1、 ICS 65.020 B 39 DB52 贵州省地方标准 DB52/T 14412019 红托竹荪菌棒生产技术规程 Technical regulations for the production of Dictyophora rubrovolvata artificial beg-log 2019 - 11 - 11 发布 2020 - 01 - 01 实施 贵州省市场监督管理局 发布 DB52/T 14412019 I 目 次 前言 . . II 1 范围 . . 1 2 规范性引用文件 . . 1 3 术语和定义 . . 1 4 场地环境 . . 1 5 工艺流程 及管理要求 . .
2、2 6 包装、储 存、运输 . . 5 7 生产记录与留样 . . 5 8 病虫害防治 . . 5 DB52/T 14412019 II 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写给出的规则起草。 本标准由贵州省农作物品种资源研究所提出。 本标准由贵州省食用菌标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：贵州省农作物品种资源研究所、贵州省食用菌育种重点实验室、贵州利康农科技 有限公司、黔西南州利康农科技发展有限公司、贵州金蟾大山生物科技有限责任公司、贵州丰源现代农 业有限公司、贵州美味鲜竹荪产业有限公司。 本标准主要起草人: 朱国胜、龚光禄、桂阳、杨通静、
3、黄万兵、刘宏宇、卢颖颖、王沁、庄继文、 别平、阳旭、陈光贤、张丽娜、陈娅娅、胡腾文、尚念杰。 DB52/T 14412019 1 红托竹荪菌棒生产技术规程 1 范围 本标准规定了红托竹荪菌棒生产的场地环境、工艺流程及管理要求，包装、储运、运输，生产记录 与留样，病虫害防治。 本标准适用于红托竹荪菌棒的生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 5483 天然石膏 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 12728 食用菌术语 NY/T
4、 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 2798.5 无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 第5部分：食用菌 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 3 术语和定义 GB/T 12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 红托竹荪 Dictyoph ora rubrovolvata 又称织金竹荪，隶属真菌门Eumycota 、担子菌亚门Basidiomycotina 、腹菌纲Gasteromycetes 、鬼笔 目Phallales 、鬼笔科Phallaceae 、竹荪属 Dictyophora。 3.2
5、菌棒 artificial beg-log 将红托竹荪栽培料通过配制、装袋、灭菌、接种、发菌、培养后长满菌丝的菌包。 4 场地环境 4.1 选择地势较高，无积水，周围 2 km 内无工业三废和畜禽舍、垃圾（粪便）场和食用菌栽培区，无 各种污水及其他污染源（如水泥厂、石灰厂、火力发电厂等）的地方。符合 NY/T 5010 和 NY/T 2798.5 的规定。 DB52/T 14412019 2 4.2 远离医院、学校等公共场所，远离污染源和主要交通主干线 300 m 以上。符合 NY/T 5010 和 NY/T 2798.5 的规定。 4.3 有水源、电源，且交通方便。符合 NY/T 5010
6、和 N Y/T 2798.5 的规定。 5 工艺流程及管理要求 5.1 工艺流程 备料主料堆料预湿拌料装袋灭菌冷却接种发菌。 5.2 生产原辅料 5.2.1 主料 5.2.1.1 木屑 采用无霉变阔叶树种 （桉树、 香樟树等含抑制性物质的阔叶树除外） 木屑， 颗粒度不大于3 mm5 mm。 不宜采用松树、杉树等针叶树种木屑。松杉树木材丰富地区如需利用应进行发酵处理，且添加量不超过 25%。符合NY 5099的规定。 5.2.1.2 农副产品类 包括玉米秸秆、薏仁米秸秆、高粱杆、玉米芯、甘蔗渣等，无霉变，颗粒度不大于3 mm5 mm。符 合NY 5099规定。 5.2.1.3 菌草类 包括皇竹草
7、、巨菌草等，无霉变，颗粒度不大于3 mm5 mm。符合NY 5099规定。 5.2.2 辅料 使用无霉变、未添加防腐剂的麦麸、木糠、黄豆面、玉米面、石膏、轻质碳酸钙（或石灰）等。符 合NY 5099和GB/ T 5483的规定。 5.2.3 水 生产用水应符合GB 5749规定。 5.2.4 磷酸二氢钾、硫酸镁 化学纯且符合NY 5099规定。 5.3 推荐配方 5.3.1 配方 1：木屑 75%、麦麸（或米糠）15%、玉米面 5%、黄豆粉 1.5%、白糖 1%、轻质碳酸钙（或 石灰）1%、石膏 1%、磷酸二氢钾 0.2%、硫酸镁 0.3%、pH 7.58.2、水分 60%。 5.3.2 配方
8、 2：木屑 55%、（玉米秸秆、薏仁米秸秆、高粱杆、玉米芯类、皇竹草、巨菌草、甘蔗渣等） 25%、麦麸（或米糠）10%、玉米面 5%、黄豆粉 1.5%、白糖 1%、轻质碳酸钙（或石灰）1%、石膏 1%、磷 酸二氢钾 0.2%、硫酸镁 0.3%、pH 7.58.2、水分 60%。 5.3.3 配方 3：木屑 50%、松杉锯末 25%、麦麸（或米糠）15%、玉米面 5%、黄豆粉 1.5%、白糖 1%、轻 质碳酸钙（或石灰）1%、石膏 1%、磷酸二氢钾 0.2%、硫酸镁 0.3%、pH 7.58.2、水分 60%。 DB52/T 14412019 3 5.4 菌种 5.4.1 菌种选择 选择具有菌种
9、生产经营许可证的菌种厂生产的抗逆性强、均一性和稳定性好的栽培种，可以是固体 菌种和液体菌种，菌龄要求一致，活力强，受光等刺激后菌丝转为紫红色。符合NY/T 528规定。 5.4.2 菌种质量 5.4.2.1 固体栽培种：菌丝粗壮、白色、长势旺、整齐，无污染、无老化、无退化，菌龄 90 d120 d。 5.4.2.2 液体菌种：无污染，菌丝球悬浮量体积比不低于 60%，菌丝球均匀度 80%以上，粒径 2 mm5 mm 的合格液体菌种。 5.5 堆料预湿 主料需要进行预湿建堆，65 以上翻堆，翻堆二次，堆料时间为7 d10 d，含水量约为60%，木屑 等主料无白心。 5.6 拌料 把预湿后的主料根
10、据含水量折算成干重，按照配方将各种 原辅料充分搅拌均匀，调整水分到60%， pH 7.58.2。 5.7 装袋 拌料后用规格为（1616.5） cm（3538） cm0.04 mm折角袋及时装袋，时间不宜超过4 h，松 紧适宜，单个菌棒长22 cm24 cm，重1.25 kg1.5 kg。 5.8 封口 装袋后清理袋口并用窝口机窝口插棒，检查菌袋壁，无拉薄、磨损、刺破。 5.9 灭菌 菌棒放置在周转筐内。采用常压蒸汽灭菌时，应在排冷气后4 h5 h内使中心料温达到98 以上， 并继续保持16 h24 h；采用高压蒸汽灭菌时，排冷气后压力达0.15 Mpa，料温121 124 维持2 h 2.5
11、 h。 5.10 冷却 菌棒在冷却室冷却至30 以下。 5.11 接种 5.11.1 接种设备 接种箱、超净工作台、层流罩流水线、液体接种机、接种枪等。 5.11.2 接种操作要求 5.11.2.1 接种室使用前提前 30 min 打开净化新风设备。 5.11.2.2 操作人员进入接种室应先在缓冲间更换工作服、穿专用鞋、戴工作帽、口罩，并消毒。 DB52/T 14412019 4 5.11.2.3 菌种应在缓冲间用 75%的酒精进行表面消毒、液体菌种通过管道输送到接种室与接种机或接 种枪相连。 5.11.2.4 接种应严格按照无菌操作规程进行。 5.11.3 接种量 液体菌种接种量20 mL2
12、5 mL，固体菌种接种量为菌棒重量的3%4%。 5.12 培养 5.12.1 培养环境 应在使用前3 d5 d进行消毒和杀虫处理。 5.12.2 堆放方式 5.12.2.1 菌棒装到塑料筐中，摆放到培养架上，也可采用高筐直接叠放。 5.12.2.2 直接堆放在地上的，层数不超过 6 层（冬季生产，室内温度较低时可以堆放 8 层左右），从 第2 层开始，每隔 34 个菌棒留一个透气观察孔，菌棒每 2 个一对，袋口向内，堆成墙体式，并留观 察过道。 5.12.3 环境调控 5.12.3.1 温度 5.12.3.1.1 前培养：28 ，3d，然后 24 26 ，12 d（液体菌种为 7 d）。 5.
13、12.3.1.2 后培养：前培养结束后转入后培养区，23 25 ，45 d（液体菌种为 30 d）后， 22 24 ，30 d，菌棒进入后熟期 18 20 ，10 d。 5.12.3.2 湿度 空气相对湿度50%70%，采用新风系统、除湿机或通风降低湿度。 5.12.3.3 二氧化碳 房间内二氧化碳浓度控制在400 ppm800 ppm之间，当二氧化碳浓度超过800 ppm，利用新风系统或 通风进行调整。 5.12.3.4 光照 采用避光培养。 5.12.4 检查 每天早上和中午观测培养室温度、湿度和菌棒温度，接种后3 d、7 d、15 d、30 d、45 d、60 d进行 杂菌和长势检查，及
14、时清除污染和长势差的菌棒。 5.12.5 成熟标志 经过约90 d，菌棒长满，菌丝粗壮白色，菌棒较硬、手捏不软，无黄水、无污染。 DB52/T 14412019 5 6 包装、储存、运输 6.1 标识 产品标签应标明产品名称、品种名称、生产单位、厂址、联系电话、出厂日期、保质期、储存条件、 数量、执行标准等内容，必要时可以采用二维码完善溯源信息。 6.2 包装 采用35 cm45 cm25 cm的周转筐，内附产品标签和使用说明（包括栽培技术及病虫害防治）。 6.3 储存 在8 10 干燥条件下储存，不超过30 d。 6.4 运输 6.4.1 在25 以下运输，运输路程不得高于 100 km，长
15、距离运输采用冷藏车运输。 6.4.2 运输时应有防晒、防震、防尘、防雨淋、防冻、防杂菌污染措施，不应与有毒物品混运。 6.4.3 不应挤压。 6.5 菌棒栽培时限 菌棒运输到目的地后放置时间不应超过一周，堆放阴凉处且叠放层数不应超过三层。 7 生产记录与留样 7.1 生产记录 每个菌棒厂应建立独立、完整的生产记录档案，内容包括所有生产投入品的台账记录（种类、来源、 购买数量、使用去向与数量、库存数量等）及购买单据，生产过程记录（生产时间、拌料配方、灭菌条 件、使用菌种、培养和储存条件等），病虫害控制物质的名称、成分、使用原因、使用量和使用时间等， 记录应保留一年以上。 7.2 留样储存 7.2
16、.1 留样 菌棒按菌种来源、制作方法和接种时间分批编号。按批随机抽取样品留存。抽样量分别为该批菌棒 量的0.1%随机取样，但每批抽样数量不少于10 袋；抽样量超过100 袋，可进行两级抽样。 7.2.2 储存 在8 10 干燥条件下储存，储存时间为出售后30 d。 8 病虫害防治 8.1 物理防治 8.1.1 合理安排生产季节，避开病虫害发生高峰期，正常生产季节为 10 月份到次年的 3 月份。 8.1.2 采用紫外灯和臭氧对空间进行病虫害防控。 DB52/T 14412019 6 8.1.3 采用有色板诱杀、诱杀灯防治飞行虫害。 8.2 化学防治 所用药剂应国家相关部门登记备案后方能使用。 _ DB52/T 1441-20 19
