1、ICS 65.020.20 B 05 DB41 河南省 地 方 标 准 DB 41/T 1769 2019 代料香菇秋栽生产技术规程 2019 - 02 - 13发布 2019 - 05 - 13实施 河南省市场监督管理局 发布 DB41/T 1769 2019 I 前 言 本标准按照 GB/T 1.1 2009给出 的规则起草。 本标准由河南省食用菌协会提出并归口。 本标准起草单位： 信阳市农业科学院 。 本标准主要起草人：张应香、龚凤萍、李巨、段庆虎、竹玮、尹川川、 上官端琳、张宗源、张应成、 黄本良、 胡臣学、付强 。 DB41/T 1769 2019 1 代料香菇秋栽生产技术规程 1
2、范围 本标准规定了代料香菇秋栽的术语和定义、栽培环境与 菇棚搭建 、菌种、料棒生产 、接种、发菌管 理、出菇管理、 病虫害 防控 、采收与加工 。 本标准适用于代料香菇秋栽。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期 的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 NY/T 528 2010 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1742 2009 食用菌菌种通用技术要求 NY 5099 2002 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY/T 5010 2016 无公害农产品 种植业产地环境条件 DB4
3、1/T 1244 2016 食用菌主要病虫害防控 技术 规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 。 3.1 香菇 Lentinula edodes (Berk.) Pegler 隶属担子菌门、伞菌纲、伞菌 目、 口蘑 科、 微 香菇属。 3.2 代料香菇 秋栽 根据 中原地带气候特点 ，以木屑为主料，早秋 制棒 接种 发菌 ， 冬季至 翌年 春季 出菇 ，以生产花菇为 主 的香菇生产方式。 3.3 料棒 利用塑料袋，装入混合好的培养料并灭菌后、尚未接种的棒状培养基。 4 栽培环境与菇棚搭建 4.1 栽培 环境 应符合 NY 5010 2016的规定。 4.2 菇棚搭建 DB41/T
4、1769 2019 2 采用 层架 式小拱 棚 ，棚宽 2.7 m，长 7 m，拱高 1.8 m 2 m。棚内分左右两架，架宽 0.9 m，两架走 道宽 0.9 m， 底层距离地面 20 cm以上， 5层， 层距 20 cm 30 cm。每棚可放出菇菌棒 600棒左 右 ,投干料 约 1.2 t 1.3 t。 5 菌种 菌种制作应符合 NY/T 528 2010的 规定 ，菌种质量应符合 NY/T 1742 2009的规定。 6 料棒 生产 6.1 制棒 时间 8月上旬至 9月中旬，偏早为佳。 6.2 栽培基质 以壳斗科 木屑为主料，也可 加入部分果树木屑 ，以麸皮、玉米粉、石膏粉为辅料， 栽
5、培基质 质量安 全 应符合 NY 5099 2002的 规定。 6.3 菌袋材料与规格 低压高密度聚乙烯塑料袋 ， 规格（宽 长 厚）： 20 cm60 cm0.006 cm或 22 cm62 cm0.006 cm。 6.4 配 方 配方 1： 木屑 79%，麦麸 20%，石膏粉 1%。 配方 2： 木屑 79%，麦麸 15%，玉米粉 5%，石膏粉 1%。 培养料含水量为 53% 55%。 6.5 拌料 先将木屑预湿，然后加入辅料搅拌 均匀 ，调整含水量至 53% 55%。 6.6 装袋 采用 机器装袋、扎口。 20 cm60 cm 料棒每 棒湿重 3.5 kg 3.7 kg， 22 cm62
6、 cm 料棒 4.3 kg 4.4 kg。 逐棒 检查微孔。 6.7 灭菌 装袋后应立即 灭菌 ， 每次灭菌 4000 6000棒， 底 层料温达到 97 100 开始计时 ，保持 18 h 24 h停火 ， 焖 8 h 12 h出锅。 6.8 冷却 灭菌后的料棒及时搬进洁净的冷却室，井 字形摆放，冷却至 30 以下。 7 接种 7.1 接种条件 DB41/T 1769 2019 3 在接种室或接种棚内操作，环境温度保持在 30 以下，打穴器经 消毒 后打穴接种。 7.2 菌种挑选 选用 发菌透料后 10 d 25 d、成块性好 的菌种。 7.3 打穴 接种 用 20 cm60 cm袋 子 每
7、棒打穴 3行，每行 4穴 ；用 22 cm62 cm袋 子 每棒打穴 3行或 4行，每行 4穴 。 穴 径 2.5 cm， 穴 深 3 cm。打穴后手掰菌块接种入穴，按压 紧实 ，并压下穴孔周边薄膜， 接种后加 外套袋 活 结松 扎口。 如此增加接种穴数，可兼顾发 菌、促熟、转色对透气量的需要，不再作刺孔管理。 8 发菌管理 8.1 温度 与湿度 接种后菌棒移入棚内床架上，单层摆放。 棚温 保持 22 24 ， 空气相对湿度保持 70 以下 。 8.2 光照与 通风 保持黑暗环境， 棚 内适时 通风 换气。 8.3 脱掉外套袋 发菌块 直径达 10 cm左右 时脱 掉 外套袋。 8.4 后 熟
8、与 转色 控制棒温 18 25 ，后 熟、转色同步进行，转色程度以淡棕色或棕色为佳。 9 出菇 管理 9.1 催蕾 菌棒充分成熟并适度转色后 补 水 催蕾。 补水后菌棒重与料棒重相当。 9.2 幼 菇 培育 菇蕾发生后， 棚温保持 5 20 ， 湿度控制在 70%以下 ， 常通风 。 3月中旬至 12月中旬，菇棚需 遮 荫 ； 12月中旬至翌年 3月中旬，不遮 荫 。 9.3 育花 幼菇培育期间，常通风，拉大温差， 不喷水 ，降低湿度， 促进 花菇形成 。 9.4 间歇养菌 第一茬菇采收后，剔除菇脚，清扫菇棚 。适当增温， 菌丝恢复生长 15 d 20 d后， 给菌棒 适量 补水 ， 拉大温差
9、 ，催菇 再 生。 10 病虫害防控 DB41/T 1769 2019 4 应符合 DB41/T 1244 2016的规定。 11 采收 与加工 11.1 采收 时间 菌膜 刚 破，周边内卷， 7 8成 熟 时采收。 11.2 采 收 方法 一手按住菌柄基部菌棒，一手摇动菌柄将菇采下，采收时不得触及菌褶。 11.3 干制 采下的香菇应 及时用 烘干机 烘干 ，方法是将鲜菇菌褶向上，均匀摆放在烘筛上，迅速将箱温升至 36 37 ，之后每小时升温 2 3 ， 直至 升至 60 。脱水过程中还 应 通风排湿，前期风门全 开，中期开 2/3，后期开 1/3。干菇菇体内外同步收缩，菇形圆整，菌褶不倒，呈淡黄色，香味浓郁，含 水量 12% 13%。 11.4 鲜菇销售 鲜菇采收后，分级销售，也可 4 冷藏后销售。 _
