1、 ICS 65.020.30 DB37 B 43 山东省地方标准 DB37/T 5152004 蒙山牛 Mengshan Cattle 2004-12-23 发布 2005-01-01 实施 山东省质量技术监督局 发布 DB37/T 5152004 I 前 言 本标准由山东省畜牧办公室、山东省畜牧业标准化技术委员会提出。 本标准起草单位：临沂市畜牧站。 本标准主要起草人：李传良、张树村、徐波、张秀娟、王军一。 DB37/T 5152004 1 蒙山牛 1 范围 本标准规定了蒙山牛的品种特性和分级标准。 本标准适用于蒙山牛品种鉴定和等级评定。 2 产地 主产于山东省的蒙阴、平邑、费县、沂南等县。
2、 3 品种特性 蒙山牛是山东省优良的地方品种，具有生长发育较快、繁殖力强、肉质好、遗传性稳定的特点，适 宜山区丘岭放牧。 3.1 外貌特征 蒙山牛体质结实，结构匀称、肩宽厚、胸宽深、背腰平直、四肢端正、蹄质坚实。公牛头长中等、 额宽、眼大有神，颈部宽厚而稍短，鬐甲稍高而宽厚，前胸发育好。母牛头较小，清秀，颈部较细长， 后躯较宽而丰满，乳房发育中等。尾长过飞节，尾端呈纺锤状。 毛色可分为浅黄、黄、棕红、褐、黑等色，皮薄毛细；角型主要为龙门角，公牛角粗大，母牛角细 短，部分牛具有完全或不完全的黑鼻镜、黑尾帚、黑蹄壳（六点黑）特征。 3.2 生产性能 3.2.1 繁殖性能 母牛初情期在12月龄左右，
3、18月龄时开始配种。繁殖年限为12年15年。公牛2岁开始配种，利用 年限8年左右。母牛发情周期平均21d（范围19 d23 d），持续期2 d3 d。妊娠期285 d（范围280 d 290 d）。初生公犊体重19 kg30 kg，母犊17 kg28 kg。 3.2.2 肉用性能 在中等饲养条件下，18月龄蒙山牛体重可达300 kg左右，平均日增重0.64 kg；每公斤增重耗精饲 料1.94 kg、粗饲料9.65 kg；屠宰率52.6%，净肉率40.4%。肌纤维较细致，大理石花纹明显，肉质良好。 4 等级评定标准 4.1 符合蒙山牛品种基本特征，血统来源清楚的牛只可进行等级评分。 4.2 蒙山
4、牛综合评定等级由体型外貌、体尺、体重结果得出。种公牛的综合评定根据后代表现进行调整。 4.3 蒙山牛的等级评分由县级或县级以上畜牧主管部门组织进行。 4.4 蒙山牛在 1 岁、2 岁、3 岁、4 岁、5 岁时进行评定，5 岁以上不再评定。 4.5 体型外貌评定 4.5.1 体型外貌评分、等级评定见表 1、表 2。 DB37/T 5152004 2 4.5.2 体尺评定见表 3。 表1 蒙山牛体型外貌评分标准 评分 项目 满分标准 公牛 母牛 外貌与气质 体躯中等，公牛雄性特征明显，母牛温顺，有精神。 20 20 整体结构 体躯结构匀称，体质结实紧凑，肌肉丰满，筋腱明显，皮薄毛细。 15 15
5、头 颈 头形良好，公牛有雄相，额宽平，口方眼大有神，颈部稍短宽厚； 母牛头清秀，头颈结合良好。 10 10 前 躯 公牛鬐胛稍高而宽，母牛鬐胛宽平，公牛比母牛前胸较宽深。 15 15 中 躯 背腰平直宽广，长短适中结合良好，肋骨开张良好，公牛腹呈圆 筒形，母牛腹大不下垂。 15 15 后 躯 尻较宽长，臀宽厚，公牛睾丸对称发育正常；母牛乳房发育丰满， 乳头整齐。 15 15 四 肢 健壮结实，姿势端正，蹄大，坚实，动作灵活有力。 10 10 合 计 100 100 表2 蒙山牛外貌等级评定标准 等 级 公 牛 母 牛 特 85 分以上 80 分以上 1 80 75 2 75 70 3 70 6
6、5 DB37/T 5152004 3 表 3 蒙山牛体尺标准（单位：cm） 公 牛 母 牛 年 龄 等 级 体高 体长 胸围 髋宽 尻长 体高 体长 胸围 髋宽 尻长 特 118 122 155 35 39 113 114 150 34 38 1 112 117 150 32 37 108 111 145 31 36 2 110 113 145 30 35 105 107 140 29 34 1 岁 3 107 110 140 28 33 103 106 137 27 32 特 127 135 170 41 42 116 131 162 38 39 1 125 133 165 39 40 11
7、4 127 159 36 37 2 123 129 162 36 38 112 123 157 33 35 2 岁 3 119 127 158 33 36 110 120 155 30 33 特 128 141 181 43 45 118 135 165 41 42 1 126 138 176 42 43 116 132 162 39 40 2 124 134 171 40 41 114 130 160 37 38 3 岁 3 122 128 168 38 39 112 126 157 35 36 特 130 145 184 44 47 122 138 167 42 44 1 128 143
8、182 42 45 119 136 164 40 42 2 126 140 179 40 43 117 134 160 38 40 4 岁 3 124 136 175 38 40 115 130 157 36 38 特 133 146 190 45 50 123 140 170 42 47 1 130 144 185 43 48 119 137 166 40 45 2 128 140 182 41 45 117 135 163 38 42 5 岁 3 125 138 180 40 43 115 133 160 36 40 4.5.3 蒙山牛的体尺，按 5 项体尺标准最低项定级，如出现下列情况时
9、，可将体尺等级提高一级：5 项 体尺中最低一项比其他 4 项中最低项低 2 级者。 4.6 体重评级 见表 4。 表 4 蒙山牛体重定级 公牛 母牛 年 龄 特 1 2 3 特 1 2 3 1 岁 220 200 180 150 200 170 150 120 2 岁 330 300 280 250 300 270 220 200 DB37/T 5152004 4 续表 4 蒙山牛体重定级 公牛 母牛 年 龄 特 1 2 3 特 1 2 3 3 岁 430 410 380 350 360 320 280 250 4 岁 500 460 420 400 410 360 330 300 5 岁 5
10、20 500 480 450 420 400 350 320 体重测定以实际称重（早饲前空腹时称）为准，也可按以下公式估算: 体重（kg）胸围（cm） 2 体斜长（cm）10800 5 综合评定 5.1 综合评定根据外貌、体尺和体重三项指标按表 5 方法进行。 综合评定分数按表5规定，评出综合等级。 表5 蒙山牛综合评定标准 单 项 等 级 总评等级 单 项 等 级 总评等级 特 特 特 特 一 一 一 一 特 特 一 特 一 一 二 一 特 特 二 一 一 一 三 二 特 特 三 二 一 二 二 二 特 一 一 一 一 二 三 二 特 一 二 一 一 三 三 三 特 一 三 二 二 二 二
11、二 特 二 二 二 二 二 三 二 特 二 三 二 二 三 三 三 特 三 三 三 三 三 三 三 5.2 进行综合评定，需参考父母等级。如父、母双方总评等级均高于（或低于）本身综合等级两级者， 可将总评等级提高（或降低）一级。 DB37/T 5152004 5 附 录 A （规范性附录） 体尺的测量方法和要求 A.1 测量工具用测杖、卷尺、圆型测定器（以上用具要事先用钢卷尺校正）等。 A.2 测量体尺要在平地上进行，四肢站立端正，头部自然前伸。 A.3 测量部位 体高 鬐胛最高点到地面的垂直距离。 体长 肩端前缘到坐骨结节后缘的直线距离。 胸围 在肩胛后角处量取胸部的垂直周长，松紧度以卷尺内能放进两个手指上下滑动。 髋宽 左右两髋结节之间的直线距离。 尻长 腰角前缘至坐骨端之间的长度。
