1、ICS 67.080.20B 08 DB23黑 龙 江 省 地 方 标 准DB23/T 2466 2019番 茄 贮 藏 技 术 规 程 2019-11-04发 布 2019-12-03实 施黑 龙 江 省 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB23/T 2466 2019 I 前 言本 标 准 依 据 GB/T 1.1-2009 的 编 写 规 则 起 草 。本 标 准 由 黑 龙 江 省 农 业 农 村 厅 提 出 。本 标 准 由 黑 龙 江 省 农 业 标 准 化 技 术 委 员 会 归 口 。本 标 准 起 草 单 位 ： 东 北 农 业 大 学 、 伊 春 市 特 瑞 森 林 食
2、 品 有 限 公 司 。本 标 准 主 要 起 草 人 ： 张 文 涛 、 张 秀 玲 、 李 凤 凤 、 李 振 、 张 黎 、 王 韵 仪 、 宋 殿 臣 。 DB23/T 2466 2019 1 番 茄 贮 藏 技 术 规 程1 范 围本 标 准 规 定 了 番 茄 贮 藏 技 术 的 原 料 要 求 、 贮 藏 前 处 理 、 贮 藏 方 法 及 管 理 措 施 。 本 标 准 适用 于 番 茄 的 批 量 贮 藏 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 注 日 期 的
3、版 本 适用 于 本 文 件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。GB/T 8868 蔬 菜 塑 料 周 转 箱 GB/T 14930.2 食 品 安 全 国 家 标 准 消 毒 剂GB/T 30768 食 品 包 装 用 纸 与 塑 料 复 合 膜 、 袋3 贮 藏 前 工 作3.1 贮 藏 库 类 型3.1.1 通 风 贮 藏 库利 用 库 内 外 温 度 的 差 异 和 昼 夜 温 度 的 变 化 ， 以 通 风 换 气 的 方 式 ， 来 保 持 库 内 比 较 稳 定 和适 宜 的
4、贮 藏 温 度 的 贮 藏 场 所 。3.1.2 机 械 冷 藏 库利 用 致 冷 剂 的 相 变 特 性 ， 通 过 制 冷 机 械 循 环 运 动 的 作 用 产 生 冷 量 并 将 其 导 入 有 良 好 隔 热效 能 的 库 房 中 ， 根 据 不 同 贮 藏 商 品 的 要 求 ， 控 制 库 房 内 的 温 、 湿 度 条 件 在 合 理 的 水 平 ， 并 适 当 加 以 通 风 换 气 的 一 种 贮 藏 方 式 。3.1.3 气 调 贮 藏 库在 低 温 的 基 础 上 ， 能 够 控 制 气 体 成 分 的 贮 藏 库 或 者 在 机 械 冷 藏 库 基 础 上 结 合 气
5、 调 包 装 袋贮 藏 的 库 房 。3.2 预 冷 库在 短 时 间 内 将 货 物 温 度 降 至 与 库 温 一 致 的 预 冷 场 所 。4 原 料 要 求用 于 贮 藏 的 番 茄 应 选 用 果 皮 较 厚 ， 果 肉 致 密 ， 子 室 少 ， 干 物 质 含 量 高 ， 抗 病 性 强 的 品 种且 在 绿 熟 期 和 发 白 期 或 者 转 色 期 进 行 采 收 。 绿 熟 期 ： 全 果 浅 绿 或 深 绿 ， 已 达 到 生 理 成 熟 。 发 白 期 ： 表 面 开 始 微 显 红 色 ， 显 色 小 于 10%。 转 色 期 ： 果 实 浅 红 色 ， 显 色 小
6、于 80%。 粉 红 期 ： 果 实 近 红 色 ， 硬 度 大 ， 显 色 率 近 100%。 红 熟 期 ： 又 叫 软 熟 期 ， 果 实 全 部 变 红 而 且 硬 度 下 降 。5 贮 藏 前 处 理 DB23/T 2466 2019 2 5.1 预 冷将 采 收 后 的 番 茄 放 置 于 13 15 的 温 度 条 件 下 进 行 预 冷 ， 直 到 番 茄 表 面 温 度 降 至 15 ，即 可 准 备 进 行 分 级 。5.2 分 级在 阴 凉 、 通 风 、 清 洁 的 环 境 中 ， 将 番 茄 按 照 品 种 大 小 进 行 分 级 包 装 。5.3 包 装5.3.1
7、通 风 容 器用 竹 筐 、 塑 料 筐 、 板 条 箱 等 进 行 包 装 ， 箱 体 上 下 及 四 周 衬 包 装 纸 ， 装 箱 后 避 免 果 实 裸 露可 见 。5.3.2 密 封 容 器 将 果 实 充 分 预 冷 后 ， 装 入 内 衬 塑 料 薄 膜 保 鲜 袋 的 瓦 楞 纸 箱 中 ， 在 表 面 放 一 层 包 装 纸 或 吸水 纸 ， 袋 口 平 折 或 松 扎 。 包 装 箱 应 符 合 GB/T 8868 规 定 。6 贮 藏 方 法在 早 晚 温 度 较 低 时 将 包 装 产 品 分 期 分 批 入 库 ， 入 库 量 不 要 超 过 库 容 的 30%， 等
8、 温 度 稳定 后 再 入 第 2 批 。 非 制 冷 贮 藏 采 用 散 堆 或 码 垛 的 堆 放 方 式 ， 机 械 冷 藏 和 气 调 贮 藏 采 用 码 垛 或货 架 的 堆 放 方 式 。 气 调 包 装 袋 应 符 合 GB/T 30768 规 定 。7 贮 藏 条 件 及 管 理 措 施7.1 通 风 贮 藏 库 贮 藏通 风 贮 藏 库 的 低 气 压 控 制 在 100 m m 泵 柱 以 下 ， 最 低 为 8 m m 泵 柱 ， 相 对 湿 度 一 般 控 制在 90%以 上 ， 贮 存 前 对 库 房 的 设 备 和 用 具 进 行 检 查 ， 对 库 房 及 菜 架
9、 周 转 箱 进 行 清 洗 消 毒 ， 消 毒 剂 应 符 合 GB/T 14930.2 的 规 定 ， 在 不 低 于 冷 害 温 度 的 情 况 下 ， 消 毒 处 理 后 及 时 通 风 换气 。 绿 熟 期 番 茄 贮 藏 温 度 一 般 控 制 在 10 13 ， 红 熟 期 番 茄 贮 藏 温 度 一 般 控 制 在 0 2 。7.2 机 械 冷 藏 库 贮 藏机 械 冷 藏 库 的 相 对 湿 度 一 般 控 制 在 85% 90%。 贮 存 前 对 库 房 的 设 备 和 用 具 进 行 检 查 ，对 库 房 及 菜 架 周 转 箱 进 行 清 洗 消 毒 ， 消 毒 剂 应
10、 符 合 GB/T 14930.2 规 定 。 消 毒 处 理 后 需 及 时进 行 通 风 换 气 。 绿 熟 期 番 茄 贮 藏 温 度 一 般 控 制 在 10 13 ， 红 熟 期 番 茄 贮 藏 温 度 一 般 控 制在 0 2 。7.3 气 调 贮 藏 库 贮 藏气 调 贮 藏 库 的 相 对 湿 度 控 制 在 85% 90%， O 2和 CO2均 控 制 在 2% 5%。 定 期 测 定 贮藏 场 所 的 O2和 CO2的 浓 度 ， 如 果 CO2浓 度 超 标 ， 可 以 用 消 石 灰 或 者 活 性 炭 吸 附 或 者 开 袋 放风 ； 如 果 O2的 浓 度 过 低 ， 可 以 开 袋 放 风 。 贮 存 前 对 库 房 的 设 备 和 用 具 进 行 检 查 ， 对 库 房 及菜 架 周 转 箱 进 行 清 洗 消 毒 ， 消 毒 剂 应 符 合 GB/T 14930.2 规 定 。 消 毒 处 理 后 需 及 时 进 行 通 风换 气 。 绿 熟 期 番 茄 贮 藏 温 度 一 般 控 制 在 10 13 ， 红 熟 期 番 茄 贮 藏 温 度 一 般 控 制 在 0 2 。
