1、DB41 河南省 地方标准 DB41/T 768 2012 核桃采后处理技术规程 Technical Regulation for Postharvest Handling of Walnut 2012- 12 - 18 发布 2013 - 02 - 18 实施 河南省质量技术监督局 发布 DB41/T 768 2012 I 前 言 本标准 按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则 起草 。 本标准由河南省林业技术推广站提出。 本标准 由济源市林业工作站负责 起草 ，济源市坡头镇黄河燕林核桃专业 合作社参加起草 。 本标准主要起草人： 李建中 、 王守龙 、 李玥玫 、 杨 燕 、 李伟波
2、 、 常东东 、 付 筱 。 本标准参加 起草人： 黄 桥 、 王瑞静 、 苗爱清 、 翟治敏 、 李中国 、 赵 薇 、 齐会娟 。 DB41/T 768 2012 1 核桃采后处理技术规程 1 范围 本标准规定了核桃 采后处理的术语和定义、预处理 、 脱青皮、 清洗、 干燥、分级、包装与标志、贮 藏、运输 。 本标准适用于核桃 采后处理 全过程。 2 规范性引用文件 下列文 件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅 注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 20398 核桃坚果质量等级 3 术语和定义 下列
3、术语和 定义适用于本文件。 3.1 青皮核桃 没有脱去外果皮的核桃。 4 预处理 4.1 除杂与分拣 人工 拣除 枯枝落叶、 病果、烂果、外果皮开裂的核桃。 4.2 乙烯利 处理 将 分拣后 的青皮核桃集中堆在通风处，堆宽 1.5m 2m，高 50cm，长因量而定， 堆的过程中， 用 3000mg/kg 5000mg/kg的乙烯利 均匀 喷洒在青皮核桃上 或 用竹篮或 网袋 装上青皮核桃在 3000mg/kg 5000mg/kg的乙烯利 溶液中浸 30s，堆放成高 50cm以下的堆 。在堆四周设立支柱，拉上遮阳网。 24h后每 天翻一次，连续翻 2次 。 5 脱青皮 5.1 人工 法 将离皮的
4、青皮核桃， 用棍棒敲击或用刀在青皮核桃上划一刀， 取出坚果 。 未离皮的，再堆 2d 3d， 脱去青皮。 DB41/T 768 2012 2 5.2 机械 法 将离皮的青皮核桃， 用核桃专用脱皮机脱去青皮 ，分离出坚果 。 6 清 洗 将 坚果 放在有活水流动的清洗池 或清洗机 内 ， 洗净果面后 捞出 ，倒入网袋内 沥去水分， 立即 进行干 燥。 7 干燥 7.1 自然风干 把 清洗后 的坚果， 放在阴凉 通风 处摊开 ， 厚度以两层坚果为宜 ，每天翻动 2次 3次 。 7.2 机械 烘干 7.2.1 烘房与设备 7.2.1.1 烘房 高 4m 5m，宽 大于 4.5m， 长大于 11.5m
5、，在两端墙壁上部各 安装 2个 1.5kw排 风 扇。 7.2.1.2 设备 常用 平床式 谷物通风干燥机 。 干燥 机 沿长方向安装，四周距墙 1m以上。 7.2.2 装炕 将 清洗后 的坚果 按 10kg 15kg装 入网 袋 ， 以 “品”字形 摆放至 干 燥 机 之 干燥箱内 ， 顶部 覆 盖麻袋。 7.2.3 排湿 开启 干 燥 机，打开 4个 排风扇， 温 度 升 至 27 ，持续 2h； 温度 升至 35 ，持续 4h后 ， 关闭干燥机， 翻动一次 ； 重启干燥机， 温度 升至 35 烘 2h； 再 升温至 40 持续 4h，出炕。 取出 坚果 ， 放 在室内通风处 摊 开 ，晾
6、 24h以上 。 7.2.4 回炕 将坚果 再次 以“品”字形摆放 至 干燥箱内，顶部覆盖麻袋 。加热后， 开启 2个 排风扇，以恒温 27 烘 2h； 温度 升至 35 持续 4h后， 关闭干燥机， 翻动一次 ； 重启干燥机， 温度 升 至 35 烘 2h； 再升 温 至 44，持续 4h 6h， 直至烘干 。 7.2.5 出炕 将坚果 从干燥箱内取出， 置于阴凉通风处。 DB41/T 768 2012 3 7.3 干燥标准 7.3.1 感官 标准 坚果碰 撞 声音清脆，横隔膜易于搓碎，种仁由乳白变为淡黄 色 。 7.3.2 含水量标准 种仁 含水量不超过 8%。 8 分级 按 GB/T 2
7、0398规定的方法执行。 9 包装与标志 用纸箱 或 麻袋包装，贴上标签，标明品名、产品标准编号、品种、等级、净重、产地、包装日期、 保质期、封装人员姓名或代号等。 10 贮藏 10.1 常温 贮藏 将干燥的 坚果 装 入 纸箱或 麻袋中， 置于 通风 、 干燥 、阴凉、光线直 射不到的 库 房内。 10.2 低温贮藏 将干燥的 坚果 用纸箱或麻袋包装，贮存 于 0 4 的冷库中。 10.3 塑料薄膜 密封贮藏 湿度大的地方贮藏， 将 干燥的 坚果 于秋季 放 入 塑料薄膜袋（ 帐 ） ，翌年 2 月气温回升前封 袋（帐）， 内 放吸湿剂， 充入 适量的 二氧化碳或氮气。 11 运 输 运输过程中，轻拿轻放，防日晒雨淋、污染和剧烈碰撞，不 应 与有毒、有污染的物品混运， 注意防 潮。 _
