1、ICS 65.020.20B 31备 案 号 ： 51616-2017 DB46海 南 省 地 方 标 准DB46/T 398 2016白 背 毛 木 耳 栽 培 技 术 规 程 2016-10-08发 布 2016-12-08实 施海 南 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布 DB46/T 3982016 I 前 言本 标 准 按 照 GB/T 1.1 2009 标 准 化 工 作 导 则 第 1部 分 ： 标 准 的 结 构 和 编 写 给 出 的 规 则 起 草 。本 标 准 由 海 南 省 林 业 厅 提 出 并 归 口 。本 标 准 起 草 单 位 ： 海 南 省 林 业 科 学
2、研 究 所 。本 标 准 主 要 起 草 人 ： 欧 滨 、 陈 喜 蓉 、 钟 剑 锋 、 林 芳 能 、 洪 仁 辉 、 王 东 江 、 阳 记 萍 。 DB46/T 3982016 1 白 背 毛 木 耳 栽 培 技 术 规 程1 范 围本 标 准 规 定 了 白 背 毛 木 耳 （ Auricularia polytricha Mont.） 栽 培 的 耳 场 建 设 、 栽 培 基 质 、 栽 培 种与 栽 培 容 器 的 要 求 、 制 袋 工 艺 、 栽 培 管 理 、 病 虫 害 防 治 、 采 收 管 理 等 技 术 要 求 。本 标 准 适 用 于 白 背 毛 木 耳 的
3、人 工 袋 式 栽 培 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文 件 。凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。 GB 1892 食 品 添 加 剂 硫 酸 钙GB 1898 食 品 添 加 剂 碳 酸 钙GB 5084 农 田 灌 溉 水 质 标 准GB 5749 生 活 饮 用 水 卫 生 标 准GB/T 8321（ 所 有 部 分 ） 农
4、药 合 理 使 用 准 则GB 9687 食 品 包 装 用 聚 乙 烯 成 型 品 卫 生 标 准GB 9688 食 品 包 装 用 聚 丙 烯 成 型 品 卫 生 标 准NY/T 1742 食 用 菌 菌 种 通 用 技 术 要 求NY 5099 无 公 害 食 品 食 用 菌 栽 培 基 质 安 全 技 术 要 求NY 5358 无 公 害 食 品 食 用 菌 产 地 环 境 条 件3 耳 场 和 耳 棚 建 设 3.1 场 地 选 择选 择 地 势 高 燥 、 通 风 向 阳 、 平 坦 开 阔 的 空 旷 场 地 或 林 下 空 地 。 要 求 周 边 1000m以 内 无 污 染
5、源 ， 给 排水 方 便 ， 通 风 良 好 ， 交 通 便 利 ， 产 地 环 境 条 件 应 符 合 NY 5358的 要 求 。3.2 耳 场 建 设3.2.1 堆 料 场 与 仓 库设 置 在 便 于 车 辆 进 出 的 位 置 ， 处 在 下 风 口 。3.2.2 制 袋 区有 遮 雨 大 棚 20 m 2以 上 ， 取 料 快 捷 方 便 。3.2.3 灭 菌 区紧 靠 制 袋 区 ， 设 有 灭 菌 锅 炉 、 蒸 汽 库 ， 配 套 的 附 属 建 筑 10 m2以 上 。 DB46/T 3982016 2 3.2.4 接 种 区应 在 上 风 口 ， 紧 靠 灭 菌 区 。
6、区 内 可 划 出 10 m2以 上 作 为 冷 却 区 ， 并 设 有 缓 冲 区 2 m2。3.2.5 培 养 区应 在 上 风 口 ， 紧 靠 接 种 区 。3.3 耳 棚 搭 建 要 求耳 棚 建 筑 要 耐 用 、 保 温 、 保 湿 、 隔 热 、 排 通 风 效 果 好 等 ， 光 照 强 度 为 1500Lx 5000Lx。 上 通 风 “ 凸 ”型 棚 。 选 择 林 下 空 地 用 竹 架 结 构 建 棚 ， 棚 长 30m、 宽 5 m、 高 2.5m； 棚 四 周 为 二 层 网 ， 内 层 白 色 防 虫 网 ，外 层 遮 光 率 95%的 黑 色 遮 阳 网 ； 上
7、 通 风 口 长 30 m、 宽 1.5 m、 两 边 廊 0.5 m、 高 0.25 m； 通 风 口 四 周 围 一层 白 色 防 虫 网 ， 棚 顶 盖 一 层 厚 度 为 0.15 mm 0.2 mm的 黑 白 格 农 用 膜 ， 外 层 再 用 水 泥 瓦 压 实 ； 竹 架 所 有接 口 处 用 长 10 cm的 无 锈 钢 钉 子 固 定 ， 然 后 用 绑 带 绑 紧 ； 竹 子 宜 选 用 3 a 5 a不 蛀 虫 的 广 西 水 竹 。 4 培 养 基 质 与 配 制4.1 培 养 基 质4.1.1 栽 培 原 料主 料 为 杂 木 屑 ， 除 桉 、 樟 、 苦 楝 等
8、树 种 外 的 阔 叶 树 木 屑 ， 豆 秸 、 草 杆 等 农 作 物 秸 秆 皮 壳 ； 辅 料 为 麦麸 、 玉 米 粉 、 白 糖 、 磷 酸 二 氢 钾 等 。 主 料 与 辅 料 应 符 合 NY5099的 相 关 规 定 ； 其 中 辅 料 硫 酸 钙 应 符 合 GB1892的 相 关 规 定 ， 轻 质 碳 酸 钙 应 符 合 GB 1898的 相 关 规 定 。4.1.2 水生 产 用 水 包 括 栽 培 基 质 配 制 用 水 和 出 耳 管 理 用 水 ， 栽 培 基 质 配 制 用 水 应 符 合 GB 5749的 要 求 ， 出 耳管 理 用 水 应 符 合 GB
9、 5084的 要 求 。 4.1.3 栽 培 种从 具 有 菌 种 生 产 经 营 许 可 证 的 供 种 单 位 引 进 栽 培 种 ， 其 菌 种 质 量 应 符 合 NY/T 1742规 定 的 要 求 。4.1.4 栽 培 容 器塑 料 袋 应 使 用 厚 薄 均 匀 、 抗 张 强 度 大 、 底 部 密 封 性 好 。 制 作 二 级 菌 种 0.5 kg菌 包 的 袋 子 长 24 cm、宽 12 cm、 厚 0.04 mm， 制 作 三 级 菌 种 2 kg菌 包 的 袋 子 长 35 cm、 宽 20 cm、 厚 0.05mm， 常 压 灭 菌 采 用 的 聚乙 烯 塑 料
10、袋 、 聚 丙 烯 塑 料 袋 应 分 别 符 合 GB 9687、 GB 9688要 求 。4.1.5 药 剂国 家 在 食 用 菌 生 产 上 登 记 使 用 的 ， 应 符 合 GB/T 8321（ 所 有 部 分 ） 的 要 求 。4.2 培 养 基 质 配 制 4.2.1 备 料准 备 新 鲜 、 无 霉 变 的 杂 木 屑 ， 堆 积 在 通 风 的 防 雨 堆 料 室 内 保 存 备 用 。4.2.2 培 养 基 质 推 荐 配 方 DB46/T 3982016 3 培 养 基 质 配 方 见 表 1。 表 1 培 养 基 质 配 方项 目 含 量 /%配 方 1 配 方 2杂
11、木 屑 78 77.7麦 麸 19 10玉 米 粉 0 10硫 酸 钙 1 0.5轻 质 碳 酸 钙 0.7 0.5白 糖 1 1 磷 酸 二 氢 钾 0.3 0.34.2.3 培 养 基 质 配 制木 屑 原 料 过 筛 ， 与 其 他 原 料 按 配 方 比 例 称 取 ， 加 水 拌 匀 ， 水 质 参 照 4.1.2给 出 的 要 求 ， 加 水 量 以 手握 培 养 料 成 团 ， 略 有 水 渗 出 为 准 （ 含 水 量 65%左 右 ） 。5 制 袋 工 艺5.1 场 所装 袋 、 灭 菌 、 冷 却 和 接 种 等 步 骤 在 制 袋 区 、 灭 菌 区 和 接 种 区 厂
12、房 内 进 行 。5.2 装 袋 制 作 菌 包 的 袋 子 长 33 cm、 宽 17 cm、 厚 0.05 mm， 塑 料 袋 可 机 械 装 袋 或 手 工 装 袋 ， 避 免 与 表 面 粗 糙的 地 面 、 周 转 器 具 等 物 件 发 生 磨 、 碰 、 刮 、 蹭 。 栽 培 基 质 配 制 完 成 后 ， 及 时 将 其 填 入 塑 料 袋 中 ， 填 至 袋口 约 4/5处 ， 填 料 松 紧 适 度 ， 压 实 ， 采 用 扎 袋 法 进 行 封 口 。5.3 灭 菌5.3.1 高 压 灭 菌母 种 (也 称 一 级 种 )、 原 种 (也 称 二 级 种 )采 用 高
13、压 灭 菌 ， 将 栽 培 袋 放 置 于 周 转 筐 内 或 铁 架 上 ， 移 进 灭菌 锅 内 。 温 度 达 到 100 时 ， 关 闭 排 气 阀 。 当 升 压 至 0.05 MPa时 ， 慢 慢 提 起 排 气 阀 ， 缓 慢 的 排 气 ， 等 到压 力 表 降 到 起 点 ， 彻 底 排 气 后 ， 关 闭 排 气 阀 增 压 ， 再 升 压 至 0.14 MPa 0.16 Mpa， 保 持 2 h 3 h。5.3.2 常 压 灭 菌栽 培 种 (也 称 三 级 种 )采 用 常 压 灭 菌 ， 将 栽 培 袋 放 置 于 周 转 筐 内 ， 移 到 灭 菌 锅 （ 蒸 气
14、库 ） 内 。 周 转 筐 交 错 叠 放 ， 中 间 留 有 间 隙 。 加 热 要 求 做 到 “ 攻 头 、 保 尾 、 控 中 间 ” ， 升 温 至 90 开 排 气 孔 排 除 冷 气 ，待 冒 大 气 30 min后 关 闭 排 气 孔 ， 升 温 至 100 ， 维 持 12 h 14 h。5.3.3 冷 却灭 菌 后 的 栽 培 袋 应 移 放 到 消 毒 的 冷 却 室 或 接 种 室 中 ， 待 冷 却 至 常 温 后 接 种 。5.4 接 种 DB46/T 3982016 4 5.4.1 基 本 程 序接 种 室 （ 箱 ） 清 洁 移 入 栽 培 袋 、 栽 培 种
15、及 接 种 工 具 消 毒 接 种 移 出 菌 袋 (放 置 育 苗 耳 棚 培 养 )接 种 室 （ 箱 ） 后 处 理5.4.2 消 毒超 净 工 作 台 采 用 75%酒 精 进 行 表 面 擦 拭 消 毒 后 预 净 30 min； 接 种 室 （ 箱 ） 采 用 气 雾 消 毒 剂 4 g/m3 6g/m 3熏 蒸 消 毒 后 ， 开 紫 外 灯 照 射 30 min。5.4.3 接 种接 种 严 格 按 照 无 菌 操 作 规 程 进 行 。 在 接 种 室 （ 箱 ） 内 进 行 ， 接 种 前 用 酒 精 擦 拭 手 掌 ， 并 将 接 种 勺 在酒 精 灯 火 焰 上 消 毒
16、 。5.4.4 接 种 室 （ 箱 ） 后 处 理接 种 室 （ 箱 ） 每 次 使 用 后 ， 要 及 时 清 理 清 洁 ， 排 除 废 气 ， 清 除 废 物 ， 接 种 台 面 要 用 75%酒 精 溶 液 擦拭 。6 菌 丝 培 养 6.1 场 所菌 丝 培 养 在 培 养 室 内 进 行 。6.2 消 毒培 养 场 所 按 5.4.2给 出 的 方 法 进 行 消 毒 。6.3 菌 丝 培 养 管 理栽 培 袋 摆 放 在 黑 暗 的 培 养 场 所 内 ， 温 度 控 制 在 25 28 ， 不 宜 低 于 20 或 高 于 32 。 空 气 相对 湿 度 控 制 在 65% 7
17、0%， 培 养 室 上 下 午 通 风 各 1 h， 保 持 空 气 新 鲜 。6.4 检 查接 种 一 周 后 应 经 常 检 查 栽 培 袋 ， 观 察 菌 丝 生 长 情 况 。 发 现 污 染 袋 ， 及 时 将 其 清 理 出 培 养 场 所 。 此 后 ， 再 做 2 3次 的 检 查 。6.5 移 放 栽 培 区菌 丝 长 满 袋 需 30 d 40 d,生 理 成 熟 后 接 种 面 出 现 黄 色 菌 被 时 便 可 移 放 到 栽 培 区 进 行 栽 培 。7 栽 培 管 理7.1 排 袋墙 式 栽 培 。 栽 培 袋 在 耳 棚 内 摆 放 在 床 架 或 地 面 上 ，
18、 行 间 距 80 cm， 栽 培 袋 整 齐 排 列 ， 堆 叠 成 墙 式 进行 出 耳 。7.2 开 袋 方 式 DB46/T 3982016 5 两 头 出 耳 发 。 一 头 解 开 袋 口 ， 另 一 头 用 小 刀 在 袋 底 对 角 开 2个 2 cm左 右 的 “ ”或 “V”形 孔 口 ， 孔 口 间距 为 2 cm 3 cm。7.3 出 耳 管 理7.3.1 水 分从 开 袋 后 至 耳 芽 形 成 期 间 ， 棚 内 相 对 湿 度 控 制 85% 90%为 宜 ， 喷 水 只 能 喷 向 空 间 、 地 面 达 到 保 湿 效果 即 可 。7.3.2 通 风当 耳 片
19、 长 至 5 cm 6 cm时 ， 喷 水 前 将 耳 棚 两 头 的 薄 膜 卷 至 高 1.2 m左 右 ， 喷 水 后 通 风 换 气 1 h左 右 再把 薄 膜 放 下 。7.3.3 光 照 参 照 3.3给 出 的 要 求 。7.3.4 温 度白 背 毛 木 耳 生 长 阶 段 控 制 在 18 30 ， 以 25 为 最 佳 。 开 袋 后 的 前 10 d， 应 有 7 左 右 的 温差 。 当 耳 芽 出 现 后 ， 以 保 湿 为 主 ,适 当 通 风 换 气 ， 每 天 喷 水 2 3次 。 当 温 度 超 过 30 ， 湿 度 高 于 95%，通 风 不 良 时 ， 要
20、加 大 通 风 量 ， 降 温 度 降 湿 度 ， 避 免 出 现 “流 耳 现 象 ”。8 病 虫 害 防 治8.1 防 治 原 则遵 循 “ 预 防 为 主 、 综 合 防 治 ” 的 植 保 方 针 ， 药 剂 防 治 按 GB/T 8321（ 所 有 部 分 ） 的 规 定 执 行 。8.2 主 要 病 虫 害 常 见 杂 菌 ： 木 霉 和 血 红 栓 霉 等 。主 要 虫 害 ： 紫 跳 虫 、 果 蝇 、 白 蚁 、 螨 虫 、 姬 花 甲 科 等 。8.3 病 虫 害 防 治8.3.1 农 业 防 治根 据 当 地 气 候 条 件 以 及 品 种 特 性 合 理 安 排 生 产
21、 季 节 ， 严 格 控 制 培 养 原 料 质 量 、 配 制 、 灭 菌 ， 规 范 生产 ， 确 保 发 菌 及 出 耳 场 地 的 环 境 卫 生 。8.3.2 物 理 防 治主 要 采 用 人 工 捕 捉 害 虫 ， 摘 除 病 耳 ； 用 粘 虫 板 （ 纸 ） 、 黑 光 灯 诱 杀 害 虫 ； 排 场 周 围 挖 深 为 50 cm的环 形 水 沟 防 白 蚁 迁 入 。8.3.3 药 剂 防 治 DB46/T 3982016 6 白 背 毛 木 耳 栽 培 要 选 用 优 良 菌 种 ， 培 养 基 要 彻 底 灭 菌 ， 保 持 环 境 清 洁 。 真 菌 类 防 治 采
22、用 60%噻 菌 灵可 湿 性 粉 剂 400667倍 液 （ 900 mg/L1500 mg/L） 喷 雾 ， 菌 丝 生 长 期 进 行 喷 药 ， 最 后 一 次 施 药 距 收 获 的天 数 （ 安 全 间 隔 期 ） 55 d； 虫 害 防 治 以 防 为 主 ， 药 物 为 辅 ， 搞 好 环 境 卫 生 。8.3.4 采 收 后 防 治每 次 采 收 后 ， 采 用 1.8%阿 维 菌 素 乳 油 40006000倍 液 （ 3 mg/L 4.5 mg/L） 喷 洒 ， 最 多 两 次 ， 最 后一 次 施 药 距 收 获 的 天 数 （ 安 全 间 隔 期 ） 14 d。 每
23、季 收 完 白 背 毛 木 耳 的 废 料 要 及 时 处 理 ， 场 地 要 彻 底 清 扫消 毒 才 能 再 使 用 。 药 剂 应 符 合 GB/T 8321（ 所 有 部 分 ） 的 规 定 。9 采 收 及 采 后 处 理9.1 采 收 时 间 当 耳 片 背 面 毛 色 已 转 白 , 耳 片 边 缘 已 开 始 弯 曲 , 即 可 采 摘 。 采 收 前 4 d 5 d应 停 止 直 接 喷 水 , 使 毛色 转 白 。9.2 采 收 方 法采 收 时 ， 用 小 刀 沿 袋 面 将 整 朵 耳 片 割 下 ， 并 去 除 袋 面 上 的 残 留 耳 根 。9.3 采 收 批 次
24、采 收 时 视 出 耳 整 齐 情 况 可 一 次 性 采 收 ， 也 可 分 批 采 收 。 分 批 采 收 ： 每 批 耳 采 后 ， 应 停 止 喷 水 3d 5d进 行 养 菌 ， 再 重 新 喷 水 管 理 出 耳 。9.4 采 后 处 理采 收 后 的 耳 片 要 去 除 杂 质 及 孢 子 ， 及 时 清 理 蒂 头 ， 以 提 高 商 品 质 量 。 将 白 背 毛 木 耳 自 然 晒 干 或 烘 干 。采 收 后 应 清 理 料 面 上 死 耳 和 烂 耳 以 及 耳 棚 内 卫 生 。 10 档 案 管 理10.1 档 案 建 立应 该 建 立 生 产 与 管 理 技 术 档 案 及 物 料 消 耗 等 ， 档 案 填 写 落 实 到 人 ， 按 时 填 写 ， 做 到 准 确 无 误 。10.2 档 案 内 容生 产 与 管 理 技 术 档 案 要 记 录 生 产 批 次 、 生 产 数 量 、 生 产 时 间 、 检 查 时 间 、 污 染 率 、 出 耳 时 间 、 病 虫害 防 治 情 况 等 内 容 。10.3 档 案 管 理生 产 与 管 理 技 术 档 案 应 确 定 专 人 负 责 管 理 。 技 术 档 案 填 写 后 ， 由 业 务 领 导 和 技 术 人 员 审 查 签 字 ， 长期 保 存 。 _
