1、ICS 67.080.20 B 31 DB37 山东省 地方标准 DB 37/T 645 2020 代替 DB 37/T 645 2006 烟台地黄瓜 Yantai ground cucumber 2020 - 04 - 03 发布 2020 - 05 - 03 实施 山东省市场监督管理局 发布 DB 37/T 645 2020 I 前 言 本标准按照 GB/T 1.1 2009给出的规则起草。 本标准代替 DB 37/T 645-2006烟台地黄瓜。与 DB37/T 645-2006相比，除编辑性修改外，主要 技术变化如下： 修改了“ 3.1烟台地黄瓜”的定义； 修改了“ 4.1一般要求”的
2、表述； 删除“表 1”及规格的技术内容，“等级”单列为“ 4.2分级及允许量”； 删除“表 2”，修改为 4.2条款形式表述； 删除 “表 3”，修改为规范性引用相关标准； 删除“ 5.1.1”和“ 5.1.2”，修改了“ 5.1.4”、“ 5.2”和 “ 5.3”的检测方法； 删除公式 (1)和 (2)，增加了瓜重允许范围上下限； 修改了“ 6 检验规则”，删除了“ 6.1.1、“ 6.1.2”、“ 6.4”和“ 6.5.2”； 修改了“ 6.2组批”和“ 6.3抽样方法”； 删除了“ 7 标志”和“ 8 包装、运输和储存”中有关包装的条款，修改为规范性引用相关标准。 本标准由山东省农业农村
3、厅提出并组织实施。 本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、中国农业大学烟台研究院。 本标准主要起草人：张丙春、刘宾、于立芝、张红、赵玉华、毕美光、王文正、杜红霞。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： DB37/T 645-2006。 DB 37/T 645 2020 1 烟台地黄瓜 1 范围 本标准规定了烟台地黄瓜的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、包装与标识、贮存与运输。 本标准适用于鲜食烟台地黄瓜。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注
4、日期的引用文件 ，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药残留最大限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 NY/T 578 黄瓜 NY/T 1278 蔬菜及其制品中可溶性糖的测定 铜还原碘量法 NY/T 1778 新鲜水果包装标识 通则 NY/T 2103 蔬菜抽样技术规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 烟台地黄瓜 yantai ground cucumber 在胶东沿海地区栽培的鲜食地方黄瓜品种类群， 刺瘤分布稀疏，瓜型为筒型或棒型。 3.2 最大弯曲度 maximum heigh
5、t of the arc 瓜身弯曲最大部位内侧至瓜两端连线的垂直距离。 4 要求 4.1 一般要求 烟台地黄瓜应： 外观新鲜，气味清新，无涩味，无异味； 完好，洁净，成熟适度，色泽和瓜型正常，大小基本一致； 无病虫害及机械伤，无不适当清洗或浸泡导致的损坏； DB 37/T 645 2020 2 无不正常表面水分，从冷藏库移出形成的冷凝水除外。 4.2 分级及允许量 烟台地黄瓜分为以下三级。 4.2.1 一级 具该品种类型特性。形态匀直、无弯曲，无膨大和细缩部分，无病虫害和机械伤，整齐度 90 %。 具适 宜的成熟度和新鲜度，质地脆嫩，种腔小于或等于瓜直径的 1/2，表皮有光泽，不脱水不皱缩。
6、4.2.2 二级 具该品种类型特性。形态较直、允许有轻微弯曲 ，每 10 cm瓜身最大弯曲度不大于 0.3 cm。 无 明显 膨大 和细缩部分，无明显病虫害和机械伤，整齐度 85 %。 具适宜的成熟度和新鲜度，质地脆嫩，种腔 小于或等于 瓜直径的 1/2， 表皮有光泽，不脱水不皱缩。 4.2.3 三级 具该品种类型特性。 每 10 cm瓜身最大弯曲度不大于 0.5 cm。有明显 膨大 和细缩部分，无严重病虫 害和机械伤，整齐度 80 %。 成熟度和新鲜度略差，瓜皮较硬，瓜肉质地较嫩 ，种腔大于瓜直 径的 1/2， 表皮光泽略差，略脱水。 4.2.4 质量允许量 按 质量计 ， 一级允许 5 %
7、的产品不符合该等级的要求，但应符合二级的要求 ； 按 质量计 ，二 级允许 10 %的产品不符合该等级的要求，但应符合 三 级的要求 ； 按 质量计 ，三 级允许 10 %的产品不符合该等级的要求，但应 符合一般 要求。 4.3 理化指标 4.3.1 干物质 4 %。 4.3.2 可溶性糖 1.5 %。 4.4 卫生指标 4.4.1 重金属应符合 GB 2762 为这类产品规定的最大残留限量 。 4.4.2 农药残留应符合 GB 2763 为这类产品规定的最大残留限量 。 5 试验方法 5.1 最大弯曲度 按 NY/T 578的规定执行。 5.2 整齐度 DB 37/T 645 2020 3
8、5.2.1 打开包装，随机取待测黄瓜不少于 20个，测量每个黄瓜长度 和 重量，分别计算出瓜长平均值 (X ) 和瓜重平均值 (X )。瓜长平均值 (X )乘以 “ 110 %” 计算出瓜长允许范围上下限，瓜重平均值 (X ) 乘以 “ 120 %” 计算出瓜重允许范围上下限。 5.2.2 整齐度用 w 表示 ,单位以百分数 (%)计，按公式 (1)计算： 12-( 100%n n nw n ） . (1) 式中： n 所检样品个数； n1 瓜长（或瓜重）小于下限的个数； n2 瓜长（或瓜重）大于上限的个数。 5.3 干物质 5.3.1 按 GB 5009.3 的规定 测定水分。 5.3.2
9、干物质 用 w 表示 ， 单位以百分数 (%)计 ，按公式 (2)计算： 1 - ) 10 0%wX（ . (2) 式中： X 样品中水分含量 (%)。 5.4 可溶性糖 按 NY/T 1278 的规 定执行。 5.5 卫生指标的检测 重金属 和农药残留分别 按 GB 2762和 GB 2763推荐的方法 执行 。 6 检验规则 6.1 组批 同一产地、同一规格、同批采收或收购的黄瓜为一个检验批次。 6.2 抽样方法 按 NY/T 2103 的规定执行。 6.3 判定规则 6.3.1 每批受检样品抽样检验时，对不符合要求的样品做记录。若一个样品同时出现多种缺陷，则选 择一种主要缺陷按一个残次品
10、计算。不合格率按缺陷果的质量计算 。 每批受检样品的平均不合格率不得 超过 5%。 6.3.2 卫生指标不合格，则该批次产品判定为不合格。 6.4 复验 DB 37/T 645 2020 4 若该批次理化指标、标识、包装、净含量不合格，应加倍抽 样复验一次，若仍不合格则判定该批次 产品不合格。外观和卫生指标不合格者不得复验。 7 包装与标识 按 NY/T 1778的规定 执行 。 8 贮存与运输 8.1 贮存时应按品种、等级、规格分别贮存，堆码时应保证气流均匀流通。适宜贮存温度 为 11 13 ，空气相对湿度为 90 % 95 %。 8.2 贮前应清扫库房并消毒灭菌，将库房温度降至适宜温度。不得与有毒有害物质混存。 8.3 运输前应预冷。适宜运输温度 为 10 13 ，空气相对湿度为 80 % 90 %。 8.4 运输过程应防冻、防晒、防失水、防雨淋，注意通风。运输工具应清洁卫生、无异味。不得与 有 毒有害物质混运。 _
