1、ICS 67.140.10 B 39 DB51 四川省地方标准 DB51/T 24822018 茶叶鲜叶采摘技术规程 2018 - 04 - 18 发布 2018 - 05 - 01 实施 四川省质量技术监督局 发布 DB51/T 24822018 I 目 次 前 言 . . II 1 范围 . . 1 2 规范性引用文件 . . 1 3 术语和定义 . . 1 4 要求 . . 2 5 技术要点 . . 2 6 盛叶工具、运输 . . 3 7 分级验收、贮存 . . 3 附录 A（资料 性附录） 手采鲜叶分级标准 . 4 附录 B（资料 性附录） 机采鲜叶分级标准 . 5 DB51/T 24
2、822018 II 前 言 本标准依据 GB/T 1.12009 给出的规定进行编写。 本标准中附录A、B为资料性附录。 本标准由四川省农业厅提出。 本标准由四川省质量技术监督局批准。 本标准主要起草单位：四川省园艺作物技术推广总站、四川省农科院茶叶研究所、四川农业大学 茶学系、宜宾县农业局、夹江县农业局、乐山市茶产业发展中心。 本标准主要起草人：张冬川、李春华、唐茜、王强滨、程刚、高婧斐、付润华。 DB51/T 24822018 1 茶叶鲜叶采摘技术规程 1 范围 本标准规定了茶鲜叶来源、采摘标准、技术要点、盛叶器具、运输、鲜叶的分级贮存。 本标准适用于四川省行政范围内的茶叶生产。 2 规范
3、性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 NY/T 225 机械化采茶技术规程 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 DB51/T 877 无公害农产品生产技术规程 茶叶 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 细嫩采 采摘单芽、一芽一叶以及一芽二叶初展的新梢。适用于各类名优茶的采摘。 3.2 适中采 当新梢伸长到一定程度，采下一芽二、三叶和细嫩对夹叶。适用于绿茶、红茶大宗茶的采摘。 3.3 成熟采 新梢充分成熟、新梢基部半木质化、呈
4、现红棕色时，进行采摘。适用于边销茶的采摘。 3.4 特种采 新梢长到三至五叶，顶叶尚未“开面”时采下二至四叶梢。适用于传统特种茶的采摘。 3.5 打顶采摘法 新梢长到一芽五、六叶以上，实行采高养低，采顶留侧的方法。 3.6 DB51/T 24822018 2 留鱼叶采摘法 新梢长到一芽一一芽三叶，只留下鱼叶采的方法。 3.7 留真叶采摘法 新梢长到一芽三、四叶，留下一、二片真叶在树冠上不采的方法。 4 要求 4.1 鲜叶生产基地环境应符合 NY/T 5010 的规定。 4.2 鲜叶栽培管理应符合 DB51/T 877 和 NY/T 225 的规定。 5 技术要点 5.1 留叶数量 叶层厚度10
5、cm15cm为宜。 5.2 留叶方法 幼龄茶树以养为主，忌早采；在第二次定型修剪后，树高超过60cm时打顶采；第三次定型修剪后， 春茶打顶采，夏茶留叶采，秋茶留鱼叶采。成龄茶树多采少留，全年应有一季留真叶采。更新茶树的采 摘应根据修剪程度和时间确定，以养为主。 5.3 采摘时期 5.3.1 手采 春茶篷面有10%15%新梢达到采摘标 准时开采；夏、秋茶有10%左右的新梢达到采摘标准时开采。 春茶应每隔35天采摘一次，夏、秋茶38天采摘一次。 5.3.2 机采 叶采摘适期一般以一芽二叶达 70%80%以上时开采，以后每隔 20 天左右采一轮。 5.3.3 遵守农药安全间隔期，适时采摘。 5.4
6、采摘方法 5.4.1 手采 5.4.1.1 根据茶树品种、长势、新梢生育情况、加工茶产品等因素确定。采摘标准分为细嫩采、适中 采、成熟采和特种采。 5.4.1.2 采用折采或提手采，忌用掐采和捋采。要求芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片、鱼叶、茶 果与老枝叶。 5.4.2 机采 5.4.2.1 第一次机采前应轻修剪，宜早不宜迟；规模大的茶园应分批轻修剪，以便分批机采。 5.4.2.2 机采前，要及时手工财经过大过长的突出新梢，便于采摘面上的新梢一致。茶行两侧、坡地 茶园下漏采的，需结合手采。 DB51/T 24822018 3 5.4.2.3 当茶园中 80%的新梢达到所制茶产品的原料要求时,应
7、一次性机采；然后用修剪机立即掸剪， 留养一轮新梢。 5.4.2.4 采口高度根据鲜叶质量要求，应留鱼叶采，或在上一次采摘面上提高 1cm2cm，采摘的进刀 方向应与茶芽生长方向垂直。 5.4.2.5 使用单人采茶机作业时，每行茶树必须来回各采一次，去程应使剪口超出树冠中新线 5cm 10cm，回程再采取另一侧余下部分，两侧采摘高度应一致。 5.4.2.6 作业中，保持机器动力匀速运转、前行；机手与辅助人员要配合密切，有效换袋、出叶、换 行、加油。 6 盛叶工具、运输 6.1.1 盛放手采鲜叶容器应用洁净、卫生、透气良好的硬质专用网眼竹篮或竹筐，盛叶量不超过 75%； 禁用塑料袋、尼龙编织袋、化
8、肥袋、饲料袋等软质包装材料。机采鲜叶应配备清洁卫生的专用集叶袋。 6.1.2 运输工具应清洁、卫生。运输时避免日晒、雨淋。运输过程不得与有异味、有毒的物品混装。 6.1.3 鲜叶盛装、运输过程中，应轻放、轻翻、禁压，减少机械损伤。 7 分级验收、贮存 7.1 鲜叶验收与分级 7.1.1 鲜叶采下后及时抽样验收。根据鲜叶分级标准，对芽叶嫩度、匀度、净度和鲜度个因子，评 定等级。 7.1.2 名优茶以正常芽叶百分比和芽叶长度为分级标准。大宗红、绿茶以芽叶机械组成为分级标准， 同时兼顾芽叶色泽、软硬、大小、长短等征状，综合评定等级。茶鲜叶分级标准参考附录 A、B。 7.2 鲜叶贮存 7.2.1 经验
9、收的鲜叶应及时运抵茶厂，要及时摊放在专用的贮青设备内或室内清洁卫生的场地，注意 应手采、机采分开，不同品种鲜叶、晴天叶与雨水叶、正常叶与劣变叶分开，并按级分堆、分批及时付 制。 7.2.2 不能及时运送茶厂的鲜叶，应注意保质保鲜，合理贮存。 DB51/T 24822018 4 A A 附 录 A （资料性附录） 手采鲜叶分级标准 A.1 单芽鲜叶评级标准 等级 要 求 特级 单芽占95以上，一芽一叶初展占5以下 一级 单芽占80以上，一芽一叶初展占20以下 二级 单芽占70以上，一芽一叶初展占30以下 三级 单芽占60以上，一芽一叶初展占40以下 A.2 名优茶鲜叶评级标准 等级 要 求 特级
10、 一芽一叶初展在95%以上芽长于叶，芽叶完整、匀净。 一级 一芽一叶至一芽二叶初展，一芽二叶初展在10以下，芽叶完整、匀净。 二级 一芽一叶至一芽二叶初展，一芽二叶初展在30以下，芽叶完整、匀净。 三级 一芽二叶初展在50以下，芽叶完整、匀净。 A.3 大宗红、绿茶鲜叶评级标准 感 官 指 标 芽叶组成（%） 级别 嫩度 匀度 净度 鲜度 一芽二三叶 一芽三四叶 单片 1级 色绿微黄，叶质柔软，嫩 茎易折断。正常芽叶多， 叶面多呈半开面状 匀齐 好 新鲜，有活力 60以上 35以上 5以下 2级 绿色稍深，叶质稍硬，嫩 茎可折断。 正常芽叶尚多， 叶面呈展开状 尚匀 较好 新鲜，尚有活力 45以上 40以下 15以下 3级 深绿稍暗，叶质硬，有刺 手感。单片叶较多 欠匀齐 尚好 尚新鲜 30以下 50以上 20以下 DB51/T 24822018 5 B B 附 录 B （资料性附录） 机采鲜叶分级标准 表B.1 鲜叶分级标准 加工茶类 新梢标准 大宗茶 一芽二、三叶及其对夹叶达到60% 优质茶 以一芽一、二叶及以上新梢达到70%时 优质茶+大宗茶 以一芽三叶及其对夹叶到达60%时，先以优质茶的标准采摘，然后以大宗茶采摘方式将 鲜叶全部采摘 _ DB51/T 24822018
