1、ICS 65.020.30 B 40 DB37 山东省地方标准 DB 37/T 19272011 奶牛养殖场区技术评价与分级标准 Stipulations for Technical Evaluations and Classifications of Dairy Farms 2011 - 09 - 16 发布 2011 - 11 - 01 实施 山东省质量技术监督局 发布 DB37/T 19272011 I 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由山东省畜牧办公室、山东省畜牧业标准化技术委员会提出。 本标准起草单位：山东农业大学，山东省畜牧总站，青岛农业大学。
2、本标准主要起草人：王中华，曲绪仙、孙国强、林雪彦，苏鹏程，张思聪、王云。 DB37/T 19272011 1 奶牛养殖场区技术评价与分级标准 1 范围 本标准规定了奶牛养殖场区技术评价的内容、方法以及在技术评价基础上的分级标准。 本标准适用于规模化奶牛场（小区）标准化建设评价。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准 GB 7959 粪便无害化卫生标准 GB 8978 污水综合排放标准 GB 16568 奶牛
3、场卫生及检疫规范 GB 16548-1996 畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程 GB 50052 供配电系统设计规范 NY/T 388 畜禽场环境质量标准 NY 5030 无公害食品 畜禽饲养兽药使用准则 NY 5032 无公害食品 畜禽饲料和饲料添加剂使用准则 NY 5047 无公害食品 奶牛饲养兽医防疫准则 DB37/T 308-2002 奶牛场建设标准 中华人民共和国动物防疫法 中华人民共和国畜牧法 乳品质量安全监督管理条例 生鲜乳生产收购管理办法 3 术语与定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 规模化奶牛场 （DF） 实行生产全程统一管理的奶牛养殖实体。牛舍、精粗饲料加工贮藏、
4、挤奶等设施设备完善，场区布 局规范，生产组织体系健全，生产流程清楚，奶牛存栏量100头以上。 3.2 奶牛养殖小区 （DC） DB37/T 19272011 2 奶牛养殖全过程或部分环节分散管理的奶牛养殖实体。牛舍、精粗饲料加工贮藏、挤奶等设施设备 完善，统一规划建设，奶牛存栏200头以上。 3.3 年总受胎率 年总受胎率（%）年受胎母牛头数/牛受配母牛头数 100。统计时段为上年10月1日至本年9月30 日。 3.4 平均胎间距 年平均胎间距总胎间距/n， 式中 n=统计头数。统计时段为上年10月1日至本年9月30日。 3.5 平均情期受胎率 年情期受胎率（%）年受胎母牛数/年输精总情期数
5、100，统计时段为上年10月1日至本年9月30 日。 4 要求 4.1 基本要求 存在下列情况之一者，不予评价： 奶牛养殖户； 场址位于明确规定禁养区，生产经营活动违犯中华人民共和国畜牧法及其他相关法律法规 者； 未在所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门备案者； 生鲜乳生产、收购、贮存、运输和销售有违犯乳品质量安全监督管理条例、生鲜乳生产 收购管理办法有关规定者； 规模化奶牛场奶牛存栏不足 100 头，奶牛养殖小区存栏不足 200 头。 4.2 奶牛养殖小区组织程度 小区组织程度分为以下4 个级别： A 级：泌乳牛、干奶牛、犊牛、育成牛分群饲养，全区采用相同饲养管理工艺，统一技术管理、 统一饲料
6、加工与供料、统一繁殖育种技术服务、统一兽医卫生防疫、统一粪污处理、统一挤奶； 生产区与办公生活区有明显隔离，距离 50m 以上；不存在畜禽混养情况；进入生产区严格消毒， 无关人员不得随意进出，全员定期体检并持有健康证。除饲养人员由奶农聘用外，其他生产管 理类似规模化奶牛场，并有专门的技术人员负责； B 级：统一饲料加工与供料、繁殖育种、兽医卫生技术管理，统一挤奶，生产区与办公生活区 有明显隔离，距离 50m以上；不存在畜禽混养情况，并有专门的技术人员负责； C 级：小区为奶农提供规范的饲料营养、繁殖育种、兽医卫生技术服务，并有专门的技术人员 负责，实行统一挤奶； DB37/T 19272011
7、 3 D 级：统一挤奶，除以保证生乳质量为目的的技术管理外，其他技术管理和服务主要依靠奶农 自行组织。 4.3 选址与建设 4.3.1 选址：地势高燥；背风向阳；通风良好；给排水方便；供电方便；周边有绿化带隔离；周边 1000m 内无村镇、工厂和其他养殖场区；距离主要交通道路 1000m 以上；周边 4km 范围内无屠宰加工、皮革加 工、化工、冶炼等污染企业。按表 1 评定选址等级： 表1 奶牛养殖场区选址等级评价 等级 说明 优 至少有8条达标，且距村镇、工厂及其他养殖场区4000m以上，距污染企业4km以上。 良 至少有7条达标，且距村镇、工厂及其他养殖场区3000-4000m，距污染企业
8、3km以上。 佳 至少有6条达标，且距村镇、工厂及其他养殖场区2000-3000m，距污染企业2km以上。 中 至少有5条达标，且距村镇、工厂及其他养殖场区1500-2000m，距污染企业2km以上。 差 达标项不足5 条，或距村镇、工厂及其他养殖场区小于1500m，距污染企业1.5km。 4.3.2 基础设施：有充足、稳定水源，供水能力符合 DB37/T 308-2002 的规定，水质符合 GB 5749-2006 的规定；供电能力符合 GB 50052 民用建筑供电等级二级规定，有供电容量不低于全场区电力负荷 1/4 的自备电源；交通方便，有硬化道路直通到场。按表 2 评定基础设施等级：
9、表2 奶牛养殖场区基础设施等级评价 等级 说明 优 水源、电力、交通均符合要求。 良 水源、电力、交通有一条略嫌不足，如未检测水质、自备电力稍不足或道路不平整等。 佳 水源、电力、交通有两条略嫌不足。 中 水源、电力、交通有一条明显不足。 差 水源、电力、交通有两条明显不足。 4.3.3 场区布局：按表 3 评定场区布局。无不合格项，基本合格项不超过 3项评为优；无不合格项， 基本合格项不超过 5 项评为良；不合格项不超过 2 项，基本合格项不超过 7 项评为佳；不合格项不超过 5 项，基本合格项不超过 10 项评为中；其他情况评为差。 DB37/T 19272011 4 表3 奶牛养殖场区布
10、局等级评价 序号 项目 合格 基本合格 不合格 1 场区与外部环境严格隔离，人员不能随意进出 2 生活区、办公区、草料区、生产区、粪污处理区按常年主风向依次排列， 严格分开，粪污处理区距生产区50m以上。 3 各区功能界限明显，联系方便，功能区间距不小于20m，并有隔离带或隔离 墙。 4 生产区入口处有消毒、更衣、防疫设施，有效且正常使用。 5 草料区设面向场外和面向生产区两个入口，外部人员不能通过该区进入生 产区。 6 粪污处理区设面向场外和面向生产区两个入口，外部人员不能通过该区进 入生产区。 7 挤奶厅有面向场外和生产区两个入口，外部人员不能通过挤奶厅进入生产 区。 8 净道与污道严格分
11、开。 9 雨水与污水严格分开，使用暗沟或管道排放污水。 10 犊牛、育成牛、泌乳牛、干奶牛分舍饲养，布局方便生产。 11 有专用病牛舍，位于生产区下风向，距其他牛舍50m以上。 12 建筑紧凑、节约用地，建设用地指标符合DB37/T 3082002的规定。 4.3.4 生活、办公区：按表 4评价生活、办公区。无不合格项，基本合格项不超过 2 项评为优；无不 合格项，基本合格项不超过 4 项评为良；不合格项不超过 2 项，基本合格项不超过 5 项评为佳；不合格 项不超过 4项，基本合格项不超过 3 项评为中；其他评为差。 表4 奶牛养殖场区生活、办公区等级评价 序号 项目 合格 基本合格 不合格
12、 1 办公区与生活区分设、隔离。 2 生活、办公区布局合理，环境整洁、绿化，道路硬化，车辆、工具等摆放 有序。 3 建筑结实，符合办公和居住要求。 4 室内清洁卫生，物品摆放整洁有序，采光、通风良好。 5 卫生间清洁，基本无异味。 6 管理严格、有序，防火、防水、防盗、安全措施到位。 7 生活区内各类配套设施齐全、宜居。 DB37/T 19272011 5 4.3.5 草料区：按表 5 评价草料区。无不合格项，基本合格项不超过 2 项评为优；无不合格项，基本 合格项不超过 3 项评为良；不合格项不超过 2项，基本合格项不超过 3 项评为佳；不合格项不超过 3 项，基本合格项不超过 3 项评为中
13、；其他评为差。 表5 奶牛养殖场区草料区等级评价 序号 项目 合格 基本合格 不合格 1 与其他区域分隔明显，便于进出人员管理，方便生产和防疫。 2 饲草、饲料分类存放，有充足的空间，设施设计、建造合理，便于防火、 防水、防鼠、放虫、防鸟等。 3 机械设备满足生产需要，状态良好，摆放整齐、有序。 4 防火设施满足要求，状态良好。 5 按照日粮配方配料，配料记录能够满足分析、追溯配料情况的需要。 6 草料区有专人管理，有严格的管理制度，有饲草、饲料进出库记录。 4.3.6 牛舍：按表 6 评价牛舍。无不合格项，基本合格项不超过 2项评为优；无不合格项，基本合格 项不超过 4项评为良；不合格项不超
14、过 2 项，基本合格项不超过 5 项评为佳；不合格项不超过 4 项，基 本合格项不超过 3 项评为中；其他评为差。 表6 奶牛养殖场区牛舍等级评价 序号 项目 合格 基本合格 不合格 1 犊牛舍（岛）、育成牛舍、泌乳牛舍、干奶牛舍、产房、病牛舍设施齐全、 布局合理、分隔明显，满足生产需要 2 舍内通风、采光良好，无潮湿、阴冷、发霉、生锈、粪便堆积等现象。 3 舍内布局符合各阶段牛生产管理特点，设施先进，满足并方便生产、卫生 管理和舍内环境控制需要。 4 结构坚固结实，经久耐用，防火、防水、抗震、抗压。 5 成年牛舍建筑面积不低于6m 2 /头，舍内采光面积不低于1:10。 6 成年牛运动场面积
15、不低于20m 2 /头，运动场设遮阳棚或遮阳网，通风良好， 运动场干净，无积水、积粪。 7 在舍内或运动场设置卧床或躺卧区域，符合干燥、松软、舒适要求。 4.3.7 挤奶厅：按表 7 评价挤奶厅。无不合格项，基本合格项不超过 2 项评为优；无不合格项，基本 合格项不超过 4 项评为良；不合格项不超过 1项，基本合格项不超过 4 项评为佳；不合格项不超过 2 项，基本合格项不超过 4 项评为中；其他评为差。 DB37/T 19272011 6 表7 奶牛养殖场区挤奶厅等级评价 序号 项目 合格 基本合格 不合格 1 挤奶厅待挤区、挤奶厅、贮奶间、卫生间、办公室等设施齐全，布局合理， 面积适当，方
16、便操作和卫生管理。 2 挤奶厅及其附属建筑整洁、明亮，工具、物品分类有序摆放，室内无蚊蝇， 地面防滑，排水良好，地面及墙体便于冲水清洗。 3 挤奶位充足，设备优良，安装规整，状态良好，无锈迹、老化、导线外露 等问题。 4 挤奶程序科学、严格；挤奶前后两次药浴，用纸巾或毛巾擦洗乳头，并做 到一牛一巾，使用毛巾时有消毒设备和晾干设施；工人训练有素、服装整 洁、操作规范。 5 冷却设备运行良好，挤乳2小时内可将储乳罐冷却至4，储乳罐经常处于 封闭状态，生乳在场存放时间不超过24小时。 6 有热水供应系统，管道、奶罐按规程消毒、清洗，奶罐、管道内无存水。 7 定期检修设备、更换易损件，有维修记录、储乳
17、罐运行记录、生乳交运记 录。 4.3.8 选址与建设综合评价：各项评价内容，优、良、佳、中、差分别赋值 100、80、60、40、20 分， 按表 8 权重计算总分，为选址与建设综合评价分值。 表8 选址与建设评价内容权重 项目 选址 基础设施 场区布局 生活办公区 草料区 牛舍 挤奶厅 权重 0.1 0.15 0.15 0.1 0.1 0.2 0.2 4.4 技术管理 4.4.1 技术力量：按表 9 评价奶牛养殖场区技术力量。 表9 奶牛养殖场区技术力量评价 等级 说明 优 技术场长具有畜牧兽医专业本专科及以上学历，5年及以上奶牛养殖场区技术管理经验；有专职兽医、繁殖、 畜牧技术人员，畜牧兽
18、医专业本专科及以上学历，5年及以上本职工作经验。 良 技术场长具有畜牧兽医专业本专科及以上学历，3年及以上奶牛养殖场区技术管理经验；有专职兽医、繁殖、 畜牧技术人员，畜牧兽医专业专专科及以上学历，3年及以上本职工作经验。 佳 技术场长具有畜牧兽医专业本专科及以上学历，3年及以上奶牛养殖场区技术管理经验；有专或兼职兽医、 繁殖、畜牧技术人员，畜牧兽医专业专科及以上学历。 中 技术场长具有畜牧兽医专业本专科及以上学历；有专或兼职兽医、繁殖、畜牧技术人员，受过专门训练。 差 其他情况。 4.4.2 员工培训：按表 10 评价奶牛养殖场区员工技术培训情况。 DB37/T 19272011 7 表10
19、奶牛养殖场区员工培训评价 等级 说明 优 各工位均有岗前及定期培训计划，内容设置合理，计划周密，组织保障充分，员工技术熟练、操作规范、 爱岗敬业、流动性小。 良 对员工进行岗前及定期培训，方式得当有效，员工技术熟练，操作较规范，流动性小。 佳 对挤奶、配料等关键岗位员工进行岗前培训，方式得当有效，员工技术熟练，操作较规范。 中 有计划、有安排地采用以老带新的方式培训新进员工，效果明显，员工技术较熟练，操作较规范。 差 人员培训无组织、无计划，人员流动性大。 4.4.3 饲料营养：按表 11 评价奶牛养殖场区饲料营养管理。无不合格项，基本合格项不超过 1项评为 优；无不合格项，基本合格项不超过
20、2项评为良；不合格项不超过 1 项，基本合格项不超过 3 项评为佳； 不合格项不超过 2 项，基本合格项不超过 4 项评为中；其他评为差。 表11 奶牛养殖场区饲料营养管理评价 序号 项目 合格 基本合格 不合格 1 购入饲草、饲料有规范的质量要求，可有效避免使用发霉、变质及加入违 禁物质的饲料，饲料使用符合NY 5032之规定。 2 购入饲料当天取样检测，场区内长期贮存的青贮、干草等饲草、饲料每月 取样检测一次。 3 检测指标包括粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、干物质、中性洗涤纤维、 干物质等，可计算出泌乳净能、小肠可消化蛋白等养分含量，有日粮配方 设计能力。 4 建立了各阶段牛只饲养方案和
21、日粮配方，根据饲草、饲料养分测定结果、 季节变化等适时调整日粮配方并有记录。 5 定期检查奶牛的干物质采食量、产奶量、乳成分、体况、肢蹄健康、粪便 评分、生乳尿素氮、血浆NEFA等，有系统的饲养管理效果评估措施，能够 及时发现饲养管理问题并迅速加以改正。 6 采用TMR等先进的饲养方式，能够有效控制取料至饲喂过程中日粮品质的变 化。 7 掌握各阶段牛只干物质采食量、有效养分摄入量、日粮养分转化效率数据， 能够准确核算各阶段牛只的饲料成本。 4.4.4 育种管理：按表 12 评价奶牛养殖场区育种管理。 DB37/T 19272011 8 表12 奶牛养殖场区育种管理评价 等级 说明 优 三代系谱
22、记录清楚，定期进行DHI测定，按时进行奶牛体型外貌鉴定，参加奶牛联合育种体系，有阶段性 育种目标、育种核心群选择标准并建立了核心群，根据育种目标建立了候选公牛数据库，进行有计划的选 种选配。 良 三代系谱记录清楚，定期进行DHI测定，建立了种公牛选择标准。 佳 建立了奶牛三代系谱记录，进行过DHI测定，有种公牛选择要求。 中 建立了奶牛三代系谱记录。 差 未建立系谱记录，无育种目标、计划。 4.4.5 繁殖管理：按表 13 评价奶牛养殖场区的繁殖管理。 表13 奶牛养殖场区繁殖管理评价 等级 说明 优 有完整的发情、配种、妊检、产犊记录，繁殖技术指标统计规范，年总受胎率85%以上、年情期受胎率
23、50% 以上，平均胎间距小于400天。 良 有完整的发情、配种、妊检、产犊记录，繁殖技术指标统计规范，年总受胎率80%以上、年情期受胎率45% 以上，平均胎间距小于420天。 佳 有完整的发情、配种、妊检、产犊记录，繁殖技术指标统计规范，年总受胎率75%以上、年情期受胎率45% 以上，平均胎间距小于430天。 中 有完整的发情、配种、妊检、产犊记录，缺乏统计分析，年总受胎率75%以上。 差 繁殖记录不全，无法进行统计分析。 4.4.6 兽医卫生：按表 14 评价奶牛养殖场区疾控保健管理。无不合格项，13 条无基本合格项，4 7 条基本合格项不超过 1项评为优；无不合格项，13 条无基本合格项，
24、47 条基本合格项不超过 2 项评为良；无不合格项，13 条无基本合格项，47 条基本合格项不超过 3 项评为佳；13条合格， 47 条不合格项不超过 2 项，基本合格项不超过 4 项评为中；其他情况评为差。 表14 奶牛养殖场区兽医卫生管理评价 序号 项目 合格 基本合格 不合格 1 有奶牛结核病、布氏杆菌病检疫和处置记录。 2 有口蹄疫、炭疽等免疫接种计划，有实施记录。 3 有传染性疾病隔离和控制措施，有各类传染性疾病发生处置的应急预案， 责任人明确，措施得当。 4 有科学、合理的奶牛常见病预防、诊治技术规程。 5 有科学、合理的奶牛乳房炎控制技术规程；通过专门容器观察前三把奶及 定期检测
25、体细胞数等方法及时发现病牛。 6 定期修蹄和蹄病检查，有蹄病控制目标和配套措施。 7 有规范的奶牛疾病诊疗记录。 DB37/T 19272011 9 4.4.7 生物安全：按表 15 评价奶牛养殖场区生物安全管理。全部合格评为优；13 项有1 项基本合 格，其他项合格评为良；13 项有2 项基本合格，其他项合格评为佳；13 项基本合格，其他项合格 评为中；其他情况评为差。 表15 奶牛养殖场区生物安全管理评价 序号 项目 合格 基本合格 不合格 1 有严格的兽药采购、使用管理制度，进药渠道规范，确保只使用有批准文 号和执业兽医特别指导的兽药，兽药使用符合NY 5030之规定。 2 用药规范，有
26、兽药使用记录，内容包括兽药名称、生产商、购入日期、过 期日期、用药牛号、用药剂量、停药期、责任兽医及药品管理员等；有使 用记录存档制度。 3 场区内不饲养其他动物，确需养狗时，饲养位置得当且实行笼养或栓系饲 养。 4 抗生素、有毒有害化学品有专人管理，有使用过程监管制度，确保抗生素、 有毒有害化学品不会混入生乳及造成人身危害。 5 员工每年体检一次，有身体健康证明。 6 采用深埋、焚烧等规范的无害化方法处理病死牛只，处理方式符合GB 16548-1996的有关规定，有完整、详实的处理记录。 7 建立了符合中华人名共和国动物防疫法、GB 16568、NY 5047等有关法 律法规的疫病发生报告制
27、度，并能严格执行。 4.4.8 技术管理综合评价：各项评价内容，优、良、佳、中、差分别赋值 100、80、60、40、20 分， 按表 16 权重计算总分，为技术管理综合评价分值。 表16 技术管理评价内容权重 项目 技术力量 员工培训 饲料营养 育种 繁殖 兽医卫生 生物安全 权重 0.05 0.05 0.15 0.15 0.15 0.2 0.25 4.5 粪污处理 按表17对奶牛养殖场区进行粪污处理评价。各项评价内容，优、良、佳、中、差分别赋值100、80、 60、40、20分，4项内容平均分为粪污处理总评分。 DB37/T 19272011 10 表17 奶牛养殖场区粪污处理评价 序号
28、项目 优 良 中 佳 差 1 采用人工或机械收粪，牛舍、运动场无积水、积粪；牛体干净，无粘结的 粪便、污物。 2 有专用堆粪场，地面硬化，与外界隔离，有防雨、防水设施；堆积整齐， 管理良好；粪堆含水量不超过60%；或：固体粪便直接加工沼气、被直接运 出加工等，场区内无堆粪。粪便处理符合GB 7959的有关规定。 3 雨污分离，污水用密闭沟、管系统收集；对污水进行固液分离；有足够容 量的专用并硬化的污水（沼液）贮存池及足够面积的配套消纳耕地及喷洒 或灌溉设备，或能够经曝氧、分级过滤等达标排放，符合GB 8978的有关规 定。 4 场区环境符合NY/T 388的有关规定，对场区周边环境、水体没有明
29、显污染。 4.6 生产水平与经营管理 按表18对奶牛养殖场区进行生产水平与经营管理评价。各项评价内容，优、良、佳、中、差分别赋 值100、80、60、40、20分，4项内容平均分为生产水平与经营管理总评分。 表18 奶牛养殖场区生产水平与经营管理评价 序号 项目 优 良 中 佳 差 1 成母牛平均单产大于9、8、7、6吨及低于6吨分别评价为优、良、佳、中、 差。 2 生乳体细胞数低于10、20、40、60及大于60万/ml分别评价为优、良、佳、 中、差。 3 生乳菌落总数低于10、20、30、50及大于50万/ml分别评价为优、良、佳、 中、差。 4 牛群结构合理，牛群产奶量变异系数小，乳脂率
30、大于3.5%，乳蛋白率大于 3.0%。 5 经营管理制度健全，经营管理档案记录详实，能够准确分析各项生产成本 构成，找出影响养殖效益的主要问题。 6 盈利能力强，单位生乳成本低于平均水平，成年牛头均年盈利高于平均水 平。 4.7 综合评分及分级 4.7.1 综合评分：选址与建设、技术管理、粪污处理、 生产水平与经营管理 4 项内容的权重分别为 0.2、 0.3、0.25和 0.25，总评分为各项内容评分与权重乘积之和。 DB37/T 19272011 11 4.7.2 分级：按综合评分对奶牛养殖场区进行分级。80 分以上为优，6180 分为良，4160 分为佳， 2140 分为中，低于 21分为差。 4.7.3 评价标识：奶牛场评价标识由属性和评价分级两部分构成，如获得优秀评价的奶牛场标识为 DF 优，其他依次类推。奶牛养殖小区评价由属性、组织程度和评价分级三部分构成，如组织程度为 A、获 得优秀评价的小区标识为 DCA 优，其他依次类推。 _
