1、 ICS 67.080.10 B 31 DB51 四川省地方标准 DB51/T 18822014 鲜食桑椹等级规格 2014 - 11 - 11 发布 2014 - 12 - 01 实施 四川省质量技术监督局 发布 DB51/T 18822014 I 目 次 前 言 . . II 1 范围 . . 1 2 规范性引用文件 . . 1 3 术语和定义 . . 1 4 要求 . . 2 5 试验方法 . . 3 6 包装和标识 . . 3 DB51/T 18822014 II 前 言 本标准按GB/T 1.1-2009给出的规则进行编写。 本标准由四川省农业厅提出并归口。 本标准由四川省质量技术监
2、督局批准。 本标准起草单位： 四川省农业科学院质量标准与检测技术研究所、 四川省农业科学院分析测试中心。 本标准主要起草人：杨晓凤、雷绍荣、郭灵安、欧阳华学。 DB51/T 18822014 1 鲜食桑椹等级规格 1 范围 本标准规定了鲜食桑椹的等级规格要求、试验方法、包装和标识。 本标准适用于四川省鲜食桑椹的等级规格划分。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 5737 食品塑料周转箱 GB/T 6543
3、 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜 取样方法 GB 9689 食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 桑椹 mulberry 桑椹为桑科植物桑树的果穗，又称桑果。 3.2 成熟适度 moderate maturity 桑椹的发育达到该品种固有的大小、色泽、品质风味，具有适于市场或贮藏要求的成熟度。 3.3 不正常的外来水分 abnormal exte rnal moisture 果实表面由于雨淋、腐烂等产生的水分，不包括由于温度变化产生的轻微凝结水。 3.4 果梗新鲜度 stem freshness 果梗新鲜的
4、程度，可分为新鲜和基本新鲜。新鲜指果梗颜色翠绿，不干枯，无萎蔫，无褐变；基本 新鲜指果梗颜色呈淡绿色或黄绿色，轻度失水，稍有褐变。 3.5 DB51/T 18822014 2 药害 chemicals injury 喷洒的农药在果面上留下的药斑。 3.6 果面缺陷 skin defects 对果实表面造成的各种损伤。 3.7 碰压伤bruising 果实由于碰撞或受压而造成的损伤。轻微碰压伤是指桑椹果实受碰压以后，果粒轻微凹陷，有少量 汁液外溢。 3.8 虫伤 insect bites 危害果实的桑毛虫、桑天牛、桑尺蠖、桑红蜘蛛等虫蛀食果皮和果肉的虫伤。 4 要求 4.1 等级 4.1.1 基
5、本要求 根据对每个级别的规定和允许误差，鲜食桑椹应符合下列要求： 果实新鲜，果面洁净，无肉眼可见杂质； 果形端正，具有该品种固有特征，无畸形果； 具有该品种成熟时特征色泽：紫黑色、紫色、紫红色、红色、米白色； 成熟适度，具有该品种固有风味和香气，无异味； 果实完好，无不正常外来水分； 无腐烂、霉变； 无药害，无病虫果。 4.1.2 等级划分 在符合基本要求的前提下，鲜食桑椹果实等级分为特级、一级、二级，具体要求应符合表1的规定。 表1 鲜食桑椹等级指标 项目 特级 一级 二级 果穗 饱满 饱满 比较饱满 果梗 新鲜 基本新鲜 基本新鲜 碰压伤 允许轻微碰压伤 允许轻微碰压伤 损伤率5% 缺陷果
6、 虫伤 无 损伤率3% 损伤率5% 4.1.3 允许误差范围 a) 按数量或质量计，特级允许有 5%的产品不符合该等级的要求，但同时应符合一级的要求； DB51/T 18822014 3 b) 按数量或质量计，一级允许有 8%的产品不符合该等级的要求，但同时应符合二级的要求； c) 按数量或质量计，二级允许有 10%的产品不符合该等级的要求，但符合基本要求。 4.2 规格 4.2.1 规格划分 以单果质量为指标，鲜食桑椹分为大 (L)、中 (M)、小 (S)三个规格，各规格的划分应符合表2的规 定。 表2 鲜食桑椹规格 规格 大(L) 中(M) 小(S) 单果质量，g 4.0 2.04.0 0
7、.52.0 4.2.2 允许误差范围 a) 按数量或质量计，特级允许有 5%的产品不符合该规格的要求； b) 按数量或质量计，一级、二级允许有 10%的产品不符合该规格的要求。 5 试验方法 5.1 抽样方法 抽样按GB/T 8855的规定执行。 5.2 感官检验 5.2.1 用目测法进行样品的形态和外观（果形、色泽、果穗、果梗、碰压伤、虫伤、腐烂、畸形、洁 净度、外来水分、病虫害等) 项目的检测；用嗅的方法进行异味的检测。果实损伤率按式（1）计算， 保留至小数点后一位。 100 2 1 = m m X . (1) 式中： X损伤率， %； m 1 损伤的果实质量或果数，单位为克（g）或个；
8、m 2 检验总果质量或果数，单位为为克（ g）或个。 5.3 单果质量 称量桑椹单个果实的质量（不少于30个果实），记录并计算平均值，保留一位小数。 6 包装和标识 6.1 包装 6.1.1 包装要求 DB51/T 18822014 4 同一包装箱内，应为同一品种、同一等级、同一规格的产品。包装内产品的可视部分应具有整个包 装产品的代表性。 6.1.2 包装材质 各等级桑椹鲜果均可选用牢固、通气、洁净无毒无异味的纸箱（应符合GB/T 6543的规定） 、塑料水 果筐（应符合GB/T 5737的规定） 、聚苯乙烯泡沫塑料包装箱（应符合GB 9689的规定）等作为外包装， 包装容器应大小适宜，以利
9、于产品的搬运、堆垛、贮存和出售；内包装可用小塑料筐（应符合GB/T 5737 的规定） 、小塑料包装盒（应符合GB/T 5737的规定）或聚苯 乙烯泡沫塑料包装箱（应符合GB 9689的规 定） ，以每盒100250 g为宜，允许在小塑料筐 底及面、小塑料包装盒底及面或聚苯乙烯泡沫塑料包装 箱底及面垫少量洁净的新鲜桑叶，桑叶质量控制在毛重的2%以内。 6.1.3 净含量允许误差 每个包装单位净含量允许误差应符合国家相关法律法规的要求。 6.1.4 限度范围 每批受检样品等级或规格的允许误差按其所检单位的平均值计算，其值不应超过规定的限度，且任 何所检单位的允许误差值不应超过规定值的2倍。 6.2 标识 包装标识应符合GB/T 191的要求。包装上应有明显标识，内容包括：产品名称、商标、等级、产品 的标准编号、净含量、生产单位及详细地址、产地、采收日期和包装日期等。若需冷藏保鲜，应注明保 藏方式。标注内容要求字迹清晰、规范、准确。 _ DB51/T 18822014
