1、ICS 65.020.20 B 05 DB37 山东省 地 方 标 准 DB 37/T 3616 2019 良好农业规范 出口鸡腿菇操作指南 Good Agricultural Practice for Export Coprinus Comatus 2019 - 07 - 23发布 2019 - 08 - 23实施 山东省市场监督管理局 发布 DB37/T 3616 2019 I 目 次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 基地选择与管理 . 1 4 菌种 . 2 5 培养料制备 . 2 6 接种和发菌 . 3 7 覆土 . 3 8 出菇管理 . 3 9 生产投
2、入品管理 . 4 10 水源管理 . 4 11 有害生物综合防治 . 4 12 收获 . 5 13 劳动保护 . 5 14 批次管理 . 6 15 技术档案 . 6 附 录 A （规 范性附录） 记录结果表 . 7 附 录 B （规范性附录） 进口国鸡腿菇农药最大残留限量要求 . 14 DB37/T 3616 2019 II 前 言 本标准按照 GB/T 1.1 2009给出的规则起草。 本标准由山东省农业农村厅提出并监督实施。 本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：山东省植物保护总站、聊城市植物保护工作站、阳谷县农业技术推广中心。 本标准主 要起草人：徐兆春、童金春、钟凯
3、、于晓庆、谢秀华、刘元宝、唐伟、周丽萍、李振博、 成文华、林彦茹、张海燕。 DB37/T 3616 2019 1 良好农业规范 出口鸡腿菇操作指南 1 范围 本标准规定了出口鸡腿菇基地选择与管理、菌种、培养料制备、接种和发菌、覆土、出菇管理、生 产投入品管理、水源管理、有害生物综合防治、收获及分级包装、劳动保护、批次管理和技术档案等。 本标准适用于山东省出口鸡腿菇的生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有 的修改单）适用于本文件。 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程
4、 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 3 基地选择与管理 3.1 基地选择 产地环境条件符合 NY/T 5010的要求，宜选择易于排水、交通方便的区域。基地应远离工业“三废” 排放、污染区域。填写基地基本情况记录表（要求见附录 A.1）。 3.2 基地管理 3.2.1 环境监测 新建基地应由有资质的检验检测机构进行环境质量检验，并进行风险评估。每 2年 3年或环境条件 发生变化有可能影响产品质量安全时，应及 时进行检验，并填写基地生产水质检验结果表（要求见 附录 A.2）、基地空气质量检验结果表（要求见附录 A.3）。
5、3.2.2 档案 每个生产车间应建立独立、完整的生产记录档案。 3.2.3 工作室 基地应建有工作室，面积 30 m2以上为宜。室内配备桌椅、资料橱等，水、电、通讯配套齐全，放 置有关生产管理记录表册，张贴有关规章制度。 3.2.4 平面图 面积较大的生产基地应制作平面分布图，用来制定轮作计划和种植方案等，并贴挂于工作室内。 3.2.5 仓库 DB37/T 3616 2019 2 基地应建有专用仓库，临时存放原料、施药器械和未用完的农药等。仓库应符合安全、卫生、通风、 避光等要求；内 设货架；配备必要的农药配制量具、防护服、急救箱等；面积 20 m2以上为宜。所有包 装和贮藏场所，应洁净卫生，
6、配备防鼠等控制设施。 3.2.6 盥洗室 基地应设有盥洗室，且清洁卫生。 3.2.7 废物收集设施 基地应设有农药空包装和垃圾等废物收集设施。 3.2.8 隔离防护 基地周围应建立隔离网、隔离带等。 4 菌种 客商有品种要求的，应根据客商要求选择品种。客商无要求的，可选择适宜当地经省级以上农作物 审定委员会认定的品种，应按照 NY/T 528标准制备菌种，填写菌种菌包制作记录表（要求见附录 A.4）。 5 培养料制备 5.1 培养料选择 培养料应符合 NY 5099的要求。 5.2 培养料配方 根据外商要求，选择培养料配方。客商无要求的，可选择以下配方： 配方 1：棉籽壳 40 %，玉米秆 2
7、5 %，阔叶树木屑 20 %，麦麸 10 %，过磷酸钙 1 %，轻质碳酸 钙 2 %，石灰 2 %； 配方 2：玉米芯 48 %，豆秸 40 %，麦麸 8 %，过磷酸钙 1 %，石膏粉 1 %，石灰 2 %； 配方 3：麦草 50 %，棉籽壳 36 %，麦麸 10 %，石膏粉 2 %，石灰 2 %； 配方 4：食用菌菌渣 45 %，玉米芯 40 %，麦麸 10 %。过磷酸钙 1 %，碳酸钙 1 %，石灰 3 %。 5.3 预湿 根据配方将棉籽壳 、木屑、麦草、玉米秆等主料预湿。 5.4 建堆发酵 将培养料堆成梯形料堆，底宽 1 m，上宽 0.7 m 0.8 m，高 0.8 m，长度不限制，每隔
8、 0.6 m放通气 孔，发酵时间 10 d 13 d。 5.5 翻堆 培养料升温至 65 70 ，保持一定时间，即可翻堆，并将过磷酸钙，石灰均匀撒入。宜翻堆 4 次，每次翻堆时间间隔分别为 4 d、 3 d、 3 d、 3 d。 5.6 拌料 DB37/T 3616 2019 3 将发酵培养料加入剩余麦麸、碳酸钙等培养料，用拌料机搅拌均匀，含水量 63 % 65 %， pH值 8.0 8.5。 5.7 装袋 采用 0.005 cm 17 cm 33 cm聚 丙烯袋，将搅拌好的培养料装入袋中，高度 18 cm 20 cm为宜。装 料时用木棒插在料中间，装好后抽出木棒，料中留直径 1.5 cm 1
9、.8 cm深至袋底的小孔，套上套环，用 棉花塞紧，培养料应在 6 h内装袋完毕。 5.8 灭菌 高压灭菌，在 0.147 MPa压力下灭菌 2 h；常压灭菌， 100 保持 10 h 12 h。 6 接种和发菌 6.1 接种 菌袋冷却至 26 以下后，按无菌操作规程接种。 6.2 发菌 避免阳光直射，保持温度 22 26 、空气湿度 60 % 70 %。每天通风 1次 2次，每次通风 40 min 60 min。 7 覆 土 7.1 覆土选择与处理 覆土应选用通气性良好的肥沃土壤，掺入 20 %过筛煤渣、 3 %石灰，拌匀后堆放，覆膜闷堆 2 d 3 d， 土壤 pH调为 8.5 9.5备用。
10、 7.2 割袋与覆土 菌丝满袋后，再经 7 d 10 d，将菌袋割成两段，横断面朝上竖排，菌袋间留 2 cm 3 cm间隙，覆 土将菌袋间隙填平，袋面覆土 3 cm 3.5 cm。 8 出菇管理 8.1 子实体生长期 菇房保持一定弱散射光，温度 13 20 ，相对湿度 85 % 90 %。菇房应每天通风 2次 3次，每 次 30 min 40 min，喷雾加湿后要加强通风。 8.2 幼蕾期 幼蕾 期保持温度 15 21 ，空气相对湿度 85 % 90 %，光线强度 500 lx 700 lx，每天通风 3 次 5次，每次通风 30 min 40 min。 8.3 成菇期 DB37/T 3616
11、 2019 4 菇房温度保持 16 19 ，相对湿度 80 % 85 %，不需光照，每天通风 2次 3次。每项管理实施 后填写田间农事活动记录表（要求见附录 A.5）。 9 生产投入品管理 9.1 农药采购与储藏 9.1.1 农药采购 应按农药管理条例要求采购合格农药。不得采购进口国禁止使用的农药。采购的农药应填写基 地使用投入品表（要求见附录 A.6）和农药质量检验结果记录表 （要求见附录 A.7）。 9.1.2 农药储藏 农药应储藏于专用仓库。仓库应符合安全、卫生、防火、避光、防腐、通风良好等安全条件要求， 由专人负责保管，入口处应贴有警示标志。 9.2 原料 原料应妥善保存，放置于清洁、
12、干燥的地方，与农药隔开存放。 10 水源管理 每年应由有资质的检测检验机构进行一次水质检验。检验结果填写基地生产水质检验结果表（要 求见附录 A.2）。 11 有害生物综合防治 11.1 种植者 种植者应当经过植保技术培训，或在植保技术人员指导下按照本规范进行有害生物的防治，并填写 基地人员档案表（要求见附录 A.8）。 11.2 防治原则 坚持“ 预防为主，综合防治”的植保方针，针对不同防治对象及其发生情况，根据鸡腿菇生育期， 分阶段进行综合防治，优先采用农业防治、物理防治，科学、合理地使用化学农药。严格按照农药安全 间隔期用药。 11.3 主要防治措施 11.3.1 农业防治 选用抗病、抗
13、逆性强的优质、高产品种。及时剔除污染菌棒。 11.3.2 物理防治 11.3.2.1 防虫网阻隔 宜选用 60目的防虫网，直接罩在通风口和入口处。 DB37/T 3616 2019 5 11.3.2.2 灯光诱杀 悬挂电子（或频振式）杀虫灯，诱杀菇蚊、菇蝇等。 11.3.3 化学防治 覆土初期喷施 50 %多菌灵可湿性粉剂 500倍液或 450克 /升噻菌灵乳油 1 500倍液防治鸡爪菌、胡桃肉 状菌等杂 菌； 73 %炔螨特乳油 3 000倍液或 50 %溴螨酯乳油 2 000倍液防治害螨；用水量以使覆土充分湿 润为度。施药时，严禁直接喷洒菇体，并填写田间农事活动记录表（要求见附录 A.5）
14、。 11.4 施药器械 施药前，施药器械应确保洁净并校验。施药后，施药器械应清洗干净放置。 11.5 剩余药液处理 剩余药液和所用容器的残留洗液，按照有关规定处理，并填写剩余药液或清洗废液处理结果记录 表（要求见附录 A.9）。 11.6 农药包装物处理 农药包装物不得重复使用、乱扔。农药空包装物应清洗三次以上，并将冲洗液用于药剂稀释或按剩 余药液处理方法处理 。经彻底冲洗后的空包装物，将其压坏或刺破，然后集中处理。 12 收获 12.1 采收 子实体达到 7 8成熟，手捏其柄部不软，菌盖光滑、洁白、呈圆柱形即可采收。客商有要求的，根 据客商要求的规格采收。采收前，应当抽取一定数量的样品进行农
15、药残留检验，并填写样品农药残留 检验结果表（要求见附录 A.10）。 12.2 质量要求 12.2.1 感官要求 菌盖光滑、无鳞片、未开伞、不松动，菇体洁白、无色斑，菌盖和菌柄均呈圆柱形，菌柄基部稍粗 大。 12.2.2 质量安全要求 符合进口国质量安全标准要求（要求见附录 B）。 12.3 分级包装 按市场要求或客商要求分级包装。再利用的包装物 品，应清洗干净。 13 劳动保护 13.1 培训 DB37/T 3616 2019 6 凡使用、处理农业化学品的人员，以及所有操作危险或复杂设备的人员都应经过培训，并填写基 地人员档案表（要求见附录 A.8）、生产基地人员登记表（要求见附录 A.11
16、）。 13.2 施药保护 施药时操作者应做好安全防护，进行安全操作。 13.3 警示 施药后，现场应立即设置警示标志。其他工作现场和危险场所附近亦应设置警示标志。潜在危险区 的警示标志设于入口处。 14 批次管理 同一地块采用同一种植管理模式在同一天采收的同一品种为 1个生产批次。以 1年为 1个流水周期编 号。产品批次号为采收日期（ yymmdd） 流水号基地所在省（市、区）行政区划代码（ 6位）基地 名称拼音首字母。 15 技术档案 种植者应保留鸡腿菇各生产环节的原始记录（要求见附录 A），证实所有的农事操作遵循本标准的 要求，从而完善整个溯源体系。记录一般应保留 2年或更长时间。 DB3
17、7/T 3616 2019 7 A A 附 录 A （规范性附录） 记录结果表 各类记录结果详见表 A.1表 A.11。 表 A.1 基地基本情况记录表 基地名称 基地编号 基地地址 基地面积 基地负责人 电 话 基地建成时间 植保员姓名 资格证书号 灌溉水源 周围环 境情况 前茬栽培主要作物 拟种植的主要作物 备 注 制表人： 制表日期： 表 A.2 基地生产水质检验结果表 基地名称 基地编号 基地负责人 电 话 检验单位 检验日期 检验执行标准 检验报告编号 检 验 结 果 检 验 项 目 标 准 值 检 测 值 结 论 备 注 制表人： 制表日期： DB37/T 3616 2019 8
18、表 A.3 基地空气质量检验结果表 基地名称 基地编号 基地负责人 电 话 检验单位 检验日期 检验执行标准 检验报告编号 检 验 结 果 检 验 项 目 标 准 值 检 测 值 结 论 备 注 制表人： 制表日期： 表 A.4 菌种菌包制作记录表 基地名称 基地编号 基地负责人 电 话 作物品种 操 作 人 防治对象 基 质 灭 菌 处 理 情 况 记 录 处理方式 处理时间 处理日期 操 作 人 接 种 接种人 接种时间 接种量 备 注 制表人： 制表日期： DB37/T 3616 2019 9 表 A.5 田间农事活动记录表 基地名称： 基地编号： 基地负责人： 电话： 日 期 活 动
19、内 容 投 入 品 名 称 使用量 使用设备 天气状况 操作人 技术负责人 注： 天气状况主要记载温度、风力、降水等。 DB37/T 3616 2019 10 表 A.6 基地使用投入品表 通用名及规格 生产厂家 登记证号 登记作物 防治对象 制表人： 制表日期： DB37/T 3616 2019 11 表 A.7 农药质量检验结果记录表 农药名称 剂型含量 生产厂家 登记证号 采购单位 发票号码 检验单位 检验日期 检验执行标准 检验报告编号 检 验 结 果 检验项目 标 准 值 检 测 值 结 论 制表人： 制表日期： 表 A.8 基地人员档案表 姓 名 性 别 民族 照片 出生日期 职称
20、 /职务 电话 学 历 毕业学校 籍 贯 健康状况 住 址 参加工作时间 培训记录： 制表人： DB37/T 3616 2019 12 表 A.9 剩余药液或清洗废液处理结果记录表 基地名称 基地编号 基地负责人 电 话 操 作 人 电 话 剩余药液 /清洗废液名称 数 量 处理单位 移交日期 备 注 制表人： 制表日期： 表 A.10 样品农药残留检验结果表 基地名称 基地编号 样品名称 基地负责人 检验单位 检验日期 检验执行标准 检验报告编号 检 验 结 果 检 验 项 目 限 量 值 检 测 值 结 论 备 注 制表人： 制表日期： DB37/T 3616 2019 13 表 A.11
21、 生产基地人员登记表 姓 名 性 别 出生日期 学 历 职称 /职务 参加工作时间 家庭住址 电 话 备 注 制表人： 制表日期： DB37/T 3616 2019 14 B B 附 录 B （规范性附录） 进口国鸡腿菇农药最大残留限量要求 进口国鸡腿菇农药最大残留限量要求详见表 B.1. 表 B.1 进口国鸡腿菇农药最大残留限量要求 药剂名称 英文通用名 农药最大残留限量（ mg/kg） 日本 美国 韩国 欧盟 炔螨特 propargite 3 溴螨酯 bromopropylate 0.5 多菌灵 carbendazim 3 0.7 1 噻菌灵 thiabendazole 2 40 40 10 注 1： 农药残留控制范围是防治方案用药可控制的残留值，也是进口国规定的现行残留限量标准。 注 2： “ -”无残留限量规定。 注 3： 若进口国农药残留限量变化，以变化后残留限量为准。 _
