1、 ICS 65.020.01 B 05 DB51 四川省地方标准 DB 51/T 12142019 代替 DB 51/T 1214-2011 猴头菇生产技术规程 四川省市场监督管理局 发 布 2019 - 08 - 22 发布 2019 - 09 - 01 实施 DB51/T 12142019 I 目 次 前言 . . I 1 范围 . . 1 2 规范性引用文件 . . 1 3 术语与定义 . . 1 4 产地环境 . . 1 5 生产管理技术 . . 2 6 病虫害防治 . . 3 7 采收 . . 3 8 转潮管理 . . 4 9 菌渣处理 . . 4 附录 A （资 料性附录） 培养料
2、配方 . 5 DB51/T 12142019 II 前 言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本标准代替DB51/T12142011猴头菇生产技术规程，与 DB51/T12142011相比，除编辑性修改 外，主要技术变化如下： 修改调整了规范性引用文件； 增加了“术语和定义”； 修改调整了“生产管理技术”中，原料选择、菌袋与灭菌、接种方法、发菌管理、病虫害防治、 采收期等内容； 本标准由四川省农业农村厅提出并归口。 本标准由四川省市场监督管理局批准。 本标准起草单位：四川省园艺作物技术推广总站、四川省农业科学院土壤肥料研究所。 本标准主要起草人：胡祥钰、王波、刘娟、孔建雄、许
3、轲、杜晓荣。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： DB51/T1214-2011。 DB51/T 12142019 1 猴头菇生产技术规程 1 范围 本标准规定了猴头菇生产的产地环境、生产管理技术、病虫害防治、采收、转潮管理及菌渣处理。 本标准适用于四川省猴头菇熟料袋栽。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB/T 8321
4、农药合理使用准则 GB/T 12728 食用菌术语 NY/5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY/T 2375 食用菌生产技术规范 3 术语与定义 GB/T 12728确立的以及下列术语和定义适用于本标准。 3.1 菌种 生长在适宜基质上具有结实性的菌丝体培养物，包括母种、原种和栽培种。 3.2 栽培种 由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物，也称三级种。栽培种只能用于栽培，不可用于再 次扩大繁殖。 4 产地环境 4.1 环境选择 生态良好、地势相对平坦、远离污染源，环境条件应符合NY/T 2375的规定。 4.2 生产用水 培养料配制用水应符合GB 5084的规定，出菇管理
5、用水应符合GB 5749的规定。 DB51/T 12142019 2 5 生产管理技术 5.1 栽培季节 自然条件下，平原地区9月制备栽培种，其它区域根据当地气候条件，合理安排生产季节。 5.2 培养料配制 5.2.1 原料的选择 原料选择要求应符合NY 5099 规定。 5.2.2 配方 培养料以杂木屑、棉籽壳、玉米芯等为主料，以麦麸、玉米粉等为辅料。培养料配方参见附录A。 5.2.3 培养料配制 将各种原材料加水，充分搅拌均匀，混匀后的堆放一定时间，使其含水量达到 63% 65%，用手 紧握培养料，以手指缝中有水外渗而不往下滴为宜。 5.3 装袋与灭菌 5.3.1 栽培袋子材质与规格 栽培
6、袋子材质：常压灭菌选用聚乙烯栽培袋，高压灭菌选用聚丙烯栽培袋。 袋子规格： 170 mm 330 mm 0.4 mm，或者 180mm 550mm 0.1mm。 5.3.2 装袋 配制好的培养料及时装袋，采用装袋机装料，装料松紧适度，以手捏栽培袋有弹性为宜，装袋后 采用扎口或套环封口。 5.3.3 灭菌 装袋后及时灭菌。常压灭菌： 100，保持 12h15h；高压灭菌： 121，保持 1.5h2h。 5.4 接种 5.4.1 接种室(箱)的消毒 接种前对接种室（箱）采用消毒剂处理。用卫生消毒剂清洁室内门窗、地板、墙壁、天花板和工 作台。灭菌冷却至 25以下的栽培袋移至接种室（箱）内等待接种。
7、5.4.2 菌种要求 无污染、菌种活力强，菌种容器无破损。 5.4.3 接种要求 接种全程注意无菌操作。接种室或者接种箱消毒处理后，可进行接种。 操作员的双手、种瓶（袋）外壁用75%酒精或其它卫生消毒剂进行擦洗消毒；接种工具用酒精灯燃 烧灭菌后，去掉菌种瓶内表层菌种，按无菌操作将菌种接入栽培袋内，适当压实，迅速扎口。 5.4.4 接种量 DB51/T 12142019 3 接种量根据栽培袋出菇方式而定。两端出菇的在袋口两端接种，750mL的原种瓶每瓶接810袋， 一端袋口接种的，每瓶（750mL）菌种接种1520袋；栽培袋袋身出菇的，在栽培袋一侧开3个孔接种， 750mL的原种瓶每瓶接种304
8、0袋，接种后，再套上一层塑料袋，扎紧袋口后发菌。 5.5 发菌管理 5.5.1 培养室的消毒 培养室清洁卫生，进行消毒处理，喷洒的消毒剂和药剂应符合GB/T 8321的规定。 5.5.2 发菌条件 发菌室温度控制在2225，最高温度不超过30，空气相对湿度控制在60%70%，避光培养， 注意通风换气，保持室内空气新鲜；随时检查污染情况，及时清除污染的栽培袋。栽培袋发菌一般需 要25d30d。 5.6 出菇管理 5.6.1 场地准备 空闲房屋、 塑料大棚和草棚等均可作为出菇场地。 对场地进行消毒处理， 使用药剂应符合 GB/T8321 的规定。搭建出菇层架，层架规格根据出菇方式、栽培袋子规格和数
9、量而定。层架一般宽为 810cm 或 1820cm，层间距为 1030cm。 5.6.2 出菇方式 出菇方式包括袋口出菇和袋身出菇，其中袋口出菇可采用一头和两头出菇。 5.6.3 上架 栽培袋满袋后或者有原基少量形成时，将栽培袋移到出菇房内的层架上出菇。袋口出菇方式的， 排放 13层；袋身出菇方式的，栽培袋开孔处向下排放，单层排放。 5.6.4 催蕾 栽培袋上架后，去除袋口上封口纸，向地面喷水和空中喷雾状水，空气相对湿度保持在85%90%， 温度保持在1422，适时通风换气。 5.6.5 培养条件 出菇温度1622；空气相对湿度90%95%；子实体发育以散射光为宜，原基形成光照强度为 50Lu
10、x150Lux、子实体分化为200Lux400Lux的；保持菇房空气流通。 6 病虫害防治 坚持预防为主，综合防控方针。提倡使用农业防控，物理防控和生物防控措施，科学合理使用化 学防控。选用高效、低毒、低残留与环境相容性好的农药，出菇期禁止使用农药并严格执行GB/T 8321 的规定。 7 采收 DB51/T 12142019 4 7.1 采收标准 当子实体菌刺长0.5cm1.5 cm时，适时采收。 7.2 采收要求 采摘的子实体要去掉基部培养料，置于清洁卫生的容器中。产品质量应符合GB 7096的规定。 8 转潮管理 每采收完一潮菇，袋口料面清理干净，停水养菌3d5d后，再喷水喷雾增湿、催蕾出菇，按前述 5.6.5方法管理，一般可收3潮4潮菇。 9 菌渣处理 菌渣及时进行无害化处理，避免环境污染。 DB51/T 12142019 5 A A 附 录 A （资料性附录） 培养料配方 A.1 培养料配方参见表A.1。 表A.1 培养料配方 原料 质量 比例（%） 配方类型 杂木屑 棉籽壳 玉米芯 米粉 麦麸 熟石膏 磷酸钙 A1 30 48 5 15 1 1 A2 78 5 15 1 1 A3 28 50 5 15 1 1 _
