍、垃圾（粪便）场、食用菌栽培区，无各种污水及其他污染源（如 水泥厂、石灰厂、火力发电厂等）的地方。远离医院、学校等公共场所。应远离污染源和主要交通主干 线300 m 以上，且交通
6、方便。应有水源、电源，宜有调温设备。并符合NY/T 5010 和NY/T 2798.5的规 定。 4.2 厂区布局 包括原料区、拌料装袋区、灭菌区、冷却接种区、菌种（含液体菌种）区、培养区。净化区要求为 万级，接种室为百级。培养区分为前培养区和后培养区，有新风和温控。前培养区需净化且为万级，后 培养区不需要净化。并符合GB 50073的规定。 5 生产季节 10月份到次年的5月份。 6 菌种 6.1 栽培种选择 选择具有菌种生产经营许可的菌种场生产的抗逆性强，均一性、稳定性好优良菌种，可以采用活力 强的固体菌种和液体菌种。符合NY/T 528的规定。 6.2 菌种质量 固体栽培种：菌丝粗壮、白
7、色、长势旺、整齐，无污染、无退化，菌龄不超过100 d。 液体菌种：无污染，菌丝球悬浮体积比不低于60%，菌丝球均匀度80%以上，粒径2 mm5 mm的合格 液体菌种。 7 工艺流程及管理要求 7.1 工艺流程 备料主料堆料预湿拌料装袋灭菌冷却接种发菌。 7.2 备料 7.2.1 主料 7.2.1.1 木屑 应采用无霉变阔叶树种（桉树、香樟树等含抑制性物质的阔叶树除外）木屑，颗粒度不大于 3 mm 5 mm。不宜采用松树、杉树等针叶树种木屑，如利用需进行发酵处理，且添加量一般不超过25%。 且符合NY 5099的规定。 DB52/T 14402019 3 7.2.1.2 秸秆类 包括玉米秸秆、
8、薏仁米秸秆、高粱杆等，无霉变，颗粒度不大于3 mm5 mm。且符合NY 5099的规定。 7.2.1.3 菌草类 包括皇竹草、巨菌草等，无霉变，颗粒度不大于3 mm5 mm。且符合NY 5099的规定。 7.2.1.4 其他 包括玉米芯、甘蔗渣等，无霉变，颗粒度不大于3 mm5 mm。且符合NY 5099的规定。 7.2.2 辅料 使用无霉变、未添加防腐剂的麦麸、木糠、玉米面、石膏、轻质碳酸钙（或石灰）等，且符合NY 5099 的规定。 7.2.3 水 生产用水应符合GB 5749的规定。 7.2.4 磷酸二氢钾、硫酸镁 化学纯且符合NY 5099的规定。 7.3 推荐配方 见附录A。 7.4
9、 主料堆料预湿 将主料建堆预湿，温度65 以上开始翻堆，翻2次，时间为7 d10 d，预湿结束后的原料含水量为 60%左右，无白心。 7.5 拌料 把预湿后的主料根据含水量折算成干重，按照配方将各种原辅料充分搅拌均匀，调整水分60%， pH 7.08.0。 7.6 装袋 拌料后用规格为（1616.5）cm （3538）cm 0.04 mm折角袋及时装袋，不宜超过4小时，松紧适 宜，单个菌棒长22 cm24 cm，重1.25 kg1.5 kg。清理袋口并用窝口机窝口插棒，检查菌袋壁，无拉 薄、磨损、刺破。 7.7 灭菌 菌棒放置在周转筐内。采用常压蒸汽灭菌时，应在排冷气后4 h5 h内使中心料温
10、达到98 以上， 并继续保持16 h24 h；采用高压蒸汽灭菌时，排冷气后达0.15 Mpa压力，料温121 124 维持2 h 2.5 h。 7.8 冷却 菌棒在冷却室冷却至30 以下。 DB52/T 14402019 4 7.9 接种 7.9.1 接种设备 层流罩流水线、液体接种机、接种枪等。 7.9.2 接种操作要求 7.9.2.1 接种室使用前提前 30 min 打开净化新风设备。 7.9.2.2 操作人员进入接种室应先在缓冲间更换工作服、穿专用鞋、戴工作帽、口罩，并消毒。 7.9.2.3 菌种应在缓冲间用 75%的酒精进行表面消毒、液体菌种通过管道输送到接种室与接种机或接 种枪相连。
11、 7.9.2.4 接种应严格按照无菌操作规程进行。 7.9.3 接种量 液体菌种接种量20 ml25 ml，固体菌种接种量为菌棒重量的3%4%。 7.10 发菌 7.10.1 培养环境 应在使用前3 d5 d进行消毒和杀虫处理。 7.10.2 堆放方式 菌棒装到塑料筐中，摆放到培养架上，也可采用高筐直接叠放。 直接堆放在地上的，层数不超过6层（冬季生产，室内温度较低时可以堆放8层左右），从第2层开 始，每隔34个菌棒留一个透气观察孔，菌棒每2个一对，袋口向内，堆成墙体式，并留观察过道。 7.10.3 环境调控 7.10.3.1 温度 前培养：23 25 ，15 d（液体菌种为7 d）。 后培养
12、：22 24 ，60 d（液体菌种为40 d），20 22 ，30 d，菌棒进入后熟期约18 ， 10 d。 7.10.3.2 湿度 空气相对湿度50%70%，采用新风系统、除湿机或通风降低湿度。 7.10.3.3 二氧化碳 房间内二氧化碳浓度控制在400 ppm800 ppm之间，当二氧化碳浓度超过800 ppm，利用新风系统或 通风进行调整。 7.10.3.4 光照 采用避光培养。 DB52/T 14402019 5 7.10.4 检查 每天早上和中午观测培养室温度、湿度和菌棒温度，接种后3 d、7 d、15 d、30 d、45 d、60 d进行 杂菌和长势检查，及时清除污染和长势差的菌棒
13、。 7.10.5 成熟标志 菌棒长满，菌丝粗壮白色，菌棒较硬、手捏不软，无黄水、无污染。 8 包装、储运、运输 8.1 标识 产品标签应标明产品名称、品种名称、生产单位、厂址、联系电话、出厂日期、保质期、储存条件、 数量、执行标准等内容，必要时可以采用二维码完善溯源信息。 8.2 包装 采用35 cm45 cm25 cm的周转筐，内附产品标签和使用说明（包括栽培技术及病虫害防治）。 8.3 储存 在8 10 干燥条件下储存，不超过30 d。 8.4 运输 在25 以下运输，运输路程不应高于100 km，长距离运输采用冷藏车运输；运输时应有防晒、防震、 防尘、防雨淋、防冻、防杂菌污染措施，不应与
14、有毒物品混运；不应挤压。 8.5 菌棒栽培时限 菌棒运输到目的地后放置时间不应超过一周，堆放于阴凉初，且叠加不超过三层。 9 生产记录与留样 9.1 生产记录 每个菌棒厂应建立独立、完整的生产记录档案，内容包括所有生产投入品的台账记录（种类、来源、 购买数量、使用去向与数量、库存数量等）及购买单据，生产过程记录（生产时间、拌料配方、灭菌条 件、使用菌种、培养和储存条件等），病虫害控制物质的名称、成分、使用原因、使用量和使用时间等， 记录应保留一年以上。 9.2 留样储存 9.2.1 留样 冬荪菌棒按菌种来源、制作方法和接种时间分批编号。按批随机抽取样品留存。抽样量分别为该批 菌棒量的0.1%随
15、机取样，但每批抽样数量不少于10袋；抽样量超过100袋，可进行两级抽样。 9.2.2 储存 在8 10 干燥条件下储存，储存时间为出售后30 d。 DB52/T 14402019 6 10 病虫害防治 10.1 物理防治 10.1.1 合理安排生产季节，避开病虫害发生高峰期。 10.1.2 采用紫外灯和臭氧对空间进行病虫害防控。 10.1.3 采用有色板诱杀、诱杀灯防治飞行虫害。 10.2 化学防治 所用药剂应国家相关部门登记备案后方能使用。 DB52/T 14402019 7 A A 附 录 A （资料性附录） 菌棒生产推荐的常用配方 A.1 配方1：木屑75%、麦麸（或木糠）16.5%、玉米面5%、白糖1%、轻质碳酸钙（或石灰）1%、石膏 1%、磷酸二氢钾0.2%、硫酸镁0.3%、pH7 8、水分60%。 A.2 配方2：木屑55%、（玉米芯、甘蔗渣、皇竹草、巨菌草等）30%、麦麸（或木糠）11.5%、玉米面 5%、白糖1%、轻质碳酸钙（或石灰）1%、石膏1%、磷酸二氢钾0.2%、硫酸镁0.3%、pH7 8、水分60%。 A.3 配方3：木屑50%、松杉锯末25%、麦麸（或木糠）16.5%、玉米面5%、白糖1%、轻质碳酸钙（或石 灰）1%、石膏1%、磷酸二氢钾0.2%、硫酸镁0.3%、pH78、水分60%。 _ DB52/T 1440-2019
