1、ICS 03.200 A 16 DB35 福 建 省 地 方 标 准 DB35/T 18572019 茶庄园建设指南 The technology guide of tea finca construction 2019 - 09 - 11发布 2019 - 12 - 11实施 福建省市场监督管理局 发布 DB35/T 18572019 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 原则.2 5 规划.2 6 生态环境.3 7 茶园建设.3 8 加工区建设.3 9 展示区建设.4 10 体验与品饮.4 11 基础设施建设.4 12 服务设施建设.5 13
2、 庄园服务.6 参考文献.7 DB35/T 18572019 II 前 言 本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。 本标准由福建省茶产业标准化技术委员会（SAFJ/TC 20）提出并归口。 本标准起草单位：福建省种植业技术推广总站、华祥苑茶业股份有限公司、福建品品香茶业有限公 司、海峡两岸茶业交流协会、福建省标准化研究院、武夷星茶业有限公司、福建农林大学、厦门建发国 旅集团、日春股份公司、凯捷集团有限公司、八马茶业股份有限公司、福建春伦集团有限公司、山国饮 艺茶业有限公司、六妙白茶股份有限公司。 本标准主要起草人：苏峰、刘绍文、吴成建、肖文华、邵克平、王彬彬、张雯婧、于学领、陈瑞曾
3、、 陈丽霜、高峰、陈进火、范水生、林先滨、冯卫虎、王启灿、林荣溪、傅天龙、林玉辉、王昕、何孝延、 晁倩林、林馥茗、蔡建明、庄长强、何丽梅、钟霞、杨如兴。 DB35/T 18572019 1 茶庄园建设指南 1 范围 本标准规定了茶庄园建设的原则、规划、生态环境、茶园建设、加工区建设、展示区建设、体验与 品饮、基础设施建设、服务设施建设和庄园服务。 本标准适用于指导茶庄园的建设。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 3095 环境空气质量标准 GB
4、 3838 地表水环境质量标准 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 8978 污水综合排放标准 GB 9664 文化娱乐场所卫生标准 GB/T 10001.1 公共信息图形符号 第1部分：通用符号 GB/T 10001.2 标志用公共信息图形符号 第2部分：旅游休闲符号 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 16153 饭馆（餐厅）卫生标准 GB/T 177752003 旅游区（点）质量等级的划分与评定 GB/T 18797 茶叶感官审评室基本条件 GB/T 189732016 旅游厕所质量等级的划分与评定 GB 50052 供
5、配电系统设计规范 GB/T 51224 乡村道路工程技术规范 LB/T 065 旅游民宿基本要求与评价 NY/T 288 绿色食品 茶叶 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 RB/T 309 餐厅餐饮服务认证要求 DB35/T 1322 生态茶园建设与管理技术规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 DB35/T 18572019 2 3.1 茶庄园 tea manor 以茶产业为主导，集茶叶生产、加工、经营、休闲、观光、文化等为一体的生态环境优美、风光秀 丽、交通便捷，一二三产业相融合的茶产业新业态。 3.2 庄园茶 manor tea 产自茶庄园，质量安全可靠，产品“一品一
6、码”，全程可追溯，品质达到绿色食品标准及以上的茶 产品。 3.3 清洁化 cleansing 生产单位应用清洁的原料、能源和设备，采用先进的工艺技术，科学的生产管理等措施，从源头上 减少或避免生产、服务和产品使用中污染物的产生和排放的过程。 3.4 园林化 horticultural 建设单位运用工程技术和艺术手段，通过改造地形、种植树木花草、营造建筑和布置园路等途径创 作出美的自然环境和游憩境域的过程。 4 原则 4.1 以茶的“生态、观光、文化、历史”为主题，融“生产、加工、营销、品牌、文化、旅游”为一 体，突出地域和企业特色，体现差异化和个性化。 4.2 规划先行，统筹兼顾，因地制宜，合
7、理布局，科学分区，茶园与茶庄园主体建筑应协调一致。 5 规划 5.1 规划要求 5.1.1 整体规划布局合理，生产、生活、观光、体验等区域布局合理；功能分区明确，生产、生活、 文化、特色、生态和谐发展。 5.1.2 茶庄园规划应符合土地利用总体规划，与村镇域规划、县域旅游规划、经济社会发展规划等协 调衔接。 5.1.3 结合地形地貌、山体、水系、植被等自然环境条件，科学布局，处理好山形、水体、道路、建 筑的关系。 5.1.4 茶园规划应科学、合理、统筹配置土地，依法使用土地，节约用地，不得占用基本农田及生态 林保护地。涉及工程建筑的，应依法依规向有关部门申请办理相关手续。 5.1.5 建筑外观
8、、形式、色彩、材料及空间尺度与周围自然环境协调，体现当地文化、建筑特色。 5.2 规划编制要素 5.2.1 编制规划以需求为导向，综合评估茶庄园的发展条件，提出茶庄园建设、发展和经营管理的总 体要求，并编制建设可行性报告。 5.2.2 统筹茶园建设、生态修复与完善、茶叶加工厂房建设与整治改造、观光旅游设施建设与完善等 进行规划设计。 5.2.3 确定茶庄园道路、供水、排水、供电、通讯、消防等配套设施建设要求，包括布局、管线走向、 建设方式等。 DB35/T 18572019 3 5.2.4 确定生态环境保护目标、要求和措施，确定垃圾、污水收集处理设施等环境卫生设施的配置和 建设要求。 6 生态
9、环境 6.1 质量要求 6.1.1 地表水水质应达到GB 3838中规定的与当地环境功能区相对应的要求，农用灌溉用水水质应达 到GB 5084的要求。 6.1.2 大气环境应达到GB 3095中规定的二级以上要求，其中空气质量中PM10、PM2.5、空气负氧离子 浓度应达到以下要求： a) 24小时PM10平均值小于等于50 ug/m3； b) 24小时PM2.5平均值小于等于35 g/m3； c) 空气负氧离子浓度大于等于1 000 个/cm3。 6.1.3 土壤环境质量应符合NY/T 391的要求。 6.2 环境要求 6.2.1 茶庄园周边环境优美。庄园整体绿化率达到70%以上，其中茶园面
10、积占茶庄园总体面积的30% 以上。 6.2.2 加工厂房、文化及旅游场所要达到清洁化、园林化的要求。 6.2.3 茶庄园应无明显水土流失和裸土。 6.2.4 公共场所、旅游设施等产生的污水和垃圾应无害化处理，污水排放应达到GB 8978的要求。 7 茶园建设 7.1 建设应符合DB35/T 1322的要求。 7.2 茶园道路通畅，茶园步行道宽度1.0 m以上，不设阶梯的人行道纵坡宜小于18。 7.3 主干道需进行硬化，宜就地取材，符合环保要求；建设排水沟，达到晴雨畅通的要求。 7.4 主干道、步行道两旁应绿化美化。 7.5 应有茶园观光配套设施。 8 加工区建设 8.1 加工环境 8.1.1
11、加工厂建设应符合GB 14881的要求，茶叶及相关制品符合食品生产许可证的要求。 8.1.2 厂区周边道路便捷，环境绿化，厂区美化。 8.1.3 宜建立与生产空间相隔离的、可视化的参观通道。 8.2 加工设备与工艺 8.2.1 应采用清洁、卫生、安全的加工机具设备，实行不落地生产，倡导连续化、自动化加工。 8.2.2 宜采用电、气等清洁能源。 8.2.3 管理制度、操作规范、标注标识等应明示。 DB35/T 18572019 4 8.3 加工管理 8.3.1 建立与完善加工技术规程，建立、健全质量管理制度。 8.3.2 建立完善的产品质量与卫生管理记录和档案。 8.3.3 建立员工档案，加强员
12、工技术和质量安全等培训。 9 展示区建设 9.1 文化展示 应设立独立的展示空间，展示与茶相关的历史、文化、技艺以及茶庄园特色等。 9.2 产品展示 应展示茶庄园所生产的各类产品，突出历史、文化和特色。 9.3 商品要求 9.3.1 庄园茶应符合或高于NY/T 288的要求。 9.3.2 相关商品能体现茶庄园特色。 10 体验与品饮 10.1 采摘体验 宜划定一定面积茶园供采摘体验。 10.2 加工体验 宜设立独立的加工体验区，建立相应的传统作坊。加工体验场所应符合GB 14881的要求。 10.3 审评体验 10.3.1 审评室应按照GB/T 18797的要求建设。 10.3.2 宜提供3款
13、及以上本茶庄园生产的特色茶产品供审评体验。 10.4 品饮体验 品饮体验区应有配套齐全的设施和服务。品饮环境、方法、品鉴等参照DB35/T 1545、DB35/T 1546、 DB35/T 1623、DB35/T 1633、DB35/T 1634的要求。 11 基础设施建设 11.1 交通 11.1.1 出入茶庄园交通应便捷、可达性强，以离城区1 h路程为宜。 11.1.2 从主干公路连接出入茶庄园的道路应达到GB/T 51224要求，路面硬化率达100%。 11.1.3 茶庄园内交通应达到GB/T 51224要求，路面硬化率达100%。 11.1.4 茶园道路应按照DB35/T 1322执行
14、。 11.1.5 茶庄园具有生产（消防）通道、观光游览道路。 DB35/T 18572019 5 11.1.6 道路应设立交通指示牌和观光指示牌，应符合GB/T 10001.1和GB/T 10001.2的要求。 11.1.7 有相适应的停车场。 11.2 给排水 11.2.1 有条件的茶庄园可采用集中管网给水，也可利用简易管线自流引水，或采用机井给水。供给饮 用的水应符合GB 5749的要求。 11.2.2 排水工程应满足生活污水、生产污水和雨水排放的需要，雨污分离，宜采用暗管（渠）排放。 11.2.3 应有符合环保标准的污水处理设施；生活、生产污水应经过处理，并符合环境保护要求后排放， 不得
15、直接排放。 11.3 电力工程 11.3.1 供配电系统设计应本着节约能源、经济合理、技术先进的原则进行设计，做到安全适用，维护 管理方便，设计应符合GB 50052的要求。 11.3.2 茶庄园照明宜采用分线路、分区域控制，并将照明与防治农业病虫害结合起来。 11.3.3 在变电所和变压器的周围，应设置安全防护设施。 11.3.4 供电线路敷设，不宜采用架空线路。必须采用时，线路应尽量沿路布设，避开中心园区和主要 景点，尽可能不跨越建筑物或其他设施。 12 服务设施建设 12.1 餐饮设施 12.1.1 茶庄园宜设置餐饮服务设施。 12.1.2 餐饮场所应符合GB 16153的要求。 12.
16、1.3 配备卫生消毒设施，不使用造成污染的一次性餐具。清理、清洁和消毒措施必须有相应记录， 并保存3年以上。 12.1.4 餐厅餐位需满足接待游客的需要。 12.2 住宿设施 12.2.1 应根据游客规模和需求，确定接待房间、床位数量及档次比例。 12.2.2 客房整洁卫生，无异味，设施齐全完好。 12.3 卫生设施 12.3.1 休闲类场所卫生应达到GB 9664的要求。 12.3.2 公厕数量与接待能力相匹配，布局合理，应达到GB/T 189732016中规定的二星级及以上旅 游厕所要求。 12.3.3 垃圾箱数量与需要相匹配，垃圾分类收集，日产日清，集中处理。 12.4 医疗应急设施 茶
17、庄园应设置基本医疗应急设施，应达到GB/T 177752003中规定的二星级及以上要求。 DB35/T 18572019 6 12.5 安全与消防设施 茶庄园应设置安全与消防设施，应达到GB/T 177752003中规定的二星级及以上要求。 13 庄园服务 13.1 茶文化与体验服务 提供茶叶采摘、手工制作、茶文化等体现自身特色的体验服务。 13.2 讲解服务 应配备讲解员，服务应达到GB/T 177752003中规定的二星级及以上要求。 13.3 餐饮服务 宜提供茶庄园特色餐饮，服务应符合RB/T 309的要求。 13.4 住宿服务 宜提供住宿服务，应符合LB/T 065的要求。 DB35/T 18572019 7 参 考 文 献 1 DB35/T 1545 武夷岩茶冲泡与品鉴方法 2 DB35/T 1546 红茶冲泡与品鉴方法 3 DB35/T 1623 铁观音冲泡与品鉴方法 4 DB35/T 1633 白茶冲泡与品鉴方法 5 DB35/T 1634 茉莉花茶冲泡与品鉴方法 _ DB35/T 1857 2019 福 建 省 地 方 标 准 茶庄园建设指南 DB35/T 18572019 * 2019年9月第一版 2019年9月第一次印刷
