1、ICS 65.020.20B 41 DB50重 庆 市 地 方 标 准DB50/T 9042019不 合 格 动 物 产 品 判 定 技 术 规 范 Technical regulation for the determination of unqualified animal products 2019 -03- 30 发 布 2019- 07 -01 实 施重 庆 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB50/T 9042019 I DB50/T 9042019 II 目 次前 言 .III1 范 围 .12 规 范 性 引 用 文 件 .13 术 语 和 定 义 .14 方 法 .1
2、5 内 容 与 步 骤 .26 结 果 判 定 .3附 录 A（ 规 范 性 附 录 ） 现 场 检 查 （ 勘 验 ） 笔 录 .5 DB50/T 9042019 III 前 言本 标 准 按 照 GB/T 1.1-2009 给 出 的 规 则 起 草 。本 标 准 由 重 庆 市 农 业 农 村 委 员 会 提 出 并 归 口 。本 标 准 起 草 单 位 ： 重 庆 市 动 物 疫 病 预 防 控 制 中 心 、 重 庆 市 动 物 卫 生 监 督 所 、 重 庆 市 璧 山 区 动 物 卫 生监 督 、 奉 节 县 动 物 卫 生 监 督 所 、 重 庆 市 渝 北 区 农 业 行 政
3、 综 合 执 法 大 队 、 重 庆 市 涪 陵 区 动 物 卫 生 监 督 所 。本 标 准 起 草 人 :肖 颖 、 邓 勇 、 李 其 繁 、 姚 璐 、 白 成 友 、 姜 东 平 、 陈 波 、 刘 世 权 、 程 千 川 。 DB50/T 9042019 1 不 合 格 动 物 产 品 判 定 技 术 规 范1 范 围本 标 准 规 定 了 不 合 格 动 物 产 品 的 判 定 技 术 方 法 和 判 定 标 准 。本 标 准 适 用 于 重 庆 市 境 内 在 查 处 加 工 、 经 营 疑 似 病 死 、 死 因 不 明 、 检 疫 检 验 不 合 格 动 物 产 品 等 涉
4、 嫌犯 罪 案 件 中 ， 对 涉 及 的 动 物 产 品 的 判 定 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。 GB 2707-2016 食 品 安 全 国 家 标 准 鲜 (冻 )畜 、 禽 产 品GB 5009.228-2016 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 挥 发 性 盐
5、基 氮 的 测 定GB/T 9695.19-2008 肉 及 肉 制 品 取 样 方 法GB 16869-2005 鲜 、 冻 禽 产 品3 术 语 和 定 义下 列 定 义 和 术 语 适 用 于 本 规 范 。3.1 动 物 产 品 animal product是 指 家 畜 家 禽 的 肉 及 内 脏 。 3.2 不 合 格 动 物 产 品 unqualified animal product是 指 检 疫 不 合 格 和 检 验 不 合 格 的 家 畜 家 禽 的 肉 及 内 脏 。3.3 挥 发 性 盐 基 氮 total volatile basic nitrogen是 指 动 物
6、 产 品 由 于 酶 和 细 菌 的 作 用 ， 在 腐 败 过 程 中 ， 使 蛋 白 质 分 解 而 产 生 氨 以 及 胺 类 等 碱 性 含 氮 物质 。 此 类 物 质 具 有 挥 发 性 ， 其 含 量 越 高 ， 表 明 氨 基 酸 被 破 坏 的 越 多 ， 是 反 映 肉 品 鲜 度 的 主 要 指 标 。4 方 法4.1 感 官 检 查 方 法 4.1.1 视 检 DB50/T 9042019 2 检 查 皮 、 肌 肉 、 脂 肪 、 血 管 、 淋 巴 结 、 内 脏 等 的 色 泽 、 组 织 性 状 及 深 层 组 织 的 变 化 。4.1.2 触 检检 查 组 织
7、 的 弹 性 、 粘 度 及 软 硬 度 。4.1.3 嗅 检检 查 动 物 产 品 有 无 病 理 性 气 味 及 其 它 异 味 。4.1.4 实 施 与 记 录由 农 业 农 村 部 门 官 方 兽 医 对 动 物 产 品 实 施 感 官 检 查 ， 使 用 现 场 检 查 （ 勘 验 ） 笔 录 记 录 感 官 检 查情 况 （ 见 附 录 A） 。4.2 检 测 与 检 验 方 法 执 法 机 构 根 据 当 地 风 险 监 测 情 况 和 对 动 物 产 品 的 感 官 检 查 情 况 ， 有 针 对 性 地 选 择 项 目 进 行 采 样 并 送实 验 室 进 行 检 测 与 检
8、 验 。 采 样 按 照 GB/T9695.19-2008执 行 。4.3 综 合 判 定由 专 家 组 根 据 感 观 检 查 、 实 验 室 检 测 与 检 验 ， 对 动 物 产 品 作 出 是 否 为 不 合 格 动 物 产 品 的 判 定 ， 并 形成 专 家 意 见 书 。5 内 容 与 步 骤5.1 感 官 检 查 内 容5.1.1 放 血 状 况5.1.1.1 血 管 内 有 较 多 血 液 ， 呈 紫 红 色 。 5.1.1.2 器 官 或 组 织 内 坠 积 性 淤 血 。5.1.2 皮5.1.2.1 有 出 血 斑 、 点 ， 疹 块 、 溃 烂 等 病 理 变 化 。5
9、.1.2.2 黄 染 。5.1.3 肌 肉5.1.3.1 肌 肉 弹 性 低 。5.1.3.2 灰 暗 无 光 或 暗 紫 色 。5.1.3.3 有 异 常 气 味 。5.1.3.4 发 粘 。5.1.3.5 按 压 有 淡 红 色 液 体 流 出 。 5.1.4 脂 肪5.1.4.1 黄 染 。5.1.4.2 淡 红 色 。5.1.4.3 有 酸 败 气 味 。 DB50/T 9042019 3 5.1.5 淋 巴 结5.1.5.1 周 围 组 织 水 肿 。5.1.5.2 切 面 充 血 。5.1.5.3 切 面 水 肿 。5.1.5.4 切 面 出 血 。5.1.5.5 切 面 坏 死
10、。5.1.5.6 淋 巴 结 表 面 呈 苍 白 或 暗 红 色 、 紫 色 颜 色 。5.1.5.7 其 它 特 征 性 变 化 。5.1.6 脏 器5.1.6.1 视 检 心 、 肝 、 脾 、 肺 、 肾 、 胃 和 肠 等 内 脏 器 官 ， 有 淤 血 、 出 血 、 黄 染 、 肿 胀 、 变 性 、 坏 死 、增 生 等 病 变 。 5.1.6.2 触 检 脏 器 实 质 弹 性 低 ， 有 变 质 、 坏 死 、 硬 化 、 肿 瘤 、 结 节 或 硬 块 等 病 变 。5.1.6.3 剖 检 脏 器 有 淤 血 、 出 血 、 肿 胀 、 渗 出 物 、 结 石 、 萎 陷
11、、 气 肿 、 水 肿 、 坏 死 、 溃 疡 、 脓 肿 、 钙化 和 干 酪 化 等 病 变 。5.2 实 验 室 检 测 与 检 验 内 容5.2.1 病 原 学 检 验由 经 过 计 量 认 证 和 质 量 认 证 的 检 验 机 构 根 据 送 检 样 品 的 病 理 特 征 或 送 检 单 位 委 托 要 求 ， 按 照 一 、 二 、三 类 动 物 疫 病 国 家 、 行 业 标 准 规 定 ， 实 施 细 菌 、 病 毒 、 寄 生 虫 或 其 它 病 原 检 验 ， 其 检 验 结 果 ， 作 为 判 定的 依 据 。5.2.2 挥 发 性 盐 基 氮 检 验采 样 进 行
12、挥 发 性 盐 基 氮 检 验 ， 采 样 按 照 GB/T9695.19-2008执 行 ， 检 验 判 定 按 照 GB5009.228-2016执行 。 5.2.3 其 它 理 化 指 标 及 残 留 检 测采 样 进 行 铅 、 镉 、 无 机 砷 、 总 汞 和 农 药 残 留 、 兽 药 残 留 、 “ 瘦 肉 精 ” 等 违 法 添 加 物 等 检 验 ， 采 样 按照 GB/T9695.19-2008执 行 ， 检 验 判 定 按 照 GB16869-2005和 GB2707-2016等 标 准 执 行 。6 结 果 判 定6.1 直 接 判 定符 合 5.1.1和 5.1.2
13、、 5.1.3、 5.1.4、 5.1.5、 5.1.6中 的 小 项 三 个 及 以 上 的 （ 其 中 5.1.6的 小 项 中 表述 的 症 状 出 现 任 何 一 种 即 可 判 定 符 合 该 小 项 ） ， 判 定 为 不 合 格 动 物 产 品 。6.2 综 合 判 定符 合 5.1.1和 5.1.2、 5.1.3、 5.1.4、 5.1.5、 5.1.6中 的 小 项 两 个 及 以 上 的 （ 其 中 5.1.6的 小 项 中 表 述 的 症 状 出 现 任 何 一 种 即 可 判 定 符 合 该 小 项 ） ， 病 原 学 检 验 检 出 一 、 二 、 三 类 动 物 疫
14、 病 病 原 或 残 留 检 测超 标 一 种 及 以 上 的 ， 判 定 为 不 合 格 动 物 产 品 。6.3 单 项 判 定 DB50/T 9042019 4 挥 发 性 盐 基 氮 超 标 或 检 出 “ 瘦 肉 精 ” 等 违 法 添 加 物 的 ， 判 定 为 不 合 格 动 物 产 品 。 DB50/T 9042019 5 AA附 录 A（ 规 范 性 附 录 ）现 场 检 查 （ 勘 验 ） 笔 录时 间 ： 年 月 日 时 分 至 时 分检 查 （ 勘 验 ） 地 点 ：当 事 人 ：检 查 （ 勘 验 ） 机 关 ： 检 查 （ 勘 验 ） 人 员 ： 执 法 证 件 号 :_记 录 人 ：现 场 检 查 （ 勘 验 ） 情 况 ： 当 事 人 签 名 或 盖 章 ： （ 见 证 人 签 名 或 盖 章 ： ）执 法 人 员 签 名 或 盖 章 ： _
