1、ICS 67.120.01 B 45 备案号： DB42 湖北省地方标准 DB 42/T 1265 2017 地理标志产品 大别山黑山羊 Product of geographical indication Dabieshan black goat （报批稿） 2017 - 04 - 12发布 2017 - 09 - 01实施 湖北省质量技术监督局 发布 DB42/T 1265 2017 I 目 次 前言 . III 引言 . V 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 地理标志产品保护范围 . 2 5 饲养管理与加工 . 2 5.1 品种 . 2 5.2 饲
2、养环境 . 2 5.3 圈舍要求 . 2 5.4 饲养方式 . 2 5.5 饲料 要求 . 2 5.6 饲养管理 . 2 5.7 加工 . 2 6 质量要求 . 3 6.1 感官特征 . 3 6.2 理化指标 . 3 6.3 产品安全卫生要求及检验 . 3 6.4 净含量偏差 . 3 7 检验方法 . 3 7.1 感官 . 3 7.2 理化指标 . 4 7.3 净含量 . 4 8 检验规则 . 4 9 标签标志、包装、运输和贮存 . 4 9.1 标签标志 . 4 9.2 包装 . 4 9.3 运输 . 4 9.4 贮存 . 4 附录 A（规范性附录） 大别山黑山羊肉地理 标志产品保护范围图 .
3、 5 DB42/T 1265 2017 II DB42/T 1265 2017 III 前 言 本标准按照 GB/T 1.1 2009标准化工作导则 第 1部分：标准的结构和编写、 GB/T 17924 2008 地理标志产品标准通用要求给出的规则起草。 本标准由黄冈市质量技术监督局提出。 本标准由湖北省质量技术监督局归口。 本标准起草单位：黄冈市信息与标准化所、罗田县锦秀林牧专业合作社。 本标准主要起草人：刘庆丰、林荣诚、凌晗源、陈明新、李晓锋、陶虎、刘锦秀、肖振兴、刘宇。 DB42/T 1265 2017 IV DB42/T 1265 2017 V 引 言 大别山黑山羊地理标志产品源自麻城
4、黑山羊。 麻城黑山羊是大别山区利用地 方山羊经多年选育提纯 而形成的山羊优良地方品种，具有体型大、生长发育快、肉用性能好、膻味小、耐粗饲、适应性强、遗 传性能稳定等优点。该品种主产于麻城市、罗田县和英山县等县市，位于湖北东部，大别山南麓，长江 中游北岸。境内饲草资源丰富、植被茂盛、雨量充沛、气候温和，属亚热带季风江淮小气候区，特别适 宜黑山羊的养殖。大别山区独特的自然环境，加之本地百姓素有养殖黑山羊的习惯，黑山羊产业已成为 大别山区农民脱贫致富的优势产业和特色产业之一。 2016年 2月，国家质量监督检验检疫总局发布第 9 号公告，批准实施大别山黑山羊为国家地理 标志保护产品。 为了规范大别山
5、黑山羊的养殖、加工和销售，确保该产品的质量和安全，促进优质肉羊产业的发展， 特制定本标准。 DB42/T 1265 2017 VI DB42/T 1265 2017 1 地理标志产品 大别山黑山羊 1 范围 本标准规定了大别山黑山羊的地理标志产品保护范围、术语和定义、饲养管理与加工、质量要求、 检验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫总局地理标志产品保护规定（ 2008年第 78号公告）及质 检总局关于批准对大别山黑山羊实施地理标志产品保护的公告（ 2016年第 9号）批准实施保护的大别 山黑山羊。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不
6、可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 9961 鲜（冻）胴体羊肉 GB 12694 肉类加工厂卫生规范 GB/T 17237 畜类屠宰加工通用技术条件 GB 18394 畜禽肉水分限量 GB/T 20575 鲜、冻肉生产良
7、好操作规范 GB/T 20799 鲜、冻肉运输条件 NY/T 5151 无公害食品 肉羊饲养管理准则 NY/T 5344.6 无公害食品 产品抽样规范 第 6部分：畜禽产品 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（ 2005）第 75号定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 大别山黑山羊 Dabieshan black goat 在本标准规定的生态环境条件下，按本标准要求饲养、屠宰加工、检验检疫的黑山羊。 DB42/T 1265 2017 2 4 地理标志产品保护范围 大别山黑山羊产地范围为湖北省麻城市、罗田县、
8、英山县全境；蕲春县境内的株林镇、刘河镇、向 桥乡、狮子镇、大同镇、檀林镇、张榜镇；红安县境内的七里坪镇、华家河镇；团风县境内的贾庙乡、 杜皮乡、大崎乡、回龙镇；浠水县境内的绿杨乡、团陂镇；黄梅县境内的柳林乡、停前镇、五祖镇、苦 竹乡、大河镇现辖行政区域，见附录 A。 5 饲养管理与加工 5.1 品种 麻城黑山羊。 5.2 饲养环境 海拔 200m 1700m的丘陵山地地形，有天然放牧草地资源条件。 5.3 圈舍要求 漏缝高床，通风良好，防暑、保暖、防潮性能好。 5.4 饲养方式 放牧与补饲相结合。 5.5 饲料要求 放牧饲养期间，以天然草地牧草为主；舍饲期间以人工牧草、玉米秸、红薯藤、花生藤等
9、为粗料， 以本地产玉米、红薯、豆类籽实、花生饼粕、麸皮等为精料。饲料来源应无霉变、无违禁投入品。 5.6 饲养管理 按种公羊、母羊、羔羊、育肥羊实行分群饲养、分类管理。饲养管理按 NY/T 5151进行，并符合以 下要求： a） 羔羊饲养管理： 出生后 1h内吃上初乳， 15d后投喂嫩青干草，并补饲精料，哺乳期 60d； b） 育肥羊饲养管理：选择体重 15kg的健康羊，采用放牧加补饲的混合育肥方式，按每只羊 1kg 2kg干草和 0.2kg 0.3kg混合精料补饲； c） 去势：公羔在 60d前去势； d） 出栏： 12月龄 18月龄，活重 25kg 35kg； e） 环境、安全要求：饲养环
10、境、疫情疫病的防治与控制等应执行国家相关规定，粪污应实行资源 化利用，不得污染环境。 5.7 加工 5.7.1 生产加工条件 应符 合 GB 12694、 GB/T 17237、 GB/T 20575的规定 。 DB42/T 1265 2017 3 5.7.2 屠宰加工 5.7.2.1 先在待宰圈停食 24h，宰前 3h停止饮水。 5.7.2.2 放血完全，用安全卫生的方法收集血液。 5.7.2.3 烫毛或剥皮。 5.7.2.4 去三腺（甲状腺、肾上腺、病变淋巴结）。 5.7.2.5 修割整齐，冲洗干净；去病变组织、伤斑、残留小片毛皮、浮毛，去粪污、泥污、胆污，无 凝血块。 5.7.2.6 胴
11、体在 0 4洁净环境下排酸 24h 48h。 5.7.2.7 分割羊肉在 -28 -35速冻 4 8h，放入 -18 -21冷库贮藏。 6 质量要求 6.1 感官特征 大别山黑山羊肉 的感官特征见表 1。 表 1 大别山黑山羊 肉 感官特征 项 目 要 求 外观 肉色鲜红，有光泽，脂肪呈白色 气味 肉味清香少膻 口感 爽口不腻，肉质鲜嫩，富有弹性 6.2 理化指标 表 2 大别山黑山羊肉理化指标 项 目 指 标 水分 /% 78.0 蛋白质 /% 18.0 6.3 产品安全卫生要 求及检验 应符 合 GB 2707、 GB 2762、 GB 2763 的规定。 6.4 净含量偏差 应符 合国家
12、质量监督检验检疫总局令第 75号定量包装商品计量监督管理办法的规定。 7 检验方法 7.1 感官 7.1.1 外观、气味 在自然光或者日光灯下目测、手触、嗅闻 。 DB42/T 1265 2017 4 7.1.2 口感 称取 20g绞碎的试样，置于 200ml烧杯中，加 100ml水，用表面皿盖上加热 50 -60，开盖检查气味， 继续加热煮沸 20min-30min，检查肉和汤汁气味和滋味。 7.2 理化指标 7.2.1 水分 按 GB 18394的规定执行。 7.2.2 蛋白质 按 GB 5009.5的规定执行。 7.3 净含量 按 JJF 1070的规定执行。 8 检验规则 按 GB/T
13、 9961有关规定执行，其中抽样和抽样工具、盛样容器及样品贮运条件按 NY/T 5344.6相关规 定执行。 9 标签、标志、包装、运输和贮存 9.1 标签标志 9.1.1 预包装产品标签应符合 GB 7718的规定。 9.1.2 获得核准使用地理标志保护产品专用标志的企业，应在其预包装产品标签上标识地理标志保护 产品专用标志，并符合国家质量监督检验检疫总局令（ 2008）第 78号地理标志产品保护规定。 9.2 包装 产品内外包装材料应符合国家有关食品安全标准的规定。 9.3 运输 按 GB/T 20799的规定执 行。 9.4 贮存 按 GB/T 9961的规定执行。 DB42/T 1265 2017 5 附 录 A （规范性附录） 大别山黑山羊地理标志产品保护范围图 图 A.1所示了大别山黑山羊的地理标志产品保护范围。 图 A.1 大别山黑山羊地理标志产品保护范围图 _
