1、ICS 65.020.30 B44 DB37 山东省地方标准 DB 37/T 31112018 山东省地方猪品种登记技术规范 Technical specification for registration of shandong native pigs 2018 - 02 - 02发布 2018 - 03 - 02实施 山东省质量技术监督局 发布 DB37/T 31112018 前 言 本规范按照 GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由山东省畜牧兽医局提出。 本标准由山东省畜牧业标准化技术委员会提出并归口。 本标准起草单位：山东省畜牧协会、山东省畜牧总站、山东省地方猪产业技术创
2、新战略联盟、山东 农业大学。 本标准主要起草人：魏述东、周开锋、孙延晓、曾勇庆、杨景晁、张淑二、刘展生、柴士名、赵国 清、张华杰、王军一、夏冬、刘瑞菊、宋磊。 I DB37/T 31112018 山东省地方猪品种登记技术规范 1 范围 本标准规定了山东省地方猪品种登记 技术的有关术语和定义、 登记 条件 、登记项目 。 本标准适用于山东省地方猪品种的登记。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 NY/T 821 猪肌肉品质测定技术规范 NY/T 822
3、 种猪生产性能测定规程 DB37/T 075 里岔黑猪 DB37/T 509 大 蒲莲猪 DB37/T 512 莱芜猪 DB37/T 519 五莲黑猪 DB37/T 522 沂蒙黑猪 DB37/T 2474 烟台黑猪 3 术语与定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 总产仔数 Total number born 出生时同窝的仔猪总数，包括死胎、木乃伊和 畸形 猪。 3.2 产活仔数 Number of born alive 出生时同窝存活 的仔猪数，包括衰弱即将死亡的仔猪在内 。 3.3 初生重 Weight at birth 仔猪出生后 12h 内存活个 体的体重为初生个体重 。 全窝存
4、活仔猪体重之和为初生窝重。 3.4 21日龄窝重 Litter weight at 21 days 21 日龄的全窝仔猪体重之和，包括寄养进来的仔猪在内，但寄出仔猪的体重不应计在内。寄养应 1 DB37/T 31112018 在 3 日 内完成，注明寄养情况。 3.5 受胎率 Conception rate 母猪情期配种怀孕的百分率。 3.6 体长 Body length 枕骨脊至尾根的距离，用软尺沿背线紧贴体表量取。 3.7 体高 Body height 鬓甲至地面的垂直距离，用硬尺或测杖量取。 3.8 胸围 Girth of chest 切于肩胛软骨后角的胸部垂直周径，用软尺紧贴体表量取。
5、 3.9 宰前重Weight at slaughter 宰前空腹 24 h 的猪体重。 3.10 日增重 Average daily gain 测定期间的平均日增重。其计算公式为： 日增重 (g)= 饲养天数 初始体重结束体重 - 3.11 料重比 Feed/gain ratio 测定期间每单位增重所消耗饲料 量。其计算公式为： 料重比 = 总增重 饲料总消耗量 3.12 胴体长 Carcass length 分为胴体直长和胴体斜长 （cm） 。从耻骨联合前缘中点至第一颈椎前缘中点的长度为胴体直长；胴 体在倒挂状态下从耻骨联合前缘中点至第一肋骨与胸骨结合处的长度为胴体斜长。 3.13 胴体重
6、Carcass weight 2 DB37/T 31112018 肉猪经放血、退毛、开膛除去板油和肾脏以外的全部内脏，去头、 去蹄和尾 之后的重量 。开片成左 右对称的胴体( 背线切面要整齐) ，左右两片胴体之和(包括板油和肾) 即胴体重。 3.14 皮厚Skin thickness 胴体背中线 第 6 肋 7 肋 处的皮 肤厚度 （ mm） ，用游标卡尺量取。 3.15 背膘厚 Backfat thickness 胴体背中线第 6 肋 7 肋处垂直于背部的皮下脂肪层厚度 （mm ） ，不包括皮厚在内，用游标卡尺量 取。 3.16 屠宰率 Dressing percentage 胴体重占宰前重
7、的比例。其计算公式为： 屠宰率 (%)= 宰前重 胴体重 100 % 3.17 瘦肉率 Lean percentage 将去掉板油和肾脏 的 左侧胴体剖分为瘦肉、脂肪、骨、皮等四部分，肌肉间的零星脂肪随瘦肉不剔 除，皮肌随脂肪也不另剔除。作业损耗控制在 2 %以下，并计算百分比，瘦肉占这四种成分之和的比例 即为瘦肉率。其计算公式为： 瘦肉率 (%)=瘦肉重量 (骨重瘦肉重脂肪重皮重 )100 % 3.18 眼肌面积 Loin eye area 胴体 最后肋骨处垂直于背部背最长肌的横断面面积 （cm 2 ），可测定眼肌的高度、宽度， 计算 公式为： 眼肌面积= 眼肌高度 眼肌宽度 0.7 3.1
8、9 肉色 Meat color 胸腰椎结合处背最长肌肌肉横截面颜色的鲜艳程度。 3.20 大理石纹 Marbling 胸腰椎结合处背最长肌肌肉横截面可见脂肪与结缔组织的分布情况 。 3.21 肌肉pH Muscle pH 宰后一定时间内肌肉的酸碱度。 其中， 宰后 1 h 内测定的 ， 用 pH1表示； 宰后 在 0 4 条件下 保存 24 h 测定的 ，用 pH24表示。 3 DB37/T 31112018 3.22 滴水损失 Drip loss 在不施加任何外力而只受重力作用的条件下 ， 肌肉在测定 时间内其内含汁 液 的外渗 损失量。取宰后 4 保存 24 h 的背最长肌约 90 g（W
9、1 ），放置于充气的塑料袋中，保持肉样垂直向下，不接触食品袋， 扎紧袋口， 0 4 悬吊 48 h 重量(W2) 。其计算公式为： 滴水损失(%)= %100 W WW 1 21 ）（ 3.23 肌内脂肪 Intramuscular fat 肌肉组织内的脂肪含量。胴体 最后肋骨处眼肌中心部位取样，采用索氏浸提法测定 。 4 登记条件 a) 符合本品种特征 ，各品种分别参照DB37/T 075 、 DB37/T 509、 DB37/T 512、 DB37/T 519、 DB37/T 522、B37/T 2474的规定执行 。 b) 系谱记录完整，个体标识清楚。 c) 参加登记的地方品种猪的个体编
10、号、个体标识应符合全国统一的规范，见附录 A。 5 登记项目 5.1 基本信息 登记地方品种猪所在的保种场、保护区（含户主）的名称、地址、邮编等信息； 登记地方品种猪个 体的出生日期、个体号、耳缺号、性别、初生重、乳头数、遗传特征等基本信息； 登记表格见附录 B之 表 B. 1和 表 B. 2。 5.2 系谱信息 登记个体的父母代、祖代及曾祖代三代系谱信息， 登记表格见附录 B 之表 B. 3。 5.3 生长发育性能 登记个体断奶重、断奶日龄；后备猪 6 月龄体重及体尺；成年公（24 月龄） 、 母（第 3 胎怀孕后 2 个月）猪体重、体尺等指标。登记表格见附录 B 之表 B. 4。 5.4
11、繁殖性能 登记母猪产仔胎次、总产仔数、产活仔数、寄养情况、 21日龄窝重以及断奶日龄、断奶窝重、断奶 仔猪数、留种仔猪数等。登记表格见附录 B 之表 B. 5、B. 6。 5.5 育肥性能及胴体与肉质 测定并登记育肥期（30 kg100 kg）平均日增重、料重比以及胴体与肉质指标，同时记录育肥 试 验的饲料营养指标。每个 世代每个血统后裔都要测定到，要求每个血统后裔测定10 头以上（公母各半）。 其中，测定办法依照 NY/T 822 和 NY/T 821 执行，登记表格见附录 B 之表 B. 7、 B. 8。 4 DB37/T 31112018 5.6 个体变更 登记个体出现变更的时间与原因
12、，登记表格见附录 B 之表 B. 9。 5 DB37/T 31112018 附 录 A （资料性附录） 地方猪品种编码、个体编号与耳缺剪法 A.1 地方猪品种编码 a) 编码用中文名称头两个字的第一个汉语拼音字母； b) 若雷同但中文名称不止两个字，则用第一个字和第三个字的头一个拼音字母，用第三个字仍 有雷同则用第四个字，依此类推；若到最后一个字仍有雷同，或中文名称只有两个字且有雷 同，则用第一个字的头两个拼音字母； c) 若雷同，字数多者先改； d) 个别情况或易与引进猪种混淆者，根据情况改之。 表A.1 山东省地方猪种具体编码表 序号 品种 编码 1 莱芜黑 猪 LW 2 大蒲莲猪 DP
13、3 烟台黑猪 YT 4 沂蒙黑猪 YM 5 里岔黑猪 LC 6 五莲黑猪 WL A.2 山东省地方猪品种编号系统 个体编号实行全国统一 的编号系统，编号系统由 15 位字母和数字构成，如 表 A.2 所示 表A.2 猪个体编号表 品种 场号 年度 场内窝号 个体 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 具体编号原则为： 前2位用英文字母表示品种； 第3位至第 7位用英文字母或数字表示场号及分场号； 第8位至第 9位用公元年份最后二位数字表示个体出生时的年度； 第10位至第13位用数字表示场内窝序号； 第14位至第15位用数字表示窝内个体号，建议公猪用奇数表示、母
14、猪用偶数表示。 A.3 个体编号标识 个体标识使用剪耳缺方式，有条件的保种场建议使用电子耳标并辅以剪耳缺。具体剪法如图A.1所 示。 6 DB37/T 31112018 图A.1 耳缺剪法 7 DB37/T 31112018 B B 附 录 B （资料性附录） 记录表格 表B.1 基本信息 单位名称 邮政编码 地 址 企业网址 建场时间 占地面积 种畜禽经营许可证号 单位法人 联系电话 传 真 育种负责人 手机号 Email 育种顾问 手机号 Email 登记员 手机号 Email 表B.2 猪个体登记信息 个体编号 耳缺 品种/ 品系 出生日期 出生地点 性别 乳头数 左 右 初生重 遗传损
15、征 进场日期 离场日期 离场原因 8 DB37/T 31112018 图B.1 系谱信息 表B.3 生长发育性能 测定日期 月龄 体重 （kg） 体尺（cm） 活体膘厚 （mm） 体长 体高 胸围 表B.4 繁殖性能 胎 次 与配 公猪 配种 方式 分娩 日期 产仔数 初生重 21 日龄 日龄断奶 失配 次数 寄养 头数 留种 头数 备 注 耳 号 品 种 总 数 活 仔 死 胎 畸 形 头 数 窝 重 头 重 头 数 窝 重 头 重 头 数 窝 重 头 重 9 DB37/T 31112018 表B.5 公猪配种成绩 时间 与配母猪 产仔数 初生重 日龄断奶 留种仔猪 数量 备 注 年 度 季
16、 度 总 数 正常 分娩 流 产 受 胎 率 产仔数 平均窝产 窝 数 头 数 总 重 平均 窝 数 头 数 总 重 平均 总 活 畸 形 总 活 每 窝 每 头 每 窝 每 头 表B.6 育肥猪生长性能登记表 组别 个体 编号 耳缺号 开始日 期 开始体重 （kg） 结束日 期 结束体重 （kg） 期内耗料 （kg） 料重比 （:1） 日增重（g ） 备注：前期饲料 CP(%) , DE（MJ/kg） , CF(%) , Lys(%) , Ca(%) , P(%) ; 后期饲料 CP(%) , DE（MJ/kg） , CF(%) , Lys(%) , Ca(%) , P(%) 。 表B.7 胴体与肉质性状登记表 胴体性状 肉质状况 个体 编号 宰前活 重(kg) 胴体 长 (cm) 胴体 重 (kg) 皮厚 (cm) 背膘 厚 (cm) 眼肌 面积 (cm 2 ) 皮重 (kg) 骨重 (kg) 脂重 (kg) 瘦肉 重 (kg) 肉 色 PH 大理 石花 纹 滴水 损失 (%) 嫩 度 (N) 肌肉 脂肪 (%) 10 DB37/T 31112018 表B.8 种猪变更登记表 个体号 耳缺号 变更日期 变更原因 注：变更原因如：出售、淘汰、死亡等。 _ 11
