1、 ICS 67.120.30 B 52 DB36 江 西省 地方标准 DB36/T 612 2019 代替 DB36/T 612-2011 萍乡红鲫 Carassius auratus var. pingxiangnensis 2019 - 07 - 03 发布 2020 - 01 - 01 实施 江 西省市场监督管理局 发布 DB36/T 612 2019 I 前 言 本标准 格式按照 GB/T 1.1-2009给出的规则起草 。 本标准代替 DB36/T 612-2011 无公害食品 萍乡红鲫 ， 与 DB36/T 612-2011相比主要 内容 变化如 下： 标准名称改为“萍乡红鲫”；
2、增加了 六六六 、 滴滴涕 限量指标； 删除了 溴氰菊酯、孔雀石绿、氯霉素、 喹乙醇 等指标； 增加了有关农药、兽药残留量应该符合国家相关规定的要求。 本标准由江西省农业 农业 厅提出并归口。 本标准起草单位：江西省水产科学研究所、江西省标准化研究院。 本标准主要起草人：周辉明、毛炜翔、邓勇辉、余智杰、黄书闽、吴仁都。 本标准历次版本发布情况为： DB36/T 612-2011。 DB36/T 612 2019 1 萍乡红鲫 1 范围 本标准规定了 萍乡红鲫（ Carassius auratus var. pingxiangnensis） 的要求、试验方法、检验规 则、标志、包装、运输和暂养。
3、 本标准适用于 萍乡红鲫 的活 鱼、 鲜鱼。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品 中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 500
4、9.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 NY 5051 无公害食品淡水养殖用水水质 3 要求 3.1 感官要求 3.1.1 活萍乡红鲫 鱼体健康，游动有力；头部、背部两侧为桔红色，腹部两侧为肉红色，全身鱼体无黑斑或其它杂斑。 胸鳍淡黄色，其它鳍条无色，无伤残或病状、鳞片完整有光泽，见图 1。 DB36/T 612 2019 2 图 1 活萍乡红鲫 3.1.2 鲜萍乡红鲫 感官要求见表 1。 表 1 感官要求 项目 指标 形 态 鱼体呈纺锤形侧扁，吻钝，口亚下位，略呈马蹄形，侧线鳞 28 片 29 片 体表 头部、背部两侧为桔红色，腹部两侧为肉红色，全身鱼体无黑斑或其它杂斑。胸鳍淡黄色，其
5、它鳍 条无色，无伤残或病状、鳞片完整有光泽 鳃 鳃丝清晰，呈鲜红状，无异味 组织 肉质紧密，富有弹性 眼 眼球明亮饱满，角膜透明 3.2 安全指标 鱼体中六六六、滴滴涕的限量应符合 GB 2763的规定；砷、铅、镉、汞的限量应符合 GB 2762的规定。 4 试验方法 4.1 感官检验 将试样放于清洁的白盆中 ， 按 3.1逐项进行目视检验。 4.2 砷的测定 按 GB 5009.11方法执行。 4.3 铅的测定 按 GB 5009.12方法执行。 4.4 镉的测定 DB36/T 612 2019 3 按 GB 5009.15方法执行。 4.5 汞的测定 按 GB 5009.17方法执行。 4
6、.6 六六六的测定 按 GB/T 5009.19测定。 4.7 滴滴涕的测定 按 GB/T 5009.19测定。 5 检验规则 5.1 组批规则与抽样方法 5.1.1 组批规则 活鱼以同一养殖场养殖时间、养殖模式、饲养管理相同的产品为一个检验批次；鲜鱼以来源一致的 产品为一个检验批次。 5.1.2 抽样方法 5.1.2.1 每批产品随机抽取 5 尾 10 尾，用于感官检验。 5.1.2.2 每批产品随机抽取 5 尾 10 尾，用于安全指标检 验，满足取样量不小于 400g。 5.1.3 样品制备 每尾鱼应取背鳍与侧线之间的轴上肌 ， 同一检验批次所有抽样样品采集绞碎后混合均匀 ， 按四分法 对
7、角取样 ,试样量不小于 400g，分为两份，一份用于检验，另一份作为备样。若试样量不足 400g，增加 取样数量。 5.2 检验分类 5.2.1 出场检验 每批产品应进行出场检验。出场检验由生产单位的 质量检验 部门执行，检验项目为感官检验，检验 合格后签发检验合格证，产品凭检验合格证出场。 5.2.2 型式检验 有下列情况之一时应进行型式检验，检验项目为本文件中规定的全部项目： a) 新建养殖场饲养的萍乡红鲫； b) 萍乡红鲫饲养环 境条件发生变化，可能影响产品质量时； c) 国家 市场监管 机构提出进行型式检验要求时； d) 出场检验与上次型式检验有大差异时； e) 正常生产时，每一个养殖
8、周期至少一次的周期性检验。 5.3 检验结果的评定 DB36/T 612 2019 4 5.3.1 感官检验的合格率应为 100%。 5.3.2 安全卫生指标中各项有毒有害物质指标均应符合标准要求 ， 各项指标中的极限值采用修约值比 较法。 5.3.3 安全指标检验结果中有一项指标不合格 ， 则判定该批产品为不合格，不得复检。 6 标志、包装、运输和暂养 6.1 标志 标明产品类别名称、数量、产地、生产单位或销售单位和出场日期。 6.2 包装 活萍乡红鲫用活鱼箱、氧气袋充氧等 ；鲜鱼采用泡沫箱、木桶、塑料桶等。包装材料及包装容器应 牢固、洁净、无毒、无异味。 6.3 运输 运输工具在装鱼货前应清洗、消毒，做到无毒、无异味。活萍乡红鲫运输采用活鱼充氧塑料箱等运 输设备。装运活鱼用水的水质应符合 NY 5051规定。鲜鱼运输采用保鲜措施。 6.4 暂养 活体暂养用水的水质应符合 NY 5051；活体暂养所用的场地、设备应具备安全卫生、无污染等条件。 _
