1、ICS DB51 四川省地方标准 DB 51/ XXXXX2013 鲜杏鲍菇等级规格 （报批稿） 2013 - XX - XX 发布 2013 - XX - XX 实施 四川省质量技术监督局 发布 DB51/ XXXXX2013 I 目 次 前言 . . II 1 范围 . . 1 2 规范性引用文件 . . 1 3 术语和定义 . . 1 4 要求 . . 2 5 抽样方法 . . 3 6 检测方法 . . 3 7 包装 . . 3 8 标识 . . 4 9 参考图片 . . 4 DB51/ XXXXX2013 II 前 言 本标准由四川省农业厅提出并归口。 本标准由四川省质量技术监督局批准
2、。 本标准起草单位：四川省食用菌菌种场、成都榕珍菌业有限公司。 本标准主要起草人：王蓓、唐利民、姜邻、李宗堂、李元江、黎金龙、常峰、肖奎。 DB51/ XXXXX2013 1 鲜杏鲍菇等级规格 1 范围 本标准规定了鲜杏鲍菇的等级、规格、抽样方法、检测方法、包装和标识。 本标准适用于四川省产销的鲜杏鲍菇。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9688 食品包装用
3、聚丙烯成型品卫生标准 GB 9689 食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准 GB10457 聚乙烯自粘保鲜膜 GB/T 8868 蔬菜塑料周转箱 GB/T 9691 食品包装用聚乙烯树脂卫生标准 GB/T 9693 食品包装用聚丙烯树脂卫生标准 GB/T 12530 食用菌取样方法 GB/T 12531 食用菌水分测定 GB/T 12728 食用菌术语 国家技术监督局令第75号 “定量包装商品计量监督管理办法” 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 虫蛀菇 带虫或有虫为害过的菇体。 GB/T 12728食用菌术语2.7.14 3.2 霉烂菇 有肉眼可见的霉菌或腐败的菇。 GB/T
4、12728食用菌术语2.7.17 3.3 腐烂菇 细菌等侵染而腐烂的菇。 3.4 破损菇 DB51/ XXXXX2013 2 菇体有裂口或缺损的子实体。 3.5 杂菌斑 菇体上因杂菌侵染等原因留下的痕迹。 4 要求 4.1 等级 4.1.1 基本要求 根据对每个等级的规定和允许误差，鲜杏鲍菇应符合下列基本条件： 适期采收，外观新鲜； 含水量90%，无异常外来水分； 菌柄基部不带培养料； 具有杏鲍菇特有的香味、无异味； 无虫蛀菇、霉烂菇、腐烂菇； 无虫体、毛发、沙石、塑料、金属等异物。 4.1.2 等级划分 在符合基本要求的前提下，鲜杏鲍菇分为特级、一级和二级，各等级的具体要求应符合表1的规定。
5、 表1 鲜杏鲍菇等级 项目 特级 一级 二级 色泽 具有杏鲍菇采收时的正常色泽，菌盖浅褐色至褐色，菌柄白色 形状 菇体完整，菌盖趋平不反翘， 菌柄上下粗细基本一致、无明 显弯曲 菇体基本完整， 菌盖允许有轻 度破损，缺损部分小于 1/5， 菌柄允许有轻度弯曲 菇体基本完整，菌盖允许有破 损，缺损部分小于 1/3，菌柄 允许有弯曲和破损，缺损部分 小于 1/3 菇体质地 硬实 硬实、无明显发泡 机械伤 无 少许 杂菌斑 无 不明显 附着物，% 无 0.1 0.3 注：附着物指附着在杏鲍菇产品中的培养料残渣。 4.1.3 等级允许误差 等级的允许误差范围按其质量计： a) 特级允许有 5%的产品不
6、符合该等级的要求，但应符合一级的要求； b) 一级允许有 8%的产品不符合该等级的要求，但应符合二级的要求； c) 二级允许有 10%的产品不符合该等级的要求，但应符合基本要求。 4.2 规格 4.2.1 规格划分 DB51/ XXXXX2013 3 以鲜杏鲍菇菇体长短作为规格划分的指标，分为特大（ XL）、大（ L）、中（ M）、小（ S）四种 规格，具体要求见表 2。 表2 鲜杏鲍菇规格 单位：厘米 规格 特大 （ XL） 大（ L） 中（ M） 小（ S） 菇体长度 19 1419 914 49 4.2.2 允许误差范围 按质量计，各等级允许有 5%的产品不符合该规格的要求，但要符合同等
7、级相邻规格的要求。 5 抽样方法 按 GB 12530规定执行。 表3 抽样数量 单位：件 批量件数 100 101 300 301600 6011000 1000 抽样件数 5 7 9 10 15 6 检测方法 水分按GB/T 12531规定执行。 7 包装 7.1 基本要求 同一包装内鲜杏鲍菇产品的等级、规格应一致。包装内的产品可视部分应具有整个包装产品的代表 性。 7.2 包装方式 7.2.1 内包装 7.2.1.1 包装材质 使用材料应无污染、无异味；牢固、耐压，适宜搬运、运输。 用聚丙烯或聚乙烯托盘或树脂袋， PE（聚乙烯）保鲜膜包装，使用的托盘应符合GB 9687或GB 9688
8、的规定，使用的树脂袋应符合 GB/T 9691及 GB/T 9693的规定，使用的保鲜膜应符合 GB10457的规定。 7.2.1.2 净含量 单位包装中净含量的允许误差范围应符合国家技术监督局令第75号的规定。 7.2.2 外包装 DB51/ XXXXX2013 4 采用蔬菜塑料周转筐或聚苯乙烯泡沫箱包装。客户对包装有特殊要求时，按合同进行包装。使用的 蔬菜塑料筐应符合GB/T 8868的规定，使用的泡沫箱应符合GB/T 9689的规定。 7.3 限度范围 每批受检样品的等级应符合4.1.3的要求，质量和大小不符合规格要求的允许误差按所检单位的平 均值计算，其值不应超过规定的限度，且任何所检单位的允许误差值不应超过规定值的2倍。 8 标识 包装上应有明显标识，内容包括：产品名称、等级、规格、产品执行标准编号、生产者、产地、联 系方式、净含量、保质期、包装日期、贮藏方式。标注内容要求字迹清晰、完整、规范。应符合GB 7718 的规定。 9 参考图片 9.1 各等级鲜杏鲍菇实物参考图片 各等级鲜杏鲍菇实物参考图片见图2 特级 一级 二级 9.2 各规格鲜杏鲍菇实物参考图片 各规格鲜杏鲍菇实物参考图片见图3 特大 大 DB51/ XXXXX2013 5 中 小 _
