DB37 T 1378-2009 蔬菜电子拍卖市场通用卫生要求.pdf

1、 ICS 03.080.30 DB37 A 12 山东省地方标准 DB37/T 13782009 蔬菜电子拍卖市场通用卫生要求 2009-12-17 发布 2009-12-25 实施 山东省质量技术监督局 发布 DB37/T 13782009 I 前 言 本标准由山东省标准化研究院提出。 本标准由山东服务标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：山东省标准化研究院、山东寿光蔬菜批发市场有限公司。 本标准主要起草人：黎燕、刘春霞、安洁、李立新、王雪、王海瑛 。 DB37/T 13782009 1 蔬菜电子拍卖市场通用卫生要求 1 范围 本标准规定了蔬菜电子拍卖市场场地环境、卫生设施设备、人员卫生要

2、求和卫生管理的内容。 本标准适用于山东省内的蔬菜电子拍卖活动。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 5479 生活饮用水卫生标准 GB 8978 污水综合排放标准 GB 14881-1994 食品企业通用卫生规范 GB 50072 冷库设计规范 3 场地环境 3.1 拍卖市场场址 市场应远离污染源及有害场所，符合GB 14881中4.2的要求。 3

3、.1.1 市场环境 3.1.2 门面应整洁、美观，有明确完整的名称标识。 3.1.3 市场内运输车辆应组织畅通。 3.1.4 应宽敞明亮、通风、清洁卫生、空气清新、温度适宜、不拥挤。 3.1.5 通道应设有标识，保持畅通，不堆放与拍卖商品无关物品。 4 卫生设施、设备 4.1 宜根据食品卫生要求和蔬菜贮存等特点，设置有效的防鼠、防蚊蝇、防尘等设施。 4.2 宜配备保鲜冷库，库容量应满足所拍卖产品短期周转的需要，冷库设计应符合 GB 50072 的要求。 4.3 有蔬菜清洗设施,水质应符合 GB 5479，污水排放应符合 GB 8978 的要求。 4.4 垃圾应分类收集并及时处理。 4.5 应根

4、据市场人流情况配备适当数量的卫生间，并保持其清洁。 4.6 应设公共饮水处，未经消毒的公用茶具不得使用。供水设施及饮水水质应符合卫生要求和 GB 5479 的规定。 5 人员卫生要求 5.1 应经过卫生培训教育，方可上岗。 5.2 应穿戴整洁划一的工作服、帽、靴、鞋，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，并双手洗净。 5.3 直接与原材料接触的工作人员不准戴耳环、戒指、手镯、项链、手表，不准浓艳化妆、染指甲、 喷洒香水进入标的存放区。 5.4 标的存放区不得带入或存放个人生活用品，如衣物、食品、烟酒、药品、化妆品等。 5.5 应每年进行一次健康检查，必要时做临时健康检查。 DB37/T 13782009 2 6 卫生管理 6.1 应配备经专业培训的专职或兼职卫生管理人员，对市场内的卫生工作进行全面的管理。 6.2 应制定市场内的各项卫生管理制度和规划。 6.3 应制定有效的清洗及消毒方法和制度，以确保所有场所清洁卫生。 6.4 应定期或在必要时进行除虫灭害工作，且使用各类杀虫剂或其他药剂前，应做好对人身、产品、 设施工具的污染的预防措施，用药后将所有设备、工具彻底清洗。 6.5 市场内设置的污物收集设施，应定期清洗、消毒，做到日产日清。 6.6 应有专人管理杀虫剂，并将其单独存放。