1、ICS 65.020.20 B 05 DB36 江西省 地方标准 DB36/T 717 2017 代替 DB36/T 717-2013 无公害 杏鲍菇工厂化栽培技术规程 Safety mushroom-technological standards for factory Cultivation of King oyster mushroom 2017 - 12 - 29 发布 2018 - 03 - 01 实施 江西省质量技术监督局 发布 DB36/T 717 2017 I 目 次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 栽培场所要求 . 2
2、 5 原料要求 . 3 6 生产工艺 . 4 7 菌袋制作 . 4 8 发菌培养 . 5 9 出菇管理 . 5 10 病虫害防治 . 6 11 采收 与储存 . 7 12 生产管理归档 . 7 附录 A（资料性附录） 杏鲍菇栽培归档管理记录 . 8 DB36/T 717 2017 II 前 言 本标准根据 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1部分：标准的结构和编写给出的规则修订。 本标准代替 DB36/T 717-2013无公害 杏鲍菇工厂化栽培技术规程 ， 与 DB36/T 717-2013相比 ，除 编辑性修改外， 主要变化如下： 规范补充学名的书写和表述，增加了 3.4原基、
3、 3.5催蕾； 规范并统一采用国际通称和通用单位 CO、 MPa、 Lux、 m； 依据实际情况，调整合并、拆分第 4章部分内容， 并 增加 第 4章 4.3.2内容； 修改 7.2表 1原材料质量要求； 8.4修改为“待袋温降到 70 80时出锅”； 增加 11.3.2 “应安装食用菌专用灭虫器”、 11.3.3 “应安装黑光灯、杀虫色板等措施。”； 11.4的内容调整修改为“综合防治”内容中； 增加“所有记录应保存两年以上”。 本标准由赣州市质量技术监督局提出 并归口 。 本标准起草单位：江西省赣州市创新生物科技研究院、安远县天华现代农业有限责任公司。 本标准主要起草人：阮时珍、陈强、黄巧
4、珍、童以承、刘正德、黄巧平、黄本素、廖尤竹、赖伟 红、 刘正梁。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： DB36/T 717-2013。 DB36/T 717 2017 1 无公害 杏鲍菇工厂化栽培技术规程 1 范围 本标准规定了无公害 杏鲍菇 工厂化 栽培的栽培场所 要求 、原料要求、生产工艺、 菌袋制作 、 发菌培 养、出菇管理、 病虫害防治、 采收与储存、生产管理归档。 本标准适用于控温条件下 杏鲍菇 工厂化 栽培 。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适
5、用于本文件。 GB/T 393 绿色食品 农药使用准则 GB 4806.7 食品接触用塑料材料及制品 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8321.3 农药合理使用准则 GB/T 10463 玉米粉 GB/T 11763 棉籽 GB/T 19281 碳酸钙分析方法 NY/T 119 饲料用小麦麸 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 NY/T 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 3 术语和定义 NY/T 528规定的以及 下列术语和定义适用于 本文件。 3.1 无公害 杏鲍菇 Pollution free Kin
6、g oyster mushroom 产品质量安全 符合 农业部办公厅关 于印发茄果类蔬菜等 58类无公害农产品检测目录 (农办质 2015 4号 )要求 。 杏鲍菇 :英文名 King oyster mushroom， 学名： Pleurotus eryngii Quel， 别名： 剌芹侧耳。隶属于 真菌门 、 担子菌纲 、 伞菌目 、 侧耳科 、侧耳属。 3.2 培养料 training materials 选用杂木屑、棉籽壳、秸秆等农副产品下脚料作为主料，以麦麸、玉米芯、 豆饼粉 等为辅料，按比 例组成，为杏鲍菇生长发育提供营养的物质。 3.3 DB36/T 717 2017 2 原基 p
7、rimrdoia 菌丝体从营养生长阶段转为生殖生长阶段后，扭结形成白色 米粒大小的颗粒状物质。 3.4 催蕾 induction of pin heading 采取控制温度、湿度、通风、光照等方法来促进原基形成菇蕾的技术措施。 4 栽培场所 要求 4.1 场所与布局 4.1.1 场所选择 应符合 NY/T 5010无公害农产品 种植业产地环境条件。 栽培场 所应生态环境良好、水质优良， 远 离 有毒有害气体，距离工矿业三废、禽畜舍、垃圾场、医院、学校、公共场所、居民住宅区、污水和其 它污染源的场所 2000m以上。 4.1.2 栽培场 布局 应根据杏鲍菇生产流程、栽培工艺，结合当地的地形、自然
8、环境和交通条件等因素进行科学安排。 栽培场的 区域划分以方便操作，提高栽培成功率为原则。生产区和原料仓库、成品仓库、生活区应严格 分开。生产区中拌料区、装料区、灭菌区、冷却区、接种区应各自独立，又相互衔接，其中灭菌区、冷 却区、接种区应紧密相连。原料仓库应设在下风口。 4.2 菇房建设 4.2.1 菇房设计 应选择 坐北朝南，具有保温、保湿 、隔热 和空气交换功能 ； 每间标准 出 菇房 的 栽培面积 70m2 100m2， 过道单边放门，规格 200cm （ 70cm 80cm）。 4.2.2 菇房墙体 采用具有防火保温功能的彩钢板建成，内墙厚度 8cm 10cm, 四周墙体厚度 10cm
9、15cm, 房顶厚 度 13cm 15cm，增强保温和隔热性能。 4.2.3 菇房层架 采用竹木、不锈钢、角铁架等建造，架 设 6层 8层 ， 下层距地面 20cm 30cm， 层 高 间距 45cm 50cm， 靠墙单边的菌床宽为 70cm, 中间 菌床宽度为 130cm 140cm，最高 层距顶棚 110cm 130cm， 过道宽 70cm 80cm 。 4.2.4 制冷设施 占地面积 70m2 90m2的 菇房 ， 应安装一台 7.5HP(17430W) 10HP(23240W)制冷机 和配套的风机；占 地 面积 90m2 100m2的 菇房 , 应安装一台 10HP(23240W) 1
10、3HP(30122W)制冷机 和配套的风机 。 4.2.5 通风设施 DB36/T 717 2017 3 每间菇房应 安 装 6台 排气 扇（规格 为 40cm40cm有带百叶的 排气 扇，墙上方 安 装 3台、墙下方 安 装 3 台 )。 4.2.6 光照设施 每间菇房应 安装 40W节能灯 15盏 18盏，或安装相应亮度的白色 LED灯带 。 4.2.7 水分调节 设施 在菇房的栽培架底层下 , 应安装与栽培架长度相当的硬塑料水管 , 直径为 15.0mm 20.0mm, 并将 水管错位打孔 , 孔直径 0.3cm 0.5cm, 孔与孔之间距离 20.0cm 30.0cm。或者安装喷灌专用
11、 P E塑管。 然后用水泵带动形成整体的自动微喷系统。安装微喷设施，可自动控制的微喷系统。 4.3 栽培 模式 4.3.1 床 架模式 层架 设 6层 8层 ， 两边操作的菌床宽度为 130cm 140cm，单边操作菌床宽度为 60cm 70cm，层距 高 45cm 50cm，底层菌床与地面距离 30cm,顶层菌床距屋顶 110cm 130cm，通道 70cm 80cm。 4.3.2 墙式 栽培 可选 用铁丝 方格 网 制造的 , 铁丝 每个方格 网 内直径为 11.5cm 12.0cm, 每片方格 网 总高 18个 , 底 层 方格边 与地面距离 为 15cm 20cm, 顶层 方格 网菌床
12、距屋顶距离 110cm 130cm，通道 90cm 100cm。 5 原料要求 5.1 原材料 应 符合 NY/T 5099要求。 主料为棉籽壳、 杂木屑和 甘蔗渣等，辅料为麦麸、玉米秆、 豆粕、 石灰、 轻质碳酸钙 和 水等。 5.2 原材料质量 原材料质量 应符合表 1的 要求 。 表 1 原材料质量要求 原料名称 质 量 要 求 杂木屑 应 采用水青冈、抱栎、杨、柳等阔叶树种，针叶树种的木屑应自然堆积 2至 3个月。 应 符合 NY/T 5099的 要求 。 棉籽壳 应符合 GB/T 11763的要求。 玉米芯 应新鲜、干燥、无霉变、无虫害、无异味、无混杂物，应符合 GB/T 10463
13、 的要求。 玉米粉 应符合 GB/T 10463的要求。 麦麸 应符合 NY/T 119的要求。 豆饼粉 应新鲜、无霉烂、无异味、无混杂物， 并应符合国家相关标准的要求。 DB36/T 717 2017 4 表 1 原材料质量要求 (续 ) 轻质碳酸钙 应符合 GB/T 19281的要求。 石膏和石灰粉 应干燥、纯度高、无混杂物，并应符合国家相关标准的要求。 生产用水 水质理化指标应符合 GB 5749 标准的要求。 豆粕 应新鲜、干燥、无霉变、无虫害、无异味、无混杂物，并应符合国家相关标准的要求。 6 生产工艺 备料拌 料 装袋 灭菌 冷却 接种 发 菌 培养开袋 催蕾 疏蕾 出菇管理 采收
14、 。 7 菌袋制作 7.1 培养基配方 7.1.1 棉 籽 壳 40%、杂木屑 20%、麦 皮 23%、玉米粉 8%、 豆粕 7%、 轻质 碳酸钙 1%、石灰粉 1%、 含水量 63% 65%、 pH 值 8.0 9.0。 7.1.2 杂木屑 32%、玉米芯 20%、麦 皮 28%、玉米粉 9%、豆粕 8%、 轻质 碳酸钙 (石膏粉 )2%、石灰粉 1%、 含水量 63% 65%、 pH 值 8.0 9.0。 7.1.3 杂木屑 25%、 棉籽壳 20%、 麦皮 22%、 玉米芯 15%、 豆粕 8%、 玉米粉 7%、 石膏粉 2%、 石灰粉 1%、 含水量 63% 65%、 pH 值 8.0
15、 9.0。 7.2 拌料 7.2.1 按培养料配方比例准备好各种原材料。将棉籽壳、玉米芯提前 1d 2d 进行预湿 , 并加入 1%石 灰粉。 7.2.2 配制时先将各种原材料混合均匀，按料水比 1:1.2 1:1.3 的比例缓慢将水加入混合均匀，控制 含水量 63% 65%， pH 值 8.0 9.0 为 宜 。 7.3 装袋 7.3.1 采 用 聚乙烯或耐高 压聚 丙 烯塑料袋 作为菌袋，应符合 GB 4806.7 食品接触用塑料材料及制品的 要求。 7.3.2 菌袋 规格为 17.0cm33 .0cm 0.005 cm， 或 18.0cm3 5.0cm0.005 cm。用装袋机装袋，将培
16、 养基质填装到菌袋中，上紧下松，中间 打穴（洞），装料高度 18cm 20cm，每袋 装湿料 1250g 1400g， 装完料后套上套环 和套上盖子 。 7.4 灭 菌 7.4.1 常压 灭菌 将料袋放入常压锅内进行灭菌，一般起火 3h 4h，当锅内温度达 100 , 保持 23h 25h，待袋温降 到 70 80时出锅。 7.4.2 高压 灭菌 DB36/T 717 2017 5 当 高压 灭菌 锅的 压力表升 至 0.05MPa 放气 ， 气压再 升至 0.15MPa 0.17MPa 时， 保 持 3h 4h，灭菌 结束，待袋温降到 70 80 时出锅 。 7.5 冷 却 将灭菌后的料袋移
17、到已消毒的冷却室，料袋内温度冷却至 27以下移入接种室接种 (无菌室 )。 7.6 接 种 7.6.1 菌 种 要求 应符合食用菌菌种管理办法（ 2015年 4月 29日中华人民共和国农业部令， 2015年第 1号修订）和 应符合 NY/T 528的要求。 7.6.2 品种选择 选择优质、高产、抗逆性强、适应性广 、 商品性好的 菌种。 7.6.3 接种要求 7.6.1.1 菌种菌龄要求 ： 应 掌 握菌丝满袋 3d 7d， 菌种的菌龄 40d 45d,及时接种 。 7.6.1.2 消毒 ： 接种箱 采 用 气雾消毒剂 消毒 30min 40min；无菌室可采用紫外线或臭氧机消毒 10h 12
18、h,关闭后方可接种。 7.6.1.3 接种量 ： 每瓶（袋）栽培种接 30 袋 40 袋栽培袋 。 8 发菌 培养 8.1 培养 室消毒 应提前 3d 5d用漂白粉溶液（漂白粉 100g加水 10kg）进行清洗消毒；或用新洁尔灭溶液（ 新洁尔 灭 500g加水 15kg）进行清洗消毒。 8.2 培养 接种后的 菌 袋排放黑暗的培养室 培养 ，温度 控制 在 23 25， 空气相对 湿 度 70% 以下。 8.3 检查 接种后 7d 10d应检查菌袋，观察菌丝生长情况。在整个培养期间 , 应检查 2次 3次 , 发现污染袋 应及时处理。 8.4 后熟培 养 菌袋 长满菌丝 的菌袋在 23 25
19、条件下 ， 再继续培养 7d 10d， 菌龄达到 40d 60d，达到生理成 熟。 9 出菇管理 9.1 排袋 9.1.1 床 架 模式 DB36/T 717 2017 6 9.1.1.1 绑 袋口 ： 将 生理成熟的 菌袋套环 和盖子取 下 ，用橡皮筋将袋口捆紧捆牢 , 横放床 架 上。 9.1.1.2 打孔 ： 将 菌袋 横着 摆放于 多层床 架 上 ,用特制的 “ 十 ” 字的刀 , 在 菌袋 的横向中央处打一个 “ 十 ” 字 ,口径 2.5cm 3.0cm, 穴深为 3.0cm 4.0cm。 经 4d 6d 待菌丝恢复浓白色 , 7d 9d 逐渐扭结成小 菇 蕾 。 9.1.2 墙式
20、栽培 菌袋 接种后，在适温培养 40d 50d, 菌袋达到 生理成熟，进行 摆放 成墙式、 铁丝 方格 网 上。 9.2 开袋催蕾 9.2.1 床 架 模式 菌袋上架 1d 3d 时温度调至 19 21 ， 4d 8d 温度 调至 14 17 , 刺激子实体 形成 。 9d 13d 温度 调至 14 17 ，增加光照 强度 300Lux 500Lux，地面上洒水 , 保持湿润。 14d 后温度 调 到 13 17 ， 可 用日光灯 、节能灯或用 LED 灯 ,光照 强度 200Lux 400Lux， 光照 减弱 。 9.2.2 墙式 栽培 取 下 菌袋的 套环 、 棉塞 (菌 盖 )， 将 套
21、环 边拉 、 边摇头， 套环 留袋上，袋口保持原状，地面洒水 , 保 持湿润。 室 温度 调至 11 13 ，保持 1h 2h。 在第 3d 5d 室 温度 13 16 , 增加光照 强度 300Lux 600Lux, 8d 后调 到 14 17。可用 用日光灯 、节能灯或 LED 灯 照 射 ， 每 天 6h 8h 照 射 刺 激 ，促进 子 实 体形成 ， 7d 9d 长出 小 菇蕾 。 9.3 疏蕾 菇蕾长到 5cm 8cm形成小菇时 , 及时 疏蕾 ,控制 1朵 2朵， 应 选 优质小菇 、 保留 菇蕾 和 菇盖圆 整 , 将 不规则小菇或劣质菇从基部切除掉。 9.4 培育 期管理 9
22、.4.1 温度 前期温度控制在 13 16 之间，中期 (催蕾 )温度控制在 14 17 ，后期 (成菇 )温度控制在 14 17。 9.4.2 湿度 菇房的空气相对湿度应控制 85% 95%。 湿度不足，出菇期间 可地面 洒 水 , 増加空间湿度。 9.4.3 通风 根据 小 菇生长情况 , 调整 通风次 数 ， 每天应通风 5次 8次 , 每次 20min 30min。菇盖较小 时，可 多 通风，菇盖较大 时 少通风 。 9.4.4 光 照 适当增加光照可促进原基形成、分化，有利 于 提高产量、质量 。 采收 前 3d 4d时不 宜 光 照。 10 病虫害 防治 10.1 农业防治 DB3
23、6/T 717 2017 7 选用抗病力强的优良菌种，生 长 活力强的菌种，创造有利 杏鲍菇 生长发育而不利于病虫及杂菌繁殖 的环境条件。菇房保持良好的通风、清洁卫生，使用 达到 饮用水卫生标准的水源。 10.2 物理防治 10.2.1 利用日光暴晒、高温焖棚、黑光灯诱杀等措施。菇房的门窗 和 通风孔 应 安装 孔径 250 m 的窗 纱 ， 防止害虫飞入 ， 应 做到随手闭门， 工具、物品 经消毒 后 带进 菇房 (棚 )。 10.2.2 应安装食用菌专用灭虫 器。 10.2.3 应安装黑光灯、杀虫色板等 措施 。 10.3 生物防治 采用生物农药 、 农用链霉素等 和 生物防腐保鲜剂、天然
24、杀虫剂防治病虫害。 10.4 化学防治 使用化学农药应符合 GB/T 8321.3和 GB/T 393的要求。 10.5 综合防治 选用抗病品种，合理安排生产季节。合理调控菇房温度，加强通风，减少喷水，降低菇房的湿度。 发现病害，及时清除病菇进行掩埋处理。 10.6 主要病虫害 10.6.1 主要病害是细菌性烂菇、黄腐病等。 10.6.2 主要虫害 是菇蚊、菇蝇等。 11 采 收 与储存 11.1 采收 子实体 菌柄 长至 15cm以上 , 伞盖平 展 时， 及 时采收 。 采收标准应根据市场需要而定 。 手握紧菌柄 拨 起， 轻 放在塑料筐 内，以防损伤菇体、 降低品质 。 11.2 储存
25、采 收后放入 2 3 冷藏库。 12 生产管理归档 各环节生产管理措施应详细记录 ,所有记录应保存两年以上。 菌袋生产记录见附录 A.1, 菌袋培养 记录见表 A.2， 出菇管理记录见表 A.3。 DB36/T 717 2017 8 A A 附 录 A （资料性附录） 杏鲍菇栽培归档管理记录 A.1 菌袋生产记录 见 表 A.1 表 A.1 制袋 灭菌 接种 损耗数量 （袋） 备注 日期 数量（袋） 日期 温度（） 保温时间 日期 品种 数量（袋） A.2 菌袋培养记录 见 表 A.2 表 A.2 日期 温度（） 相对湿度 （） 通风时间 查菌 备注 开始时间 （ min） 结束时间 （ min） 日期 数量 （袋） 污染总数 （袋） 污染率 （） A.3 出菇管理记录 见 表 A.3 表 A.3 日期 出菇管理 产 量 备注 温度 （） 相对 湿度 （） 光照 （ Lux） 通风 出菇记录 总量 单产 平均单袋产量 开始时间 结束时间 _
