1、 ICS 67.080.20 DB37 B31 备案号： 山东省地方标准 DB37/T 6362006 胶州大白菜 Jiaozhou chinese cabbage 2006- 发布 2006-11-01 实施 山东省质量技术监督局 发布 DB37/T 6362006 I 前 言 本标准由山东省农业标准化技术委员会提出并归口。 本标准主要起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心（济南），山东省胶州市农业局。 本标准主要起草人：李缙扬、刘宾、姜国华、万春燕、徐振明、高华强、岳辉、郭栋梁。 DB37/T 6362006 1 胶州大白菜 1 范围 本标准规定了胶州大白菜的定义、要求、试验方法、检验规
2、则、标志、标签、包装、运输及贮藏。 本标准适用于国家工商行政管理总局胶州大白菜证明商标划定范围内生产并标注胶州大白菜证明 商标的春、夏、秋大白菜的生产和流通。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17
3、 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.18 食品中氟的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硝酸盐的测定 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留的测定 GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 GB/T 5009.105 黄瓜中百菌清农药残留量的测定 GB/T 5009.131 植物性食品中亚胺硫磷残留量的测定 GB/T 5009.145 植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多残留的测定 GB/T 5009.147 植物性食品中除虫脲残留量的测定 GB/T 500
4、9.175 粮食和蔬菜中2，4-滴残留量的测定 GB 7718 预 包装食品标签通则 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法 SB/T 10158 新鲜蔬菜包装通用技术条件 3 术语和定义 本标准采用下列术语和定义。 3.1 大白菜 大白菜是十字花科，芸薹属，芸薹种中一个叶球为供食部分的亚种，又名结球白菜。 3.2 胶州大白菜 国家工商行政管理总局胶州大白菜证明商标划定范围内生产并标注胶州大白菜证明商标的春、夏、 秋大白菜。 3.3 同一品种 指形状、色泽、特征及生长状态相同的大白菜。 3.4 色泽正常 指叶球具有其应有的色泽。 DB37/T 6362006 2 3.5 结球紧实 指业球
5、包合紧密，手触感硬实。 3.6 新鲜 指叶球有光泽、球叶脆嫩。 3.7 洁净 指叶球外部无泥土或其他外来的污染物。 3.8 修整良好 指用于鲜销的大白菜要去掉叶球外层不可食用的外叶，用于贮藏的大白菜可留有较多保护叶球的外 叶，根部切齐，根基部长度不得超过2 cm。 3.9 腐烂 指由于微生物的滋生而遭破坏。 3.10 烧心 指叶球内层叶片因生理、病害或环境等因素造成的干枯或湿腐现象。 3.11 胀裂 指叶球因侧芽萌发或抽薹而裂开。 3.12 侧芽萌发 指叶球内短缩茎上叶腋的休眠芽伸长。 3.13 抽薹 指叶球内有明显影响商品质量的花薹出现。 3.14 异味 指因栽培管理、污染或病虫危害所造成的
6、不良气味或滋味。 3.15 冻害 指在冰点或冰点以下的低温中发生组织冻结，无法缓解所造成的伤害。 3.16 病虫害 指因病虫危害所产生的症状。 3.17 机械伤 指因外力所造成的损伤。 3.18 整齐度 指产品在形状、大小一致的程度。 4 质量要求 4.1 感官要求 胶州大白菜按其种植季节分为春胶白、夏胶白、秋胶白，感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 品质 规格 限度 1、 具有同一品种的特征；色泽正常，结 球紧实，新鲜，洁净，修整良好。 2、 无腐烂、烧心、胀裂、侧芽萌发、抽 薹、异味、冻害、病虫害、机械伤。 规格用整齐度表 示。同规格的样品其整 齐度应90 %。 每批样品中不符合品
7、质要求 的按重量计不得超过5 %。其中腐 烂者不得超过1 %。 4.2 卫生指标 卫生指标应符合表3中的规定。 DB37/T 6362006 3 表2 胶州大白菜卫生指标 序号 项目 指标 1 总汞（以Hg计），mg/kg 0.01 2 无机砷（以As计），mg/kg 0.05 3 铅（以Pb计），mg/kg 0.1 4 镉（以Cd计），mg/kg 0.2 5 氟（以F计），mg/kg 1.0 6 亚硝酸盐（以NaNO 2计），mg/kg 4 7 乙酰甲胺磷，mg/kg 1 8 百菌清，mg/kg 5 9 毒死蜱，mg/kg 0.1 10 除虫脲，mg/kg 1 11 2，4-滴，mg/kg
8、0.2 12 氯氟氰菊酯，mg/kg 0.2 13 氯氰菊酯，mg/kg 2 14 氰戊菊酯，mg/kg 0.5 15 溴氰菊酯，mg/kg 0.5 16 敌敌畏，mg/kg 0.2 17 乐果，mg/kg 1 18 杀螟硫磷，mg/kg 0.5 19 马拉硫磷，mg/kg 8 20 亚胺硫磷，mg/kg 0.5 21 辛硫磷，mg/kg 0.05 22 敌百虫，mg/kg 0.1 注：1、使用其他农药，其残留限量应符合GB 2763的规定。 2、根据中华人民共和国农药管理条例，剧毒和高毒农药不得在蔬菜生产中使用，不得检出。 3 试验方法 3.1 抽样方法 按GB/T 8855的有关规定执行。
9、 3.2 感官检验 3.2.1 检验器具 需必备台秤（精密度5 g）。 3.2.2 感官品质检验 采用感官方法鉴定其品种的形状、色泽、结球紧实度、修整状况、新鲜、洁净及腐烂、异味、烧心、 胀裂、侧芽萌发、抽薹、冻害、机械伤等。再用检验工具称重、记录。按式（1）计算不符合品质要求 的样品的质量百分率（ P ） %100 1 = m m P (1) 式中： 1 m 不符合品质要求的样品的质量； DB37/T 6362006 4 m所检样品总质量； P 不符合品质要求的样品占所检样品的质量百分数。 3.2.3 整齐度检验 将每件包装内的样品用台秤称取每个样品的质量，按式（2）计算出平均质量（ X ）
10、： nXXXX n / 21 ）（ += (2) 式中： X 样品的平均质量； 1 X 、 单个样品的质量； 2 X n X n所检样品个数。 按式（3）计算质量允许范围： ）（ %151X (3) 式中： ）（ %151+X 质量允许范围上限； ）（ %151X 质量允许范围下限。 按式（4）计算整齐度（Q）： %100 )( 21 + = n nnn Q (4) 式中： 所检样品个数； n 质量小于限度范围的样品个数； 1 n 质量大于限度范围的样品个数； 2 n 整齐度。 Q 3.3 卫生指标检验 3.3.1 砷的测定 按GB/T 5009.11的规定执行。 3.3.2 铅的测定 按GB
11、/T 5009.12的规定执行。 3.3.3 镉的测定 按GB/T 5009.15的规定执行。 3.3.4 汞的测定 按GB/T 5009.17的规定执行。 3.3.5 氟的测定 按GB/T 5009.18的规定执行。 DB37/T 6362006 5 3.3.6 亚硝酸盐的测定 按GB/T 5009.33的规定执行 3.3.7 敌敌畏、乐果、杀螟硫磷、倍硫磷、马拉硫磷、敌百虫的测定 按GB/T 5009.20的规定执行。 3.3.8 乙酰甲胺磷的测定 按GB/T 5009.103的规定执行。 3.3.9 百菌清的测定 按GB/T 5009.105的规定执行。 3.3.10 亚胺硫磷的测定 按
12、GB/T 5009.131的规定执行 3.3.11 毒死蜱、辛硫磷的测定 按G/T 5009.145的规定执行。 3.3.12 氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯的测定 按GB/T 5009.146的规定执行。 3.3.13 除虫脲的测定 按GB/T 5009.147的规定执行。 3.3.14 2，4-滴的测定 按GB/T 5009.175的规定执行。 4 检验规则 4.1 产地收购胶州大白菜时按本标准检验。凡同一品种、同一次采收的胶州大白菜作为一个检验批次。 4.2 取样方法 按GB/T 8855的规定执行。 4.3 检验分类 4.3.1 型式检验 a) 前后两次出厂检验结果差异较大；
13、 b) 因人为或自然因素使生产环境发生较大变化； c) 国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。 4.3.2 交收检验 每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验，交收检验的内容包括包装、标志、标签、感官要求， 卫生指标应根据土壤环境背景值及农药使用情况确定检验项目。检验合格并附合格证的产品方可交收。 5 判定规则 5.1 每批受检样品抽样检验时，对不符合感官要求的样品做各项记录。如果一个样品同时出现多种缺 陷，选择一种主要的缺陷，按一个残次品计算。不合格品的百分率按式（5）计算，计算结果精确到小 数点后一位。 %100 2 1 = m m X （5） 式中： X -单项不合格百分率，%；
14、1 m -单项不合格的质量，kg; 2 m -检验批次样本的总质量，kg。 DB37/T 6362006 6 各单项不合格百分率之和即为总不合格百分率。 5.2 限度范围 每批受检样品，不合格率按其所检单位（每箱、每袋）的平均值计算。总的不得超过规定的限度。 5.3 理化指标、卫生指标有一项不合格，产品为不合格。 5.4 复验：该批次样本标志、包装、净含量不合格者，允许生产单位整理后申请复验一次。卫生指标 检验不合格不得进行复验。 6 标志、标签 8.1 标志 6.1.1 包装箱上应标注胶州大白菜证明商标。 6.1.2 包装箱上应标注产品名称、数量、产地、包装日期、保存期、生产单位、储运注意事
15、项等内容。 字迹应清晰，完整。 8.2 标签 应按照GB 7718的规定执行。 7 包装、运输、贮存 7.1 包装 胶州大白菜应按等级分别包装，包装应按SB/T 10158第4、5章的有关规定执行。 7.2 运输 7.2.1 运输工具应清洁，不得与有毒、有害物品混运。有条件的应预冷后恒温运输。 7.2.2 运输前应进行预冷，运输过程中应保持适当的温度和湿度，注意防冻、防雨淋、防晒、通风散 热。 7.3 贮藏 9.3.1 储存场所应清洁、通风，产品应分级堆放，不得与有毒、有异味的物品一起存放。 9.3.2 贮存时应按品种、规格分别贮存。 9.3.3 贮存温度：0 1 。 9.3.4 贮存湿度：空气相对湿度应保持在 90 %95 %。 9.3.5 库内堆码应保证气流均匀流通。 9.3.6 窖藏 收获时去掉根土和黄叶，放在田间2 d3 d脱水和散热后，入窖贮藏。窖内温度保持在1 2 。
