1、 ICS 67.060 B 22 DB36 江西省 地方标准 DB36/T 505 2019 代替 DB36/T 505-2006 地理标志产品 万年贡米 Geographical indicator products Wannian gongmi 2019 - 11 - 05 发布 2020- 05 - 01 实施 江西省市场监督管理局 发布 DB36/T 505 2019 I 目 次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 地理标志保护范围 . 2 5 要求 . 3 6 检验方法 . 4 7 检验规则 . 5 8 包装和标签 . 5 9 储
2、存和运输 . 5 附录 A（规范性附录） 万年贡米地理标志保护范围 . 6 附录 B（规范性附录） 垩白度检验方法 . 7 DB36/T 505 2019 II 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准代替 DB36/T 505-2006地理标志产品 万年贡米，本标准与 DB36/T 505-2006相比，主要 变化如下。 本标准与 DB36/T 505-2006的主要技术差异如下： 调整了适用范围； 调整了部分术语； 调整了部分指标； 调整了标签要求； 增加了 垩白度检验方法 。 本标准由 上饶市市场监督管理局提出 并归口。 本标准起草单位：江 西万年皇阳贡米实
3、业有限公司。 本标准主要起草人：蔡阳厚、彭世新、蔡阳锋、陈仁雄、程其旺、王锋、谷华清。 本标准历次发布情况为： DB36/T 505-2006。 DB36/T 505 2019 1 地理标志产品 万年贡米 1 范围 本标准规定了地理标志产品万年贡 米的术语和定义、地理标志保护范围 、要求、 检验方法、 检验规 则及包装、标签、储存和运输的要求。 本标准适用于根据地理标志产品保护规定批准保护的万年贡米。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅 注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新 版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T
4、191 包装储运图示标志 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完 善粒检验 GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T 5502 粮油检验 米类加工精度检验 GB/T 5503 粮油检验 碎米检验法
5、 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 15683 大米 直链淀粉含量的测定 GB/T 17109 粮食销售包装 GB/T 26631 粮油名词术语 理化特性和质量 (WU ) GB/T 35881 粮油检验 稻谷黄粒米含量测定 图像分析法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 LS/T 1533 大米颜色黄度指数标准样品 LS/T 15122 晚籼米加工精度标准样品 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令 2005第 75号） 3 术语和定义 GB/T 26631和 GB/T 1354-2018 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
6、3.1 DB36/T 505 2019 2 万年贡米 Wannian gongmi 以万年县地域内种植的坞源早、赣晚籼 30号和赣晚籼 38号品种及其改良品系的籼稻谷为原料，经加 工精制而成的大米。 3.2 完整米粒 whole kernel 除胚外其余部分未破损的完善米粒。 3.3 平均长度 average length 试样中完整米粒（ 3.2）长度的算术平均值。 3.4 碎米 broken kernel 长度小于同批试样完整米粒（ 3.2）平均长度（ 3.3）四分之三、留存地直径 1.0mm圆孔筛上的不完 整米粒。 3.5 黄粒米 yellow-colored kernel 胚 乳呈黄色
7、，与正常米粒色泽明显不同，与大米颜色黄度指数标准样品（ LS/T 1533）颜色一致或 更深的米粒。 3.6 互混率 other kind rice kernel percentage 试样中混入的粒型、外观与本批次大米不同的这类米粒占试样的质量分数。 3.7 垩白度 chalkiness degree 胚乳中有白色不透明部分（包括腹白、心白和背白）的米粒为垩白粒；垩白粒试样平放时垩白投影 面积总和占试样投影面积的百分率。 3.8 直链淀粉含量 amylose content 试样所含直链淀粉的质量占试样总质量的百分率。 4 地理标志保护范围 DB36/T 505 2019 3 限于原国家质量
8、技术监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准保护的范围， 见附录 A。 5 要求 5.1 自然环境 5.1.1 日照 年平均日照时数 1803.5h左右。 5.1.2 气温 年平均气温 17.4左右，年平均无霜期 259d左右，水稻、全生育期日均气温在 25左右，昼夜温差 为 10左右。 5.1.3 降水 年平均降水量 1808mm左右 。 5.1.4 土壤 本品种贡谷宜栽培在高、中丘陵地区的垅田，土层较厚，耕作性良好。土壤有机质含量 1.5%以上， 土 壤肥沃 ， PH值在 5 8。 5.1.5 水源 灌溉水主要以天然山泉水或水库水为水资源，水质符合 GB 5084规定。 5.1
9、.6 环境空气质量 本区域农田灌溉水质标准符合 GB 3095规定。 5.2 质量指标 万年贡米的质量指标 见 表 1。 表 1 万年贡米的质量指标 项目 要求 等级 一 级 碎米 总量 /% 12.0 其中小碎米 /% 0.5 加工精度 精碾 不完善粒 /% 3.0 垩白度 /% 8.0 DB36/T 505 2019 4 表 1 万年贡米的质量指标（续） 项目 要求 直链淀粉含量（干基） /% 14.0 22.0 杂质 总量 /% 0.2 其中：无机杂质含量 /% 0.02 水分 /% 14.5 黄粒米 /% 0.5 互混率 /% 3.0 色泽、气味 正常 5.3 卫生要求 5.3.1 按
10、食品安全标准和法律法规要求规定执行。 5.3.2 植物检疫按有关标准和国家有关规定执行。 5.4 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法 的规定，为产品最大允许水分状况下的质量。 5.5 品种和种植要求 5.5.1 种植品种应符合 3.1 的品种规定。 5.5.2 种植 要求：应符合地理标志产品保护规定中的有关种植要求。 6 检验方法 6.1 平均长度检验：随机取完整米粒 10 粒，平放于黑色背景的平板上，按照头对头、尾对尾、不重叠、 不留隙的方式，紧靠直尺排成一行，读出长度。双试验误差不应超过 0.5mm，求其平均值再除以 10 即 为万年贡米的平均长度。 6.2 碎米含量检验：按 GB
11、/T 5503 规定的方法执行，在称量碎米、大碎米前将混入其中的长度不小于 完整米粒平均长度四分之三的米粒拣出。 6.3 加工精度检验：按 GB/T 5502 规定的方法执行，加工精度标准样品应执行当年颁布的 LS/T 15122。 6.4 杂质 、不完善粒含量检验：按 GB/T 5494 规定的方法执行。 6.5 垩白度检验：按附录 B 规定的方法执行。 6.6 水分含量检验：按 GB 5009.3 规定的的方法执行。 6.7 黄粒米含量检验：按 GB/T 5496 或 GB/T 35881 规定的方法执行。 6.8 互混率检验：按 GB/T 5493 规定的方法执行。 6.9 色泽、气味检
12、验：按 GB/T 5492 规定的方法执行 6.10 直链淀粉含量检验：按 GB/T 15683 规定的方法执行。 6.11 大米定量包装净含量检验：按 JJF 1070 规定执行。 DB36/T 505 2019 5 7 检验规则 7.1 扦样、分样 按 GB/T 5491执行。 7.2 检验的一般规则 按 GB/T 5490执行 。 7.3 产品组批 同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批。 7.4 出厂检验 出厂检验项目按 5.2的规定检验。 7.5 判定规则 7.5.1 凡不符合 GB 2715 以及国家卫生检验和植物检疫有关规定的产品，判为非食品产品。 7.5.2 万年贡米所
13、有质量指标中有一项达不到 5.2 质量指标中要求的，判定为非万年贡米。 7.5.3 初验不合格时，可加倍抽样复验，以复验结果为准。 8 包装和标签 8.1 包装 8.1.1 包装应符合 GB/T 17109 的规定和食品安全要求。 8.1.2 若采用包装袋，则包装袋应坚固结实，封口或者缝口应严密。 8.2 标签 8.2.1 包装大米的标 签标识应符合 GB 7718 的规定。产品名称应按本标准规定的名称和等级标注。 8.2.2 外包装物包装储运标识应符合 GB/T 191 的要求。 8.2.3 标注的净含量为产品最大允许水分状况下的质量。 9 储存和运输 9.1 袋装产品应储存在清洁、干燥、防
14、雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的合格仓库内，不得与有毒有 害物质或水分较高的物质混存。 9.2 应使用符合食品安全要求的运输工具和容器运送大米产品，运输过程中应注意防止雨淋和被污染。 9.3 在满足上述包装、运输和储存条件下，保质期不得低于 6 个月。 DB36/T 505 2019 6 A A 附 录 A （规范性附录） 万年贡米地理标志保护范围 图 A.1 万年贡米地理标志保护范围图 DB36/T 505 2019 7 B B 附 录 B （规范性附录） 垩白度检验方法 B.1 感官检验法（仲裁法） B.1.1 用具 分析盘 ， 镊子。 B.1.2 操作方法 从大米试样中随机数取完整米粒 1
15、00粒 （ 0），拣出有垩白的米粒（粒数 1） ，再从拣出的垩白米 粒中，随机取 10粒（不足 10粒者按实有粒数取），将垩白米粒平放，正视观察，逐粒目测垩白投影面积 占完整米粒粒投影面积的百分率，并计算其平均值，即为垩白米粒垩白大小（ WD）的数值（ %）。重复 一次，两次测定结果平均值为垩白大小。 B.1.3 结果计算 垩白度（ D）按 公 式（ B.1）计算，数值以百分数（ %）计： 0 1nn DWD . (B.1) 式中： D 垩白度 %； WD 垩白大小 %； 1 试样中垩白米粒粒数； 0 试样粒数。 B.1.4 重复性 在重复性条件下获得的两次独立测试结果的绝对差值不超过 0.5%。测定结果以双试验结果的平均值 表示 ，其平均数值保留小数点后一位。 _
