1、ICS 67.140.10X 55备 案 号 ： 28457-2010 DB42湖 北 省 地 方 标 准DB42/T 3512010代 替 DB42/ 351-2006地 理 标 志 产 品 恩 施 玉 露 Product of geographical indicationEnshi yulu 2010 -03- 22发 布 2010- 04-15实 施湖 北 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布 DB42/T 3512010 I 前 言本 标 准 在 实 施 过 程 中 ， 凡 有 关 条 款 与 国 家 颁 布 的 相 关 食 品 安 全 标 准 不 相 一 致 的 ， 应 以 相
2、关 食 品 标 准为 准 。本 标 准 按 照 GB/T 1.1-2009给 出 的 规 则 起 草 。本 标 准 代 替 DB42/ 351-2006 恩 施 玉 露 。本 标 准 与 DB42/ 351-2006相 比 主 要 变 化 如 下 ： 将 标 准 名 称 由 恩 施 玉 露 修 改 为 地 理 标 志 产 品 恩 施 玉 露 ； 修 改 了 标 准 性 质 ； 修 改 了 术 语 和 定 义 中 “ 恩 施 玉 露 ” 的 定 义 （ 见 4,2006年 版 的 3） ； 增 加 了 分 级 和 实 物 标 准 样 （ 见 5） ； 增 加 了 保 护 区 的 地 理 及 气
3、候 特 点 、 土 壤 特 点 （ 见 6.1、 6.2） ； 删 除 了 原 “ 要 求 ” 中 的 鲜 叶 要 求 、 加 工 厂 地 、 加 工 设 备 、 加 工 人 员 要 求 及 加 工 工 艺 （ 见 2006年 版 的 5.1、 5.2、 5.3、 5.4、 5.5） ； 增 加 了 栽 培 及 加 工 工 艺 （ 见 7、 8） ； 增 加 了 联 苯 菊 酯 、 乐 果 、 敌 敌 畏 、 喹 硫 磷 、 大 肠 菌 群 的 限 量 要 求 四 项 卫 生 安 全 指 标 （ 见 9.3） ； 增 加 了 地 理 标 志 产 品 专 用 标 志 及 销 售 环 节 的 要
4、求 （ 见 12.1、 13） ； 修 改 了 包 装 、 贮 存 要 求 （ 见 12.2、 12.4， 2006年 版 的 8.2、 8.4） 。请 注 意 本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利 。 本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 这 些 专 利 的 责 任 。本 标 准 由 恩 施 玉 露 茶 产 业 协 会 提 出 并 归 口 。本 标 准 起 草 单 位 ： 恩 施 市 农 业 局 、 恩 施 市 质 量 技 术 监 督 局 、 恩 施 玉 露 茶 产 业 协 会 、 恩 施 市 润 邦 国 际富 硒 茶 业 有 限 公 司 。本 标 准 主 要
5、 起 草 人 ： 向 廷 极 、 邓 顺 权 、 李 璐 、 尹 长 明 、 左 彤 、 苏 学 章 、 蒋 子 祥 、 谭 文 巨 、 刘 云 斌 。本 标 准 于 2006年 首 次 发 布 ， 2010年 第 一 次 修 订 。 DB42/T 3512010 II 引 言恩 施 玉 露 于 1965年 被 评 为 “ 中 国 十 大 名 茶 ” 。 究 其 起 源 ， 统 一 说 法 是 ： “ 在 清 朝 康 熙 年 间 ， 恩 施 芭蕉 黄 连 溪 有 一 兰 姓 茶 商 ， 垒 灶 研 制 而 成 ” 。 1995年 ， 日 本 清 水 技 术 事 务 所 所 长 、 农 学 博
6、士 、 香 川 大 学 食品 加 工 学 教 授 清 水 康 夫 先 生 ， 在 西 南 农 业 大 学 刘 勤 晋 教 授 偕 同 下 ， 专 程 来 恩 施 考 察 追 溯 蒸 青 茶 生 产 技 术 ，挥 笔 题 词 ： “ 恩 施 玉 露 、 温 古 知 新 ” （ 中 国 名 茶 志 第 488页 ） ， 从 清 水 康 夫 的 题 词 可 以 看 出 日 本 的玉 露 茶 工 艺 源 自 中 国 湖 北 恩 施 。2007年 恩 施 玉 露 由 国 家 质 检 总 局 批 准 实 施 地 理 标 志 产 品 保 护 （ 2007年 第 48号 公 告 ） ， 2008年 恩 施 玉
7、露 被 湖 北 省 农 业 厅 认 定 为 “ 湖 北 第 一 历 史 名 茶 ” 。 为 保 护 、 规 范 恩 施 玉 露 这 一 品 牌 ， 特 修 订 恩 施 玉 露 标准 。 DB42/T 3512010 1 地 理 标 志 产 品 恩 施 玉 露1 范 围本 标 准 规 定 了 地 理 标 志 产 品 恩 施 玉 露 的 保 护 范 围 、 术 语 和 定 义 、 分 级 及 实 物 标 准 样 、 自 然 环 境 、 栽培 、 鲜 叶 及 加 工 工 艺 、 要 求 、 试 验 方 法 、 检 验 规 则 、 标 签 、 标 志 、 包 装 、 运 输 、 贮 存 、 销 售 。
8、本 标 准 适 用 于 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 行 政 主 管 部 门 根 据 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 批 准 保 护 的 恩 施玉 露 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文 件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。GB/T 191-2008 包 装 储 运 图 示 标 志GB/T 4789.3-2
9、008 食 品 卫 生 微 生 物 学 检 验 大 肠 菌 群 计 数GB/T 5009.12-2003 食 品 中 铅 的 测 定GB/T 5009.20-2003 食 品 中 有 机 磷 农 药 残 留 量 的 测 定GB/T 5009.94-2003 植 物 性 食 品 中 稀 土 的 测 定GB/T 5009.103-2003 植 物 性 食 品 中 甲 胺 磷 和 乙 酰 甲 胺 磷 农 药 残 留 量 的 测 定GB/T 5009.104-2003 植 物 性 食 品 中 氨 基 甲 酸 酯 类 农 药 残 留 量 的 测 定GB/T 5009.110-2003 植 物 性 食 品
10、 中 氯 氰 菊 酯 、 氰 戊 菊 酯 和 溴 氰 菊 酯 残 留 量 的 测 定GB/T 5009.146-2003 植 物 性 食 品 中 有 机 氯 和 拟 除 虫 菊 酯 类 农 药 多 种 残 留 的 测 定GB 7718 预 包 装 食 品 标 签 通 则GB/T 8302-2002 茶 取 样GB/T 8304-2002 茶 水 分 测 定 GB/T 8305-2002 茶 水 浸 出 物 测 定GB/T 8306-2002 茶 总 灰 分 测 定GB/T 8310-2002 茶 粗 纤 维 测 定GB/T 8311-2002 茶 粉 末 和 碎 茶 含 量 测 定GB 116
11、80 食 品 包 装 用 原 纸 卫 生 标 准GB/T 14487-2008 茶 叶 感 官 审 评 术 语GB/T 18795-2002 茶 叶 标 准 样 品 制 备 技 术 条 件NY/T 288-2002 绿 色 食 品 茶 叶NY/T 787-2004 茶 叶 感 官 审 评 通 用 方 法NY 5196 有 机 茶NY 5244 无 公 害 食 品 茶 叶SB/T 10035-1992 茶 叶 销 售 包 装 通 用 技 术 条 件DB42/T 610 恩 施 玉 露 生 产 技 术 规 程 DB42/T 611 恩 施 玉 露 加 工 技 术 规 程 DB42/T 351201
12、0 2 3 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围恩 施 玉 露 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 限 于 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 行 政 主 管 部 门 根 据 地 理 标 志 产 品 保 护规 定 批 准 的 范 围 ， 具 体 保 护 区 域 见 附 录 A中 图 A.1。4 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 标 准 。4.1 恩 施 玉 露 Enshi yulu在 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 内 特 有 的 自 然 生 态 环 境 条 件 下 ， 选 用 地 方 优 良 品 种 “ 恩 苔 早 ” 或 适 制 恩 施玉 露
13、的 无 性 系 良 种 茶 树 鲜 叶 ， 经 特 定 工 艺 加 工 而 成 的 形 似 松 针 、 清 香 型 的 蒸 青 针 形 绿 茶 。 5 分 级 及 实 物 标 准 样5.1 分 级恩 施 玉 露 按 感 官 品 质 分 为 特 级 、 一 级 、 二 级 。5.2 实 物 标 准 样每 级 设 一 个 标 准 样 ， 每 年 换 样 一 次 ， 实 物 标 准 样 的 制 备 应 符 合 GB/T 18795-2002的 规 定 。6 自 然 环 境6.1 地 理 及 气 候 特 点恩 施 市 位 于 北 纬 29 50 至 30 39 ， 东 经 109 4 至 109 58
14、 ， 地 处 鄂 西 山 区 中 部 ， 属 云 贵 高 原 的 东 延 部 分 ， 境 内 崇 山 峻 岭 ， 地 势 陡 竣 。 恩 施 玉 露 产 区 海 拔 450m 850m范 围 内 ， 气 候 特 点 是 ： 雨 热 同季 ， 冬 少 严 寒 ， 夏 无 酷 热 ， 温 暖 湿 润 ， 朝 夕 云 雾 缭 绕 。 全 年 日 照 在 1200h以 上 ， 总 辐 射 量 在 418.68kJ/cm2以 下 ， 大 于 等 于 10 的 积 温 不 低 于 5000 ， 年 平 均 温 度 高 于 16 ， 1月 平 均 温 度 不 低 于 5 ， 7月 平 均 温度 略 高 于
15、27 ， 无 霜 期 276d左 右 ， 年 降 雨 量 在 1400mm左 右 ， 年 平 均 相 对 湿 度 为 82%。6.2 土 壤 特 点土 壤 质 地 多 为 砂 质 壤 土 和 黄 棕 壤 土 ， 土 层 深 厚 肥 沃 ， 有 机 质 含 量 丰 富 。 pH值 4.5 6.0。7 栽 培按 DB42/T 610的 规 定 执 行 。8 鲜 叶 及 加 工 工 艺 按 DB42/T 611的 规 定 执 行 。 DB42/T 3512010 3 9 要 求9.1 感 官 品 质9.1.1 基 本 要 求应 符 合 下 列 要 求 ：a) 具 有 恩 施 玉 露 的 自 然 品
16、质 特 征 ， 无 劣 变 ， 无 异 味 。b) 洁 净 ， 不 得 含 有 非 茶 类 夹 杂 物 ， 各 级 别 不 相 互 混 杂 。c) 不 着 色 ， 不 添 加 任 何 人 工 合 成 的 化 学 物 质 和 香 味 物 质 。9.1.2 感 官 指 标应 符 合 表 1的 规 定 。 表 1 感 官 指 标等 级 项 目外 形 汤 色 香 气 滋 味 叶 底特 级 形 似 松 针 、 色 泽 翠 绿 清 澈 、 明 亮 清 香 持 久 鲜 爽 、 回 甘 嫩 匀 、 明 亮一 级 紧 细 挺 直 、 色 泽 绿 润 嫩 绿 、 明 亮 清 香 尚 持 久 鲜 醇 、 回 甜 绿
17、 、 明 亮二 级 挺 直 、 墨 绿 绿 、 明 亮 清 香 醇 和 绿 、 尚 亮9.2 理 化 指 标应 符 合 表 2的 规 定 。 表 2 理 化 指 标 项 目 指 标水 分 /（ %） 6.5水 浸 出 物 /（ %） 36.0总 灰 分 /（ %） 6.5粗 纤 维 /（ %） 14.0粉 末 /（ %） 1.0碎 茶 /（ %） 2.09.3 卫 生 安 全 指 标应 符 合 表 3的 规 定 。 表 3 卫 生 安 全 指 标 项 目 指 标铅 （ 以 Pb计 ） /（ mg/kg） 5.0稀 土 （ rare earth） /（ mg/kg） 2.0氯 氰 菊 酯 （ c
18、ypermethrin） /（ mg/kg） 0.5联 苯 菊 酯 （ biphenthrin） /（ mg/kg） 5.0溴 氰 菊 酯 （ deltamethtin） /（ mg/kg） 5.0 DB42/T 3512010 4 表 3 卫 生 安 全 指 标 （ 续 ）项 目 指 标顺 式 氰 戊 菊 酯 （ esfenvalerate） /（ mg/kg） 2.0氯 菊 酯 （ permethrin） /（ mg/kg） 20.0氟 氰 戊 菊 酯 （ flucythrinate） /（ mg/kg） 20.0乙 酰 甲 胺 磷 （ acephate） /（ mg/kg） 0.1乐 果
19、 （ dimethoate） /（ mg/kg） 0.1敌 敌 畏 （ dichlorovos） /（ mg/kg） 0.1杀 螟 硫 磷 （ fenitrothion） /（ mg/kg） 0.5喹 硫 磷 （ quinalphos） （ mg/kg） 0.2 每 100g大 肠 菌 群 （ coliform bacteria） /（ 个 ） 300注 ： 稀 土 以 稀 土 氧 化 物 总 量 计 。9.4 其 他 要 求使 用 无 公 害 食 品 、 绿 色 食 品 、 有 机 食 品 标 识 的 恩 施 玉 露 应 达 到 NY 5244、 NY/T 288-2002、 NY 5196
20、规 定 的 要 求 。10 试 验 方 法10.1 感 官 品 质按 照 GB/T 14487-2008、 NY/T 787-2004 规 定 的 方 法 检 验 。 10.2 理 化 指 标10.2.1 水 分按 GB/T 8304-2002规 定 的 方 法 检 验 。10.2.2 水 浸 出 物按 GB/T 8305-2002规 定 的 方 法 检 验 。10.2.3 总 灰 分按 GB/T 8306-2002规 定 的 方 法 检 验 。10.2.4 粗 纤 维按 GB/T 8310-2002规 定 的 方 法 检 验 。 10.2.5 粉 末 、 碎 茶按 GB/T 8311-200
21、2规 定 的 方 法 检 验 。10.3 卫 生 安 全 指 标10.3.1 铅 DB42/T 3512010 5 按 GB/T 5009.12-2003规 定 的 方 法 检 验 。10.3.2 稀 土按 GB/T 5009.94-2003规 定 的 方 法 检 验 。10.3.3 氯 氰 菊 酯 、 溴 氰 菊 酯 、 顺 式 氰 戊 菊 酯按 GB/T 5009.110-2003规 定 的 方 法 检 验 。10.3.4 氯 菊 酯按 GB/T 5009.104-2003规 定 的 方 法 检 验 。10.3.5 联 苯 菊 酯 、 氟 氰 戊 菊 酯按 GB/T 5009.146-20
22、03规 定 的 方 法 检 验 。 10.3.6 乙 酰 甲 胺 磷按 GB/T 5009.103-2003规 定 的 方 法 检 验 。10.3.7 乐 果 、 敌 敌 畏 、 杀 螟 硫 磷 、 喹 硫 磷按 GB/T 5009.20-2003规 定 的 方 法 检 验 。10.3.8 大 肠 菌 群按 GB/T 4789.3-2008规 定 的 方 法 检 验 。11 检 验 规 则11.1 组 批 规 则 产 品 均 应 按 批 （ 唛 ） 为 单 位 ， 同 批 （ 唛 ） 的 品 质 规 格 和 包 装 应 一 致 。 产 地 抽 样 以 同 期 加 工 、 同 一 品种 、 同
23、一 规 格 的 茶 叶 为 一 个 检 验 批 次 ； 市 场 抽 样 以 同 一 产 区 、 同 一 规 格 、 同 一 生 产 厂 家 、 同 一 销 售 单 位的 产 品 为 一 个 检 验 批 次 。11.2 抽 样按 GB/T 8302-2002规 定 的 方 法 执 行 。11.3 交 收 （ 出 厂 ） 检 验11.3.1 每 批 产 品 交 收 （ 出 厂 ） 前 ， 生 产 单 位 的 质 量 检 验 部 门 应 对 产 品 分 批 检 验 ， 检 验 合 格 并 附 有 合 格证 的 产 品 方 可 交 收 （ 出 厂 ） 。11.3.2 交 收 （ 出 厂 ） 检 验 内
24、 容 为 感 官 品 质 、 水 分 、 粉 末 、 碎 茶 、 包 装 标 签 。11.4 型 式 检 验 11.4.1 型 式 检 验 项 目 为 本 标 准 要 求 中 规 定 的 全 部 项 目 。11.4.2 有 下 列 情 形 之 一 时 应 进 行 型 式 检 验 ： DB42/T 3512010 6 a) 首 次 批 量 生 产 前 ；b) 申 请 无 公 害 食 品 、 绿 色 食 品 、 有 机 食 品 等 标 志 时 ；c) 原 料 、 工 艺 、 机 具 、 环 境 有 较 大 改 变 ， 可 能 影 响 产 品 质 量 时 ；d) 前 后 两 次 抽 样 检 验 结
25、果 差 异 较 大 时 ；e) 国 家 质 量 监 督 机 构 或 主 管 部 门 提 出 型 式 检 验 要 求 时 。11.5 判 定 规 则11.5.1 交 收 （ 出 厂 ） 检 验 判 定交 收 （ 出 厂 ） 检 验 结 果 ， 凡 劣 变 、 有 污 染 、 有 异 味 或 卫 生 指 标 有 一 项 不 合 格 的 ， 判 定 该 批 产 品 为 不合 格 品 。 感 官 指 标 不 符 合 级 别 要 求 的 ， 降 级 处 理 。11.5.2 型 式 检 验 判 定 型 式 检 验 所 规 定 的 各 项 指 标 ， 有 一 项 不 符 合 标 准 的 ， 则 判 定 该
26、批 产 品 为 不 合 格 品 。12 标 签 、 标 志 、 包 装 、 运 输 、 贮 存 、 销 售12.1 标 签 、 标 志12.1.1 标 签 应 符 合 GB 7718的 规 定 ， 包 装 储 运 图 示 标 志 应 符 合 GB/T 191-2008的 规 定 。12.1.2 获 准 使 用 地 理 标 志 产 品 专 用 标 志 的 生 产 者 ， 应 按 地 理 标 志 产 品 专 用 标 志 管 理 办 法 的 规 定 在 其 产品 上 使 用 专 用 标 志 。12.2 包 装12.2.1 包 装 成 本 不 得 超 过 茶 叶 价 格 的 20%。 12.2.2 包
27、 装 符 合 牢 固 、 整 洁 、 防 潮 、 美 观 的 要 求 ， 能 保 护 茶 叶 品 质 ， 便 于 装 卸 、 仓 贮 和 运 输 。12.2.3 同 批 （ 唛 ） 茶 叶 包 装 样 式 、 箱 种 、 尺 寸 大 小 、 包 装 材 料 、 净 重 应 一 致 。12.2.4 包 装 （ 含 大 小 包 装 ） 材 料 应 为 食 品 级 包 装 材 料 ， 如 纸 板 、 聚 乙 烯 （ PE） 、 铝 箔 复 合 膜 、 马 口 铁茶 听 、 白 板 纸 、 内 衬 纸 及 捆 扎 材 料 等 。12.2.5 包 装 用 纸 应 符 合 GB 11680 的 规 定 ，
28、 接 触 茶 叶 的 包 装 材 料 应 符 合 SB/T 10035-1992 的 规 定 。12.2.6 包 装 材 料 应 具 有 防 潮 、 阻 氧 等 保 鲜 性 能 ， 无 异 味 ， 符 合 食 品 卫 生 要 求 ， 不 受 杀 菌 剂 、 防 腐 剂 、熏 蒸 剂 、 杀 虫 剂 等 物 品 的 污 染 ， 并 不 得 含 有 荧 光 染 料 等 污 染 物 。12.3 运 输12.3.1 运 输 工 具 应 清 洁 卫 生 、 干 燥 、 无 异 味 ， 严 禁 与 有 毒 、 有 害 、 有 异 味 、 易 污 染 的 物 品 混 装 、 混 运 。 12.3.2 装 运
29、 前 应 进 行 恩 施 玉 露 的 质 量 检 查 ， 保 证 标 签 、 批 号 和 货 物 三 者 相 符 。12.4 贮 存12.4.1 产 品 应 贮 存 在 清 洁 、 防 潮 、 防 高 温 、 避 光 、 无 异 味 的 专 用 仓 库 内 ， 周 围 环 境 清 洁 卫 生 ， 远 离 污染 源 。 禁 止 与 有 毒 、 有 害 、 有 异 味 、 易 污 染 、 化 学 合 成 物 质 等 物 品 混 贮 。 DB42/T 3512010 7 12.4.2 用 生 石 灰 及 其 他 防 潮 材 料 除 湿 时 ， 应 避 免 茶 叶 与 生 石 灰 等 除 湿 材 料
30、直 接 接 触 ， 并 定 期 更 换 。 宜采 用 低 温 、 充 氮 或 真 空 贮 藏 。12.4.3 入 库 的 恩 施 玉 露 标 志 和 批 次 号 系 统 应 清 楚 、 醒 目 、 持 久 。 受 到 污 染 、 变 质 的 以 及 标 签 、 唛 头 与货 物 不 符 的 茶 叶 不 应 进 入 仓 库 。 不 同 批 号 、 日 期 的 产 品 应 分 别 存 放 。 建 立 齐 全 的 仓 库 管 理 档 案 ， 详 细 记载 出 入 仓 库 的 批 号 、 数 量 和 时 间 。12.4.4 保 持 仓 库 的 清 洁 卫 生 ， 搞 好 防 鼠 、 防 虫 、 防 霉
31、 工 作 。 不 得 吸 烟 和 吐 痰 ， 不 得 使 用 化 学 合 成 的 杀虫 剂 、 灭 鼠 剂 及 防 霉 剂 。12.4.5 自 产 品 生 产 之 日 起 ， 在 低 于 5 条 件 下 密 封 避 光 保 存 。12.5 销 售12.5.1 销 售 点 应 远 离 厕 所 、 垃 圾 场 和 产 生 有 毒 、 有 害 化 学 物 质 的 场 所 。 室 内 建 筑 材 料 及 器 具 应 无 毒 、 无 异 味 ， 室 内 应 卫 生 清 洁 ， 并 配 有 储 藏 、 防 潮 、 防 蝇 和 防 尘 设 施 ， 不 得 吸 烟 和 随 地 吐 痰 。12.5.2 直 接
32、盛 装 恩 施 玉 露 的 容 器 应 严 格 消 毒 ， 彻 底 清 洗 干 净 ， 并 保 持 干 燥 整 洁 。12.5.3 销 售 人 员 应 持 健 康 合 格 证 上 岗 ， 保 持 销 售 场 地 、 柜 台 、 服 装 、 周 围 环 境 的 清 洁 卫 生 。 销 售 人 员应 了 解 恩 施 玉 露 的 基 本 知 识 。12.5.4 销 售 人 员 对 所 出 售 的 茶 叶 应 随 时 检 查 ， 一 旦 发 现 变 质 、 过 期 等 不 符 合 本 标 准 的 茶 叶 应 立 即 停 止销 售 。 有 异 议 时 ， 应 对 留 存 样 进 行 复 验 ， 如 意 见 仍 不 一 致 ， 可 封 存 茶 样 ， 委 托 上 级 部 门 或 法 定 检 验 检 测机 构 进 行 仲 裁 。 DB42/T 3512010 8 AA附 录 A（ 规 范 性 附 录 ）恩 施 玉 露 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 图 图 A.1 恩 施 玉 露 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 图_
