1、ICS 67.120.30B 52备 案 号 ： 38110-2013 DB42湖 北 省 地 方 标 准DB42/T 899 2013地 理 标 志 产 品 丹 江 口 鳡 鱼 Product of geographical indications-the yellowcheek carp of Danjiangkou 2013-04-18发 布 2013-06-18实 施湖 北 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布 DB42/T 8992013 I 目 次前 言 .III1 范 围 .12 规 范 性 引 用 文 件 .13 术 语 和 定 义 .14 地 理 标 志 产 品 保 护 范
2、 围 及 环 境 条 件 .14.1 范 围 .14.2 环 境 条 件 .25 形 态 特 征 .25.1 外 部 形 状 特 征 .2 5.1.1 外 形 .25.1.2 可 数 性 状 .25.1.3 可 量 性 状 .25.2 内 部 构 造 特 征 .25.2.1 鳔 .25.2.2 下 咽 齿 .35.2.3 脊 椎 骨 .35.2.4 腹 膜 .36 养 殖 .36.1 养 殖 方 式 .36.2 苗 种 来 源 .36.3 放 养 .36.4 投 喂 .3 6.5 网 箱 .36.6 捕 捞 .37 质 量 品 质 .37.1 感 官 要 求 .37.2 感 官 特 色 .47
3、.3 等 级 .47.4 理 化 指 标 .47.5 安 全 指 标 .48 试 验 方 法 .48.1 感 官 .48.2 理 化 检 验 .48.2.1 蛋 白 质 .48.2.2 脂 肪 .4 9 检 验 规 则 .49.1 组 批 、 抽 样 .4 DB42/T 8992013 II 9.2 判 定 规 则 .410 标 签 、 标 志 、 包 装 、 运 输 和 储 存 .410.1 标 签 、 标 志 .510.2 包 装 .510.3 运 输 和 储 存 .5附 录 A (规 范 性 附 录 ) 丹 江 口 鳡 鱼 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 图 .6 DB42/T
4、8992013 III 前 言本 标 准 在 实 施 过 程 中 ， 凡 有 关 条 款 与 食 品 安 全 法 规 不 相 一 致 的 ， 应 以 食 品 安 全 法 规 为 准 。本 标 准 按 照 GB/T 1.1-2009 标 准 化 工 作 导 则 第 1部 分 ： 标 准 的 结 构 和 编 写 及 GB 17924 地 理 标志 产 品 通 用 要 求 给 出 的 规 则 起 草 。本 标 准 由 湖 北 省 丹 江 口 市 质 量 技 术 监 督 局 、 丹 江 口 市 水 产 局 提 出 。本 标 准 由 丹 江 口 市 水 产 局 归 口 。本 标 准 起 草 单 位 ：
5、丹 江 口 市 质 量 技 术 监 督 局 、 丹 江 口 市 水 产 局 。本 标 准 主 要 起 草 人 ： 熊 志 邦 、 卢 俊 功 、 李 顺 斗 、 陆 小 群 。 DB42/T 8992013 IV 引 言“ 丹 江 口 鳡 鱼 ” 产 于 汉 江 丹 江 口 库 区 。 优 良 的 水 环 境 ， 丰 富 的 饵 料 资 源 ， 适 宜 的 气 候 条 件 ， 决 定 其品 质 优 于 其 它 江 河 湖 泊 的 鳡 鱼 。 丹 江 口 鳡 鱼 历 史 悠 久 ， 据 均 州 志 记 载 ： 雍 正 年 间 ， “ 均 地 逼 近 中 州物 产 多 兴 ， 鳞 则 鳙 鲢 、
6、鳡 、 细 鳞 ， 肤 极 白 ， 口 旁 有 骨 ， 菱 溪 莲 塘 多 蓄 之 ， 是 皆 略 异 凡 俦 者 ” ， 1976年 至1978年 中 国 科 学 院 水 生 物 研 究 所 ,经 过 对 汉 江 丹 江 口 库 区 内 汉 江 鱼 类 资 源 的 调 查 ， 认 为 “ 丹 江 口 鳡 鱼 ”是 该 区 域 内 产 量 较 大 、 经 济 价 值 较 高 的 水 产 品 之 一 ， 经 过 近 几 年 的 开 发 ， 现 已 形 成 丹 江 口 水 库 自 然 繁 殖生 长 、 人 工 繁 育 、 网 箱 养 殖 的 规 模 化 生 产 。 2011年 12月 9日 ， 被
7、 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 (2011年第 175号 )公 告 ， 批 准 为 地 理 标 志 保 护 产 品 。 为 进 一 步 加 快 这 一 物 种 的 开 发 利 用 和 保 护 ， 提 高 市 场 知 名 度 ，做 大 做 强 “ 丹 江 口 鳡 鱼 ” 品 牌 ， 在 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2011年 第 175号 公 告 中 的 丹 江 口 鳡 鱼 质量 技 术 要 求 基 础 上 ， 制 定 地 理 标 志 产 品 丹 江 口 鳡 鱼 地 方 标 准 。 DB42/T 8992013 1 地 理 标 志 产 品 丹 江 口 鳡 鱼
8、1 范 围本 标 准 规 定 了 丹 江 口 鳡 鱼 （ the yellowcheek carp of Danjiangkou） 的 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 及环 境 条 件 、 形 态 特 征 、 养 殖 、 质 量 品 质 、 试 验 方 法 、 检 验 规 则 以 及 标 签 、 标 志 、 包 装 、 运 输 和 储 存 。本 标 准 适 用 于 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 根 据 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 （ 第 175号 公 告 规 定 范 围 ）批 准 保 护 的 丹 江 口 鳡 鱼 ， 鲜 鱼 和 冰 鲜 鱼 。2 规 范 性
9、 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文 件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。GB/T 5009.5 食 品 中 蛋 白 质 的 测 定 方 法GB/T 5009.6 食 品 中 脂 肪 的 测 定GB 18406.4 农 产 品 安 全 质 量 无 公 害 水 产 品 安 全 要 求SC/T 1006 淡 水 网 箱 养 鱼 通 用 技 术 要
10、 求SC/T 3016 水 产 品 抽 样 方 法国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2006年 109号 关 于 发 布 地 理 标 志 保 护 产 品 专 用 标 志 比 例 图 的 公 告 的规 定 。3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 标 准 。 3.1 鳡 鱼 elopichthys bambusa属 鲤 形 目 、 鲤 科 , 雅 罗 鱼 亚 科 ， 鳡 属 。 俗 称 ： 竿 鱼 、 水 老 虎 等 。 英 文 名 ： yellowcheck carp。3.2 丹 江 口 鳡 鱼 the yellowcheek carp of Danji
11、angkou国 家 质 检 总 2011年 第 175号 公 告 规 定 范 围 内 生 产 的 丹 江 口 鳡 鱼 。 其 外 形 侧 扁 圆 箭 杆 ， 体 细 长 ， 吻长 而 尖 ， 圆 锥 状 头 部 ， 背 部 呈 青 色 ， 腹 部 银 白 色 , 尾 部 发 达 强 健 ， 体 色 光 亮 。4 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 及 环 境 条 件 4.1 范 围 DB42/T 8992013 2 丹 江 口 鳡 鱼 产 地 保 护 范 围 限 于 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 行 政 主 管 部 门 根 据 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 和 2011
12、年 第 175号 公 告 批 准 保 护 的 范 围 。 见 附 录 A。4.2 环 境 条 件水 质 清 新 ， 无 污 染 ， 符 合 国 家 渔 业 水 质 标 准 规 定 的 要 求 ， 水 温 16 32 ， 平 均 水 深 35m， 流 速0.1 m/s 0.5m/s， pH值 7.5 8.0， 透 明 度 80cm， 溶 解 氧 7.0mg/L。5 形 态 特 征5.1 外 部 形 状 特 征5.1.1 外 形体 细 修 长 ， 稍 侧 扁 呈 亚 圆 筒 状 。 头 长 而 尖 ， 口 端 位 ， 口 裂 大 ， 吻 尖 长 ， 呈 喙 状 ， 吻 长 远 超 过 吻 宽 ；
13、眼 小 ， 侧 上 位 ， 无 须 ， 鳞 小 ， 侧 线 完 全 。 尾 鳍 大 呈 深 叉 末 端 尖 形 。 背 部 呈 青 色 ， 体 侧 腹 部 纯 白 ， 体 色 光亮 ， 背 鳍 、 尾 鳍 深 灰 色 ， 其 它 各 鳍 和 颊 部 淡 黄 色 。 生 长 快 ， 体 型 大 ， 最 大 个 体 长 达 2m， 重 达 60 。鳡 鱼 的 外 部 形 态 见 图 1。 图 1 丹 江 口 鳡 鱼 外 形 5.1.2 可 数 性 状5.1.2.1 背 鳍 鳍 式 ： D 9 11。5.1.2.2 臀 鳍 鳍 式 ： A 10 11。5.1.2.3 侧 线 鳞 略 凸 出 ， 侧
14、线 鳞 数 ： 106 114。5.1.2.4 第 一 对 鳃 弓 外 侧 鳃 耙 数 ： 12 15。5.1.3 可 量 性 状对 于 体 长 31.5cm 95cm， 体 重 420g 9800g的 个 体 ， 可 量 性 状 比 例 值 见 表 1。表 1 可 量 性 状 比 例 值 测 量 样 本 数 量 ： 68 尾 体 长 /体 高 体 长 /头 长 头 长 /吻 长 头 长 /眼 径 头 长 /眼 间 距 体 长 /尾 柄 长6.42 0.42 3.94 0.14 2.89 0.23 7.29 0.21 2.71 0.30 5.44 0.345.2 内 部 构 造 特 征5.2.
15、1 鳔 DB42/T 8992013 3 二 室 ， 前 室 粗 短 ， 后 室 略 细 长 。5.2.2 下 咽 齿3行 ， 镰 状 ， 带 锯 齿 。 齿 式 2.3.5/5.4.2。5.2.3 脊 椎 骨脊 椎 骨 总 数 51 53。5.2.4 腹 膜银 白 色 。6 养 殖 6.1 养 殖 方 式网 箱 养 殖 或 库 湾 养 殖 ， 库 区 大 水 面 自 然 增 殖 生 产 。6.2 苗 种 来 源苗 种 来 源 于 丹 江 口 库 区 野 生 、 人 工 捕 捞 驯 化 繁 育 ， 或 丹 江 口 市 境 内 具 有 苗 种 生 产 许 可 证 的 专 业 场 家培 育 的 。
16、6.3 放 养放 养 时 间 1 月 份 2月 份 ； 放 养 规 格 250g/尾 500g/尾 ； 放 养 密 度 1 尾 /m 2 1.5尾 /m2。6.4 投 喂饵 料 为 活 鱼 或 冰 鲜 野 杂 鱼 。6.5 网 箱网 箱 饲 养 的 环 境 条 件 、 设 置 方 式 、 饲 养 管 理 及 疫 病 防 治 应 符 合 SC/T 1006 的 规 定 。6.6 捕 捞起 捕 规 格 2500g/尾 。7 质 量 品 质 7.1 感 官 要 求感 官 要 求 应 符 合 表 2的 规 定 。 表 2 感 官 要 求外 观 气 味 肌 肉 与 内 脏体 表 ： 鳞 片 、 鳃 、
17、鳍 较 完 整 ， 呈 固 有 色 泽 ； 鳃 ：鳃 丝 线 鲜 红 或 暗 红 ； 眼 球 ： 眼 球 饱 满 ， 黑 白 分明 。 无 异 味 。 肌 肉 紧 密 ， 有 弹 性 ， 内脏 清 晰 可 辨 ， 无 腐 烂 。 DB42/T 8992013 4 7.2 感 官 特 色鲜 鱼 ： 背 部 呈 青 色 ， 腹 部 纯 白 色 ， 体 色 光 亮 ， 鲜 肉 呈 淡 橘 黄 色 ， 肉 味 鲜 美 。冰 鲜 鱼 ： 保 持 鲜 鱼 色 泽 和 肉 质 风 味 。7.3 等 级等 级 应 符 合 表 3的 规 定 。 表 3 等 级 要 求项 目 /等 级 优 级 一 级体 重 /(
18、g/尾 ) 5000 2500 50007.4 理 化 指 标 蛋 白 质 18.0%， 脂 肪 4.8%。7.5 安 全 指 标应 符 合 GB 18406.4的 规 定 。8 试 验 方 法8.1 感 官将 样 品 放 入 青 白 瓷 盘 内 对 照 本 标 准 进 行 感 官 观 察 。8.2 理 化 检 验8.2.1 蛋 白 质 按 GB/T 5009.5 的 规 定 进 行 。8.2.2 脂 肪按 GB/T 5009.6 的 规 定 进 行 。9 检 验 规 则9.1 组 批 、 抽 样按 SC/T 3016的 规 定 执 行 。9.2 判 定 规 则检 验 结 果 全 部 符 合
19、本 标 准 规 定 要 求 的 产 品 ， 则 判 定 该 批 产 品 合 格 。 其 中 有 一 项 不 符 要 求 的 进 行 复 检 ， 复 检 仍 不 合 格 的 ， 则 判 为 不 合 格 产 品 。10 标 签 、 标 志 、 包 装 、 运 输 和 储 存 DB42/T 8992013 5 10.1 标 签 、 标 志在 外 包 装 物 上 标 明 产 品 名 称 、 产 地 、 生 产 单 位 及 厂 （ 场 ） 址 ， 没 有 外 包 装 的 活 鱼 、 冰 鲜 鱼 ， 每 尾 附一 个 地 理 标 志 产 品 专 用 标 志 标 签 ， 专 用 标 志 应 符 合 国 家
20、质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2006年 109号 关 于 发 布地 理 标 志 保 护 产 品 专 用 标 志 比 例 图 的 公 告 的 规 定 。10.2 包 装鲜 鱼 、 冰 鱼 包 装 容 器 要 求 密 封 、 坚 固 、 洁 净 、 无 毒 、 无 异 味 ， 便 于 冲 洗 ， 并 具 有 良 好 的 排 水 条 件 。10.3 运 输 和 储 存储 运 过 程 中 应 采 取 必 要 的 保 鲜 措 施 ， 冰 鲜 鱼 温 度 在 0 5 条 件 下 。 存 放 环 境 应 整 洁 干 净 ， 符 合 卫生 要 求 。 在 贮 运 过 程 中 要 求 轻 放 轻 运 ， 避 免 挤 压 和 碰 撞 。 DB42/T 8992013 6 附 录 A(规 范 性 附 录 )丹 江 口 鳡 鱼 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 图 _
