1、ICS 67.120.30 B50 DB37 山东省地方标 准 DB 37/T 34192018 冻海水鱼规格分级规范 Frozen sea fish specifications classification specifications 2018 - 09- 14 发布 2018 - 10 - 14 实施 山东省质量技术监督局 发布 DB37/T 3419 2018 I 前言 本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。 本标准由山东省海洋与渔业厅提出。 本标准由山东省渔业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：威海百合生物技术股份有限公司、鸿洋神水产科技有限公司、荣成市福星海产有
2、限公司、荣成市福祥盛产食品有限公司。 本标准主要起草人：王丽娜、张伟、王有珍、孙丽丽。 DB37/T 3419 2018 1 冻海水鱼规格分级规范 1范围 本标准规定了冻海水鱼规格分级中的术语和定义、规格分级、要求及检验方法。 本标准适用于山东常见冷冻加工的冻海水鱼（全鱼）的规格分级。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 18109 冻鱼 GB/T 30891 水产品抽样规范 SC/T
3、9426.1 重要渔业资源品种可捕规格 第1部分：海洋经济鱼类 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 下串（plunge cluster） 理鱼过程中，下级规格鱼混入到上级规格鱼中的现象。 4 规格分级 4.1 基本要求 4.1.1 冻海水鱼应符合 GB/T 18109 的规定。 4.1.2 同品种冻海水鱼下串率不超过 10 %。 4.1.3 同品种冻海水鱼内混入不同品种冻海水鱼的比例不得超过 2%。 4.2 规格划分 4.2.1 冻海水鱼按规格不同分为特大、大、中大、中、中小、小、特小；其中部分鱼种的特小规格又 分为特小、特小、特小三级。 4.2.2 冻海水鱼的最小规格应符合
4、 SC/T 9426.1 的规定。 4.2.3 冻海水鱼按品种特点的不同分为：以质量计的规格分级和以长度计的规格分级，规格分级的具 体要求应分别符合表 1、表 2 的规定。 DB37/T 3419 2018 2 表 1 以质量计的冻海水鱼规格分级 冻海水鱼品种 分级 规格（体重 W） ，g/尾 鮟鱇鱼 Lophius litulon （蛤蟆鱼） 大 W2000 中 1000W2000 小 W1000 白姑鱼 Argyrosomus argentatus (白米鱼) 特大 W200 大 100W200 中 50W100 小 W50 银鲳 Pampus argenteus （镜鱼） 大 W450
5、中大 300W450 中 200W300 中小 100W200 小 W100 带鱼 Trichiurus japonicus （刀鱼） 大 W450 中大 300W450 中 200W300 中小 100W200 小 W100 高眼鲽 Cleisthenes herzensteini 大 W500 中 200W500 小 W200 海鳗 Muraenesox cinereus 大 W500 小 W500 东方鲀 Takifugu rubripes （河豚） 特大 W500 大 250W500 中 150W250 小 W150 黑鮶鱼 Sebastodes fuscescens （黑鱼） 大 W
6、500 中 300W500 小 W300 黄姑鱼 Nibea albiflora （黄铜鱼） 大 W300 中 150W300 小 W150 黄花鱼 Pseudosciaena （黄鱼） 大黄花鱼 Pseudosciaena crocea 特大 W300 大 150W300 中大 100W150 小黄花鱼 Pseudociaena polyactis 中 80W100 中小 50W80 小 W50 DB37/T 3419 2018 3 表1(续) 冻海水鱼品种 分级 规格（体重 W） ，g/尾 蓝圆鲹 Decapterus maruadsi （池鱼） 大 W250 中 150 W250 小 W
7、150 鳓鱼 Ilisha elongata (白鳞鱼) 特大 W350 大 250 W350 鳓鱼 Ilisha elongata (白鳞鱼) 中 150 W250 小 W150 鲈鱼 Lateolabrax japonicus （花鲈） 大 W2000 中大 1500 W2000 中 1000 W1500 中小 500 W1000 小 W500 蓝点马鲛 Scomberomorus niphonius （鲅鱼） 特大 W4000 大 3000 W4000 中大 2000 W3000 中 1000 W2000 中小 750 W1000 小 500 W750 特小 350 W500 特小 25
8、0 W350 特小 W250 绿鳍马面鲀 Thamnaconus septentrionalis （面包鱼） 大 W100 中 50 W100 小 W50 梅童鱼 Collichthys lucidus （大头宝） 特大 W250 大 150 W250 中 50 W150 小 W50 鲇鱼 Silurus asotus （香鱼） 大 W100 小 W100 鲬鱼 Platycephalus indicus （牛尾鱼） 大 W300 中 200 W300 小 W200 牙鲆 Paralichthys olivaceus （牙片鱼） 大 W750 中 250 W750 小 W250 沙丁鱼 Sar
9、dinella lemurn 大 W200 中 150 W200 小 W150 DB37/T 3419 2018 4 表1(续) 冻海水鱼品种 分级 规格（体重 W） ，g/尾 舌鳎 Cynoglossus （牛舌鱼） 特大 W1500 大 1000 W1500 中大 700 W1000 中 500 W700 中小 250 W500 小 W250 鲐鱼 Scomber japonicus （鲭鱼） 特大 W500 大 400 W500 中大 300 W400 鲐鱼 Scomber japonicus （鲭鱼） 中 250 W300 中小 150 W250 小 W150 鳕鱼 Gadus mac
10、rocephalus (大头鳕) 特大 W2000 大 1000 W2000 中 500 W1000 小 W500 表 2 以长度计的冻海水鱼规格分级 冻海水鱼品种 分级 规格（体长 L） ，cm/尾 鱵鱼 Hemirhamphus sajori （针鱼、马步鱼） 特大 L27 大 25 L27 中大 23 L25 中 19 L23 中小 17 L19 小 15 L17 特小 13 L15 特小 L13 日本鳀 Engraulis japonicus 特大 L12 大 10 L12 中8L10 小 L8 玉筋鱼 Ammodytes personatus （面条鱼） 大 L13 中大 10 L1
11、3 中8L10 中小 5 L8 小 L5 DB37/T 3419 2018 5 5 检验方法 5.1 冻海水鱼规格检验 5.1.1 解冻处理：将抽取的冻海水鱼样品去除包装，置于解冻容器内，在低于 20 的常流水下小心 搅动，使样品不被破坏，解冻至表面冰层融化、个体能分离，所有可见或可触及到的冰衣全部去掉为止。 将已解冻的鱼移至有网的筐中，倾斜沥干 3 min。 5.1.2 以质量计的冻海水鱼规格用精度为 0.1 g 的衡器称重。 5.1.3 以长度计（加工体长）的冻海水鱼规格采用通用检具检验，测量冻海水鱼从下颚的前端到尾鳍 的根部的长度。 5.2 下串及混入检验 按5.1.1条规定的方法解冻沥干称重后，再将下串规格和混入的不同品种的冻海水鱼拣出，分别称 重（衡器精度为0.1 g），并按公式（1）计算： 1 0 100 m X m .(1) 式中： X 下串率或混入率，单位为百分比（%）； m0 产品标示质量，单位为克（g）； m1 拣出下串或混入不同品种的冻海水鱼的质量，单位为克（g）。 6 检验规则 6.1 组批 同品种、同一天或同一班次的产品为一检验批。 6.2 抽样 抽样方法按GB/T 30891中样品的抽取方法的规定执行。 6.3 标签 预包装食品标签应符合GB 7718的规定，预包装、未包装产品均需标示品名、规格、净含量、储藏 条件、保存期等。 _
