1、ICS 67.080.10B 31备 案 号 ： 54498-2017 DB46海 南 省 地 方 标 准DB46/T 420 2017芒 果 采 后 热 水 处 理 技 术 规 程 2017-06-02发 布 2017-09-02实 施海 南 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布 DB46/T 4202017 I 前 言本 标 准 按 照 GB/T 1.1-2009给 出 的 规 则 起 草 。本 标 准 由 海 南 省 农 业 厅 提 出 并 归 口 。本 标 准 起 草 单 位 ： 中 国 热 带 农 业 科 学 院 环 境 与 植 物 保 护 研 究 所 。本 标 准 主 要 起 草
2、 人 ： 胡 美 姣 、 李 敏 、 高 兆 银 、 弓 德 强 、 张 正 科 。 DB46/T 4202017 1 芒 果 采 后 热 水 处 理 技 术 规 程1 范 围本 标 准 规 定 了 芒 果 采 后 热 水 处 理 的 术 语 和 定 义 、 热 水 处 理 前 要 求 、 热 水 处 理 技 术 指 标 、 热 水 处 理 过程 、 包 装 与 标 识 等 技 术 要 求 。本 标 准 适 用 于 台 农 1号 芒 、 贵 妃 芒 和 金 煌 芒 等 品 种 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注
3、 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。 GB 5749 生 活 饮 用 水 卫 生 标 准GB 14881 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 生 产 通 用 卫 生 规 范GB/T 15034 芒 果 贮 藏 导 则NY/T 492 芒 果NY/T 1778 新 鲜 水 果 包 装 标 识 通 则3 术 语 和 定 义GB/T 15034 和 NY/T 492 界 定 的 以 及 下 列 术 语 和 定
4、 义 适 用 于 本 文 件 。3.1 热 水 处 理 热 处 理 的 一 种 处 理 方 式 , 指 将 采 收 的 果 实 置 于 适 宜 温 度 的 热 水 中 ， 持 续 一 定 时 间 ， 以 杀 灭 果 实 有 害生 物 和 降 低 腐 烂 率 的 处 理 过 程 。3.2 正 常 果胚 发 育 正 常 的 芒 果 果 实 。3.3 败 育 果胚 不 发 育 或 发 育 不 正 常 的 芒 果 果 实 。4 热 水 处 理 前 要 求 4.1 鲜 果 要 求 DB46/T 4202017 2 4.1.1 鲜 果 成 熟 度 应 符 合 GB/T 15034 规 定 的 不 同 商
5、业 品 种 最 适 采 收 期 特 征 。4.1.2 鲜 果 质 量 应 符 合 NY/T 492规 定 的 基 本 要 求 。4.2 热 水 处 理 设 备 要 求4.2.1 热 水 处 理 设 备 需 满 足 本 文 件 热 处 理 的 技 术 要 求 。4.2.2 热 水 处 理 所 有 场 所 应 符 合 GB 14881 规 定 要 求 。4.2.3 热 水 处 理 用 水 定 期 更 换 ， 且 水 源 质 量 应 符 合 GB 5749 规 定 要 求 。5 热 水 处 理 技 术 指 标热 水 处 理 过 程 中 ， 芒 果 果 实 在 47 55 水 温 中 保 持 5 mi
6、n 20 min， 主 要 品 种 推 荐 的 处 理 温 度 和 处 理 时 间 见 表 1。 表 1 芒 果 主 要 品 种 的 热 水 处 理 条 件品 种 适 宜 处 理 温 度 ( ) 适 宜 处 理 时 间 （ min）贵 妃 芒 （ 正 常 果 ） 51 1 10-15贵 妃 芒 （ 败 育 果 ） 51 1 10-15金 煌 芒 （ 正 常 果 ） 55 1 5-10金 煌 芒 （ 败 育 果 ） 51 1 10-15台 农 1 号 芒 （ 正 常 果 ） 51 1 10-15台 农 1 号 芒 （ 败 育 果 ） 47 1 15-20象 牙 芒 51 1 10-15红 玉 芒
7、 51 1 10-15 澳 芒 51 1 10-15台 牙 芒 51 1 10-156 热 水 处 理 过 程6.1 果 实 采 摘 与 处 理 时 效芒 果 果 实 采 摘 按 GB/T 15034标 准 执 行 ， 在 采 摘 后 的 24 h内 进 行 热 水 处 理 。6.2 热 水 处 理6.2.1 浸 果 式 处 理将 处 理 池 中 的 水 温 调 至 比 适 宜 处 理 温 度 高 1 2 ， 用 处 理 筐 装 载 的 果 实 浸 入 热 水 中 ， 并 使 水温 稳 定 至 处 理 温 度 ， 从 浸 果 开 始 计 时 ， 浸 果 时 间 为 适 宜 处 理 时 间 。
8、6.2.2 传 送 式 处 理将 处 理 池 中 的 水 温 调 至 适 宜 处 理 温 度 ， 果 实 通 过 传 送 依 次 浸 入 热 水 中 ， 并 使 水 温 稳 定 至 处 理 温 度 ，从 浸 果 开 始 计 时 ， 至 果 实 传 出 热 水 处 理 池 的 时 间 为 适 宜 处 理 时 间 。6.3 降 温 与 风 干 DB46/T 4202017 3 热 水 处 理 后 的 果 实 采 用 冷 水 （ 21 以 上 ） 和 强 力 风 进 行 快 速 降 温 和 风 干 ， 30 min内 果 实 果 心 温 度降 至 30 以 下 为 宜 。 常 温 运 输 时 ， 6 h 内 应 使 果 实 果 心 温 度 降 至 室 温 ； 低 温 贮 运 时 ， 12 h内 果 实 果 心温 度 降 至 13 15 。7 包 装 与 标 识芒 果 果 实 的 包 装 与 标 识 按 NY/T 1778规 定 执 行 ， 注 明 该 果 实 的 采 后 处 理 方 式 为 热 水 处 理 。_
