1、DB42ICS 67.080.20B31 DB42/T 674 2010湖 北 省 地 方 标 准无 公 害 食 品 黑 木 耳 袋 栽 生 产 技 术 规 程 Pollution-free food The substitute cultivation technical regulation ofAuricularia auricula 2010-12-17 发 布 2011-01-18 实 施湖 北 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布 DB42/T 674-2010 I 前 言本 标 准 由 华 中 农 业 大 学 提 出 。本 标 准 由 华 中 农 业 大 学 植 物 科 技 学
2、 院 、 农 业 部 微 生 物 产 品 质 量 监 督 检 验 测 试 中 心 （ 武 汉 ） 负 责 起 草 。本 标 准 主 要 起 草 人 ： 边 银 丙 、 王 卓 仁 、 李 黎 、 范 秀 芝 、 肖 扬 、 李 维 琳 、 樊 晓 琳 。 DB42/T 674-2010 1 无 公 害 食 品 黑 木 耳 袋 栽 生 产 技 术 规 程1 范 围本 标 准 规 定 了 无 公 害 食 品 黑 木 耳 袋 料 生 产 技 术 规 程 的 术 语 和 定 义 、 技 术 规 程 要 求 、 病 虫 害 防 控 、 采收 与 干 制 及 包 装 、 储 存 、 运 输 要 求 。本
3、标 准 适 用 于 湖 北 省 无 公 害 黑 木 耳 的 大 田 袋 料 栽 培 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文 件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。GB 9687 食 品 包 装 用 聚 乙 烯 成 型 品 卫 生 标 准GB 9688 食 品 包 装 用 聚 丙 烯 成 型 品 卫 生 标 准GB 19169 黑 木 耳
4、菌 种NY/T 393-2000 绿 色 食 品 农 药 使 用 准 则NY/T 528-2002 食 用 菌 菌 种 生 产 技 术 规 程NY 5095 无 公 害 食 品 食 用 菌NY 5099 无 公 害 食 品 食 用 菌 栽 培 基 质 安 全 技 术 要 求NY 5358 无 公 害 食 品 食 用 菌 产 地 环 境 条 件3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。 3.1 袋 栽 黑 木 耳 substitute cultivation of Auricularia auricula指 将 杂 木 屑 和 其 它 辅 料 按 比 例 混 合
5、 而 成 的 培 养 料 装 入 聚 乙 烯 或 聚 丙 烯 塑 料 筒 袋 进 行 栽 培 的 黑 木 耳 。3.2 春 季 大 田 袋 料 栽 培 spring substitute cultivation mode of Auricularia auricula in crop field黑 木 耳 菌 袋 于 3 月 至 4 月 排 于 大 田 地 面 的 栽 培 模 式 。3.3 秋 季 大 田 袋 料 栽 培 autumn substitute cultivation mode of Auricularia auricula in crop field黑 木 耳 菌 袋 于 11
6、月 至 12 月 排 于 大 田 地 面 的 栽 培 模 式 。 4 技 术 规 程 要 求4.1 栽 培 场 地 环 境 要 求 DB42/T 674-2010 2 应 符 合 NY 5358 规 定 的 要 求 。4.2 栽 培 基 质应 符 合 NY 5099 规 定 的 要 求 。4.3 塑 料 筒 袋应 符 合 GB 9687 和 GB 9688 规 定 的 要 求 。4.4 生 产 季 节生 产 季 节 安 排 应 符 合 表 1 的 要 求 。表 1 黑 木 耳 袋 栽 栽 培 生 产 季 节 的 要 求 栽 培 模 式 制 袋 期 菌 丝 培 养 期 摆 袋 期 出 耳 期春
7、季 大 田袋 料 栽 培 11月 底 12月 底 翌 年 1 月 2 月 3 月 4 月 4 月 6 月秋 季 大 田袋 料 栽 培 7 月 底 8 月 底 9月 初 11月 中 旬 11 月 中 下 旬 12 月 上 旬 12 月 上 旬 翌 年 5 月4.5 培 养 料 基 本 配 方4.5.1 杂 木 屑 78%， 麦 麸 20%， 白 砂 糖 1%， 石 膏 粉 1%， 含 水 率 58% 62%， pH 值 6.0 6.5。4.5.2 杂 木 屑 86 ， 麦 麸 10%， 玉 米 粉 （ 或 豆 饼 粉 ） 2 ， 白 砂 糖 1%， 石 膏 粉 1%， 含 水 率 58% 62%
8、，pH 值 6.0 6.5。 4.5.3 杂 木 屑 30 ， 棉 籽 壳 30%， 玉 米 芯 30 ， 麦 麸 或 细 米 糠 8%， 石 膏 粉 1%， 蔗 糖 1%， 含 水 率58% 62%， pH 值 6.0 6.5。4.6 菌 种4.6.1 品 种 选 择应 使 用 经 省 级 以 上 农 作 物 品 种 审 定 委 员 会 登 记 的 袋 料 栽 培 品 种 ， 应 从 具 相 应 生 产 和 技 术 资 质 的 供 种单 位 引 种 。4.6.2 菌 种 质 量菌 种 质 量 应 符 合 GB 19169 规 定 的 要 求 ， 菌 种 生 产 应 符 合 NY/T 528
9、规 定 要 求 。4.7 菌 袋 制 作4.7.1 拌 料按 生 产 数 量 和 配 方 中 各 原 辅 材 料 的 比 例 称 重 ， 混 合 ， 充 分 拌 匀 ； 再 将 糖 溶 于 水 ， 按 用 水 量 稀 释 后 ， 加 入 到 培 养 料 中 ， 搅 拌 均 匀 。4.7.2 装 袋手 工 或 机 械 装 袋 ， 压 实 ， 并 扎 紧 袋 口 。 装 袋 后 当 天 灭 菌 。 短 袋 宜 选 用 17cm33cm 规 格 、 长 袋 宜 选用 15cm55cm 规 格 的 高 密 度 低 压 聚 乙 烯 （ HOPE） 料 或 聚 丙 烯 (PP)料 薄 膜 筒 袋 ， 厚
10、度 0.04mm 0.06mm。4.7.3 灭 菌 DB42/T674-2010 3 常 压 灭 菌 料 袋 内 温 度 达 98 以 上 保 持 12h 14h； 高 压 灭 菌 0.15Mpa、 126 保 持 2h 3h。 高 密 度低 压 聚 乙 烯 袋 只 能 采 用 常 压 灭 菌 。4.7.4 冷 却在 消 毒 后 的 冷 却 室 或 接 种 室 冷 却 至 28 以 下 。4.7.5 接 种工 艺 流 程 :接 种 箱 或 接 种 室 空 间 清 洁 或 紫 外 线 消 毒 装 入 料 袋 、 工 具 空 间 消 毒 装 入 菌 种 袋 手及 工 具 表 面 消 毒 接 种 包
11、 扎 袋 口 转 入 培 养 室 培 养 。严 格 按 无 菌 操 作 接 种 。4.8 发 菌 管 理4.8.1 培 养 场 所培 养 场 所 要 求 干 燥 、 洁 净 、 通 风 良 好 ， 使 用 前 应 进 行 空 间 消 毒 ， 并 能 采 取 有 效 地 控 温 措 施 。4.8.2 培 养 条 件 短 袋 立 式 排 放 ， 行 间 距 5 ， 长 袋 采 取 卧 倒 排 放 不 超 过 3 层 ， 或 “ 井 ” 字 形 交 叉 重 叠 排 放 。 培 养 室温 度 宜 控 制 在 22 24 之 间 ， 培 养 期 间 适 时 、 适 量 通 风 增 氧 ， 相 对 湿 度
12、 宜 控 制 在 60% 70%之 间 ，避 免 直 射 光 。4.8.3 发 菌 管 理 措 施菌 丝 培 养 期 间 ， 一 般 要 翻 袋 4 5 次 ， 每 隔 （ 7 10） d 翻 袋 1 次 。 翻 袋 时 做 到 上 下 、 里 外 、 侧 向 等相 互 对 调 。 当 菌 丝 满 袋 后 ， 进 行 刺 孔 开 口 ， 短 袋 刺 孔 60 120 个 ， 长 袋 刺 孔 120 180 个 。 刺 孔 要 求 排列 整 齐 ， 呈 “ 品 ” 字 型 ， 直 径 0.3cm 0.5cm， 深 0.5cm 1cm， 刺 孔 后 分 散 堆 放 ， 增 加 自 然 光 ， 刺
13、激 耳芽 形 成 。 待 刺 孔 处 菌 丝 恢 复 生 长 ， 大 约 10d 即 可 进 行 摆 袋 ， 进 入 出 耳 管 理 期 。4.9 出 耳 管 理4.9.1 栽 培 场 地 的 要 求4.9.1.1 基 本 要 求 ： 远 离 生 活 用 区 ， 交 通 方 便 ， 靠 近 水 源 ， 栽 培 场 周 围 有 排 水 沟 ， 环 境 卫 生 ， 通 风 良好 ， 建 棚 材 料 易 得 ， 其 他 应 符 合 NY 5358 要 求 。 4.9.1.2 畦 床 ： 场 内 宜 整 成 宽 1m 1.2m， 高 15cm 20cm 的 畦 ,长 度 不 限 。 畦 与 畦 之 间
14、 宜 留 40cm 50cm的 距 离 用 作 人 行 通 道 ， 四 周 开 好 排 水 沟 。 先 将 床 面 土 块 打 碎 压 实 ， 浇 水 使 床 面 吃 透 水 分 ， 然 后 用 石 灰 消毒 。4.9.1.3 塑 料 拱 棚 的 搭 建 ： 在 耳 床 上 搭 建 塑 料 小 拱 棚 ， 长 、 宽 等 要 求 应 根 据 畦 床 决 定 ， 拱 高 50cm， 骨架 由 竹 杆 或 其 它 材 料 构 成 ， 上 覆 盖 塑 料 薄 膜 。 每 个 畦 床 上 方 应 安 装 自 动 喷 水 设 施 。4.9.2 大 田 袋 料 栽 培 的 出 耳 管 理4.9.2.1 出
15、 耳 管 理 流 程菌 袋 刺 孔 摆 袋 催 耳 喷 水 管 理 耳 片 生 长 采 收 养 菌 重 复 管 理 采 收 催 耳 耳 片 生 长 采 收 。4.9.2.2 摆 袋短 袋 站 立 摆 放 于 畦 床 上 ， 呈 “ 品 ” 字 形 排 列 ， 长 袋 斜 靠 在 畦 床 的 铁 丝 或 竹 竿 支 架 上 ， 袋 距 5cm 8cm，然 后 盖 上 草 帘 或 遮 阳 网 遮 阴 ， 或 盖 上 塑 料 薄 膜 保 温 。4.9.2.3 催 耳 应 使 荫 棚 白 天 有 散 射 阳 光 透 入 ， 夜 间 将 覆 盖 物 揭 开 形 成 昼 夜 温 差 ， 促 使 原 基 迅
16、 速 形 成 ， 并 逐 步 分 化成 耳 芽 。4.9.2.4 水 分 管 理水 分 宜 干 湿 交 替 管 理 ， 运 用 0.7mm 孔 径 喷 水 管 进 行 喷 雾 。4.9.2.5 通 风 管 理 DB42/T 674-2010 4 保 持 栽 培 场 所 通 风 ， 搭 建 荫 棚 时 应 保 证 荫 棚 通 风 良 好 。5 病 虫 害 防 控5.1 在 菌 丝 培 养 和 出 耳 阶 段 均 应 防 止 荫 棚 内 出 现 高 温 高 湿 环 境 ， 保 持 通 风 。5.2 保 持 出 耳 场 地 的 清 洁 卫 生 ， 及 时 清 除 污 染 的 菌 袋 。5.3 栽 培
17、 场 地 四 周 用 塑 料 纱 网 隔 离 ， 防 止 害 虫 进 入 。5.4 宜 用 黑 光 灯 、 频 振 式 杀 虫 灯 、 黄 色 粘 板 等 诱 杀 害 虫 。5.5 耳 片 生 长 期 间 及 采 耳 前 禁 止 使 用 农 药 ， 采 耳 后 养 菌 期 间 可 适 量 使 用 高 效 低 毒 杀 菌 剂 防 治 杂 菌 。 农药 使 用 应 符 合 NY/T393-2000 规 定 要 求 。6 采 收 与 干 制 6.1 采 收当 耳 片 舒 展 ， 耳 根 收 缩 时 ， 应 停 止 喷 水 ， 及 时 采 收 。采 收 最 好 在 雨 后 初 晴 ， 耳 片 稍 干
18、， 耳 根 尚 湿 润 时 进 行 ， 或 在 清 晨 露 水 未 干 时 进 行 。 采 耳 时 ， 用 手 指将 整 朵 耳 片 连 同 耳 基 一 起 捏 住 ， 稍 扭 动 ， 将 耳 片 完 整 地 采 摘 下 来 。6.2 干 制6.2.1工 艺 流 程鲜 耳 采 收 晾 晒 排 湿 整 理 分 级6.2.2晾 晒 和 烘 烤天 气 晴 朗 时 采 收 耳 片 后 摊 晾 于 晒 席 上 晾 晒 ， 自 然 干 燥 ， 无 须 翻 动 。 阴 雨 天 时 采 收 的 黑 木 耳 ,先 放 在竹 筛 上 吹 至 半 干 ,再 放 入 烘 房 内 或 烘 干 机 烘 干 ， 烘 干 时 温 度 控 制 在 35 40 ， 风 量 要 大 。6.2.3质 量 要 求 干 制 黑 木 耳 应 符 合 NY 5095 规 定 要 求 。7包 装 、 储 存 、 运 输应 符 合 NY 5095 规 定 要 求 。 _
