1、ICS 67.080.20 B 31 DB37 山东省 地方标准 DB 37/T 3766 2019 芹菜冷链流通技术规程 Technical specification of cold-chain circulation of celery 2019 - 12 - 05 发布 2020 - 01 - 05 实施 山东省市场监督管理局 发布 DB 37/T 3766 2019 I 前 言 本标准根据 GB/T 1.1 2009给出的规则起草。 本标准由山东省农业农村厅提出并 组织实施。 本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：齐鲁工业大学、山东农业工程学院、山东省寿光蔬菜产业
2、集团有限公司。 本标准主要起草人：傅茂润、韩聪、孙斐、杜雅珉、杨晓颖、陈庆敏、祝贺、邢艳霞、国家进、张 强、姜海辉。 DB 37/T 3766 2019 1 芹菜冷链流通技术规程 1 范围 本标准规定了芹菜采收、分级、预冷、贮藏、包装、标识、运输、销售等冷链流通环节的技术要求。 本标准适用于山东省鲜食本芹、西芹的冷链流通。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 4456 包装用聚乙烯吹塑薄膜 GB/T 5737 食品塑料周转箱 GB/T 654
3、3 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 22918 易腐食品控温运输技术要求 GB/T 30134 冷库管理规范 GB/T 32950 鲜活农产品标签标识 NY/T 580 芹菜 3 采收 3.1 采收标准 在正常气候允许情况下，芹菜达到各品种的高度、单株重指标的 90 %以上，叶柄数量达到本品种指 标，外部叶柄叶片不变黄，叶柄脆、生食有清爽味甜、纤维少时为适宜采收标准。 3.2 采收时间和要求 选择气温较低时段，避免雨水。收获芹菜要连根铲下，带根宜短，去泥土，轻拿轻放，减少机械损 伤。 4 分级 根据芹菜的整齐度、抽薹、萎蔫、鲜嫩、大小、质量等指标进行分级，等级规格应符合 NY/T
4、580 的规定。 5 预冷 5.1 芹菜采收后 8 h 内进行预冷，预 冷温度为 0 1 ，相对湿度为 95 % 98 %，宜采用风预冷。 5.2 采用常规冷风预冷，要注意码垛方式，留有适宜的空气循环通道；采用压差预冷，根据实际采用 的预冷装置，合理选择符合压差预冷的包装及堆码方式。 DB 37/T 3766 2019 2 5.3 芹菜中心温度达到 0 2 时，终止预冷。 6 贮藏 6.1 贮前准备 贮藏前应对库房和用具进行彻底的清扫（清洗）和消毒，及时通风换气，并检修所有设备。在入库 前将库温降至 0 。 6.2 贮藏条件 适宜贮藏温度为 0 1 ，相对湿度为 95 % 98 %。 6.3
5、贮藏管理 6.3.1 产品堆码应便于空气流通，冷库管理应符合 GB/T 30134 的规定。 6.3.2 定期观测记录温度、湿度等指标，温度波动幅度 0.5 。 6.3.3 贮藏期间应定期检查产品质量，及时清除病变个体。 6.4 贮藏期限 因品种而异，贮藏期不宜超过 30 d 60 d。 7 包装与标识 7.1 一致性 同一包装内产品的等级、规格、品种、来源和批次应一致，如有例外要进行特别说明。包装内可视 部分的产品等级规格应能代表整个包装中产品的等级规格。 7.2 包装材料 7.2.1 宜选用塑料周转箱、塑料保鲜袋、瓦楞纸箱包装，塑料周转箱应符合 GB/T 5737 的规定，塑料 保鲜袋应符
6、合 GB/T 4456 的规定，瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。 7.2.2 预冷包装应采用有通气孔的塑料周转箱。 7.2.3 贮藏包装宜采用有通气孔的塑料周转箱。为防止失水，可在塑料周转箱内增加塑料保鲜袋。 7.2.4 运输包装宜与贮藏包装一致。 7.2.5 销售包装宜采用塑料保鲜袋、瓦楞纸箱等。 7.3 标签、标识 应符合 GB/T 32950的规定。 8 运输 8.1 要求 DB 37/T 3766 2019 3 8.1.1 根据运输距离选择适宜的运输工具，确保芹菜全程冷链环境。宜采用冷藏车运输，装载前车厢 温度应提前预冷至 0 。 8.1.2 装运工具应清洁、干燥、无毒、便
7、于通风，不能与有毒、有害物质混运。 8.1.3 装载应适量，宜采用托盘式装卸运输，轻装轻卸、快装快运。 8.1.4 运输过程中应监测温度变化，按 GB/T 22918 相关规定执行。 8.1.5 运输过程中应保持行车平稳，减少震动。 8.2 堆码 冷藏车运输时，货物与车底板及壁板之间应留有合理间隙，以保证车内温度均匀。 8.3 运输条件 运输过程中，车厢温度应保持在 0 1 。 9 销售 9.1 销售场所应干净、卫生，不得与其他有毒、有害、有异味的物质混放，交易大厅宜满足交易、集 货及换装要求。 9.2 批发环节应配备相应的冷藏库等保鲜贮藏设备，温度宜控制在 0 5 。 9.3 零售环节宜在低于 10 的冷藏柜中展示和销售。 _
