1、 ICS 67.080.20 DB37 B31 备案号： 山东省地方标准 DB37/T 6452006 烟台地黄瓜 Yantai Groud Cucumber 2006- 发布 2006-11-01 实施 山东省质量技术监督局 发布 DB37/T 6452006 I 前 言 本标准由山东省农业标准化技术委员会提出并归口。 本标准起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心（济南）、山东省农业科学院蔬菜研究所。 本标准起草人：聂燕、吕潇、孙小镭、孙丰宝、张丙春、朱爱国、赵善仓、姜国华 DB37/T 6452006 1 烟台地黄瓜 1 范围 本标准规定了烟台地黄瓜的术语和定义、要求、试验方法、检验规则
2、、标志、标签、包装、运输和 贮存。 本标准适用于烟台地黄瓜。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.18 食品中氟的测定 GB/T 5009.38 蔬菜
3、、水果卫生标准的分析方法 GB/T 6194 水果、蔬菜可溶性糖的测定法 GB/T 6195 水果蔬菜维生素C含量测定法(2,6-二氯靛酚滴定法) GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB/T 8858 水果、蔬菜中干物质和水分含量的测定方法 GB/T 8868 蔬菜塑料周转箱 SB/T 10158 新鲜蔬菜包装通用技术条件 SN 0157 出口水果中二硫代氨基甲酸酯残留量测定方法 SN 0281 出口水果中甲霜灵残留量检验方法 SN 0708 出口粮谷中异菌脲残留量检验方法 NY/T 578 黄瓜 NY 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯拟除虫菊
4、酯和氨基甲酸酯类农药多残留检测方法 3 术语和定义 本标准采用下列术语和定义。 3.1 烟台地黄瓜 Yantai groud cucumber 以烟台地黄瓜为代表，长期在胶东沿海地区栽培,瓜型为筒型或短筒型，瓜色为不均匀浅绿色，刺 溜大多为黑色或褐色，分布稀疏的一类地方黄瓜品种，或与该类黄瓜有亲缘关系的类似育成品种。 3.2 成熟度 maturity 雌花开放10天左右，瓜条发育达到商品采收标准，适宜食用的程度。 DB37/T 6452006 2 3.3 整齐度 uniformity 瓜条外型和质量的一致程度。 3.4 最大弯曲度 maximum height of the arc 瓜身弯曲最
5、大部位内侧至瓜两端连线的垂直距离。 4 要求 4.1 一般要求 同一品种，成熟适度，色泽正常，果型正常，大小基本一致，新鲜、果面清洁、无腐烂、畸形、异 味、烧伤、冻害、病虫害及机械伤等缺陷。 4.2 等级规格 黄瓜按其品质分为一等品、二等品和三等品三个等级，按其瓜条长度分为长瓜、中长瓜和短瓜三个 规格。等级规格应符合表1的规定。 表1 烟台地黄瓜等级规格 等级 项目 一等品 二等品 三等品 成熟度 瓜皮脆嫩，种腔小于或等于瓜横径的1/2 瓜皮较硬，种腔大于瓜 横径的1/2 新鲜 表面有光泽，不脱水，无皱纹，质地脆嫩 表面稍欠光泽，稍有脱 水，质地较脆 瓜形 瓜条无膨大、细缩部分， 瓜条匀直，无
6、弯曲 瓜条无明显膨大、细缩部 分，瓜条较直，每10cm瓜 身最大弯曲度不大于 0.5cm 瓜条有较明显膨大、细 缩部分，瓜条尚直，每 10cm瓜身最大弯曲度不 大于1.0cm 整齐度(%) 90 85 80 病虫害 无 不明显 不严重 品 质 要 求 机械伤 无 不明显 不严重 长瓜( cm) 瓜条长度25 中长瓜(cm) 15瓜条长度25 规 格 短瓜(cm) 瓜条长度15 限度 每批样品中品质要求总 不合格百分率不应超过 5%,不合格部分应达到二 等品标准 每批样品中品质要求总 不合格百分率不应超过 10%,不合格部分应达到 三等品标准 每批样品中品质要求总 不合格百分率不应超过 15%
7、注:腐烂、冻害、异味和病虫害为主要缺陷。 4.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 DB37/T 6452006 3 表2 烟台地黄瓜理化指标 序号 项目 指标 1 维生素C （mg/100g） 9 2 干物质 （%） 4 3 总糖 （%） 1.5 4.4 卫生指标 卫生指标应符合表3的规定。 表3 烟台地黄瓜卫生指标 单位 mg/kg 序号 项目 指标 1 总汞（以Hg计） 0.01 2 无机砷（以As计） 0.05 3 铅（以Pb计） 0.1 4 氟（以F计） 1.0 5 乙酰甲胺磷 0.2 6 百菌清 1 7 代森锰锌 2 8 多菌灵 0.5 9 三唑酮 0.1 10 甲霜灵 0.5
8、 11 异菌脲 2 12 氯氰菊酯 0.2 13 氰戊菊酯 0.2 14 溴氰菊酯 0.2 15 抗蚜威 1 16 敌敌畏 0.2 17 乐果 0.5 18 辛硫磷 0.05 19 敌百虫 0.1 注： 1、使用其他农药，其残留限量应符合GB 2763的规定。 2、根据中华人民共和国农药管理条例，剧毒和高毒农药不得在蔬菜生产中使用，不得检出。 5 试验方法 5.1 等级规格的检测 5.1.1 外观指标的检测 外观指标包括品种特征、清洁、腐烂、冷害、冻害、病虫害及机械伤害等。用目测法鉴定。病虫害 症状不明显者，应取样瓜剖开检验。 5.1.2 瓜条成熟度 剖开后目测和口尝。 5.1.3 最大弯曲度
9、 用直尺测量。 5.1.4 整齐度 打开包装， 用四分法随机取黄瓜20个， 用台秤逐个称取黄瓜的质量， 按式（1） 计算出平均质量（ X ）： DB37/T 6452006 4 X =（X 1+X2+X 20）/20 (1) 式中： X 瓜条的平均质量，g； X1、X 2Xn 每个黄瓜的质量，g； 按式（2）计算瓜重允许范围： X （120%） (2) 式中： X （1+20%）瓜重允许范围上限， g； X （1-20%）瓜重允许范围下限，g 。 按式（3）计算整齐度（Q），%： Q= n nnn )( 21 + 100% (3) 式中： n所检样品个数； n1瓜长小于限度范围的样品个数； n
10、2瓜长大于限度范围的样品个数； Q整齐度，%。 5.2 理化指标的检测 5.2.1 维生素 C 按GB/T 6195 的规定执行。 5.2.2 干物质 按 GB/T 8858 的规定执行。 5.2.3 总糖 按GB/T 6194的规定执行。 5.3 卫生指标的检测 5.3.1 汞 按GB/T 5009.17的规定执行。 5.3.2 无机砷 按GB/T 5009.11的规定执行。 5.3.3 铅 按GB/T 5009.12的规定执行。 5.3.4 氟 按GB/T 5009.18的规定执行。 5.3.5 多菌灵 按GB/T 5009.38的规定执行。 5.3.6 敌敌畏、乐果、敌百虫、乙酰甲胺磷、
11、百菌清、辛硫磷、氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、 溴氰菊酯、三唑酮、抗蚜威 按NY 761的规定执行。 5.3.7 代森锰锌 DB37/T 6452006 5 按SN 0157的规定执行。 5.3.8 甲霜灵 按SN 0281的规定执行。 5.3.9 异菌脲 按SN 0708的规定执行。 6 检验规则 6.1 检验分类 6.1.1 型式检验 型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行 型式检验： a) 国家技术监督机构或行业主管部门提出型式检验要求； b）前后两次抽样检验结果差异较大； c）因人为或自然因素使生产环境发生较大变化。 6.1.2 交收检
12、验 每批产品交收前，生产单位都要进行交收检验。交收检验内容包括品质、标志和包装。检验合格后 并附合格证方可交收。 6.2 组批 同产地、同规格、同时收购的黄瓜作为一个检验批次。批发市场同产地、同规格的黄瓜作为一个检 验批次。农贸市场和超市相同进货渠道的黄瓜作为一个检验批次。 6.3 抽样方法 按照GB/T 8855 中的有关规定执行。 检验单填写的项目应与实货相符，凡与实货单不相符，品种、等级、规格混淆不清，包装容器严重 损坏者，应由交货单位重新整理后再行抽样。 6.4 包装检验 按NY/T 578的规定执行。 6.5 判定规则 6.5.1 每批受检样品抽样检验时，对不符合品质要求的样品做各项
13、记录。如果一个样品同时出现多种 缺陷，选择一种主要的缺陷，按一个残次品计算。不合格的百分率按式（4）计算，计算结果精确到小 数点后一位。 X 2 1 m m （4） 式中： X 单项不合格百分率，%； m1 单项不合格品的质量， g。 m2 检验批次样品的总质量， g。 6.5.2 限度范围 每批受检样品不合格百分率按其所检单位(如每箱、每袋)的平均值计算，其值不应超过该等级规定 范围。 如同一批次某件样品不合格百分率超过规定的限度时，为避免不合格率变异幅度太大，规定如下： 规定限度总计不超过5%者，则任何包装不合格百分率的上限不应超过10%； 规定限度总计不超过10%者，则任何包装不合格百分
14、率的上限不应超过15%； 规定限度总计不超过15%者，则任何包装不合格百分率的上限不应超过20%； 如超过以上规定的，按降级或等外品处理。 DB37/T 6452006 6 6.5.3 卫生指标有一项不合格,或检出蔬菜上禁用的农药,该批次产品为不合格。 6.5.4 复验 该批次样本标志、包装、净含量不合格者，允许生产单位进行整改后申请复检一次。外观和卫生指 标检测不合格者不进行复验。 7 标志 包装上应标明产品名称、产品的标准编号、商标、生产单位名称、详细地址、产地、规格、净含量 和包装日期等，标志上的字迹应该清晰、完整、准确。 8 包装、运输和储存 8.1 包装 8.1.1 用于黄瓜的包装容
15、器如塑料箱、纸箱等应按黄瓜的大小规格设计，同一规格应大小一致，整洁、 干燥、牢固、透气、美观、无污染、无异味，内壁无尖突物，无虫蛀、腐烂、霉变等，纸箱无受潮、离 层现象。塑料箱应符合 GB/T 8868 的要求。 8.1.2 按黄瓜的品种、等级、规格分别包装，同一包装内的黄瓜应摆放整齐紧密。 8.1.3 每批黄瓜所用的包装、单位净含量应一致。 8.1.4 包装检测规则 逐件称量抽取的样品，每件的净含量要一致，不应低于包装外标志的净含量。根据整齐度计算的结 果，确定所抽取样品的规格，并检查与包装外所示的规格是否一致。 8.2 运输 运输前应进行预冷。运输过程中适宜的温度为1013，相对湿度80%90%。运输过程中注意防 冻、防雨淋、防晒、通风散热。 8.3 储存 8.3.1 储存时应按品种、等级、规格分别储存。 8.3.2 储存黄瓜温度应保持在 1113，空气相对湿度保持在 90%95%，库内堆码应保证气流均匀 流通。
