1、 ICS 67.140.10 X 55 DB52 贵州省地方标准 DB 52/T 11632016 地理标志产品 普安四球茶 Product of geographical indication-Camellia tetracocca Zhang of Puan 2016 - 12 - 22 发布 2017 - 06 - 21 实施 贵州省质量技术监督局 发布 DB52/T 11632016 I 目 次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . . 1 3 术语和定义 . . 2 4 地理标志 产品保护范围 . 2 5 自然环境 . . 2 6 分级与实 物标准样 . 2 7
2、质量要求 . . 2 8 检验方法 . . 4 9 检验规则 . . 4 10 标识、 包装、运输和贮存 . 5 附录 A（规范性附录） 地理标志产品 普安四球茶保护范围示意图 . 6 附录 B（规范性附录） 地理标志产品 普安四球茶栽培管理及加工工艺要求 . 7 DB52/T 11632016 II 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分 标准的结构和编写给出的规则起草。 请注意：本文件的某些内容可能涉及专利内容，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的地理标志产品保护规定（2005年第78号令）、 国家质量监督检验检
3、疫总局2016年第63号公 告和GB/T 17924地理标志产品标准通用要求制定。 本标准由普安县特色产业办公室提出。 本标准由贵州省标准化院归口。 本标准起草单位：普安县特色产业办公室、普安县市场监督管理局、黔西南州农业委员会、普安县 农业局、普安县茶业发展中心、贵州省地理标志研究中心。 本标准主要起草人：李发耀、李思梅、姚鹏、郭兰、陈丽芳、黄琚能、梅再发、李玖美、曾仁俊。 附录A、附录B为规范性附录。 DB52/T 11632016 1 地理标志产品 普安四球茶 1 范围 本标准规定了地理标志产品 普安四球茶的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、分级 与实物标准样、质量要求、检验方
4、法、检验规则、标识、包装、运输及贮存要求。 本标准适用于国家质量监督检验检疫总局2016年第63号公告批准保护的地理标志产品 普安四球 茶。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食
5、品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 8313 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法 GB/T 14456.1 绿茶 GB/T 14487 茶叶感官评审术语 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包
6、装商品净含量计量检验规则 NY/T 1999 茶叶包装、运输和贮藏通则 DB52/T 642 贵州省茶叶鲜叶企业检验基本要求 国家质量监督检验检疫总局2005年第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局2005年第78号令 地理标志产品保护规定 国家质量监督检验检疫总局2006年第109号公告 关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的 公告 DB52/T 11632016 2 国家质量监督检验检疫总局2016年第63号公告 质检总局关于批准对麻江蓝莓等37个产品实施 地理标志产品保护的公告 3 术语和定义 GB/T 14487确定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.
7、1 普安四球茶 指在地理标志产品 普安四球茶的保护范围内以四球茶 (Camellia t etracocca Zhang)茶树品种的 鲜叶为原料，按本标准附录B加工方法加工而成，且符合本标准质量要求的绿茶产品。 4 地理标志产品保护范围 地理标志产品 普安四球茶保护范围限于国家质量监督检验检疫总局2016年第63号公告批准的范 围，即贵州省普安县楼下镇、青山镇、新店镇、罗汉镇、地瓜镇、江西坡镇、高棉乡、龙吟镇、兴中镇、 白沙乡、南湖街道、盘水街道等12个乡镇街道现辖行政区域，见附录A。 5 自然环境 普安四球茶产区地处贵州省西南部，普安县现辖区域境内，海拔1000 m2000 m，属亚热带季风
8、湿 润气候，年平均降水量1395.3 mm，年平均气温13.7 ，日照时数年均1528. 3 h，年平均无霜期290 d。 选择黄壤或黄棕壤种植，土壤pH值5.07.0，土 壤有机质含量1.0%，土层厚度40 cm。茶园环境符 合国家环境保护的有关规定。 6 分级与实物标准样 6.1 普安四球茶分为三个等级：特级、一级和二级。 6.2 产品的每一等级均应设实物标准样，为品质的最低界限，每两年更换一次。实物标准样的制备应 符合 GB/T 18795 的规定。 7 质量要求 7.1 产品基本要求 7.1.1 品质正常，无劣变，无异味。 7.1.2 不含非茶类夹杂物。 7.1.3 不着色，不添加任何
9、物质。 7.2 感官要求 DB52/T 11632016 3 感官要求应符合表 1 的规定。 表1 感管要求 内 质 级别 外 形 汤 色 香 气 滋 味 叶 底 特级 条索重实，匀整绿润，无毫 淡绿明亮,耐泡 浓香馥郁 高长 鲜醇、爽口， 回味悠长 芽叶嫩匀，绿亮、 鲜活 一级 条索较重实，匀整绿润，无毫 淡绿尚明亮 浓香高长 鲜醇，有回味 芽叶匀整，尚亮 二级 条索较匀整，绿，无毫 淡绿，尚明亮 浓香持久 醇和尚鲜 芽叶完整，尚匀亮 7.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定（表 2见下页）；其他指标应符合 GB/T 14456.1 的规定。 表2 理化指标 指 标 项 目 特级 一级
10、 二级 水浸出物（质量分数）/（%） 39.0 38.5 38.0 儿茶素类（质量分数）/（%） 6.5 粗纤维（质量分数）/（%） 14.0 粉末（质量分数）/（%） 1.0 水分（质量分数）/（%） 7.0 总灰分（质量分数）/（%） 6.0 7.4 安全指标 7.4.1 污染物限量 应符合GB 2762的规定。 7.4.2 农业最大残留量 应符合GB 2763的规定。 7.5 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。 7.6 加工要求 7.6.1 生产过程卫生要求 应符合GB 14881的规定。 7.6.2 加工工艺要求 应符合附录B的规定。 DB52/T 11632016 4
11、 8 检验方法 8.1 感官要求 按GB/T 14487和GB/T 23776的规定执行。 8.2 理化指标 8.2.1 水浸出物 按GB/T 8305的规定执行。 8.2.2 二茶素类 按GB/T 8313的规定执行。 8.2.3 粗纤维 按GB/T 8310的规定执行。 8.2.4 粉末 按GB/T 8311的规定执行。 8.2.5 水分 按GB 5009.3的规定执行。 8.2.6 总灰分 按GB 5009.4的规定执行。 8.3 安全指标 按GB 2762和GB 2763的规定执行。 8.4 净含量 按JJF 1070的规定执行。 9 检验规则 9.1 组批 产品以批为单位。利用同一生
12、长轮次同级鲜叶原料加工的产品为一批。同批同级茶叶品质应一致。 9.2 抽样 按GB/T 8302的规定执行。 9.3 出厂检验 每批产品出厂前需对感官品质、理化指标、净含量进行检验，或按合同要求进行检验，检验合格后 附上合格证方能出厂。出厂检验规范按DB52/T 642执行。 DB52/T 11632016 5 9.4 型式检验 在下列情况下，应按国家规定对产品进行型式检验，即对第七章规定的项目进行检验： a) 新产品试制期； b) 产品工艺发生改变时； c) 停产超过一年恢复生产时； d) 正常生产定期检验时； e) 国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。 9.5 判定规则 9.5.1 凡
13、有劣变、有污染、有异味者，该批产品判为不合格。 9.5.2 本标准所规定出厂检验或型式检验项目中任一项目不合格者，该批产品判为不合格。 9.5.3 本标准所规定出厂检验或型式检验项目中全部项目合格者，该批产品判为合格。 9.5.4 对检验结果有争议时应对留存样或在同批产品中重新按 GB/T 8302 规定加倍抽样进行不合格项 目的复检，判定结果以复检结果为准。 10 标识、包装、运输和贮存 10.1 标识 包装标识应符合GB/T 191、GB 7718的规定。包装箱（盒）上应有地理标志专用标识，并标明产品 名称、数量（个数或净含量）、产地、包装日期、生产单位、执行标准号等。地理标志专用标识符合
14、国 家质量监督检验检疫总局2006年第109 号公告的规定，使用应符合国家质量监督检验检疫总局2005 年第78号令的规定。 10.2 包装 10.2.1 销售包装应符合 GB 23350 和GH/T 1070 的要求。 10.2.2 运输包装应符合 GH/T 1070 的要求。 10.3 运输 应符合NY/T 1999的要求。运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防 晒措施。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混运、混装。装卸时应轻装轻卸，严禁摔撞。 10.4 贮存 应符合GB/T 30375的要求。产品应贮于专用冷库中，保质期限为24个月。 DB52/T 11632
15、016 6 A A 附 录 A （规范性附录） 地理标志产品 普安四球茶保护范围示意图 表A.1 地理标志产品 普安四球茶保护范围示意图 DB52/T 11632016 7 B B 附 录 B （规范性附录） 地理标志产品 普安四球茶栽培管理及加工工艺要求 B.1 种源 四球茶 (Camellia tetracocca Zhang)。 B.2 栽培管理 B.2.1 育苗：无性繁殖（古茶树除外）。 B.2.2 种植：每年9月至次年2月种植。栽植密度60000株/公顷。 B.2.3 施肥：每年每公顷施腐熟的有机肥30000 kg。 B.3 采摘 每年3月下旬至5月上旬采摘；采摘一芽二叶、一芽三叶。 B.4 加工 B.4.1 工艺流程：鲜叶摊放杀青做形干燥。 B.4.2 鲜叶：为嫩、匀、鲜、净的正常芽叶。 B.4.3 摊放：摊青厚度3 cm6 cm，摊放时间4 h 6 h；嫩叶长摊，中档叶短摊，低档叶少摊；摊放 至含 水量65%70%，芽叶稍软、色泽稍暗绿、微显清香为适度。 B.4.4 杀青：温度200 240 ，时间以4 min6 min；杀青至叶色泽由鲜绿转为暗绿，叶质变软， 手捏成团，稍有弹性，无生青、焦点、爆点，清香显露。 B.4.5 干燥：干燥至含水率7.0%，手捻茶叶成粉末即可。 _ DB52/T 11 6 3-2016
