1、ICS 67.140.10X 55备 案 号 ： 38324-2013 DB42湖 北 省 地 方 标 准DB42/T 916 2013湖 北 宜 红 茶 Hubei Yihong Black tea 2013 -08- 18发 布 2013- 12-01实 施湖 北 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布 DB42/T 9162013 I 目 次前 言 .III1 范 围 .12 规 范 性 引 用 文 件 .13 术 语 和 定 义 .13.1 湖 北 宜 红 茶 .13.2 宜 红 工 夫 茶 .23.3 宜 红 红 碎 茶 .23.4 宜 红 名 优 茶 .2 4 要 求 .24.1
2、基 本 要 求 .24.2 感 官 品 质 .24.3 理 化 指 标 .34.4 卫 生 安 全 指 标 .44.5 净 含 量 偏 差 .45 检 验 方 法 .45.1 取 样 .45.2 试 样 制 备 .45.3 水 分 的 检 验 .55.4 水 浸 出 物 .55.5 总 灰 分 .5 5.6 碎 末 茶 .55.7 粗 纤 维 .56 检 验 规 则 .56.1 组 批 规 则 .56.2 抽 样 .56.3 出 厂 检 验 .56.4 型 式 检 验 .56.5 判 定 规 则 .66.6 复 检 .67 标 签 、 标 志 、 包 装 、 运 输 、 贮 存 .67.1 标
3、 签 、 标 志 .67.2 包 装 .6 7.3 运 输 .67.4 贮 存 .6 DB42/T 9162013 II 前 言本 标 准 按 照 GB/T 1.1-2009给 出 的 规 则 起 草 。请 注 意 本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利 。 本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 这 些 专 利 的 责 任 。本 标 准 为 推 荐 性 标 准 ， 但 标 准 中 “ 4.4 卫 生 安 全 指 标 ” 为 强 制 性 条 款 。本 标 准 由 湖 北 省 农 业 科 学 院 、 湖 北 省 农 业 厅 共 同 提 出 。本 标 准 由 湖 北 省
4、 农 业 科 学 院 归 口 。本 标 准 起 草 单 位 ： 湖 北 省 农 业 科 学 院 果 树 茶 叶 研 究 所 、 湖 北 省 农 业 厅 经 济 作 物 站 、 湖 北 省 茶叶 协 会 、 宜 都 市 农 业 局 。本 标 准 主 要 起 草 人 ： 宗 庆 波 、 龚 自 明 、 孙 冰 、 郑 鹏 程 、 钟 世 泉 、 高 士 伟 、 王 雪 萍 、 滕 靖 、 叶 飞 。 DB42/T 9162013 1 湖 北 宜 红 茶1 范 围本 标 准 规 定 了 湖 北 宜 红 茶 术 语 和 定 义 、 质 量 要 求 、 检 验 方 法 、 检 验 规 则 和 标 签 、
5、 标 志 、 包 装 、 储 运 、销 售 等 要 求 。本 标 准 适 合 于 湖 北 省 行 政 区 域 内 生 产 加 工 的 宜 红 茶 产 品 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。 GB/T 191 包 装 储 运 图 示 标 志GB 2762 食 品 中 污 染 物 的 限 量G
6、B 2763 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量GB 5749 生 活 饮 用 水 卫 生 标 准GB 7718 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 标 签 通 则GB/T 8302 茶 取 样GB/T 8303 茶 磨 碎 试 样 的 制 备 及 其 干 物 质 含 量 测 定GB/T 8304 茶 水 分 测 定GB/T 8305 茶 水 浸 出 物 测 定GB/T 8306 茶 总 灰 分 测 定GB/T 8311 茶 粉 末 和 碎 茶 含 量 测 定GB 11680 食 品 包 装 用 原 纸 卫 生 标 准GB/T 14487 茶 叶 感 官 审 评 术 语
7、 GB/T 23776 茶 叶 感 官 审 评 方 法NY/T 288 绿 色 食 品 茶 叶NY 5196 有 机 茶NY 5244 无 公 害 食 品 茶 叶SB/T 10035 茶 叶 销 售 包 装 通 用 技 术 条 件DB42/T 湖 北 宜 红 茶 加 工 技 术 规 程 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 （ 国 家 质 检 总 局 2005 第 75号 令 ）3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 标 准 。3.1 湖 北 宜 红 茶 hubei yihong black tea 以 湖 北 宜 昌 、 恩 施 及 周 边 生 态
8、 环 境 相 近 地 区 茶 树 鲜 叶 生 产 加 工 而 成 的 红 茶 产 品 ， 包 括 宜 红 工 夫 茶 、宜 红 红 碎 茶 、 宜 红 名 优 茶 三 大 类 。 DB42/T 9162013 2 3.2 宜 红 工 夫 茶 yihong black tea按 照 初 制 （ 萎 凋 、 揉 捻 、 发 酵 、 干 燥 ） 和 精 制 （ 筛 分 、 切 细 、 风 选 、 拣 剔 、 补 火 、 拼 配 、 匀 堆 装 箱 ）工 艺 加 工 而 成 的 条 形 宜 红 茶 。 按 产 品 外 形 及 品 质 差 异 ， 宜 红 工 夫 茶 分 特 级 、 一 级 、 二 级
9、、 三 级 、 四 级 、五 级 等 六 个 等 级 。3.3 宜 红 红 碎 茶 yihong broken black tea按 照 萎 凋 、 揉 切 、 发 酵 、 干 燥 、 风 选 、 筛 分 等 工 艺 加 工 而 成 的 碎 形 宜 红 茶 。 按 产 品 外 形 不 同 ， 宜 红红 碎 茶 分 为 碎 茶 、 片 茶 、 末 茶 等 三 种 花 色 ， 各 花 色 产 品 按 品 质 差 异 ， 分 为 碎 茶 上 档 、 碎 茶 中 档 、 碎 茶 下档 ； 片 茶 上 档 、 片 茶 下 档 ； 末 茶 上 档 、 末 茶 下 档 。3.4 宜 红 名 优 茶 famo
10、us yihong black tea采 用 符 合 DB42/T 中 规 定 要 求 的 鲜 叶 原 料 ， 按 照 萎 凋 、 揉 捻 、 发 酵 、 做 形 、 干 燥 、 等 工 艺 加 工 而 成 的 名 优 宜 红 茶 。 宜 红 名 优 茶 规 格 等 级 由 生 产 企 业 自 行 制 定 。4 要 求4.1 基 本 要 求应 符 合 下 列 要 求 ：a) 具 有 湖 北 宜 红 茶 正 常 的 自 然 品 质 特 征 ， 品 质 纯 正 ， 无 劣 变 ， 无 异 味 。b) 洁 净 ， 不 得 含 有 非 茶 类 及 其 它 茶 类 夹 杂 物 ， 各 级 别 不 相 互
11、 混 杂 ， 且 包 装 、 贮 藏 、 运 输 和 销 售 过程 中 不 受 污 染 。c) 不 添 加 任 何 人 工 合 成 的 化 学 物 质 和 香 味 物 质 。4.2 感 官 品 质 4.2.1 宜 红 工 夫 茶 各 等 级 感 官 指 标宜 红 功 夫 茶 各 等 级 感 官 指 标 应 符 合 表 1的 要 求 。表 1 湖 北 宜 红 工 夫 茶 感 官 指 标等 级 外 形 内 质形 状 整 碎 净 度 色 泽 香 气 滋 味 汤 色 叶 底特 级 细 秀 显 毫 匀 整 净 乌 黑 油润 ， 鲜 嫩 甜 香 鲜 甜 红 艳 明 亮 红 匀 明 亮 ， 细嫩 多 芽一
12、级 紧 细 显 毫 、 显 锋苗 较 匀 整 净 乌 润 嫩 甜 香 甜 醇 红 亮 红 亮 ， 显 芽 二 级 紧 细 匀 齐 较 净 ， 稍含 嫩 茎 乌 较 润 甜 香 较 甜 醇 红 较 亮 红 亮 较 匀 嫩三 级 紧 结 较 匀 齐 尚 净 ， 稍有 筋 乌 尚 润 甜 香 醇 和 红 尚 亮 红 亮 尚 匀四 级 较 紧 结 较 匀 尚 净 ， 稍有 筋 梗 尚 乌 稍 灰 纯 正 尚 醇 尚 红 尚 匀 尚 红 DB42/T 9162013 3 五 级 尚 紧 稍 粗 尚 匀 有 红 筋梗 乌 泛 灰 尚 纯 正 尚 醇 ， 稍 粗 红 稍 暗 尚 红 ， 稍 粗 硬4.2.2
13、 宜 红 红 碎 茶 各 花 色 感 官 指 标宜 红 红 碎 茶 各 花 色 感 官 指 标 应 符 合 表 2的 要 求 。表 2 湖 北 宜 红 红 碎 茶 感 官 指 标等 级 外 形 内 质香 气 滋 味 汤 色 叶 底碎 茶上 档 颗 粒 紧 实 ， 重 实 、 匀 净 、 色 润 香 高 持 久 浓 厚 鲜 爽 红 亮 嫩 匀 红 亮 碎 茶中 档 颗 粒 紧 结 、 较 重 实 、 较 匀 净 、 色 润 香 高 鲜 浓 红 亮 红 亮碎 茶下 挡 颗 粒 较 紧 结 、 尚 重 实 、 尚 匀 净 、 色尚 润 纯 正 、 尚 高 尚 鲜 浓 红 明 红 尚 明片 茶上 档
14、片 状 褶 皱 ， 匀 齐 、 色 尚 润 纯 正 醇 和 红 明 红 明片 茶下 档 片 状 褶 皱 ， 尚 匀 、 色 欠 润 略 粗 醇 正 尚 红 明 尚 红末 茶上 档 砂 粒 状 ， 重 实 匀 净 ， 尚 润 纯 正 浓 强 深 红 尚 亮 红 匀 尚 亮末 茶 下 档 细 砂 粒 状 ， 尚 匀 齐 ， 色 欠 润 尚 纯 尚 浓 深 红 红 稍 暗4.2.3 宜 红 名 优 茶 各 等 级 感 官 指 标宜 红 名 优 茶 外 形 匀 整 有 特 色 ， 色 泽 乌 褐 或 棕 褐 油 润 ， 净 度 好 ； 汤 色 红 艳 （ 或 橙 黄 亮 ） ； 香 气 鲜 嫩 甜香
15、； 滋 味 鲜 甜 ； 叶 底 红 亮 、 细 嫩 匀 齐 。4.3 理 化 指 标4.3.1 宜 红 工 夫 茶 理 化 指 标宜 红 工 夫 茶 理 化 指 标 应 符 合 表 3的 要 求 。表 3 湖 北 宜 红 工 夫 茶 理 化 指 标 项 目 指 标特 级 一 级 二 级 三 级 四 级 五 级水 分 （ 质 量 分 数 ） / % 7.0总 灰 分 （ 质 量 分 数 ） / % 6.5水 溶 性 灰 分 ， 占 总 灰 分 （ 质 量 分 数 ） % 50.0酸 不 溶 性 灰 分 （ 质 量 分 数 ） / % 1.0粉 末 （ 质 量 分 数 ） / % 1.0 1.2
16、1.5水 浸 出 物 （ 质 量 分 数 ） / % 32.0 30.0 28.0 DB42/T 9162013 4 粗 纤 维 （ 质 量 分 数 ） / % 12.0 14.0 16.04.3.2 宜 红 红 碎 茶 理 化 指 标宜 红 红 碎 茶 理 化 指 标 应 符 合 表 4的 要 求 。表 4 湖 北 宜 红 红 碎 茶 理 化 指 标项 目 指 标水 分 （ 质 量 分 数 ） / % 7.0总 灰 分 （ 质 量 分 数 ） / % 6.5水 溶 性 灰 分 ， 占 总 灰 分 （ 质 量 分 数 ） % 45.0酸 不 溶 性 灰 分 （ 质 量 分 数 ） / % 1.
17、0 水 浸 出 物 （ 质 量 分 数 ） / % 32.0粗 纤 维 （ 质 量 分 数 ） / % 16.54.3.3 宜 红 名 优 茶 理 化 指 标宜 红 名 优 茶 理 化 指 标 应 符 合 表 5的 要 求 。表 5 湖 北 宜 红 名 优 茶 理 化 指 标项 目 指 标水 分 （ 质 量 分 数 ） / % 6.0总 灰 分 （ 质 量 分 数 ） / % 6.5粉 末 （ 质 量 分 数 ） / % 1.0 水 浸 出 物 （ 质 量 分 数 ） / % 32.0粗 纤 维 （ 质 量 分 数 ） / % 12.04.4 卫 生 安 全 指 标4.4.1 污 染 物 限
18、量 应 符 合 GB 2762规 定 。4.4.2 农 药 最 大 残 留 限 量 应 符 合 GB 2763 规 定 。4.5 净 含 量 偏 差应 符 合 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 相 应 规 定 。5 检 验 方 法 5.1 取 样按 GB/T 8302 规 定 执 行 。5.2 试 样 制 备按 GB/T 8303 的 规 定 执 行 。5.3 水 分 的 检 验 DB42/T 9162013 5 按 GB/T 8304 的 规 定 执 行 。5.4 水 浸 出 物按 GB/T 8305 的 规 定 执 行
19、。5.5 总 灰 分按 GB/T 8306 的 规 定 执 行 。5.6 碎 末 茶按 GB/T 8311的 规 定 执 行 。5.7 粗 纤 维按 GB/T 8310的 规 定 执 行 。 6 检 验 规 则6.1 组 批 规 则产 品 均 应 按 批 为 单 位 ， 同 批 的 品 质 规 格 和 包 装 应 一 致 。 产 地 抽 样 以 同 期 加 工 、 同 一 品 种 、 同 一 规 格的 茶 叶 为 一 个 检 验 批 次 ， 每 一 个 检 验 批 次 的 数 量 不 超 过 100吨 ； 市 场 抽 样 以 同 一 产 区 、 同 一 规 格 、 同 一生 产 厂 家 、 同
20、 一 销 售 单 位 的 产 品 为 一 个 检 验 批 次 。6.2 抽 样按 GB/T 8302规 定 的 方 法 执 行 。6.3 出 厂 检 验6.3.1 每 批 产 品 出 厂 前 ,生 产 单 位 的 质 量 检 验 部 门 应 进 行 检 验 ， 检 验 合 格 并 附 有 合 格 证 的 产 品 方 可 出 厂 。6.3.2 出 厂 检 验 项 目 ： 感 官 品 质 、 水 分 、 碎 末 茶 、 包 装 标 签 。6.4 型 式 检 验6.4.1 型 式 检 验 项 目 为 本 标 准 第 4 章 中 的 全 部 项 目 。6.4.2 型 式 检 验 是 对 产 品 质 量
21、 进 行 全 面 考 核 。 有 下 列 情 形 之 一 时 应 进 行 型 式 检 验 ：首 次 批 量 生 产 前 ；d) 每 年 至 少 一 次 ；e) 原 料 、 工 艺 、 机 具 、 环 境 有 较 大 改 变 ， 可 能 影 响 产 品 质 量 时 ；f) 前 后 两 次 抽 样 检 验 结 果 差 异 较 大 时 ；g) 国 家 质 量 监 督 机 构 或 主 管 部 门 提 出 型 式 检 验 要 求 时 。 6.5 判 定 规 则6.5.1 出 厂 检 验 判 定 DB42/T 9162013 6 出 厂 检 验 结 果 ， 凡 劣 变 、 有 污 染 、 有 异 味 有
22、一 项 不 合 格 的 ， 判 定 该 批 产 品 为 不 合 格 品 。 感 官 指 标 不符 合 级 别 要 求 的 ， 降 级 处 理 。6.5.2 型 式 检 验 判 定型 式 检 验 所 规 定 的 各 项 指 标 ， 有 一 项 不 符 合 标 准 的 ， 则 判 定 该 批 产 品 为 不 合 格 品 。6.6 复 检6.6.1 对 检 验 结 果 产 生 异 议 时 ， 应 对 留 存 样 进 行 复 检 ， 或 在 同 批 产 品 中 重 新 按 GB/T 8302的 规 定 加 倍取 样 ， 对 不 合 格 的 项 目 进 行 复 检 ， 以 复 检 结 果 为 准 。6.
23、6.2 供 需 双 方 对 产 品 质 量 发 生 异 议 时 ， 可 由 双 方 协 商 解 决 或 由 法 定 质 量 监 督 机 构 进 行 仲 裁 检 验 。7 标 签 、 标 志 、 包 装 、 运 输 、 贮 存 7.1 标 签 、 标 志7.1.1 标 签 应 符 合 GB 7718 的 规 定 ， 包 装 储 运 图 示 标 志 应 符 合 GB/T 191 的 规 定 。7.1.2 获 准 使 用 无 公 害 食 品 、 绿 色 食 品 、 有 机 茶 标 志 的 ， 其 标 志 要 醒 目 、 整 齐 、 规 范 、 清 晰 、 持 久 。7.1.3 获 准 使 用 地 理
24、 标 志 产 品 专 用 标 志 、 驰 名 商 标 、 著 名 商 标 、 地 理 标 志 保 护 农 产 品 的 生 产 者 ， 应 按其 使 用 管 理 办 法 的 规 定 在 其 产 品 包 装 上 使 用 专 用 标 志 。7.1.4 产 品 出 厂 均 按 顺 序 编 制 唛 头 。 唛 头 由 生 产 单 位 、 日 期 、 等 级 代 号 、 批 号 等 组 成 。 唛 头 刷 于 外 包装 。 唛 头 纸 加 注 件 数 净 重 ， 贴 于 箱 盖 或 置 于 包 装 袋 中 。7.2 包 装7.2.1 包 装 符 合 牢 固 、 简 洁 、 防 潮 的 要 求 。 能 保
25、护 茶 叶 品 质 ， 便 于 装 卸 、 仓 贮 和 运 输 。 7.2.2 包 装 用 纸 应 符 合 GB 11680的 规 定 ， 包 装 材 料 必 须 符 合 食 品 卫 生 要 求 ， 接 触 茶 叶 包 装 材 料 应 符 合SB/T 10035的 规 定 。7.2.3 同 批 产 品 包 装 样 式 、 箱 种 、 尺 寸 大 小 、 包 装 材 料 、 净 重 应 一 致 。7.3 运 输7.3.1 运 输 工 具 应 清 洁 、 卫 生 、 干 燥 、 无 异 气 味 、 无 污 染 ， 严 禁 与 有 毒 、 有 害 、 有 异 气 味 、 易 污 染 的物 品 混 装
26、 、 混 运 。7.3.2 运 输 时 应 防 潮 、 防 雨 、 防 曝 晒 ， 装 卸 时 轻 放 轻 卸 。7.3.3 装 运 前 应 进 行 质 量 检 查 ， 保 证 标 签 、 批 号 和 货 物 三 者 相 符 。7.3.4 包 装 储 运 图 示 标 志 必 须 符 合 GB/T 191 的 规 定 。 7.4 贮 存7.4.1 产 品 应 贮 存 在 清 洁 、 防 潮 、 防 高 温 、 避 光 、 无 异 味 的 专 用 仓 库 内 ， 周 围 环 境 清 洁 卫 生 ， 远 离 污染 源 。 严 禁 与 有 毒 、 有 害 、 有 异 味 、 易 污 染 、 化 学 合
27、 成 物 质 等 物 品 混 贮 存 。 仓 库 内 禁 止 吸 烟 和 吐 痰 ， 严禁 使 用 化 学 合 成 的 杀 虫 剂 、 灭 鼠 剂 及 防 霉 剂 。 DB42/T 9162013 7 7.4.2 获 得 无 公 害 食 品 、 绿 色 食 品 、 有 机 茶 认 证 的 产 品 应 与 常 规 茶 分 开 贮 藏 。7.4.3 产 品 宜 采 用 低 温 贮 藏 。 冷 藏 温 度 以 10 以 下 为 宜 。7.4.4 入 库 的 宜 红 茶 产 品 批 次 号 系 统 应 清 楚 、 醒 目 、 持 久 。 不 同 批 号 、 日 期 的 产 品 应 分 别 存 放 。宜 红 茶 产 品 保 质 期 由 生 产 企 业 自 定 。_
