1、ICS 67.040 X 00 DB32 江苏省 地 方 标 准 DB 32/T 3738 2020 食品安全电子追溯公众查询信息 规范 Specification of public query information for food safety electronic traceability 2020 - 02-06 发布 2020 - 03 - 01 实施 江苏省 市场 监督 管理 局 发布 DB32/T 3738-2020 I 目 次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 总体要求 . 2 5 食品基本信息 . 2 5.1 内容
2、. 2 5.2 质量风险提示 . 3 5.3 特殊要求 . 3 6 企业基本信息 . 3 6.1 内容 . 3 6.2 生产、经营者的名称、地址和联系方式 . 4 6.3 生产企业生产许可证信息 . 4 7 生产信息 . 4 7.1 内容 . 4 7.2 原料信息 . 5 7.3 生产线信息 . 5 7.4 出厂信息 . 6 8 经营信息 . 6 8.1 内容 . 6 8.2 经营企业名称 . 6 8.3 组织机构代码或社会统一信用代码 . 6 8.4 仓库地理位置信息 . 6 8.5 经营资质信息 . 7 8.6 质量负责人 . 7 8.7 质量证明信息 . 7 8.8 食品贮存环境 . 7
3、 DB32/T 3738-2020 II 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由 江苏省 市场监督 管理局 提出 并归口 。 本标准起草 单位：江苏省质量和标准化研究院、江苏省食品药品监督信息中心、南京工业大学、南 京农业大学、江苏瑞德信息产业有限公司、江苏稻源微电子有限公司 。 本标准 主要起草人： 杨博、 曹云、 刘琰、戴巨群、 陆诚 、 阮杨峰、胡冶、章学周、 左波、 熊 晓辉、 车建华、 鲍卫国、李志波 。 DB32/T 3738-2020 I DB32/T 3738-2020 1 食品安全电子追溯公众查询信息内容规范 1 范围 本标准规定了食品安全电
4、子 追溯领域相关 企业应提供 的食品基本信息、企业基本信息、生产信息和 经营信息 。 本标准适用于经过加工的 包装食品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期 的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 12904-2008 商品条码 零售商品编码与条码表示 GB/T 22000-2006 食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求 GB/T 22005-2009 饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施的通用原则和基本要求 GB
5、/Z 25008-2010 饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施指南 GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29924-2013 食品安全国家标 准 食品添加剂标识通则 3 术语和定义 GB 12904-2008、 GB/T 22000-2006、 GB/T 22005-2009、 GB/Z 25008-2010 界定 的以及下列术语和 定义适用于本 文件 。为了便于使用，以下重复列出了 GB 12904-2008、 GB/T 22000-2006、 GB/T 22005-2009、 GB/Z 25008-2010 中的某些术语和定义。 3.1 商品条码
6、 bar code for commodity 由一组规则排列的条、空及其对应代码组成，表示商品代码的条码符号，包括零售商品、储 运包装 商品、物流单元、参与方位置等等的代码与条码标识。 GB/T 12904-2008，定义 3.1 3.2 食品链 food chain 从初级生产直至 消费的各环节和操作的顺序，涉及食品 及其辅料 的生产、加工、分销 、贮存 和处理。 注 1： 食品链包括食源性动物的饲料生产，和用于生产食品的动物的饲料生产 。 注 2： 食品链也包括与食品接触材料或原材料的生产。 DB32/T 3738-2020 2 GB/T 22000-2006，定义 3.2 3.3 追溯
7、链 traceability chain 对工厂生产出来的物品，在信息系统中记录的，从生产原料的来源到产成品出厂流经下游的每一个 厂商的关键质量数据信息所组成的数据链。 注： 追溯链是食品链在追溯信息领域的具体表现。 3.4 批次 lot 相似条件下生产和（或）加工的或包装的某一产品单元的集合 。 注 1： 批次由组织按照预先建立的参数确定 。 注 2： 一 批次产品也可缩为一个单一的单元产品 。 GB/T 22005-2009，定义 3.3 3.5 系列号 serial number 赋予单个产品具备追溯可能性的唯一标识 。 注： 该唯一性仅适应于 预先设定的领域或范围内。 3.6 可追 溯
8、体系 traceability system 能够维护关于产品及其成分在整个或部分生产与使用链上所期望获取信息的全部数据和作业。 GB/T 22005-2009，定义 3.12 3.7 追溯单元 traceable unit 需要对其来源、用途和位置的相关信息进行记录和追溯的单个产品或同一批次产品 。 注 ： 追溯包括追踪（ tracking） 和 溯源（ tracing） 两个 方面。 GB/Z 25008-2010，定义 3.1 4 总体要求 在可追溯体系 各个环节都 完善的情况下， 食品安全电子追溯公众查询信息内容应包含食品基 本信 息 、企业基本信息、生产信息和经营信息。 在可追溯体系
9、只有生产环节完善的情况下， 食品安全电子追 溯公众查询信息内容应包含食品基本信息 、企业基本信息、生产信息。 5 食品基本信息 5.1 内容 DB32/T 3738-2020 3 食品基本信息包含的内容见表 1。 其中： 序号为 1 的 内容要求见 GB 12904。 序号为 2 到 9 的 内容要求见 GB 7718-2011。 序号为 10 的 内容要求见 GB 28050-2011。 序号为 11 的内容要求见 5.2。 表 1 食品基本信息 序号 内容名称 是否必选 1 商品条码 是 2 食品名称 是 3 净含量和规格 是 4 贮存条件 是 5 辐照食品声明 是 6 转基因食品声明 否
10、 7 产品标准代号 是 8 食品配料表 是 9 致敏物质 否 10 食品营养标签 否 11 质量风险提示 否 5.2 质量风险提示 该信息为可选信息。 监管部门发现该食品存在重大质量问题时 ，食品安全电子追溯公众信息查询平 台应 将该信息呈现给公众 。 5.3 特殊要求 在电子追溯系统中 公众查询信息 内容应不受食品包装物或包装容器最大表面面积的限制。 6 企业基本信息 6.1 内容 企业基本信息 包含 的 内容见表 2。 表 2 企业基本信息 序号 内容名称 是否必选 1 生产者 、经 营 者的名称、地址和联系方式 是 2 生产企业生产许可证信息 生产许可证编号 是 生产许可证照片 是 3
11、企业监督处罚信息 否 4 企业重大奖励或成果 否 DB32/T 3738-2020 4 6.2 生产、经 营 者的名称、地址和联系方式 电子追溯系统应明确显示食品生产者、经 营 者的名称、地址和联系方式，显示应与食品标签中的食 品生产者、经 营 者的名称、地址和联系方式保持一致或显示内容多于食品标签中的食品生产者、经 营 者 的名称、地址和联系方式内容，具体 要求参见 GB 7718-2011第 4.1.6条 。 6.3 生产企业生产许可证信息 6.3.1 生产许可证编号 电子 追溯系统应明确显示生产企业的食品生产许可证编号，显示应与食品标签中的生产企业的生产 许可证编号保持一致， 具体 要求
12、参见 GB 7718-2011第 4.1.9条 。 6.3.2 生产许可证照片 电子追溯系统应 清晰显示生产企业的生产许 可证正本照片和副本照片，正本照片和副本照片应分开 显示，生产企业 在换证以后 应 及时维护更新该企业的生产许可证照片。 6.3.3 企业监督处罚信息 电子 追溯 系统 应 及时披露政府对食品生产企业的监督处罚信息，食品生产企业和食品安全电子追溯 平台管理单位或部门应及时维护更新该企业的监督处罚信息。 6.3.4 企业重大奖励或成果 电子追溯系 统应允许企业及时披露企业获得的重大奖励或成果，生产企业应及时维护更新该企业的 重大奖 励或成果信息，应 确保信息 真实、准确。 7
13、生产信息 7.1 内容 生产信息 包含 的 内容见表 3。 表 3 生产信息 序号 内容名称 是否必选 1 原料信息 原料名称 否 原料批次码 否 原料产地信息 否 原料生产日期 否 原料质量证明 否 2 生产线信息 生产日期和 保质期 是 生产责任人 是 生产工艺信息 否 生产批次 是 3 出厂信息 出厂质量证明 是 经销信息 否 注 ： 电子追溯系统 和企业可以 根据自身情况选择是否呈现给 公众 。 DB32/T 3738-2020 5 7.2 原料信息 7.2.1 范围要求 全部 原料信息 为可选信息 。在企业 主动 公布原料信息的情况下， 原料信息的范围应至少包括配料表 中的全部原料；
14、 其中 食品添加剂的信息内容应符合 GB 29924-2013 食品添加剂标识通则 第 3章的要 求。 7.2.2 原料名称 原料的名称应符合 GB 7718-2011的要求 。 7.2.3 原料批次码 原料批次码应与生产企业内部纸质记录或企业 生产信息管理 系统中的原料批次码一致。在食品出现 质量问题需启动召回时，生产企业应确保能通过原料批次码 定位对应批次 食品原料。 7.2.4 原料产地信息 生产企业应向 公众 提供原料产地信息。 产地信息的具体内容可以是多种形式，如原料 产地 、原料 产地 证明 、原料进货单 或 原料地理产品标 志等。 生产企业应 根据企业自身情况选择 合适的食品产地
15、信息形式。出于保护商业秘密的考虑，食品生产 企业可 对原料产地证明进行 简化处理； 公众 应能通过该原料产地证明 识别出原料来自于哪一个 地级行政 区； 进口原料 应 识别出原料来自于哪一个国家。 7.2.5 原料生产日期 原料生产日期应与进货原料附带的生产日期保持一致。 7.2.6 原料质量证明 生产企业应向 公众 提供原料质量证明。 原料质量证明的具体内容可以是多种形式，例如，原料附带的检验报 告、食品生产企业对原料的自 检报告、原料的检验结论等。 食品生产企业 应 根据企业自身情况选择合适的食品原料质量证明形式。 7.3 生产线信息 7.3.1 生产 日期和保质期 生产企业应 向公众 提
16、供该食品 的 生产 日期和保质期，具体 内容要求见 GB 7718-2011。 7.3.2 生产责任人 生产企业应向 公众 提供食品生产责任人信息。 7.3.3 生产工艺信息 生产企业应向 公众 提供该食品的生产工艺信息，生产工艺信息 应 是生产工艺的名称 及 工艺的简单介 绍。有条件的 企业也可 将生产工艺的主要关键控制点信息展示给 公众 。 7.3.4 生产批次 DB32/T 3738-2020 6 生产企业应向 公众 提供该食品的生产批次码。 食品的 生产批次码应尽可能的区分产品的质量信息。 生产批次码 应将不同生产线生产出来的食品区 分开。 7.4 出厂信息 7.4.1 出厂质量证明
17、生产企业应 向 公众 提供成品出厂质量证明。 出厂质量证明的具体内容 存在多种形式 ，包括 生产企业成品自检结论、生产企业成品自检报告、成 品第三方检验结论或报告等。 食品生产企业应 根据企业自身情况选择合适的出厂质量证明形式。 7.4.2 经销信息 生产企业应向 公众 提供食品成品的经销信息，例如经销商的名称、食品的去向地理信息（ 国内 精确 到 地级市 ，国外精确到国家 ）； 如果该 追溯单元对应的 食品 销往 多个地区 或国家 ， 应 列 出多个 地区或国 家 。 8 经营信息 8.1 内容 经营 信息 包含的 内容见表 4。 经营信息只需要显示追溯链的最后一个经营环节的追溯信息。 追溯
18、链上中间经营环节的信息为可选 信息。 表 4 经营 信息内容 序号 内容名称 是否必选 1 经营企业名称 是 2 组织机构代码或社会统一信用代码 是 3 仓库地理位置信息 否 4 经营资质信息 是 5 质量负责人 否 6 质量证明信息 是 7 食品贮存环境 否 8.2 经营企业名称 经营企业名称应与在工商和税务部门的注册名称相一致。 8.3 组织机构代码或社会统一信用代码 已经实行了三码合一的经营企业需采用社会统 一信用代码，未实行三码合一的经营企业采用组织机 构代码。 8.4 仓库地理位置信息 DB32/T 3738-2020 7 在不影响商业秘密的情况下， 经营企业 可 向公众展示 详细的
19、地理位置信息 ，例如，某个市某个区。 8.5 经营资质信息 经营企业应 向 公众 提供该企业的食品经营许可证，包括食品经营许可证的正本、副本的照片。 8.6 质量负责人 经营企业可 向 公众 提供该企业质量负责人信息。 8.7 质量证明信息 经营企业应 向公众提供食品流经该企业时，为确保食品质量安全所采集的 食品 质量信息。 具体质量信息包括 四种 ：经营企业食品检验 结论、经营企业自检的食品检测报告、 第三方出具的食 品检测结论、第三 方出具的食品检测报告。经营企业应 根据企业自身情况选择合适的质量证明信息形式。 8.8 食品贮存环境 经营企业宜 向公众提供食品流经该企业时，为确保食品质量安全所提供的食品 贮存环境 的信息 。 食品贮存环境信息包括 温湿度信息、洁净度信息、环境监测报告、环境洁净度保证等 多种 信息 形式 。 经营企业应 根据企业自身情况选择合适的食品贮存环境信息形式。 _
