1、ICS 65.020.30B 43 DB42湖 北 省 地 方 标 准DB42/T 7252011恩 施 黑 猪 Enshi black pig 2011 -05- 19发 布 2011- 07-01实 施湖 北 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布 DB42/T 7252011 I 前 言本 标 准 按 照 GB/T 1.1-2009给 出 的 规 则 起 草 。请 注 意 本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利 。 本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 这 些 专 利 的 责 任 。本 标 准 由 恩 施 土 家 族 苗 族 自 治 州 畜 牧 兽 医 局
2、提 出 。本 标 准 由 湖 北 省 农 业 标 准 化 委 员 会 归 口 。本 标 准 主 要 起 草 单 位 ： 恩 施 土 家 族 苗 族 自 治 州 畜 牧 技 术 推 广 站 。本 标 准 主 要 起 草 人 ： 张 妙 李 、 王 瑜 、 张 向 东 、 赵 振 红 、 樊 家 英 、 田 凤 培 、 汪 凤 勇 、 吕 皇 胜 、 陈 端 、朱 杨 军 、 郑 璐 。 DB42/T 7252011 II 引 言恩 施 黑 猪 是 肉 脂 兼 用 型 的 地 方 品 种 ， 具 有 适 应 山 区 生 态 环 境 条 件 、 耐 粗 饲 等 特 性 ， 是 目 前 国 内 优 良
3、的 地 方 猪 种 资 源 。“ 恩 施 黑 猪 ” 原 名 “ 鄂 西 黑 猪 ” ， 是 湖 北 省 西 部 山 区 西 南 型 黑 猪 的 总 称 。 1959 年 湖 北 省 开 展 地 方 家畜 良 种 调 查 时 ， 定 名 为 “ 鄂 西 黑 猪 ” ， 包 括 恩 施 黑 猪 、 长 阳 黑 猪 和 郧 阳 黑 猪 等 类 群 ， 以 中 等 体 型 的 恩 施黑 猪 数 量 最 多 ， 质 量 最 优 。 2009 年 1 月 中 国 猪 遗 传 资 源 志 编 写 组 专 家 在 武 汉 研 讨 时 ， 将 “ 鄂 西 黑猪 ” 更 名 为 “ 恩 施 黑 猪 ” ， 并
4、将 “ 恩 施 黑 猪 ” 编 入 中 国 猪 遗 传 资 源 志 。恩 施 黑 猪 主 要 是 由 本 地 猪 种 在 产 地 特 殊 的 山 地 条 件 及 特 定 的 历 史 、 经 济 、 文 化 背 景 下 ， 经 过 长 期 的自 然 选 择 和 人 工 选 择 培 育 而 成 ， 其 肉 、 脂 宜 用 于 加 工 火 腿 、 熏 腊 肉 等 。 为 充 分 利 用 和 保 护 这 一 优 良 的 地方 猪 种 资 源 ， 保 留 恩 施 黑 猪 的 品 质 特 性 ， 进 一 步 规 范 种 猪 生 产 和 经 营 管 理 ， 特 制 定 本 标 准 。 DB42/T 7252
5、011 1 恩 施 黑 猪1 范 围本 标 准 规 定 了 恩 施 黑 猪 的 术 语 和 定 义 、 产 地 范 围 、 品 种 特 征 特 性 、 种 猪 评 定 分 级 和 种 猪 出 场 条 件 。本 标 准 适 用 于 恩 施 黑 猪 的 品 种 鉴 别 和 种 猪 等 级 评 定 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修
6、改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。NY/T 821-2004 猪 肌 肉 品 质 测 定 技 术 规 范 NY/T 825-2004 瘦 肉 型 猪 胴 体 性 状 测 定 技 术 规 范NY/T 1341-2007 家 畜 屠 宰 质 量 管 理 规 范3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 标 准 。3.1 恩 施 黑 猪 Enshi black pig肉 脂 兼 用 型 地 方 品 种 ， 被 毛 黑 色 ， 原 名 “ 鄂 西 黑 猪 ” ， 因 其 中 心 产 区 在 湖 北 省 恩 施 土 家 族 苗 族 自 治州 ， 2009年 1月 更 名 为 “
7、 恩 施 黑 猪 ” ， 并 载 入 中 国 猪 遗 传 资 源 志 。3.2 恩 施 火 腿 Enshi ham以 恩 施 黑 猪 育 肥 猪 的 后 腿 作 原 材 料 ， 按 照 本 地 熏 制 火 腿 的 传 统 方 法 和 生 产 工 艺 ， 经 加 工 制 作 而 成 的火 腿 。3.3 恩 施 熏 肉 Enshi bacon以 恩 施 黑 猪 胴 体 为 原 料 ， 经 本 地 熏 制 工 艺 处 理 后 的 产 品 ， 又 名 “ 土 腊 肉 ” 。4 产 地 范 围主 产 于 鄂 西 23个 山 区 县 市 。 产 区 东 至 公 安 县 虎 渡 河 ， 西 北 与 渝 、
8、陕 接 壤 ， 南 部 与 湘 西 交 界 ， 北 至 竹山 、 房 县 ， 周 围 省 、 县 亦 有 少 量 分 布 。 其 中 心 产 区 在 湖 北 省 恩 施 土 家 族 苗 族 自 治 州 。 DB42/T 7252011 2 5 品 种 特 征 特 性5.1 外 貌 特 征被 毛 黑 色 ， 结 构 匀 称 。 头 稍 长 ， 额 部 有 横 形 皱 纹 ， 有 的 有 旋 毛 。 额 有 似 眼 眉 的 两 道 深 皱 者 ， 当 地 称“ 二 眉 猪 ” 。 耳 中 等 大 ， 软 而 下 垂 ， 长 不 及 口 叉 ， 皮 肤 皱 较 少 。 颈 下 少 见 垂 肉 。 背
9、 腰 较 平 直 ， 腹 大 而 不拖 地 。 后 躯 较 弱 ， 略 高 于 前 躯 ； 斜 臀 。 尾 帚 长 不 及 飞 节 。 四 肢 健 壮 。 恩 施 黑 猪 以 中 型 猪 为 主 ， 本 标 准 主要 描 述 中 型 猪 的 品 种 特 性 和 生 产 性 能 ， 其 它 群 体 数 量 很 少 。 体 格 较 大 的 为 大 型 猪 ， 当 地 称 “ 狮 子 头 猪 ” 。其 体 质 较 疏 松 ， 毛 密 鬃 硬 ， 皮 肤 皱 襞 多 而 深 ， 膝 部 多 “ 穿 裤 腿 ” ， 颈 下 垂 肉 明 显 ， 尾 帚 长 ， 过 飞 节 。体 型 较 小 的 为 小 型
10、 猪 ， 当 地 称 “ 狗 头 猪 ” 。 其 体 质 较 紧 凑 ， 头 直 长 ， 嘴 筒 尖 ， 耳 小 ， 耳 廓 较 硬 ， 前 躯 发育 差 ， 皮 肤 平 滑 无 皱 。5.2 品 种 特 性 5.2.1 成 年 体 重24月 龄 以 上 为 成 年 ， 公 猪 体 重 为 115.0 kg-165.0 kg； 母 猪 体 重 为 80.0 kg-125.0 kg。5.2.2 性 成 熟 及 适 配 日 龄公 猪 初 次 射 精 为 60日 龄 ， 适 宜 配 种 为 210日 龄 -240日 龄 ； 母 猪 初 次 发 情 为 90日 龄 ， 适 宜 配 种 为 180日 龄
11、 -210日 龄 。5.2.3 妊 娠 期母 猪 妊 娠 期 平 均 为 114天 。5.2.4 窝 均 产 仔 数初 产 7头 -10头 ， 平 均 8.7头 ； 经 产 8头 -18头 ， 平 均 11.9头 。 5.2.5 育 肥 猪 胴 体 品 质在 生 长 肥 育 猪 标 准 饲 养 水 平 条 件 下 ， 分 别 按 NY/T 825-2004和 NY/T 821-2004 标 准 进 行 胴 体 品 质 与肉 质 检 测 ， 育 肥 猪 适 宜 屠 宰 活 体 重 为 80.0 kg-90.0 kg， 屠 宰 率 69.0%-73.0%， 平 均 72.5%， 瘦 肉 率39.0
12、%-44.0%， 平 均 41.5%， 肉 色 鲜 红 ， 肉 质 坚 实 细 嫩 。 腿 臀 比 例 为 22.0%-28.0%， 平 均 25.1%， 背 膘 厚为 25.0 mm-45.0 mm， 平 均 38.0 mm， 眼 肌 面 积 为 17.00 cm2-26.00 cm2， 平 均 20.45 cm2。5.2.6 恩 施 黑 猪 的 利 用 与 加 工 参 见 附 录 D。6 种 猪 评 定 分 级6.1 评 定 规 则种 猪 分 级 采 用 二 月 龄 仔 猪 、 八 月 龄 后 备 猪 、 二 十 四 月 龄 以 上 成 年 猪 三 个 阶 段 独 立 评 分 法 进 行
13、评 定 。 采 用 百 分 制 计 分 ， 按 得 分 总 和 确 定 等 级 ； 90 分 以 上 为 特 级 ， 80 分 -89.99分 为 一 级 ， 70分 -79.99分 为二 级 ， 60分 -69.99 分 为 三 级 。6.2 遗 传 缺 陷 DB42/T 7252011 3 除 允 许 四 肢 蹄 冠 有 对 称 性 的 2 cm2以 内 的 白 毛 外 ,凡 其 他 任 何 部 位 有 杂 毛 杂 色 、 隐 睾 及 赫 尔 尼 亚 遗传 损 征 之 一 者 ， 概 不 参 加 评 定 。6.3 评 定 阶 段6.3.1 二 月 龄 种 用 仔 猪 评 分 标 准按 双
14、亲 成 绩 ， 自 身 体 重 评 分 ， 分 数 各 占 50分 。 评 分 标 准 应 符 合 表 1 的 规 定 。表 1 二 月 龄 种 用 仔 猪 评 分 标 准序号 评 定 项 目 评 分 标 准 P1 双 亲 评 分 均 值 100 90 80 70 60 2评 分 50 45 40 35 30 2 60 日 龄 体 重（ kg） 13.0 12.0 11.0 10.0 9.0 0.2评 分 50 45 40 35 30P为 评 定 项 目 成 绩 档 次 级 差 与 评 定 项 目 评 分 档 次 级 差 的 比 值 。6.3.2 八 月 龄 后 备 种 猪 评 分 标 准按
15、自 身 体 重 、 体 长 评 分 ， 分 数 分 别 为 60 分 和 40 分 。 评 分 标 准 应 符 合 表 2的 规 定 。表 2 八 月 龄 后 备 种 猪 评 分 标 准序号 评 定 项 目 评 分 标 准 P 1 体 长（ cm） 公 94 92 90 88 86 84 0.625评 分 40.0 36.8 33.6 30.4 27.2 24.0母 96 94 92 90 88 86 0.625评 分 40.0 36.8 33.6 30.4 27.2 24.02 体 重（ kg） 公 48 46 44 42 40 38 0.42评 分 60.0 55.2 50.4 45.6
16、40.8 36.0母 50 48 46 44 42 40 0.42评 分 60.0 55.2 50.4 45.6 40.8 36.0P为 评 定 项 目 成 绩 档 次 级 差 与 评 定 项 目 评 分 档 次 级 差 的 比 值 。6.3.3 二 十 四 月 龄 以 上 成 年 种 猪6.3.3.1 成 年 公 猪 评 分 标 准 按 双 亲 成 绩 、 体 重 达 100 kg日 龄 、 体 重 达 100 kg 背 膘 厚 、 体 长 和 奶 头 数 评 分 ， 分 数 依 次 为 40 分 ，25 分 ， 10分 ， 15分 和 10 分 。 评 分 标 准 应 符 合 表 3的 规
17、 定 。6.3.3.2 成 年 母 猪 评 分 标 准 DB42/T 7252011 4 按 双 亲 成 绩 、 体 重 达 95kg 日 龄 、 有 效 奶 头 数 、 窝 均 产 仔 数 、 20日 龄 窝 重 （ 或 60日 龄 窝 重 ） 评 分 ，分 数 依 次 为 10分 ， 15分 ， 10 分 ， 35分 和 30分 。 评 分 标 准 应 符 合 表 4 的 规 定 。表 3 成 年 公 猪 评 分 标 准序 号 评 定 项 目 评 分 标 准 P1 双 亲 评 定 均 值 100 92 84 76 68 60 2.5评 分 40.0 36.8 33.6 30.4 27.2
18、24.02 达 100 kg 体 重 日 龄 310 316 322 328 334 340 -3评 分 25 23 21 19 17 153 达 100 kg 体 重 背 膘 厚（ cm） 3.5 3.8 4.1 4.4 4.7 5.0 -3/8评 分 10.0 9.2 8.4 7.6 6.8 6.0 4 自 身 体 长 （ cm） 142 139 136 133 130 127 2.5评 分 15 13.8 12.6 11.4 10.2 9.05 奶 头 数 16 15 14 13 12 11 1.25评 分 10.0 9.2 8.4 7.6 6.8 6.0P为 评 定 项 目 成 绩 档
19、 次 级 差 与 评 定 项 目 评 分 档 次 级 差 的 比 值 。表 4 成 年 母 猪 评 分 标 准序 号 评 定 项 目 评 分 标 准 P1 双 亲 评 分 均 值 100 10 84 76 68 60 10评 分 10.0 9.2 8.4 7.6 6.8 6.02 体 重 达 95 kg 日龄 310 316 322 328 334 340 -5 评 分 15 13.8 12.6 11.4 10.2 9.03 有 效 奶 头 数 16 15 14 13 12 11 1.25评 分 10.0 9.2 8.4 7.6 6.8 6.04 窝 均 产 仔 数 15 14 13 12 1
20、1 10 1/2.8评 分 35.0 32.2 29.4 26.6 23.8 21.05 60 日 龄 窝 重 （ kg） 120 112 104 96 88 80 1/0.3评 分 30.0 27.6 25.2 22.8 20.4 18.0P为 评 定 项 目 成 绩 档 次 级 差 与 评 定 项 目 评 分 档 次 级 差 的 比 值 。6.4 恩 施 黑 猪 等 级 评 定 方 法 及 标 准 遵 照 附 录 B 的 规 定 。7 种 猪 出 场 条 件 7.1 三 代 内 血 缘 清 楚 、 性 能 测 定 资 料 完 整 、 繁 殖 记 录 、 系 谱 档 案 等 资 料 齐 全
21、。7.2 个 体 标 识 清 晰 ， 外 貌 特 征 符 合 5.1 的 规 定 。7.3 外 生 殖 器 官 发 育 正 常 无 损 伤 ， 有 效 乳 头 数 6 对 以 上 ， 排 列 整 齐 。7.4 种 猪 评 定 成 绩 在 二 级 以 上 （ 含 二 级 ） 。 DB42/T 7252011 5 7.5 健 康 状 况 良 好 ， 应 按 国 家 规 定 出 具 检 疫 证 书 。8 恩 施 黑 猪 品 种 图 遵 照 附 录 A 的 规 定 。9 恩 施 黑 猪 饲 养 标 准 遵 照 附 录 C 的 规 定 。 DB42/T 7252011 6 AA附 录 A（ 规 范 性
22、附 录 ）恩 施 黑 猪 品 种 图A.1 恩 施 黑 猪 品 种 图 注 1： A1为 公 猪 侧 面 照 ， A2为 公 猪 正 面 照 ， A3为 公 猪 后 面 照 。注 2： B1为 母 猪 侧 面 照 ， B2为 母 猪 正 面 照 ， B3为 母 猪 后 面 照 。图 A.1 恩 施 黑 猪 品 种 图 DB42/T 7252011 7 BB附 录 B（ 规 范 性 附 录 ）恩 施 黑 猪 等 级 评 定 方 法 及 标 准B.1 恩 施 黑 猪 等 级 评 定 方 法 及 标 准B.1.1 二 月 龄 种 用 仔 猪 体 重 以 实 称 为 据 ， 一 律 空 腹 测 定 。
23、 八 月 龄 后 备 种 猪 和 二 十 四 月 龄 以 上 成 年 种 猪体 重 以 体 尺 测 量 为 据 ， 计 算 公 式 为 ： 体 重 =胸 围 体 长 /15200， 并 按 如 下 规 定 校 正 ： 180.0 kg以 下 ， 不增 不 减 ； 180.1 kg-191.0 kg， 减 4.5 kg； 191.0 kg以 上 ， 减 9.0 kg； 体 尺 测 量 时 间 ： 八 月 龄 后 备 种 猪在 240天 5天 时 间 内 进 行 ,二 十 四 月 龄 以 上 成 年 母 猪 在 妊 娠 50天 -60天 内 进 行 ,种 公 猪 在 配 种 季 节 结 束 后 3
24、0天 进 行 。B.1.2 产 仔 数 和 60日 龄 窝 重 均 以 第 3胎 成 绩 为 据 。 如 第 3胎 成 绩 低 于 第 1胎 、 第 2胎 时 ， 以 第 1胎 、 第 2胎中 较 好 的 一 胎 成 绩 为 据 。 在 评 定 时 ， 若 用 第 2胎 成 绩 ， 加 一 个 等 级 差 ； 若 用 第 1胎 成 绩 ， 加 两 个 等 级 差 。如 用 第 2胎 时 产 仔 数 为 9头 ， 则 按 10头 计 分 ； 用 第 1胎 时 产 仔 数 为 9头 ， 则 按 11头 计 分 。 60日 龄 窝 重 亦 按 此法 计 算 。 当 第 1胎 、 第 2胎 、 第 3
25、胎 为 无 成 绩 时 ， 则 以 第 3胎 以 后 各 胎 次 成 绩 均 值 为 据 。B.1.3 本 标 准 实 施 时 ， 双 亲 均 值 无 据 可 查 的 种 公 猪 评 分 办 法 是 ： 按 其 自 身 成 绩 和 其 同 胞 、 后 裔 成 绩 评定 。 如 某 头 种 公 猪 自 身 体 重 达 100.0 kg时 的 日 龄 为 316天 ， 达 100.0 kg体 重 时 的 背 膘 厚 38.0 mm、 体 长136.0 cm、 奶 头 数 14个 ； 从 评 分 标 准 表 查 出 几 项 成 绩 之 和 23分 9.2分 12.6分 8.4分 53.2分 ； 但
26、其双 亲 成 绩 无 据 可 查 ， 用 其 同 胞 姊 妹 和 3个 以 上 女 儿 成 绩 的 均 值 双 亲 成 绩 额 定 满 分 值 （ 40分 ） 100的 积体 表 。 如 该 头 公 猪 同 胞 2头 的 评 分 分 别 为 90分 和 84分 ， 女 儿 3头 的 成 绩 分 别 为 78分 、 86分 和 88分 ， 此 5头同 胞 和 女 儿 的 成 绩 均 值 为 （ 90分 84分 78分 76分 88分 ） 5 85.2分 ， 其 积 为 85.2分 40 100 34.08分 ， 则 该 头 种 公 猪 的 评 分 为 53.2分 34.08分 87.28分 ；
27、按 标 准 ,可 评 为 一 级 。B.1.4 评 分 表 中 ， 只 将 满 分 到 及 格 成 绩 分 若 干 档 次 列 出 。 若 实 测 值 超 过 该 评 定 项 目 满 分 标 准 ， 按 该 项 满 分 计 分 ， 实 测 值 在 两 个 档 次 值 之 间 时 ， 其 评 分 按 如 下 公 式 计 算 ： WXP SH （ B.1）式 中 ：X 实 测 值 的 评 分W 所 评 定 项 目 的 评 分 上 限 值H 评 定 项 目 的 成 绩 上 限 值S 评 定 项 目 的 成 绩 实 测 值P 各 评 分 标 准 中 所 列 出 之 P值B.2 使 用 举 例 B.2.
28、1 二 月 龄 种 用 仔 猪 评 分 评 级某 头 二 月 龄 种 用 仔 猪 的 父 亲 评 分 成 绩 为 92 分 ,母 亲 评 分 成 绩 为 88分 ,其 双 亲 成 绩 的 均 值 为（ 92分 88 分 ） 2 90 分 ； 按 公 式 X W-(H-S)/P 求 出 ， 该 头 二 月 龄 种 用 仔 猪 双 亲 成 绩 的 均 值 分 数 的评 分 为 X=50 分 -(100 分 -90分 )/2 45分 ； 该 头 种 用 仔 猪 60 日 龄 个 体 重 11.0 kg， 查 评 分 标 准 表 1 应 评 DB42/T 7252011 8 40 分 ， 则 该 头
29、二 月 龄 种 用 仔 猪 的 评 分 为 45分 40分 85 分 ， 应 评 为 一 级 。B.2.2 八 月 龄 后 备 种 猪 评 分 评 级某 头 八 月 龄 后 备 种 母 猪 体 重 48.0 kg， 体 长 93.0 cm ,其 体 重 项 目 评 分 ,查 评 分 标 准 表 2 为 55.2分 ,其 体 长 项 目 评 分 按 公 式 X W-(H-S)/P求 出 ， X 35.2分 ； 则 该 头 八 月 龄 后 备 母 猪 的 评 分 为 55.2分 35.2分 90.4分 ， 应 评 为 特 级 。B.2.3 二 十 四 月 龄 以 上 成 年 公 猪 评 分 评 级
30、某 头 24 月 龄 成 年 公 猪 双 亲 成 绩 的 均 值 分 数 为 94 分 ， 自 身 达 100.0 kg体 重 日 龄 为 316.0 天 ， 自 身达 100.0 kg体 重 背 膘 厚 为 39.0 mm， 自 身 体 长 为 142.0 cm， 有 效 奶 头 数 12个 。 查 评 分 标 准 表 3， 其 双亲 成 绩 均 值 94分 的 评 分 ， 按 公 式 X W-(H-S)/P 求 出 ， X 40分 -（ 100分 -94分 ） /2.5=37.6分 ； 自 身达 100.0 kg 体 重 316.0 天 的 评 分 为 23 分 ； 自 身 达 100.0
31、 kg体 重 背 膘 厚 39.0 mm的 评 分 ， 按 公 式 XW-(H-S)/P 求 出 ， X 8.93分 ； 自 身 体 长 142cm 的 评 分 为 15分 ； 奶 头 数 为 12个 的 评 分 为 6.8分 ， 则 该 头 24月 龄 成 年 公 猪 评 分 为 ： 37.6分 23分 8.93分 15 分 6.8 分 91.33分 ， 应 评 为 特 级 。B.2.4 二 十 四 月 龄 以 上 成 年 母 猪 评 分 评 级某 头 24 月 龄 成 年 母 猪 双 亲 成 绩 的 均 值 分 数 为 84 分 ， 自 身 体 重 达 95.0kg 日 龄 为 316.0
32、 天 ， 有 效 奶头 数 14 个 ， 窝 均 产 仔 13.4 头 ， 60日 龄 窝 重 112.0 kg。 查 评 分 标 准 表 4， 其 双 亲 成 绩 均 值 84 分 的 评分 为 8.4分 ； 体 重 达 95.0 kg 日 龄 的 评 分 为 13.8 分 ； 有 效 奶 头 数 的 评 分 为 8.4分 ； 窝 均 产 仔 的 评 分 按公 式 X W-(H-S)/P， 求 出 X 30.52分 ； 60日 龄 窝 重 的 评 分 27.6分 。 则 该 头 24月 龄 成 年 母 猪 的 评 分 为8.4分 13.8分 8.4分 30.52分 27.6 分 88.72(
33、分 ),应 评 为 一 级 。 DB42/T 7252011 9 CC附 录 C（ 规 范 性 附 录 ）恩 施 黑 猪 饲 养 标 准C.1 恩 施 黑 猪 饲 养 标 准 表 C.1 恩 施 黑 猪 饲 养 标 准类 别 阶 段 风 干 日 粮 采 食 量 （ g/头 ） 日 需 营 养 量 风 干 日 粮 营 养 浓 度消 化 能（ MKcal/头 ） 粗 蛋 白（ g/头 ） 消 化 能（ MKcal/kg） 粗 蛋 白（ %）公 猪 休 闲 2000 4.900 230.0 2.450 11.5配 种 2500 7.000 327.5 2.800 14.3母 猪 空 怀 期 2200
34、 4.500 200.0 1.800 8.5妊 娠 前 期 2500 5.000 225.0 2.000 9.0妊 娠 后 期 3000 7.350 345.0 2.450 11.5哺 乳 期 4200 11.760 601.0 2.800 14.3后 备 母 猪（ kg） 10 20 1000 3.100 160.0 3.100 16.020 35 1300 4.030 208.0 3.100 16.035 55 1800 5.040 257.4 2.800 14.355 以 上 2300 5.635 264.5 2.450 11.5 肥 育 猪（ kg） 15 30 1400 4.300
35、224.0 3.100 16.030 60 1800 5.400 270.0 3.000 15.060 以 上 2100 5.985 273.0 2.850 13.0仔 猪 仔 猪 哺 乳 阶 段 一 般 补 给 商 品 全 价 饲 料 ， 其 补 料 量 为 每 头 15.0 kg-20.0 kg， 其 营 养 浓 度 粗蛋 白 为 18%以 上 、 消 化 能 不 低 于 3.1 MKcal。注 1: 后 备 公 猪 的 营 养 要 在 后 备 母 猪 的 基 础 上 增 加 10%-15%。注 2: 每 100 kg饲 料 中 另 加 矿 物 质 添 加 剂 1.0 kg-1.5 kg,
36、食 盐 0.3 kg-0.4 kg。 DB42/T 7252011 10 DD附 录 D（ 资 料 性 附 录 ）恩 施 黑 猪 的 利 用 与 加 工D.1 利 用D.1.1 二 元 杂 交D.1.1.1 以 恩 施 黑 猪 为 母 本 ， 与 中 型 约 克 夏 杂 交 ， 所 产 杂 种 后 代 育 肥 猪 ， 按 肉 猪 标 准 饲 养 ， 达 90.0kg日 龄 为 210天 左 右 , 胴 体 瘦 肉 率 大 于 42.0%。 D.1.1.2 以 恩 施 黑 猪 为 母 本 ， 分 别 与 长 白 猪 、 杜 洛 克 猪 、 大 约 克 夏 猪 杂 交 ， 所 产 杂 种 后 代
37、育 肥 猪 ， 按肉 猪 标 准 饲 养 ， 达 90.0 kg体 重 日 龄 在 180天 以 内 ， 胴 体 瘦 肉 率 大 于 50.0%。D.1.2 三 元 杂 交利 用 以 上 两 个 二 元 杂 种 母 猪 为 母 本 ， 分 别 与 长 白 猪 、 杜 洛 克 猪 、 大 约 克 夏 猪 进 行 三 品 种 杂 交 ， 生 产的 三 元 杂 种 育 肥 猪 按 瘦 肉 猪 标 准 饲 养 ， 达 90.0 kg体 重 日 龄 在 170天 以 内 ， 胴 体 瘦 肉 率 大 于 56.0%。D.2 加 工D.2.1 屠 宰 加 工 方 法 采 用 NY/T 1341-2007标
38、准 。D.2.2 恩 施 黑 猪 及 其 杂 交 育 肥 猪 除 作 冷 鲜 肉 外 ， 还 可 加 工 成 火 腿 、 冻 乳 猪 、 灌 肠 和 熏 肉 等 产 品 。D.3 产 品 介 绍 D.3.1 恩 施 火 腿恩 施 火 腿 皮 薄 、 肉 嫩 、 骨 细 、 造 型 美 观 （ 有 竹 叶 形 和 琵 琶 形 之 分 ） ， 色 、 香 、 味 俱 佳 。 以 中 小 型 育肥 猪 的 后 腿 加 工 的 产 品 为 优 质 品 ， 用 其 杂 交 育 肥 猪 的 后 腿 加 工 的 火 腿 稍 次 。D.3.2 冻 乳 猪恩 施 黑 猪 母 猪 与 中 型 约 克 夏 杂 交 ， 所 产 生 的 杂 种 后 代 育 肥 猪 仔 猪 ， 适 宜 加 工 冻 乳 猪 ， 具 有 嘴 短 、 耳小 、 皮 薄 、 色 白 、 造 型 美 观 等 特 点 。D.3.3 灌 肠 制 品分 腊 肠 和 灌 肠 两 类 ， 风 味 别 具 一 格 。D.3.4 恩 施 熏 肉 又 称 “ 土 腊 肉 ” ， 色 泽 桔 黄 ， 瘦 肉 呈 玫 瑰 色 ， 风 味 独 特 ， 清 香 爽 口 ， 食 而 不 腻 。 以 大 型 肥 猪 （ 100.0kg-120.0 kg） 作 原 料 的 产 品 为 优 质 品 。_
