1、ICS 67.080.20 B 31 DB37 山东省 地方标准 DB37/T 3944 2020 牛蒡等级规格 Grades and specifications of burdock 2020-04-26 发布 2020-05-26 实施 山东省市场监督管理局 发布 DB37/T 3944 2020 I 前 言 本标准按照 GB/T 1.1 2009给出的规则起草。 本标准由提出山东省农业农村厅并组织实施。 本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所。 本标准主要起草人：张树秋、张红、张丙春、刘宾、王文正、陈子雷、王玉涛、赵玉华。
2、 DB37/T 3944 2020 1 牛蒡等级规格 1 范围 本标准规定了牛蒡等级规格的术语和定义、要求、抽样、评定方法、包装与标识。 本标准适用于菜用牛蒡等级规格的划分，不适用于中药材牛蒡子。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 包装食品标签通则 GB/T 8946 塑料编织袋 NY/T 2103 蔬菜抽样技术规范 国家质量监
3、督检验检疫总局令 2005年第 75号 定量包装商品计量监督 管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 肉质直根直径 fleshy tap root diameter 除畸形或突起的部分外，根茎的最粗部分。 4 要求 4.1 等级 4.1.1 基本要求 牛蒡应符合下列基本条件： 同一品种或相似品种； 外观新鲜、无异味，肉质根顺直、完整，断面呈灰白色、无空心； 无外力、虫及病虫害造成的损伤； 无异常的外来水分，从冷藏库移出过程中形成的冷凝水除外； 无其他明显造成商品性变差的情况。 4.1.2 等级划分 DB 37/T 3944 2020 2 在符合基本要求的前提下，牛蒡分为
4、特级、一级和二级。各等级的划分应符合表 1的规定。 表 1 牛蒡等级 等级 要求 特级 肉质直根外观新鲜；具有牛蒡特有的色泽、颜色均匀；个体间长短、粗细均匀；无机械伤、黑斑、畸形和瘤状突起；整洁、无明显附着物 一级 肉质直根外观新鲜；色泽均匀；个体间长短、粗细较均匀；无明显畸形；允许有少量轻微机机械伤或黑斑；允许有少量附着物 二级 肉质直根硬度适中；允许有轻微畸形和少量杂色；允许有少量机械伤或黑斑；允许有少量附着物 4.1.3 等级容许度 按质量计： 特级允许有 5%的产品不符合该等级的要求，但应符合一级的要求； 一级允许有 8%的产品不符合该等级的要求，但应符合二级的要求； 二级允许有 10
5、%的产品不符合该等级的要求，但应符合基本要求。 4.2 规格 4.2.1 规格划分 以牛蒡长度、直径作为规格划分的指标，分为大（ L）、中（ M）、小 (S)三个规格。 表 2 牛蒡规格 规格 小（ S） 中（ M） 大（ L） 直径， cm 1 2（不含 2） 2 3 3 长度， cm 30 50（不含 50） 50 70 70 4.2.2 规格容许度 允许有 10%的产品不符合该规格的要求。 5 抽样 按 NY/T 2103的规定执行。 6 评定方法 6.1 外观 用目测法判断外观指标，用鼻嗅的方法检测异味。当牛蒡外部表现有病虫害或变轻时，应剖开样品 检验。 6.2 长度 用精度 0.1
6、cm的尺子测量牛蒡的长度。 6.3 直径 DB37/T 3944 2020 3 用游标卡尺量取牛蒡最粗头部位的横径，精确至 0.01 cm。 7 包装 7.1 基本要求 同一包装内产品的产地、等级、规格应一致，包装内产品可视部分应具有整个包装产品的代表性。 7.2 包装材料 包装容器要求大小一致、洁净、干燥、牢固、透气、无异味。塑料编织袋应符合 GB/T 8946的规定， 瓦楞纸盒应符合 GB/T 6543的规定。 7.3 净含量 单位包装净含量及允许误差应符合国家质量技术监督检验检疫总局令 2005年第 75号的要求。 7.4 限度范围 每批受检样品质量和大小不符合等级、规格要求的允许误差按所检单位的平均值计算，其值不应超 过规定的限度，且任何所检单位的允许误差值不应超过规定值的 2倍。 8 标识 标志应符合 GB/T 191的要求，标签应符合 GB 7718的要求。 _
