1、ICS 65.020.01 B 30 DB41 河南省 地 方 标 准 DB 41/T 1701 2018 鸡腿菇栽培技术规范 2018 - 09 - 29发布 2018 - 12 - 29实施 河南省质量技术监督局 发布 DB41/T 1701 2018 I 前 言 本标准按照 GB/T 1.1 2009给出的规则起草。 本标准由河南省食用菌协会提出并归口。 本标准主要起草单位：周口市农业科学院、扶沟县质量技术监督局、镇平县农业局。 本标准主要起草人：黄桃阁、闻亚美、岳雨霞、刘涛、张辉、孔令建、史国敏。 DB41/T 1701 2018 1 鸡腿菇栽培技术规范 1 范围 本标准规定了鸡腿菇栽
2、培的术语和定义、产地环境、栽培原料、栽培模式、菌袋生产、发菌管理、 脱袋与覆土、出菇管理、病虫害防控及采收与加工。 本标准适用于河南省区域内鸡腿菇栽培。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的 版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 5483 天然石膏 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8321(所有部分 ) 农药合理使用准则 GB/T 12728 食用菌术语 NY/T 119 饲料用小麦麸 NY/T 496 肥料合理使用准则 通则 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规
3、程 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY 5246 无公害食品 鸡腿菇 NY 5358 无公害食品 食用菌产地环 境条件 DB41/T 1244 食用菌主要病虫害防控技术规程 3 术语和定义 GB/T 12728界定的以及下列术语和定义适用于本 文件 。 3.1 一次覆土 菌丝长满培养料后，将粗土和细土分层或粗细土混合后一次性覆盖于培养料上面的过程。 3.2 二次覆土 经过一次覆土后，待菌丝长透覆土层后再覆细土的过程。 3.3 催蕾 当 菌丝达到生理成熟后，人为给予菌丝一定的生长条件，促使其生理转化、 形成子实体原基的过程。 4 产地环境 DB41/T 1701 201
4、8 2 应选择地势较高、土壤持水性好、 排灌方便、通风向阳、环境卫生、交通便利、周围 500 m内无污 染源的场所。产地环境 应符合 NY 5358的规定。 5 栽培原料 主要栽培原料有棉籽壳、玉米芯、玉米秸、食用菌菌糠、牛粪、麦麸、石膏等。麦麸应符合 NY/T 119 的规定，石膏应符合 GB/T 5483的规定，原料基质处理应符合 NY 5099和 NY/T 496的要求。其中玉米芯在 使用前应粉碎成 1 cm 1.5 cm大小的颗粒。 6 栽培 模式 6.1 室内栽培 可利用简易塑料菇棚和日光温室进行栽培。 6.2 室外栽培 在果园、林地、菜地、休闲田中整畦搭棚进行栽培。 7 菌袋生产
5、7.1 制袋时间 应根据河南省不同地区气候和地理环境选择适宜的制袋时间。一般每年 8月翌年 3月为适宜的制袋 时间。 7.2 制袋流程 7.2.1 备料 按培养料配方比例备料，并根据不同生产模式，准备不同规格的低压聚乙烯塑料袋和高压聚丙烯塑 料袋。 7.2.2 培养料推荐配方 配方一：玉米芯 86.7%，麦麸 10%，尿素 0.3%，石膏 1%,石灰 2%。 配方二：玉米芯 50%，棉籽壳 20%，杂木屑 16%，麦麸 10%，豆粕 1%，石膏 1%,石灰 2%。 配方三：食用菌菌糠、玉米芯各 40%,牛粪 15%,尿素 0.5%,磷肥 1.5%,石灰 3%。 配方培养基含水量为 60% 65
6、%， pH值 6.5 7.5。 7.2.3 拌料 按 7.2.2配方将培养料依次加入搅 拌机中先进行干料搅拌均匀，然后加入水再进行搅拌至均匀。搅 拌后的培养料含水量控制在 65% 75%。拌料用水应符合 GB 5749的规定。 7.2.4 发酵 把拌匀后的培养料，堆成高 1.0 m 1.2 m、 宽 1 m 1.5 m、 长度不限的料堆进行发酵。熟料栽培模 式的发酵周期 4 d 5 d，发酵料栽培模式的发酵周期 7 d 10 d。发酵期间翻堆 3次，分别在建堆后第 2 d、 DB41/T 1701 2018 3 4 d、 6 d进行。当培养料中心温度达到 65 70 时翻堆 1次，每次翻堆保持
7、时间不少于 24 h。每次 翻堆后应将 料面整平，并在料面上每隔 0.5 m 0.6 m处插孔通气。翻堆时应注意上、下、内、外调整翻 匀。当培养料内长满白色菌丝、培养料呈浅褐色且无酸、臭味时，即发酵完成。 7.2.5 装袋 将发酵完成的培养料装入塑料袋，做到装袋松紧适中。常压灭菌采用低压聚乙烯塑料袋，规格为 （ 17 cm 20 cm） （ 35 cm 40 cm） 0.003 cm（宽 长 厚），且一端封口。高压灭菌采用聚丙 烯塑料袋，规格为 17 cm 35 cm 0.004 cm（ 宽 长 厚），且一端封口。 7.2.6 灭菌 7.2.6.1 常压灭菌 装好的料袋 ,应在 4 h内进锅灭
8、菌。在料袋间不同位置放入 3 5个 感应式温度计。采用猛火“攻头”， 使料温尽快上升。当所有温度计均显示 100 时，维持 10 h 16 h，期间不得降温，最后用旺火猛攻 1 h， 再停火闷 10 h 12 h后出锅。 7.2.6.2 高压灭菌 按 NY/T 528的规定执行。灭菌期间压力升至 0.05 MPa时，打开排气阀，排尽冷空气，继续灭菌升压 至 0.15 Mpa， 温度升至 126 时保持 2 h 3 h。 7.2.7 冷却 灭菌后的料袋应移放到预先消毒过的冷却室、接种室或大棚中进行冷却，等袋内料温降至 28 32 时进行抢温接种。 7.2.8 品种选择与接种 7.2.8.1 品种
9、与菌种选择 根据当地市场需求，选择适合当地栽培的优良品种。应选用菌丝洁白、粗壮的优质菌种。 7.2.8.2 接种 7.2.8.2.1 熟料栽培模式接种 接种应按照无菌操作规程进行。接种时规格为（ 17 20 ） （ 35 cm 40 cm） 0.003 cm （宽 长 厚）的袋子，每袋重量 1000 g 1500 g的栽培种，每袋可转接大袋（ 24 cm 28 cm 50 cm 55 cm 0.0015 cm（宽 长 厚） 15 20袋，小袋（ 17 cm 20 cm） （ 35 cm 40 cm） 0.003 cm （宽 长 厚） 20 30袋。 7.2.8.2.2 发酵料栽培模式接种 选用
10、（ 24 cm 28 cm） （ 50 cm 55 cm） 0.002 cm（宽 长 厚）的低压聚乙烯袋子，按照四 层菌种三层料或三层菌种二层料的方式装袋接种，然后用直径 1.5 cm带尖的木棒在料袋两端各刺两个透 气孔。 接种量以培养料重量的 20% 25%为宜，应不低于 15%。 8 发菌管理 DB41/T 1701 2018 4 8.1 发菌场所处理 发菌场所应提前做好杀虫杀菌处理，用喷雾和熏蒸相结合的方法进行分次杀虫杀菌处理，处理用药 应符合 GB/T 8321的规定。 8.2 发菌条件控制 发菌前期培养室（棚）温度应保持在 26 30 ，发菌中期应保持在 24 26 ，发菌后期应 保
11、持在 20 24 。发菌期间 空气相对湿度控制在 70%以下。 接种后的菌袋在培养期应排放在较黑暗 的培养场所内，光照强度 50 LX以下。发菌场所每天应保持定期通风，当气温高于 28 时早晚通风，当 气温低于 15 时中午通风。 8.3 菌袋翻堆检查 接种一周后应经常检查菌袋，观察菌丝生长情况。 15 d后视发菌情况可翻袋，并对发菌慢的菌袋扎 孔增氧促进菌丝快发，一般 25 d 30 d即可发满。翻袋期间发现污染菌 袋时，应及时将其清理出培养场 所。 9 脱袋与覆土 9.1 脱袋 褪去 长满菌丝的菌袋薄膜，将菌袋横排放在菌床上，并保持菌棒间 2 cm 2.5 cm的间隙。 9.2 覆土准备与
12、覆土 9.2.1 覆土准备 覆土应选用通气性、持水性良好的肥沃土壤， 最好选 用地表 30 cm以下的深层土 。取土后在 土中加 入 3%石灰，并喷洒 500倍高效氯氰菊酯，并调至土壤的有效含水量 20% 25%，然后拌均匀堆成 1.2 m宽的 条形料堆 ,用塑料薄膜覆盖闷 24 h,散堆挥发药味后备用。 9.2.2 覆土 选用经过 9.2.1配制好的土填满菌棒间隙，采用一次覆土和二次覆土法 在料面上覆盖 3 cm 5 cm的 土，再用喷雾器喷雾补水至覆土有效含水量 20% 25%后 覆膜保湿。 10 出菇管理 10.1 催蕾 采用揭膜通风降温或升温的技术措施 ,控制菇棚温度在 16 24 ,
13、以 16 18 为最佳。菇 棚内空气相对湿度应保持在 85% 90%,覆土的 有效含水量 应保持在 20% 25%,不得直接向菇蕾喷水。期 间结合温湿度的调节 ,灵活通风 ,保持空气清新。若出菇期遇连续阴雨天应关闭菇棚通气孔 ,在棚内走道 上铺生石灰吸湿。覆土后应以微弱的散射光催蕾， 25 d 30 d子实体将破土而出。 10.2 幼蕾期 幼蕾期对环境条件要求较为严格，菇棚 内应保持温度 16 22 、空气相对湿度 85% 90%、光线 强度 300 LX 500 LX，每天通风 2 3次，每次通风 40 min 60 min。 DB41/T 1701 2018 5 10.3 成菇期 菇棚温度
14、应保持 15 20 、空气相对湿度 85% 90%。菇棚内不需要光照，应每天通风 2次，保 持空气新鲜。 11 病虫害防控 11.1 防控基本原则 预防为主，综合防控。 11.2 主要虫害及防控 主要虫害有菇蝇、菇蚊、蛞蝓等，防治按 DB41/T 1244的规定执行。 11.3 主要病害及防控 11.3.1 常见病害及防控 常见病害有细菌性软腐病和黄斑病，防治按 DB41/T 1244的规定执行 。 11.3.2 特殊病害鸡爪菌防控 鸡爪菌主要是通过覆土材料和基料播种阶段形成 对鸡腿菇专一 的侵染 。根据 鸡腿菇不覆土不出菇的 生物 学 特性， 对 覆土材料严格处理是主要防 控 手段之一。 覆
15、土选择时应选 用地表 30 cm以下的深层土， 因 就地取土发生鸡爪菌的概率太大，一般不予提倡。 出菇期一旦 发现 有 鸡爪菌 生长时应立即踢除 ， 及时 将 病菌周围 5 cm 10 cm的 基料 和 覆土材料全部清理 出棚予以焚烧或深埋处理， 并 加强通风 、 停止喷水 。 也可将发病周围 覆 土 整理 成凹圈 后 ，快速浇入开水， 烫死 该 病菌。 12 采收与加工 12.1 采收 当菇体结实菇柄不中空、 手捏其柄部不软、 菌盖光滑而洁白且呈圆柱形时，应及时采收。可采大留 小，也可整丛采下。采收一茬后应将料面整平、清除杂质，以利于下茬菇的管理。 12.2 采后处理 12.2.1 削菇 在
16、 10 15 条件下，操作人员戴一次性手套，用竹片刮掉根部的泥土并擦掉不洁表皮， 整理 好 菇体形状。 12.2.2 预冷 将削好的菇以菇盖顶着菇盖堆叠的方式小心轻放入塑料筐内存放，然后再将塑料筐转移到 2 4 的冷藏库内预冷 3 h 5 h。 12.2.3 包装 DB41/T 1701 2018 6 采用聚乙烯折角塑料袋对经过预冷处理的鸡腿菇进行分装。分装时袋底垫铺 4 5张无色吸水纸，装 满后在菇上压铺 2张无色吸水纸，同时抽取袋 内真空密封袋口。分装规格依据市场需要而定。 12.2.4 装箱 将分装好的鲜鸡腿菇按照每箱 8 12袋装入包装箱中，并用胶带封好。产品质量应符合 NY 5246的规 定。 _
