1、 ICS 65.020.30 B 43 DB51 四川省地方标准 DB51/T 159.92014 代替 DB51/T 159.9-1992 肉兔生产性能测定技术规范 2014 - 09 - 19 发布 2014 - 10 - 01 实施 四川省质量技术监督局 发布 DB51/T 159.92014 I 目 次 前 言 . . II 1 范围 . . 1 2 规范性引用文件 . . 1 3 术语和定义 . . 1 4 测定指标 . . 1 5 测定要求 . . 2 6 测定数量 . . 2 7 测定方法 . . 2 8 测定记录与报告 . . 4 附录 A（资料 性附录） 生产性能测定记录表
2、. 6 DB51/T 159.92014 II 前 言 本标准于 1992年 12月首次发布， 2014年 5月第一次修订。自本标准实施之日起，原标准 DB51/T159.9-1992作废。 本标准的附录 A为资料性附录。 本标准由四川省农业厅提出并归口。 本标准由四川省质量技术监督局批准。 本标准起草单位：四川省畜牧科学研究院。 本标准起草人：谢晓红、李丛艳、雷岷、张翔宇、郭志强、李勤、任永军、邝良德、郑洁、张翠霞、 杨超、邓小东、陈天宝。 DB51/T 159.92014 1 肉兔生产性能测定技术规范 1 范围 本标准规定了肉兔生产性能的测定指标、测定要求、测定数量、测定方法、测定记录与报
3、告等技术 要求。 本标准适用于肉兔的生产性能测定。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 NY/T 1180 肉嫩度的测定（剪切力测定法） NY/T 1333 畜禽肉质的测定 中华人民共和国动物防疫法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 肉兔 Meat rabbit 以生产兔肉为主的家兔。 3.2 宰前活重 Live weight 宰前停食 12 h 以上活兔的体重。 3.3 全净膛重 Eviscerat ed weight 指屠宰后
4、去除血、皮毛、头、尾、前脚（腕关节以下）、后脚（跗关节以下）和全部内脏（含腹脂） 的重量。 3.4 半净膛重 Semi evisce rated weight 指在全净膛重的基础上，保留心、肝、肾和腹脂在内的重量。 4 测定指标 DB51/T 159.92014 2 4.1 体尺体重：体长、胸围、体重。 4.2 繁殖性能：受胎率、胎产仔数、胎产活仔数、初生窝重、初生个体重、泌乳力、仔兔断奶重、断 奶成活率。 4.3 产肉性能：日增重、料重比、育肥成活率、全净膛屠宰率、半净膛屠宰率、净肉率。 4.4 肉品质：肉色、嫩度、系水力、pH 值。 5 测定要求 5.1 供测兔群的品种品系(或杂交组合)来
5、源、年龄、饲养水平等相关信息记载清楚；兔群健康、生长 发育符合其品种(品系)要求，饲养管理正常、耳号清晰。 5.2 由省级性能测定站或相关部门组织的测定应在其指定的场地（笼舍）进行测定；自主开展的场内 测定应划定专用的测定笼舍。 测定场地的设施设备和生物安全措施等符合 中华人民共和国动物防疫法 的有关要求。 5.3 在测定期中供测兔因故发生死淘率达 20%以上时应终止当次测定。 5.4 称重时统一采用电子称测量，单位为 g。 6 测定数量 反映群体生产性能时，最小测定数量为：体尺体重60只，公母各半；繁殖性能母兔60只；产肉性能 60只，公母各半；肉品质30只，公母各半。 7 测定方法 7.1
6、 体尺体重 7.1.1 体尺 一般指体长和胸围。体长，用直尺或软尺测量兔在自然姿态下的鼻端至尾根（坐骨端）的水平直线 长度，精确到 0.1 cm；胸围，用软尺量取兔自然姿态下肩胛后缘胸廓处的周长，精确到 0.1 cm。受测兔 只放在一个水平结实的操作台上进行，测定时间为 10（或 12）周龄以及 10月龄（或成年）。 7.1.2 体重 停食12小时以上的非妊娠兔的个体重，测定时间分别为断奶、10（或12）周龄、6月龄、10月龄（或 成年）。 7.2 繁殖性能 7.2.1 受胎率 一个情期中母兔配种后12天妊检时判为妊娠的母兔数占参与配种的母兔数的百分率，按式（1）计 算： 受胎率（%） 100
7、 参与配种的母兔数 兔数一个情期配种的妊娠母 （1） 7.2.2 产仔率 DB51/T 159.92014 3 一个情期中母兔配种后最终产仔的母兔数占参与配种的母兔数的百分率，按式（2）计算： 产仔率（%） 100 参与配种的母兔数 仔的母兔数一个情期配种后最终产 （2） 7.2.3 胎产仔数 母兔一胎所产仔兔数，包括畸形和死仔，注明胎次。 7.2.4 胎产活仔数 指母兔产后12小时内称测初生窝重时活的仔兔数，注明胎次。 7.2.5 初生窝重 母兔产后12小时内活仔数的总重，注明胎次。 7.2.6 初生个体重 母兔初生窝重除以胎产活仔数即为初生个体重，注明胎次，按式（3）计算： 初生个体重（g
8、/只） 只）胎产活仔数 初生窝重 ( )(g （3） 7.2.7 泌乳力 母兔产后3周龄（21日龄）时所带仔兔的窝重，包括该母兔代养的仔兔，注明胎次。 7.2.8 仔兔断奶重 断奶时仔兔的个体重，注明断奶日龄。 7.2.9 断奶成活率 断奶时仔兔数占哺乳期内母兔带养的仔兔总数的百分率，包括代养仔兔，并注明胎次，按式（4） 计算： 断奶成活率（%） 兔总数（只）母兔哺乳期内带养的仔 断奶活仔数（只） 100（4） 7.3 产肉性能 7.3.1 日增重 通过称测10（或12）周龄育成期末体重，减去仔兔断奶重，计算统计期内平均每天的增重，注明测 定时日龄，按式（5）计算： 日增重（g/d） )(-)
9、( )(-)( dd gg 断奶日龄育成期末日龄 断奶时体重育成期末体重 （5） 7.3.2 料重比 根据测定记录统计测定结束时被测兔在统计期内的饲料消耗总量和总增重，计算两者的比值，按式 （6）计算： 料重比 )( )( g g 统计期内兔增重 统计期内饲料消耗量 （6） DB51/T 159.92014 4 7.3.3 育肥期成活率 计算断奶至10（或12）周龄育肥期间的成活率，注明测定时日龄，按式（7）计算： 育肥期成活率（%） 100 1210 断奶时活兔数（只） ）周龄活兔数（只）（或 （7） 7.3.4 全净膛屠宰率 全净膛重占宰前活重的百分率，按式（8）计算： 全净膛屠宰率（%）
10、 100 )( )( g g 宰前活重 全净膛重 （8） 7.3.5 半净膛屠宰率 半净膛重占宰前活重的百分率，按式（9）计算： 半净膛屠宰率（%） 100 )( )( g g 宰前活重 半净膛重 （9） 7.3.6 净肉率 将全净膛胴体剔除骨骼，称测骨骼重量，净肉率按式（10）计算： 净肉率（%） 100 )( )(-)( g gg 全净膛重 骨骼重全净膛重 （10） 7.3.7 肉品质 7.3.8 肉色 在兔宰后 24h 用便携式色度仪分别在左背最长肌第 5 腰椎处横断面各测 3 次，然后分别求平均 值，得出 L* 值（Lightness，亮度）、a* 值（red ness，红色度）和 b
11、* 值（yellowness，黄色度） 值。 7.3.9 嫩度 以剪切力测定法测定，具体方法参照NY/T1180规定执行。 7.3.10 系水力 以滴水损失法和熟肉率法进行测定，具体方法参照NY/T1333规定执行。 7.3.11 pH 值 测定方法参照NY/T1333规定执行。 8 测定记录与报告 所有测定均需进行记录，委托检测时需出具检测报告。 8.1 检测记录 DB51/T 159.92014 5 按“检测要求”内容如实记录供测兔群信息，测定结果及时分项填写在附录记录表中。 8.2 检测报告 测定结束后，对原始数据进行统计汇总，编制检测报告，经检测单位负责人审核、签章后打印一式 三份，两
12、份给送测单位，一份留检测单位。 DB51/T 159.92014 6 A A 附 录 A （资料性附录） 生产性能测定记录表 A.1 体尺和体重测定记录表 10（或 12）周龄 10 月龄（或成年） 耳 号 性 别 品种 (系) 断奶体重 g 体重 g 体长 cm 胸围 cm 6 月龄体重 g 体重 g 体长 cm 胸围 cm 测定记录人： 测定时间： A.2 母兔繁殖性能测定记录表 产仔数（只） 耳 号 品种 （系） 配种 日期 妊检 结果 产仔 日期 活 仔 畸 形 死 胎 初生窝重 g 泌乳力 g 断奶活仔数 只 断奶成 活率 % 测定记录人： 测定时间： DB51/T 159.9201
13、4 7 A.3 产肉性能测定记录表 序 号 耳 号 性 别 断奶 重 g 宰前活 重 g 断奶至宰 前耗料量 g 料重比 全净膛 重 g 半净膛 重 g 胴体骨 重 g 净肉率 % 全净膛屠 宰率 % 半净膛屠 宰率 % 测定记录人： 测定时间： A.4 肉色测定记录表 L*值 a*值 b*值 耳号 性别 1次 2次 3次 均值1次2次3次均值1次 2次 3次均值 测定记录人： 测定时间： DB51/T 159.92014 8 A.5 嫩度和pH值测定记录表 剪切力 pH 值 耳号 性别 空切力 1 次 2 次 3 次 均值 1 次 2 次 3 次 均值 测定记录人： 测定时间： A.6 系水力测定记录表 滴水损失 熟肉率 1次 2次 3次 耳 号 性 别 测定前 肉样重 g 测定后 肉样重 g 滴 水 损 失 测定前 肉样重 g 测定后 肉样重 g 滴 水 损 失 测定前 肉样重 g 测定后 肉样重 g 滴 水 损 失 均 值 蒸煮前 肉样重 g 蒸煮后 肉样重 g 熟肉 率 % 测定记录人： 测定时间 ： _ DB51/T 159.92014
