1、ICS 67.200.10 X 14 DB34 安徽省地方标准 DB 34/T 30112017 地理标志产品 宣城木榨油 Product of geographical indication - Xuancheng Wooden Tool pressing rapeseed oil 文稿版次选择 2017 - 12 - 30 发布 2018 - 01 - 30 实施 安徽省质量技术监督局 发布 DB34/T 30112017 I 前 言 本标准根据国家质量监督检验检疫总局令第78号地理标志产品保护规定、GB/T 19724-2008地 理标志产品标准通用要求制定。 标准按照 GB/T 1.1
2、- 2009 给出的规则起草。 本标准由宣城市工商行政和质量技术监督管理局提出。 本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：安徽康平油脂有限公司、宣州区市场监督管理局、宣城市产品质量监督检验所。 本标准主要起草人：操军、王保善、方永义、匡新龙。 DB34/T 30112017 1 地理标志产品 宣城木榨油 1 范围 本标准规定了宣城木榨油的术语和定义、地理标志产品保护范围、原料、加工、产品质量要求、加 工过程要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输及贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫总局2015第 143号公告批准实施保护的宣城木榨油产品的范 围。 2 规范性引用
3、文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1536 菜籽油 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5009.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5009.236 食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定 GB/T 5524
4、动植物油脂 扦样 GB/T 5525 植物油脂 透明度、气味、滋味鉴定法 GB/T 5531 粮油检验 植物油脂加热试验 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8955 食品安全国家标准 食用植物油及其制品生产卫生规范 GB/T 11762 油菜籽 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15688 动植物油脂 不溶性杂质含量的测定 GB/T 22460 动植物油脂 罗维朋色泽的测定 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 DB34/T 1063 安徽省油菜轻简化栽培技术规程
5、 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 DB34/T 30112017 2 3.1 宣城木榨油 XuanchengWooden Too lpressingrapeseed oil 以安徽省宣城市宣州区现辖行政区域内产的籽粒饱满“双低”（低芥酸、低硫代葡萄糖甙）油菜籽 为原料，经传统木榨机压榨工艺制成的菜籽油。 4 地理标志产品保护范围 宣城木榨油的地理标志产品保护范围限于国家 质量监督检验检疫总局2015第143号公告批准的地 域范围，即现安徽省宣城市宣州区所辖行政区域。见附录A。 5 原料 5.1 油菜籽 应使用
6、种植于本标准保护范围内、籽粒饱满、符合 GB/T 11762 质量指标要求的双低油菜籽。 5.2 立地条件 宣州区位于安徽省东南部，地处皖南山区与长江中、下游平原的结合部，地理坐标为东经 118 28 11904、北纬 3034 3119之间。属亚热带湿润季风气候，年均日照时数 2072.5 小时， 年均温度 15.8，无霜期达 228 天，年均降雨量达 1324.8 毫米。 种植土壤为潮土土类、水稻土土类。地势较平坦，方便排灌。土层深厚，质地均匀，以壤质为主。 5.3 种植与采收 应符合 DB34/T 1063 的要求。 6 加工 6.1 加工流程 加工流程如图1 所示。 结草 筛籽、车籽炒
7、籽磨粉蒸粉圈饼铺粉、踩饼压饼上榨、插楔撞榨、接油脱水缸 淀灌装 图1 加工流程图 6.2 工艺要点 6.2.1 炒籽 炒锅加热温度保持于 100，烘炒 15 min 20 min，发出油香味时停火出锅。 6.2.2 磨粉 摊凉冷却至常温后碾轧成粉状，细度应达到 40 目。 DB34/T 30112017 3 6.2.3 蒸粉 菜籽细粉放置蒸笼内，沸水蒸煮 5 min8 min。菜籽细粉颜色应由黄色完全变为咖啡色。 6.2.4 结草、圈饼 选 取当年生干净稻草，将稻草扭制成草结，厚薄均匀、呈放射状放入饼圈中。 6.2.5 铺粉、踩饼 蒸好后的粉料倒入饼圈内踩饼。粉饼应厚薄均匀，重量 4.2 kg
8、0.2 kg、高度 7 cm0.5 cm。 6.2.6 上榨、撞榨 粉饼码放榨堂内，上紧压实。每一榨装粉饼 24 块。撞榨完成后的枯饼厚度应3.5 cm。 6.2.7 脱水 加热木榨出的菜籽原油，油温至 100时即停止加热，冷却至常温，使菜籽原油中水分降低。 6.2.8 缸淀 菜籽原油经脱水后自然沉淀 15 d，滤去杂质后为成品菜籽油。 6.2.9 灌装 应木塞填实或食用蜂胶密封。 7 产品质量要求 7.1 特征指标 应符合 GB/T 1536 标准中的低芥酸菜籽油特征指标要求。 7.2 质量指标 应具有菜籽油固有的气味和滋味，香味浓郁持久，口感纯正。应色泽枣红、澄清透亮，不浑浊。 宣城木榨油
9、其他质量指标见表1。 表1 宣城木榨油质量指标 项目 指标 水分及挥发物，（） 0.2 不溶性杂质，（） 0.05 酸值（KOH），（mg/g） 2.5 过氧化值，（mmol/kg） 5.0 油酸，（） 61.063.0 饱和脂肪酸，（） 5.07.0 芥酸，（） 3.0 加热试验（280） 微量析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于 4.0,0.5 溶剂残留量，（mg/kg） 不得检出 DB34/T 30112017 4 7.3 安全性指标 安全性指标应符合 GB 2716、GB 2760 和国家相关的规定。 7.4 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商
10、品计量监督管理办法的规定。 7.5 其他 产品中不得掺有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精、香料。 8 加工过程要求 应符合 GB 8955 和 GB 14881 的规定。 9 检验方法 9.1 气味、滋味检验：按 GB/T 5525 的规定执行。 9.2 色泽检验：按 GB/T 22460 的规定执行。 9.3 水分及挥发物检验：按 GB 5009.236 的规定执行。 9.4 不溶性杂质检验：按 GB/T 15688 的规定执行。 9.5 酸值检验：按 GB 5009.229 的规定执行。 9.6 加热试验：按 GB/T 5531 的规定执行。 9.7 过氧化值检验：按 GB 5009
11、.227 的规定执行。 9.8 脂肪酸组成检验：按 GB 5009.168 的规定执行。 9.9 净含量检验：按 JJF 1070 的规定执行。 10 检验规则 10.1 抽样 抽样方法按 GB/T 5524 的要求执行。 10.2 出厂检验 产品出厂前，应按照本标准规定的方法逐批进行检验，检验项目为色泽、气味、水分和挥发物、不 溶性杂质、酸值、过氧化值、加热试验，检验合格后签发合格证。 10.3 型式检验 10.3.1 当原料、设备、工艺有较大变化或质量监督部门提出要求时，均应进行型式试验。 10.3.2 有下列情况之一时，也应进行型式试验： a) 新产品试制鉴定时； b) 停产半年以上，恢
12、复生产时； c) 出厂检验结果与上次型式试验有较大差异时； 10.3.3 按本标准第 7 章的规定项目检验。 DB34/T 30112017 5 10.4 判定规则 10.4.1 检验项目全部符合本标准时，判定为合格品。 10.4.2 检验项目如有不符合本标准，允许在同批产品中加倍抽样对不合格项目进行复检。复检后若仍 不合格，则判定该批产品为不合格。 11 标签、标志、包装、运输、贮存、保质期 11.1 标签、标志 标签应按 GB 7718 和 GB 28 050 的规定执行，外包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定，应 标注地理标志产品标志。 11.2 包装 11.2.1 应采取密
13、封、防潮包装。 11.2.2 灌装产品的包装物应直立、端正，标签封贴紧密。 11.2.3 包装材料应干燥、清洁、无异味、无毒无害且应符合相应安全标准和有关规定。 11.3 运输 11.3.1 运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。 11.3.2 运输时应防潮、防晒；不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。 11.4 贮存 11.4.1 产品应贮存在干燥、避光、通风良好的场所，防止日晒。 11.4.2 不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。 11.5 保质期 在符合本标准规定的储存条件下，保存 18 个月。 DB34/T 30112017 6 A A 附 录 A （规范性附录） 宣城木榨油地理标志产品保护范围 图A.1 宣城木榨油地理标志产品保护范围 _
