1、ICS 65.020 B 01 DB37 山东省地方标准 DB 37/T 16582020 代替 DB37/T 16582010 灰树花安全优质生产技术规程 Technical regulations of security and high quality for Grifola frondosa production 2020 - 02 - 25发布 2020 - 03 - 25实施 山东省市场监督管理局 发布 DB37/T 16582020 I 前 言 本标准按照GB/T 1.1 2009给出的规则起草。 本标准代替DB37/T 1658 2010无公害食品 灰树花生产技术规程。与DB3
2、7/T 16582010相比， 除编辑性修改外主要技术变化如下： 标准名称修改为灰树花安全优质生产技术规程； 删除了无公害食品灰树花的定义，增加了质量要求内容（见3和2010年版的3.1）； 修改了产地环境质量要求（见4）； 修改了灰树花栽培季节和基质配方以及菌包制作、发菌管理、袋式出菇、采后处理等技术内容， 增加了接种、催蕾环节要求，修改了其它生产技术要求（见5）； 修改了病虫害防控技术，删除了化学防治内容（见6和2010年版的6.3.4）； 修改了质量安全管理要求（见7）； 删除了原标准的附录A和附录B，修改了附录C的名称。 本标准由山东省农业农村厅提出并组织实施。 本标准由山东省农业标准
3、化技术委员会归口。 本标准起草单位：山东省农业科学院农业资源与环境研究所、威海鑫宝食品有限公司、山东省科创 食用菌产业技术研究院、山东常生源生物科技股份有限公司、山东稷丰农业科技股份有限公司。 本标准主要起草人：万鲁长、任海霞、黄春燕、谢红艳、孙德光、杨鹏、李瑾、李晓博、常猛、孙 明堂、赵敬聪。 本标准的历次版本发布情况为： DB37/T 16582010。 DB37/T 16582020 1 灰树花安全优质生产技术规程 1 范围 本标准规定了灰树花（Grifola frondosa）的质量要求、产地环境、生产技术、病虫害防控、质量 安全管理和生产档案等要求。 本标准适用于灰树花的安全优质生产
4、。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 392 绿色食品 食
5、品添加剂使用准则 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则 NY/T 446 灰树花 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 NY/T 749 绿色食品 食用菌 NY/T 1731 食用菌菌种良好作业规范 NY/T 1742 食用菌菌种通用技术要求 NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求 3 质量要求 3.1 感官要求 菇体外观质量符合NY/T 446的要求。 3.2 理化指标要求 应符合GB 7096和NY/T 749的要求。 4 产地环境 DB37/T 16582020 2 产地环境质量应符合NY
6、/T 391的要求。栽培场地地势平坦、排灌方便、光线适宜、通风良好、土质 和水源清洁。远离工矿业的“三废”污染源；栽培棚周围500 m内无污染河塘、各种污水、污染物及畜 禽养殖场、废品垃圾粪便场等，并与医院、生活区、公路及原料饲料粮食仓库隔离。 5 生产技术 5.1 栽培设施 采用冬暖式塑料大棚、简易荫棚、林地弓棚、日光温室、工厂化菇房、控温菇棚等多种设施栽培。 栽培设施应具备控温、保湿、通风、见光和消毒防虫等调控条件，所用的建筑材料、构件制品及配套机 具等，不应对环境和灰树花产品造成污染。 5.2 栽培季节 山东省采用林下拱棚或大棚设施栽培，春季宜于23月份制菌包，保温发菌，46月份出菇，或
7、3 4月份制菌包，6月份覆土越夏，秋季出菇；秋季宜于8月底9月下旬制菌包，控温发菌，10月中下旬 12月份保温出菇，或菌包越冬后至翌年春季出菇。若采取工厂化菇房或控温菇棚栽培，则可周年生产。 5.3 品种选择、菌种生产及质量要求 5.3.1 品种选择 选用适于山东省栽培，出菇及转潮快、抗逆性强、优质、高产的灰树花品种，根据市场需要选择不 同株型和色泽的灰树花品种，从具有相应资质的供种单位引种。 5.3.2 菌种生产及质量要求 菌种生产过程符合NY/T 528和NY/T 1731的要求。菌种质量符合NY/T 1742的要求。菌丝粗壮、致密、 洁白，气生菌丝少，无杂菌污染。 5.4 生产材料 5.
8、4.1 主辅原料 应符合NY/T 1935的要求。可利用的栽培原料有阔叶树木屑、棉籽壳、麦麸、玉米粉、壤土或林下 腐殖土等。栽培基质中防止有毒有害物质混入。 5.4.2 生产用水 应符合GB 5749的要求。除按配方外，培养料配制用水和出菇管理用水中不得加入其它药剂、肥料 等化学成分。 5.4.3 覆土材料 应符合NY/T 1935的要求。覆土材料要求土质疏松，孔隙度大，持水性强，通气性好，土粒直径以 0.5 cm1 cm为宜，pH 7.0pH 7.5。 5.4.4 肥料及添加剂 应符合NY/T 394的要求。基质中可适量加入红糖、石膏粉、过磷酸钙等营养剂，不得使用生长激素 类或成分不明的混合
9、型添加剂。 DB37/T 16582020 3 5.5 培养料配方 宜选用以下配方： a) 配方1：阔叶树木屑42 %，棉籽壳33 %，麦麸12 %，玉米粉10 % ，红糖1 %，过磷酸钙1 %， 石膏粉1 %； b) 配方2：阔叶树木屑35 %，棉籽壳30 %，麦麸13 %，壤土10 %，玉米粉10 %，红糖1 %，石 膏粉1 %； c) 配方3：板栗树木屑45 %，棉籽壳35 %，麦麸10 %，玉米粉8 %，红糖1 %，石膏粉1 %； d) 配方4：板栗树木屑40 %，棉籽壳21 %，麦麸15 %，壤土10 %，玉米粉12 %，红糖1 %，石 膏粉1 %。 5.6 菌包制作 灰树花采用熟料
10、袋栽。按配方均匀拌料后，培养料pH均调至6.57.0，含水量为65 %左右，用冲压 装袋机装袋。采用聚丙烯或高密度聚乙烯筒膜，规格为36 cm 18 cm0.005 cm，每袋装湿料重1.2 kg 1.3 kg，菌包料长19 cm，料面中央打直径2 cm2.5 cm的接种穴，用自动套盖机在袋口套盖直径分别 为3 cm的套环和4 cm的盖子，用自动装筐机将料袋排放在专用塑料筐内，并及时将菌包放入高压蒸汽灭 菌锅中，124 保持150 min，或采用100 常压蒸汽灭菌10 h。拌料、装袋、灭菌应在当天内连续完 成。 5.7 接种 灭菌结束后将菌包移入洁净度为万级的冷却室内冷却，至料温降至24 左
11、右时接种。接种室采用 紫外线或臭氧机间歇消毒4 h。接种室要求安装空气自净器，维持接种室正压的新风应经高效过滤。接 种作业区域的通风换气单元采用百级层流罩，空气净化度达到百级。接种人员穿戴干净、消毒的洁净服、 帽、鞋和口罩，通过风淋室洁净后进入接种室。接种前，双手带一次性灭菌乳胶手套，用75 %乙醇擦洗 消毒。接种枪用75 %乙醇擦拭，并用瓦斯枪高温火焰灭菌。每袋接种液体菌种35 m左右，接入接种穴内， 也可采用固体菌种接种。接种后随传送带将菌包整筐移入培养室发菌。 5.8 发菌管理 培养室要求清洁卫生，温度控制在22 25 ，空气相对湿度控制在60 %70 %，CO 2浓度控制 在0 .25
12、 %以下，避光发菌。接种3 d后，每天检查菌包1次，观察菌丝生长情况，发现杂菌污染袋及时将 其清理出培养室。培养15 d后增加散射光照，加强通风，若采用双层膜菌包，脱去外层膜增加通气。接 种25 d30 d菌丝可长满菌包，再后熟10 d15 d，表面形成菌皮，并逐渐隆起，颜色变为灰白色至深 灰色，形成原基，转入出菇室。 5.9 催蕾 在菌包上用消毒的解剖刀划割“”形口12处，边长1.5 cm2 cm。割口处的塑料袋膜揭开再放 下，增加通氧同时又覆盖保湿。出菇房（棚）温度控制在19 22 ，空气相对湿度控制在80 %90 %， CO2浓度控制在0.2 %以下，白天给予300 lx500 lx的光
13、照。5 d7 d割口处开始出现原基。 5.10 出菇方式与管理 5.10.1 袋式出菇 将形成原基的菌包排放于出菇房（棚）地面或层架上，温度控制在18 22 ，空气相对湿度控 制在90 %95 %，CO 2浓度控制在0.1 %以下，光照强度保持在500 lx1 000 lx之间。出菇管理中期， DB37/T 16582020 4 菇体生长较快，要加大通风、增湿，保持光照，促使菇体充分生长。至生长后期，温度降至18 20 ， 空气相对湿度降至80 %85 %。经15 d20 d的管理，即可采收。 5.10.2 覆土出菇 5.10.2.1 沿菇棚方向挖宽70 cm90 cm、深25 cm的地畦，畦
14、间距80 cm，中间设排水沟。排袋前在 畦内先灌浇一次大水，待水渗干后，在畦底和畦边撒一层石灰粉，再用地表层15 cm下的壤土铺平畦底。 当菌包料面原基出现皱褶、伴有黄色水珠分泌时，脱去塑料袋，将原基朝上横向整齐排列在畦内，菌棒 间留有3 cm5 cm的空隙，填充覆土，畦表土层厚约2 cm，然后向畦内灌水，使土落实，撒一薄层草 木灰，再补充覆土，菌床土层厚2.5 cm左右，保持床面平整，使用直径为1 cm2 cm不规则的石子单 层覆压，最后用塑料薄膜将菌畦四周边缘包严。 5.10.2.2 覆土后，控制棚内温度16 22 为宜，每天喷水一次，高温季节需往草帘和畦外空地 洒水，降温增湿，保持空气相
15、对湿度80 %90 %，喷水时注意避开原基，每天早晚各通风1 h2 h， 高温和阴雨时需多通风，低温和大风天气少通风，保持散射光，避免强直射光。经15 d左右培养，灰 树花子实体可长出覆土层，再经15 d20 d的分化发育，可成熟采收。灰树花采收后3 d内，不宜向 畦面喷浇水，再经20 d25 d正常管理出下潮菇。 5.11 采收及采后处理 5.11.1 采收 当灰树花扇形菌盖充分展开，边缘由白变深，颜色呈灰黑色，整朵菇形如盛开的莲花状，菌盖下面 形成管孔，菇体至七成熟左右时即可采摘。采收时，用小刀将整丛菇体贴近根部整齐割下。 5.11.2 加工、包装与贮运 采收后，及时去杂整理分级、保鲜或加
16、工处理，装入干净、专用包装容器内。灰树花加工主要以干 制为主。外包装应牢固、整洁、干燥、无污染、无异味、无毒，内壁无尖突物，无虫蛀、腐烂、霉变等， 便于装卸、仓储和运输；纸箱无受潮、离层现象；包装容器及所用物品应符合GB 4806.1、GB 4806.7 和GB 4806.8的要求；成型包装品应符合NY/T 658的要求。鲜菇适宜贮藏运输保鲜的温度为1 4 ， 空气相对湿度90 %95 %。可采用气调贮藏保鲜或速冻加工保鲜。保鲜及加工所用的材料应按照GB 2760 和NY/T 392的规定执行。 6 病虫害防控 6.1 防控原则 以规范栽培管理技术预防为主，采取农业、物理、生物、生态等综合防控
17、措施。栽培期间不得向子 实体喷洒任何化学药剂。 6.2 防控对象 主要杂菌有木霉菌、青霉菌、毛霉菌、黄粘菌、脉孢霉菌、细菌等；主要害虫有菌蚊、菌蝇、菌螨 等；主要生理性病害有灰树花畸形菇、不出菇等。 6.3 防控措施 6.3.1 发菌期预防 DB37/T 16582020 5 预防措施如下： a) 选用抗性强、适应性广的品种，定期复壮或轮换使用菌种，保证生产用菌种质量，培育适龄、 健壮的出菇菌包；不使用老化及有杂菌污染的菌种； b) 发菌场所保持整洁干净、空气流通，降低空气湿度，定期消毒处理； c) 发菌期袋内料温控制在26 以下，避光培养，及时检查发菌情况，发现杂菌污染袋，及时剔 除，集中处
18、理； d) 菌包在运输过程中减少挤压和颠簸，防止菌包破损和扎孔； e) 在菌包移入出菇场所前，对出菇场所全面消毒，包括空间、地面、草帘、覆土材料等。 6.3.2 覆土期防控 防控措施如下： a) 覆土后发生绿霉斑，可将感染部位的覆土和菌包挖掉，并撒施石灰粉，补覆湿润新土，整平畦 面，感染部位较多时，可用5 %草木灰水或石灰水浇畦面一次； b) 覆土层发生黄粘菌污染，及时清除染菌的覆土及菌包，喷洒石灰水或漂白粉液。加强出菇棚的 通风换气，除去菌畦上的积水，在操作道上铺一层细砂和撒石灰粉。 6.3.3 出菇期防控 防控措施如下： a) 子实体上出现霉斑，可加强通风降湿，降低棚内温度，并将有霉斑的部
19、位去除；可选择使用微 生物源、植物源杀菌杀虫药物，在无菇期或避菇使用； b) 双翅目害虫的幼虫在子实体上蛀食、钻洞(多在菇柄基部)，要搞好出菇棚周围的环境卫生，菇 棚的门口及通风口设置60目防虫纱网或缓冲间，在菇房（棚）内悬挂粘虫板（30 cm 20 cm）、 安装频振式杀虫灯（15 W）、黑光灯（20 W）或捕鼠器，或放置毒饵等，诱杀害虫成虫； c) 出菇期定期对棚内外环境进行消毒灭虫，采收时将料面清理干净，将病虫菇、污染料彻底挖除， 及时处理；废菌料和废菇体应清运至离生产区300 m以外的地方； d) 协调好出菇棚内生长发育因子，预防和控制灰树花原基不分化、不生长、小散菇、鹿角菇、高 脚菇
20、、黄肿菇、白化菇、焦化菇、薄肉菇及培养基塌陷等子实体畸形病害现象的发生。 7 质量安全管理 7.1 农药安全使用 按照NY/T 393的规定执行。不得使用剧毒、高毒和高残留化学农药、重金属制剂、杀鼠剂及对生产 操作人员危害大的药物；不得使用国家明令禁止生产使用的农药种类；出菇阶段于无菇期或避菇使用低 毒、低残留农药或生物农药喷洒地面环境，不得在灰树花子实体上使用农药及生长激素类物质。 对灰树花的产地环境条件、生产投入品、生产管理过程、病虫害防治和采收等各环节所采取的措施 进行详细记录。记录项目参见附录A。生产记录档案保留3年以上。 7.2 生物制剂使用 不得使用活体微生物农药和非农用抗生素制剂
21、。采用生物药剂与化学农药合理搭配，减少化学农药 的用量。 7.3 采后质量安全管理 DB37/T 16582020 6 采后从事灰树花贮藏加工的人员应身体健康，无传染病。推行无公害灰树花产品包装标识上市，建 立质量安全追溯制度，完善溯源体系。 8 生产档案 8.1 应建立安全优质灰树花生产档案。 8.2 对灰树花的产地环境条件、生产投入品、生产管理过程、病虫害防治和采收等各环节所采取的措 施进行详细记录。记录项目参见附录A。生产记录档案保留3年以上。 DB37/T 16582020 7 A A 附 录 A （资料性附录） 安全优质灰树花生产档案记录事项 A.1 产地环境条件 A.1.1 空气质量。 A.1.2 水源质量。 A.1.3 菇棚土壤环境质量。 A.1.4 菇棚设施材料、结构及配套设备、器具。 A.2 生产投入品使用情况 A.2.1 名称。 A.2.2 来源。 A.2.3 用法、用量。 A.2.4 使用、停用的日期。 A.3 灰树花病虫害防治用药情况 A.3.1 栽培料消毒杀虫。 A.3.2 菇棚进菌包前后消毒杀虫。 A.3.3 发菌期间消毒杀虫。 A.3.4 覆土材料消毒杀虫。 A.3.5 出菇期间消毒杀虫。 A.4 采收日期、采收数量、灰树花商品等级 生产场所名称、栽培数量、记录人、入档日期。 _
